食材用料
五花肉 150g
韭菜 150g
中筋面粉 500g
鲅鱼 300g
耗油 15g
盐 10g
姜 20g
花椒 5g
料酒 10g
白糖 5g
清水 300g
胡椒粉 5g
第一步，准备食材和调料。
鲅鱼300g，五花肉150g，韭菜150g，中筋面粉500g，清水300g，生姜20g，盐10g，料酒10g，糖5g，花椒碎5g，耗油15g，胡椒粉5g
第二步，将准备好的猪肉去皮切片剁碎；
将鲅鱼去刺、去皮、剁碎备用；
将韭菜切末，姜切末，备用。
第三步，将处理好的鲅鱼和五花肉混合；
依次加入胡椒粉、花椒碎、白糖、盐、料酒、耗油、生姜末等调料搅拌均匀；
加入切碎的韭菜，翻拌均匀，鲅鱼馅做好备用。
第四步，准备饺子皮。面粉中加入清水搅拌成絮，揉成面团；
将揉好的面团用保鲜膜密封醒发30分钟；
将醒发好的面团揉成长条，分成大小相等的小剂；
将剂子压扁，用擀面杖擀开，注意中间厚边缘薄；
制作好的饺子皮配备用。
第五步，包饺子。将馅料放于饺子皮上，从饺子皮二分之一处折合捏紧，饺子就包好了；
水开放饺子，饺子开锅后加入凉水继续煮，再次开锅后捞出装盘；鲅鱼馅饺子制作完成。
