家常糖醋带鱼 糖醋带鱼的做法

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发布时间: 2021-04-22 06:31:46
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糖醋带鱼的家常做法

糖醋带鱼是带鱼的一种做法,那么糖醋带鱼的家常做法是什么呢?

将带鱼的黑膜清洗干净,在带鱼的尾巴上斜刀剪一下去掉鱼鳍,切成段,加入一些料酒、盐腌制十几分钟。腌好的带鱼,沾少许的淀粉或者是面粉,放入油锅中炸熟,在油锅中加入葱段、姜片、八角,加入一些料酒烧一下。加入生抽,接着马上倒入开水,放入30克白糖、20克米醋、盐、白胡椒粉,盖上锅盖蒸15分钟,中间可以给鱼翻一下面。收汁后就可以出锅了。

注意我们去买带鱼的时候,一定要选那种整条带鱼,很多人为了方便,都会去超市买带鱼断,超市里面卖的带鱼段是不好的带鱼,所以一定要去市场上买那些新鲜的整条带鱼。

糖醋带鱼的配料比例

糖醋带鱼的配料是有讲究的,那么糖醋带鱼的配料比例是多少呢?

糖醋带鱼的配料比例为水,醋,糖,老抽,料酒比例:5:4:3:2:1。锅烧热放少许油,倒入番茄酱,再加半勺糖,半勺醋, 多半勺水,盐少许,勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。调糖醋汁时加入1勺的啤酒可以起到提鲜去腥的作用,特别是在做糖醋鱼类的时候加点进去可以更好地去除鱼腥味。

糖醋带鱼所用的材料是:新鲜带鱼,葱,姜,生抽,料酒,老抽,白糖,醋,蚝油和盐。先将带鱼肚子上的黑膜全部洗干净,因为黑膜是非常腥的,这个一定要冲洗干净。然后在将鱼鳍煎掉。去除带鱼的头部和尾部,然后在家带鱼的身上打上花刀,这样做出来的味道会非常的入味,去腥效果也是非常的好。

糖醋带鱼的做法大全

糖醋带鱼一般都是做带鱼的一部分,而不是整条带鱼,那么糖醋带鱼的做法大全是什么呢?

首先把买带鱼背上的一排鱼鳍,鱼头,鱼尾用剪刀把它剪掉,接着再挖除带鱼的内脏,挖除后要把鱼肚子内壁上的黑膜刮洗干净,洗净后再把它用菜刀剁成小段,然后装入碗中加入适量的啤酒,食盐,再切一些老姜,和小葱段一同放入用手抓拌均匀后放置一旁腌制10分钟备用。准备一块深碗,倒入生粉和吉士粉用手把它搅均,接着再把腌制过的带鱼逐个挑出放入碗内均匀地裹上一层粉,然后放置一盘备用。

锅内倒入适量的食用油,大火把油温烧至7层热,然后把裹好淀粉的带鱼依次放入锅中转中火慢慢炸制,待炸制表面微黄后捞出,接着把油温再次升高,再把带鱼放进去复炸一次,炸制表面完全金黄后捞出控油待用。接下来先调一下糖醋汁,首先准备一块小碗,加入4勺的清水,4勺的番茄酱,3勺香醋,2勺白糖,1勺啤酒,1勺淀粉,少许的胡椒粉、食盐、味精、老抽,然后把它们用勺子搅拌均匀。锅内放入适量的食用油,把剩下的蒜头拍碎,生姜切成姜片放入锅中炒香,接着倒入调好的糖醋汁,再下入炸好的带鱼,开小火放着慢慢煮一会即可。

糖醋带鱼的营养价值以及做法

糖醋带鱼的营养是比较高的,那么糖醋带鱼的营养价值以及做法是什么呢?

将洗干净的带鱼用料酒,葱,姜和盐一起腌制15分钟左右。这个时间也不要歇息,取一个干净的碗,里面倒入三勺,生抽一勺,料酒一勺,适量的白糖,陈醋和蚝油,再加入一大勺的清水,然后再一起搅拌均匀,这个是料汁。然后在锅中倒入适量的油,将腌制好的带鱼煎一下,在兼职之前,可以在带鱼的上面撒上一层淀粉,这样不会出现粘锅的现象。将带鱼全部炸成金黄色的时候就可以,然后再倒入我们调好的料汁,这个时候改为大火来烧,最后再加入葱姜即可。

带鱼的鳞含较多的卵磷脂,可以延缓脑细胞的死亡,使大脑返老还童,故常吃不去鳞的带鱼,对老年人大有益处。此外,带鱼鳞的丰富油脂中还含有多种不饱和脂肪酸,它能增强皮肤表面细胞的活力,使皮肤细嫩、光洁,具有美容的效果。

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