凉皮相信对于西北地区的人们不会太陌生，它起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。属于不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，它的种类称呼也会有所差别。
凉皮的热量高吗
凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。凉皮在其制作过程中会体现出“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。“筋”，是说劲道，有嚼头；“薄”，是说蒸的薄；“细”，是说切得细； “穰”，是说柔软。正是基于这四大特点，才使得凉皮受到大众们的普遍欢迎。
不同的凉皮拥有不同的制作原料跟制作方法，当然凉皮在不同地区的称呼会因为各个地方的饮食习惯跟方言的不同而产生差异，这都是比较正常的现象。虽然叫做凉皮，但实际上凉皮有两种吃法，一种是比较普遍的冷吃，这种食用方法在一年四季都可以，但是在冬季可能会比较考验人们的抗冷能力了。另外一种是热吃，即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状态，这种吃法一般在冬季。
凉皮属于面皮类食物，它其中所含有的热量一般来说不会太高，没100克凉皮中所含有的热量为117大卡。
