简阳羊肉汤是世界有名的，其也发展了一段历史，那么简阳羊肉汤的历史是什么呢？
简阳羊肉汤是由于简阳山羊的独特而出名的。简阳本地山羊，体型小，但很有活力。简阳羊肉汤由这种羊肉制成，加上简阳羊肉汤独特的烹调技术，汤味美，香气浓郁，让人赞叹，简阳羊肉汤以其独特的味道而闻名于世。
简阳羊肉汤的特殊性就在于简阳本地的山羊。简阳的土山羊，被当地人称为“火疙瘩羊”，整羊个头比较矮小，但是生命力却极强。上世纪初，民国第一夫人宋美龄从美国引进努比羊，后弃而放逐龙泉山脉，因缘际会的与简阳的土羊杂交，形成了汇聚中外品种优势的“简阳大耳朵羊”。简阳羊肉汤肉质细嫩、肥而不腻、温而不火，尤其是那牛奶一样白的汤，其味鲜香浓烈、余味悠长，是任何一道菜一种汤都难以匹敌的。
