鳄梨是牛油果，果肉比较柔软，而且口感细腻，并且果肉中富含不饱和脂肪酸，同时还有各种蛋白质以及矿物质，对于身体来说具有非常高的保健价值，是一种营养价值很高的水果。
鳄梨，属于樟科、鳄梨属常绿乔木，也是木本油料树种之一。由于鳄梨含有丰富的油脂，人们将鳄梨称作为植物奶油。同时，鳄梨含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也很高，营养价值非常的高。
并且，鳄梨还富含钾、叶酸以及丰富的维生素B6，也含有多种矿质元素、食用植物纤维。每100克生鳄梨中，水分占74.3%，含蛋白质2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的热量，是一种高能低糖水果。经常吃鳄梨可以有效的补充身体所需的各种微量元素，再加上鳄梨的独特口感，一直以来深受人们的喜爱。
