1、食材：雏母鸡肉600克、草菇25克、精5克、绍兴酒20克、25克、湿淀粉25克、白糖15克、葱段50克、姜片25克、熟鸡油50克。
2、做法：
（1）将草菇放入碗内，冲入开水，用盘子盖严，待草菇泡发后捞出，原汤留碗内澄清备用。
（2）把草菇放入温水盆中，用指甲抠洗去根蒂，撕去表皮，再用清水漂洗数遍，洗净泥沙，置于碗内备用。
（3）将雏母鸡肉剁成4厘米见方的块，放入小盆内，加入草菇、澄清的草菇汤及精盐、酱油、绍兴酒、白糖、熟鸡油、湿淀粉、葱段、姜片，拌匀，上屉用旺火蒸20分钟左右取出，拣去葱姜，盛入盘中。
3、功效：草菇的C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。
4、温馨提示：草菇亦称苞脚菇、蓝花菇，是一种质脆、鲜嫩的菌类，有浓郁的清香，与雏母鸡同蒸，草菇之香尽入鸡内，与鸡的鲜味相融合，使制成之菜鲜美异常。
1、食材：草菇400g、辅料油适量、盐适量、青红椒适量、里脊肉适量、适量、适量、生粉适量。
2、做法：
（1）草菇去根部后洗净，切成薄片。里脊肉切片，用料酒，盐，生粉用手抓匀。青红椒洗净后切片。
（2）锅内水开后倒入草菇绰水一分钟后捞起，用清水冲洗一下后沥干水分。锅内倒油，待5分热时倒入肉片爆至变色捞起。
（3）锅内留余油，倒入草菇青红椒一起翻炒，加入料酒去菌菇味，加入盐。倒入肉片，加入清水，大火盖上2分钟，之后加入鸡精调味翻炒均匀熄火。
3、功效：草菇含、脂肪、维生素C、对氨基苯甲酸、D-甘露醇、D-山醇和天门冬氨酸、丝氨酸、麸氨酸、丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、酪氨酸、精氨酸、缬氨酸等多种氨基酸。尚含一种有抗癌作用的异蛋白物质。
4、温馨提示：草菇性寒，平素脾胃虚寒之人忌食。此外，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。
[]
