扁豆（Lablab purpureus Sweet）系豆科、蝶形花亚科、扁豆属 ，属于自花授粉作物 ，为一年生或多年生草质藤本植物，染色体组为2n=2x=22。扁豆起源于印度、非洲和东南亚 ，自古代传入中国 ，在我国的栽培至少已有1700多年的历史。在我国，扁豆主要收获嫩荚用作蔬 菜，有的地方也用青豆和嫩叶作蔬菜 。扁豆不仅具有很好的食用价值 ，同时还有较高的药用价值。现代药理学研究发现 ，扁豆中含有植物凝集素 ，能够预防肿瘤，增强肿瘤对细胞的免疫能力，同时还可以抗菌抗病毒 ，预防一些疾病的发生。
