木薯是什么
对于木薯可能农村人比城市人要了解很多，很多人还食用过木薯。木薯利用价值高，可食用，可药用。我们来了解究竟木薯是什么？
木薯又称南洋薯、木番薯、树薯，是大戟科植物的块根。主要分布于热带地区。 是灌木状多年生作物。茎直立，木质，高2-5m，单叶互生掌状深裂，纸质，披针形。单性花，圆锥花序，顶生，雌雄同序。木薯于十九世纪二十年代引入中国，首先在广东省高州一带栽培，随后引入海南岛，现已广泛分布于华南地区，以广西、广东和海南栽培最多，福建、云南、江西、四川和贵州等省的南部地区亦有引种试种。
木薯的主要用途是食用、饲用和工业上开发利用。块根淀粉是工业上主要的制淀粉原 料之一。世界上木薯全部产量的65%用于人类食物，是热带湿地 低收入农户的主要食用作物。作为生产饲料的原料，木薯粗粉、叶片是一种高能量的饲料成分。在发酵工业上，木薯淀粉或干片可制酒精、柠檬酸、 谷氨酸、赖氨酸、木薯蛋白质、葡萄糖、 果糖等，这些产品在食品、饮料、医药、纺织（染布）、造纸等方面均有重要用途。在中国主要用作饲料和提取淀粉。
通过以上的介绍，了解到木薯虽然价值高，可食用，可药用，可医药，但是普通人群不宜盲目食用，因木薯的块根或全株都是有毒性的。
木薯的营养价值
木薯是一种营养价值高的植物，虽然它是可食用的，但是，由于其有毒性，所以不宜过多食用，一个人如果食用150以及就会引发中毒，严重的话会死亡。所以对木薯要慎用，我们来了解木薯的营养价值。
Cassava木薯是世界三大薯类之一，广泛栽培于热带和亚热带地区。在我国南亚热带地区，木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局，饲料生产，工业应用等方面具有重要作用，已成为广泛种植的主要的加工淀粉和饲料作物。木薯为大戟科植物木薯的块根，木薯块根呈圆锥形、圆柱形或纺锤形，肉质，富含淀粉。木薯粉品质优良，可供食用，或工业上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鲜薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用。由于鲜薯易腐烂变质，一般在收获后尽快加工成淀粉、干片、干薯粒等。木薯主要有两种：苦木薯（专门用作生产木薯粉）和甜木薯（食用方法类似马铃薯）。加工后食用，为当地居民主要杂粮之一。
木薯块根并非是营养平衡的食物，因为木薯干物质中绝大部分是淀粉，在鲜薯中淀粉约含25%～30%，在薯干中约含80%。木薯块根含氮量少，在1.5%～4%之间，其中50%左右为非蛋白氮，以亚硝酸和硝酸态氮居多，在氨基酸组成上，赖氨酸及色氨酸相对较多，而缺乏蛋氨酸和胱氨酸。木薯块根粗纤维含量少(1%～2%)，脂肪含量低，钙、钾含量高而磷低，含有植酸和少量的维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2。木薯最主要的用途是作粮食，在热带地区的发展中国家，木薯是最大的粮食作物。
综合上面的介绍，我们了解到木薯的营养价值很高，不仅如此，木薯还有一定的药用价值。木薯可食用，药用外，还可用于化学工业等方面，木薯的应用广泛。
木薯价格
木薯是一种普通的植物，但是其作用却不普通，可食用，可药用。木薯有一定的毒性，所以谨慎食用。木薯是集食用与药用为一体的植物，那木薯价格高吗？
木薯的价格不能一概而论，不同地区销售的木薯的价格不同，木薯的价格与市场发展的趋有关。
木薯为世界三大薯类（木薯、 甘薯、马铃薯）之一。 木薯属有100多个种，木薯为唯一用于经济栽培的种，其他均为野生种。木薯可分为甜、苦两个品种类型。
木薯世界年贸易量约占总产量的10%，主产品有干片、颗粒和木薯淀粉。中国、日本、美国等国是世界木薯产品主要进口国，约占其贸易总量的70～80%。泰国是世界最大的木薯产品出口国，其他主要出口国有印度尼西亚和越南。
木薯有一定的药用价值，它有消肿解毒的作用，它可用于痈疽疮疡，瘀肿疼痛， 跌打损伤、外伤肿痛、 疥疮、顽癣等症。
木薯的应用广泛，可用在食用、饲用等方面，像食品，饮料以及医药方面都有木薯的存在。由于木薯的块根毒性大，所以在使用前一定的浸泡。
