云雾成酒不算太新鲜的概念，最有名的一朵“酒云”应该是去年三月创意机构 LAPIZ 为墨西哥旅游局发明的龙舌兰酒云，不仅具有观赏性，而且可以现场形成液滴饮用，作为创意营销入围了不少广告大奖。
虽然听起来以噱头为主，但现在有几家酒品牌确实在尝试商业化这一想法。加州伏特加酿酒厂 Hangar 1 用旧金山的雾做了一款伏特加酒，售价 134 美元一瓶，大约是 Hangar 1 品牌其他伏特加的 3 - 4 倍，限量销售 5000 瓶。
Hangar 1 在 2016 年就曾与非盈利机构 Fog Quest 合作，将收集到的雾水以 6：4 的比例和葡萄蒸馏液混合，推出了限量版伏特加品牌 Fog Point。
尽管售价昂贵，但这次尝试效果相当不错。消费者对这种有限量意味、体现环境友好宗旨的产品表现出了足够兴趣，一周内产品就全部售罄，当时的售价为 125 美元。
据说这款伏特加有一种诱人的香气，虽然这里面起作用的更可能是纳帕谷来源的葡萄酒，但 Hangar 1 的蒸馏师说雾气中混合了盐分和矿物质元素，也对口感产生了作用。
此外，吸雾技术作为抗旱的一种手段，在全世界都有普遍实践。Hangar 1 使用的是 Fog Quest 研发的捕雾网技术，这家加拿大组织在智利发展的项目能够每天收集 7000 公升的水，供整个村子的使用。
今年早些时候，制酒人 Joe Fenten 也曾利用美国南卡罗来纳州的岛屿Hilton Head 上的云层制作伏特加酒。他设计的“空气水发生器”能够将水蒸气转化为纯碱性水，与酒精混合后创造出一种“纯净、清脆、清淡的伏特加，带有甜美而微妙的香气”。
“由于岛上的水资源供应有限，能够挖掘大自然的恩赐，而不是从当地供水商那里购入昂贵的水源，这真是太棒了。” Joe Fenten 说自己在岛上注视着云层，偶然间冒出了这个想法。
这种酒的生产规模受到空气湿度的影响，当岛上的湿度达到峰值时，这种能力就会增强。
当然了，想来这种工艺还受到环境质量的限制，Joe Fenten 形容 Hilton Head 岛屿的水蒸气酸性较低，口感平滑，少有压迫感。
