在日常生活中很多人都非常喜欢食用生鱼片，那么生鱼片到底是选择使用的哪几种鱼类呢？同时生鱼片为什么又被叫做刺身呢？今天小编就来给大家具体的介绍一下生鱼片吧。
第一、生鱼片用哪几种鱼
首先生鱼片的做法是非常简单的，并且如果想要制作生鱼片的话，能够使用的鱼类也是比较多的，制作生鱼片主要可以选择鲈鱼、三文鱼、桂花鱼以及黑鱼。其中鳟鱼是制作生鱼片的最好鱼类，在中等的鱼类主要有黑鱼和青鱼，在制作生鱼片的过程中，尽量选择采用鱼骨比较少的鱼。
其次生鱼片在制作之前需要使用鲜活的鱼，在鱼尾的两面各切一刀，并且不应该把鱼尾切断，将鱼放到有水的盆子中，让鱼将血慢慢流进，当鱼血放的差不多时，需要将鱼鳞以及内脏去掉之后把鱼头清理好就可以将鱼肉和鱼皮分开，最后就可以用刀将鱼肉切片了。
第二、为什么生鱼片叫刺身
生鱼片被叫做刺身的说法主要来源于北海道，据说日本的北海道渔民在提供生鱼片之前，由于很多去皮后的鱼片并不能够辨认种类，因此经常会拿一些鱼皮，用竹签刺在鱼片上面就可以能够方便大家的识别，因此慢慢的演变，就被称之为刺身。
在我国悠久的历史中，也曾经有过生鱼片的吃法，比如“脍炙人口”就是因为人在食用淡水的生鱼片之后感染了寄生虫死亡。但是寄生虫并不只是淡水鱼，有海水中的鱼也是有寄生虫的，所以建议大家如果想要吃鱼的情况下，还是食用煮熟的鱼比较安全和卫生。
