我们来介绍矿物质是硒。尽管对硒仍然存在许多争论，但硒正在逐渐被人们所接受。巴西果仁、动物内脏、海鲜、谷类以及蔬菜中都含有硒。硒可以降低某些人群心脏病和癌症的发病率。一些研究也证明，补充硒可以降低某些常见癌症的发病率。另外一些研究还证明，硒可以降低致死性或者非致死性心肌梗死的发作率。
现在存在的问题是，不同的土壤硒的含量不同，因此无法给出一个统一的推荐剂量。在某些地方，如中国的某些省份，土壤中硒含量非常少。人由于缺乏硒，常常会患上克山病。克山病也是一种严重的心肌病，其表现为心肌无力。在某些国家，补充硒有助于治疗哮喘、关节炎和白内障。
虽然专家推荐每日补充硒的剂量仅为50微克至70微克，但如果用于预防癌症，每日剂量则为100微克至200微克。但每日剂量超过600微克，就有可能出现毒副作用。
硒可以增强维生素E、维生素C和B-胡萝卜素的作用。在澳大利亚等国，食品管理机构限制使用补硒剂，而在其他国家，则没有任何限制。
矿物质来源
造物主是无比伟大而聪明的，他将人类所需要的所有矿物质集中于几种主要的、必需的食物中。我们知道，钙主要来自于奶制品。现在还有一种低脂牛奶，富含钙以及其他一些必需矿物质。为了补充所有的矿物质，我建议你可以多食用以下几种食物：
所有谷类食物——面包，谷物；
果仁和豆类；
鳄梨；
多叶的绿色蔬菜；
海鲜。
随着食物种植、加工和供给、消费等方面的不断变化，现在的一些经过加工的食物以及快餐食品中，维生素和矿物质的含量都大大减少了。因此，我们建议人们可以补充一些复合维生素和矿物质的复合剂。但是人们应该牢记的是，任何补剂都不能代替平衡的饮食和健康的生活方式。
