鸡心直接凉拌就很好吃了，当然是需要煮熟了才能凉拌，那么凉拌鸡心怎么做好吃呢？
先将鸡心切半后洗净，鸡心川烫后加入卤包+葱段+些许酱油煮滚后小火煮半小时，泡在卤汁里放凉(风味较佳)，如果想马上吃的话可以烫熟后马上用冰水冰镇不使用卤包，加入拌酱、蒜头碎和姜碎拌匀后洒上葱花即可开吃。
注意鸡心剥除外层薄膜及血管后洗净，在心尖部分划米字形刀口，全部切好后放入沸水中汆烫，并加酒腌10分钟，捞出洗净，这样做的话能去腥，大多数人第一次煮鸡心要把鸡心的血水煮出来。第二次煮鸡心要煮出香味来，把鸡心的腥味煮掉，如果不这样做的话鸡心就会带有一股腥味。
