怎么煎荷包蛋 荷包蛋怎么做才好吃

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发布时间: 2020-09-30 18:40:05
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1.将洁净的铁锅置中火上烧热,放少量食用油;

2.敲入一个鸡蛋,待底层结皮;

3.用锅铲将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄,也可将蛋翻身煎另一面,成荷包形;

4.两面煎成嫩黄色出锅,放入已经准备好的调味汤汁中;

5.将汤锅端至旺火上,加适量葱花、酒、盐、味精,烧沸后改用小火;

6.约五分钟后用手指揿荷包蛋,硬则为熟;

7.按照此方法将荷包蛋全部煎好。

小窍门:

1.煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅;

2.煎蛋时,如果发现蛋白部分已经变硬,便加入一点热水,并盖上锅盖,以文火煎到蛋黄熟为止,只有这样才能把荷包蛋煎好,并且不会粘锅,也不会糊底。

煎荷包蛋注意事项:

1.荷包蛋煎好一个就用锅铲将蛋铲起放汤锅中,不要放入无汤汁的盛器中,以免压破;

2.如果荷包蛋多的话,汤锅底最好垫几片菜叶,以免粘底;

3.煎蛋时,要根据动作的快慢灵活掌握火候,必要时可暂时离火操作。

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