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腊肠炒荷兰豆还是比较常见的,在外面餐馆也能吃到,那么腊肠炒荷兰豆家常做法是什么呢?
荷兰豆撕去两边的豆筋,洗净;将豆入沸水锅中焯烫,然后沥干水分;将腊肉放水中浸泡10分钟后沥干切片;起锅,放入腊肉煸炒,然后加水稍煮片刻;放入荷兰豆翻炒至豆熟后加味精,食盐调味即可。
一般在做腊肠炒荷兰豆的过程中待调料煸香后再下入腊肉煸炒,因为腊肉已经蒸过,所以是熟的,因此不需要煸炒很长时间,煸炒的目的是为了将腊肉油脂煸出,而且更香。
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