开胃菜谱 稀饭下饭菜菜谱大全 清爽开胃菜食谱

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发布时间: 2020-11-24 03:11:58
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  懒得煮饭,也没什么胃口的时候,我们就会想着吃一点稀饭,晚餐吃稀饭是非常好的,容易消化,而且也能养护我们的肠胃,不过光吃稀饭太没有味道了,需要一点开胃菜来下饭。下面,跟着小编来

特色小吃

栏目看一看适合和稀饭一起吃的开胃菜怎么做吧。

  (1)凉拌蛋皮丝  材料:鸡蛋2个、香菇3朵、色拉油、食盐、香醋、香油、淀粉、香菜、白糖。

  步骤:  1、香菇洗净,切丝;香菜洗净,切段。香菇用开水汆烫熟,晾凉备用。

  2、淀粉中加入料酒调匀,用料酒调淀粉,可起到给鸡蛋去腥的作用。

  3、鸡蛋打入碗内,放少许盐给鸡蛋码个底味。

  4、将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内,用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。

  5、打散后的蛋液用滤网过滤一下,这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。

  6、锅烧热,锅内抹上一层油。

  7、用勺子取适量蛋液倒入锅内。

  8、转动锅子,使蛋液均匀铺在锅底,加热至表面凝固,翻面。

  9、继续加热至令一面凝固,取出,煎制下一个蛋皮。煎完后,晾凉备用。

  10、将晾凉的蛋皮,切丝。

  11、蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内。

  12、放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味,拌匀即可食用。

  (2)凉拌三丝  材料:土豆200g、莴苣60g、胡萝卜60g、花椒、蒜头、凉拌醋、香油、食盐。

  步骤:  1、土豆、胡萝卜、莴苣切丝,土豆切丝后泡入清水中。

  2、锅中水烧开后,放入土豆丝焯烫。

  3、土豆丝焯烫好后,放入胡萝卜丝、莴苣丝,焯一下就迅速捞出,放入冷水中。

  4、控干水分的三丝,放入蒜末,香油、醋,盐。锅中倒入适量油,放入花椒炸香后,将花椒捞出,油稍凉淋入菜中,拌匀即可。

  (3)手撕鸡  材料:三黄鸡、辣椒、花椒、芝麻、鸡汤、黄酒、鸡精、蒜头、小葱、香菜。

  步骤:  1、新鲜鸡清洗干净,用开水烫一下。

  2、姜、蒜磨成蓉,加入1小勺花辣粉和1小勺盐拌匀。

  3、然后将姜蓉均匀的抹在鸡肉上,盖上保鲜膜腌制2小时。

  4、锅内加入清水,放3片姜片,一小碗黄酒,大火煮开。

  5、将鸡肉放入锅内大火煮开,转小火焖10分钟。

  6、然后将煮好的鸡肉捞起,泡冰水里至凉透。

  7、用手把鸡肉撕成小块。

  8、撕好的鸡肉放置一边备用。

  9、准备好姜片、高汤、辣椒、花椒、芝麻,香菜和小葱切成末。

  10、炒锅内加入芝麻油、食用油和少许辣椒油烧热,再放入姜片炸出香味后关火。

  11、待油稍凉后,倒入芝麻、花椒、辣椒用小火煮一会。

  12、再加入高汤。

  13、大火烧开转小火煮片刻,加入盐和鸡精调味。

  14、然后将撕好的鸡肉倒锅内。

  15、大火煮开,然后关火泡半小时。

  16、出锅前撒葱花和香菜末。

  (4)拌鱿鱼  材料:鱿鱼300克、洋葱、黄瓜、红尖椒、根尖椒、韩式辣酱、芝麻油、糖、酱油、蒜泥、白芝麻。

  步骤:  1、将鱿鱼洗净。

  2、在鱿鱼身子部分,用刀先向右下方呈均匀间隔划,再向左下方呈均匀间隔划,使鱿鱼身子上呈现出交叉纹,不可以切断鱿鱼。

  3、锅内倒入适量清水。

  4、水烧开以后,倒入鱿鱼身子和鱿鱼触须焯一会儿。

  5、用捞勺捞起焯好的鱿鱼,并将它们切成大小相等的段。

  6、将洋葱切丝、黄瓜切薄片、青椒、红椒切细圈备用。

  7、将辣酱1勺、芝麻油1勺、糖1勺、酱油1勺、蒜泥半勺倒入小碗内,搅拌均匀成拌酱。

  8、将鱿鱼、洋葱丝、黄瓜片、青椒圈、红椒圈倒入大碗中。

  9、加入步骤7的拌酱和适量白芝麻,用一次性手套将拌酱和食材抓匀即可。

  小结:煮稀饭就是为了方便,所以不需要花很长的时间去炒菜,准备一辆盘简单的开胃菜就足够了,这就是夏天最健康快捷的晚餐了。

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