在我国甘蔗是一种很常见的水果类型，由于甘蔗当中含有方法的蔗糖，对人们身体健康的影响也是很大的，由于市面上的甘蔗的类型多，有青皮的甘蔗和紫皮的甘蔗之分，那么青皮甘蔗和紫皮甘蔗的差别有哪些？
青皮甘蔗和紫皮甘蔗的差别1、青皮甘蔗。青皮甘蔗，就是一种比较多见的新鲜的甘蔗，含有的维生素比一般的甘蔗稍微含量高些的。比起紫皮的甘蔗，青皮的甘蔗比较细，节点比较稀疏，整个甘蔗皮呈青色。它的蔗糖含量比起紫皮甘蔗，是非常高的。但是由于青皮甘蔗是寒性的，所以脾胃虚寒的人要少吃青皮甘蔗。
2、紫皮甘蔗。比起青皮的甘蔗，紫皮甘蔗比较粗，节点比较稠密，整个甘蔗的外皮都是紫黑色的。蔗糖含量是要低于青皮甘蔗的，还原糖却较多，所含的纤维也相对较少。性质温和，脾胃虚寒的人也可食用。
3、各自功能。两种甘蔗都有着补充糖分、清热润肺、滋养润燥、补铁补血等等的功效。但由于青皮甘蔗蔗糖含量高，常被用来制糖。紫皮甘蔗还原糖含量多，所以经常被直接食用。
4、口感介绍。两种甘蔗水分和糖分的比例不同吧，主要应该是地域性问题，有些地方紫皮的好吃有些地方青皮的好吃。直接吃的口感自然是紫皮甘蔗的要好。紫皮甘蔗脆而清甜，而青皮甘蔗就没有那么香甜了，毕竟紫皮是专门用来吃的，青皮的是做糖的原料。
甘蔗的营养价值每100.0克营养成份含量。热量(千卡)：64.00 、膳食纤维(克)：0.60 、蛋白质(克)：0.40 、脂肪(克)：0.10 、碳水化合物(克)：16.00矿物质：钙(毫克)：14.00 、铁(毫克)：9.00 、磷(毫克)：14.00 、钾(毫克)：95.00 、钠(毫克)：3.00 、铜(毫克)：0.14 、镁(毫克)：4.00 、锌(毫克)：1.00 、硒(微克)：0.13、维生素：A(微克)：2.00、B1(毫克)：0.01 、B2(毫克)：0.02 、C(毫克)：2.00 、烟酸(毫克)：0.20 、胡萝卜素(毫克)：0.01 。
甘蔗汁多味甜，营养丰富，被称作果中佳品，还有人称：“秋日甘蔗赛过参”。甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，水分占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最为丰富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12%，极易被人体吸收利用。此外，经科学分析，甘蔗还含有人体所需的其它物质，甘蔗还含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多，居水果之首，故甘蔗素有“补血果”的美称。此外还含蛋白质0.2克、脂肪0.5克、钙8毫克、磷4毫克、铁1.3毫克。
