懒得煮饭，也没什么胃口的时候，我们就会想着吃一点稀饭，晚餐吃稀饭是非常好的，容易消化，而且也能养护我们的肠胃，不过光吃稀饭太没有味道了，需要一点开胃菜来下饭。下面，跟着小编来
特色小吃
栏目看一看适合和稀饭一起吃的开胃菜怎么做吧。
（1）凉拌蛋皮丝 材料：鸡蛋2个、香菇3朵、色拉油、食盐、香醋、香油、淀粉、香菜、白糖。
步骤： 1、香菇洗净，切丝；香菜洗净，切段。香菇用开水汆烫熟，晾凉备用。
2、淀粉中加入料酒调匀，用料酒调淀粉，可起到给鸡蛋去腥的作用。
3、鸡蛋打入碗内，放少许盐给鸡蛋码个底味。
4、将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内，用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。
5、打散后的蛋液用滤网过滤一下，这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。
6、锅烧热，锅内抹上一层油。
7、用勺子取适量蛋液倒入锅内。
8、转动锅子，使蛋液均匀铺在锅底，加热至表面凝固，翻面。
9、继续加热至令一面凝固，取出，煎制下一个蛋皮。煎完后，晾凉备用。
10、将晾凉的蛋皮，切丝。
11、蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内。
12、放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味，拌匀即可食用。
（2）凉拌三丝 材料：土豆200g、莴苣60g、胡萝卜60g、花椒、蒜头、凉拌醋、香油、食盐。
步骤： 1、土豆、胡萝卜、莴苣切丝，土豆切丝后泡入清水中。
2、锅中水烧开后，放入土豆丝焯烫。
3、土豆丝焯烫好后，放入胡萝卜丝、莴苣丝，焯一下就迅速捞出，放入冷水中。
4、控干水分的三丝，放入蒜末，香油、醋，盐。锅中倒入适量油，放入花椒炸香后，将花椒捞出，油稍凉淋入菜中，拌匀即可。
（3）手撕鸡 材料：三黄鸡、辣椒、花椒、芝麻、鸡汤、黄酒、鸡精、蒜头、小葱、香菜。
步骤： 1、新鲜鸡清洗干净，用开水烫一下。
2、姜、蒜磨成蓉，加入1小勺花辣粉和1小勺盐拌匀。
3、然后将姜蓉均匀的抹在鸡肉上，盖上保鲜膜腌制2小时。
4、锅内加入清水，放3片姜片，一小碗黄酒，大火煮开。
5、将鸡肉放入锅内大火煮开，转小火焖10分钟。
6、然后将煮好的鸡肉捞起，泡冰水里至凉透。
7、用手把鸡肉撕成小块。
8、撕好的鸡肉放置一边备用。
9、准备好姜片、高汤、辣椒、花椒、芝麻，香菜和小葱切成末。
10、炒锅内加入芝麻油、食用油和少许辣椒油烧热，再放入姜片炸出香味后关火。
11、待油稍凉后，倒入芝麻、花椒、辣椒用小火煮一会。
12、再加入高汤。
13、大火烧开转小火煮片刻，加入盐和鸡精调味。
14、然后将撕好的鸡肉倒锅内。
15、大火煮开，然后关火泡半小时。
16、出锅前撒葱花和香菜末。
（4）拌鱿鱼 材料：鱿鱼300克、洋葱、黄瓜、红尖椒、根尖椒、韩式辣酱、芝麻油、糖、酱油、蒜泥、白芝麻。
步骤： 1、将鱿鱼洗净。
2、在鱿鱼身子部分，用刀先向右下方呈均匀间隔划，再向左下方呈均匀间隔划，使鱿鱼身子上呈现出交叉纹，不可以切断鱿鱼。
3、锅内倒入适量清水。
4、水烧开以后，倒入鱿鱼身子和鱿鱼触须焯一会儿。
5、用捞勺捞起焯好的鱿鱼，并将它们切成大小相等的段。
6、将洋葱切丝、黄瓜切薄片、青椒、红椒切细圈备用。
7、将辣酱1勺、芝麻油1勺、糖1勺、酱油1勺、蒜泥半勺倒入小碗内，搅拌均匀成拌酱。
8、将鱿鱼、洋葱丝、黄瓜片、青椒圈、红椒圈倒入大碗中。
9、加入步骤7的拌酱和适量白芝麻，用一次性手套将拌酱和食材抓匀即可。
小结：煮稀饭就是为了方便，所以不需要花很长的时间去炒菜，准备一辆盘简单的开胃菜就足够了，这就是夏天最健康快捷的晚餐了。
