凉拌菠菜的时候直接用菠菜是比较单调的做法，这个时候可以搭配点粉丝，那么凉拌菠菜粉丝的做法是什么呢？
菠菜洗净沥干水份。放入开水中焯水后捞出放入冷开水中（焯水时在锅里滴几滴油）。粉丝在开水中煮熟捞出放入凉开水中。将菠菜、粉丝捞出沥干水份放入容器内，加入少许白芝麻。将所有辅料放在一起搅拌均匀，调好的酱汁浇在菠菜粉丝上搅拌均匀装盘即可食用。要知道菠菜含水量高，但能量低、富含膳食纤维，是减肥比较好的选择。其中100克菠菜就含有91.2克的水分。
或者大蒜去皮，捣成蒜泥，将去皮切碎后捣成姜汁，葱洗干净切末，土豆粉丝放入冷水里浸泡半个小时，充分变软，取出，切成段。菠菜洗干净后放入开水中汆烫，捞出来挤干水分。土豆粉丝也放入锅中烫软，捞出。将烫好的菠菜和粉丝都放入大一点的盆里滴入香油，快速拌匀，加入所有的调料拌匀，撒上红尖椒碎即可。挑选菠菜的时候要注意，蔬菜市场上的菠菜有两个类型：一是小叶种，一是大叶种。不管什么品种，都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。
