泰式咖喱酱跟其他地区的咖喱酱味道是不同的,那么泰式咖喱酱的做法是什么呢?
将香菜籽和孜然放在锅里用中小火炒出香味就可以。硬的食材先打,依序为香菜籽,孜然,白胡椒粒打成细粉后加入南姜片,香茅,柠檬叶在打细。加入青辣椒,青柠檬皮,香菜根打细之后,加入剩余的所有材料大蒜,红葱头,九层塔,盐,虾酱再一次打碎。这样泰式咖喱酱就做好了。
泰式咖喱酱用绿色的辣椒为主,所有里面的食材都是绿色为主。关于选择辣椒,可以选择小辣的,量也可以放少一点,辣椒里的种子都去掉依照这个分量做出来的并不会太辣。青辣椒放得不够,颜色没有那么绿的时候,也可以在做青咖喱料理的时候,打一些九层塔,或者香菜汁进去增加绿的颜色。