苹果中的果胶有益于肠胃健康.苹果的益肠成分当数果胶这种水溶性膳食纤维。果胶是存在于果皮中的膳食纤维，它属于水果中的有机酸，和糖反应后能凝固成胶状，果酱就是利用这个特性制成的。苹果中的果胶能增加乳酸菌等益生菌，抑制大肠菌等有害菌的繁殖，有效地改善肠内环境。有专家说苹果中果胶的益肠效果是柑橘类果胶的2倍。除此之外，果胶还可以吸附胆固醇并将其排出体外。
便秘时连皮一起吃，腹泻时要把皮削掉.果皮中的果胶比果肉中多。果胶有吸收肠内水分的特性，因此可以刺激肠壁，促使排便。也就是说，它对便秘和腹泻都有效果。所以苹果还是带皮吃比较好。肠胃不适、腹泻的时候，可以削了皮吃，以减轻肠胃的负担。·加热后吸收效果更好果胶加热后，它的分子量变小，更容易被肠道吸收。可以把去了皮的苹果擦成泥，再加些砂糖，一边搅拌一边加热做成苹果粥来吃，这样吸收效果更好。将擦成泥的苹果和砂糖一起放在锅中用小火煮，直到煮成糊状就可以了。没有胃口的时候，可以用这个开胃。
果皮中含有丰富的果胶，便秘时要连皮一起吃。腹泻的时候，为了不加重肠胃的负担，可以削皮后再吃，这样容易被吸收。
