每年夏天都能吃到香甜的盐水泡菠萝，菠萝既能助消化，又能消暑利尿，具有非常丰富的膳食纤维和维生素。菠萝除了可以当饭后果食用，也可以制作甜品食用，比如香脆酥化的菠萝派。那么，酥皮菠萝派的做法是怎样的？下面小编来教大家制作酥皮菠萝派。
酥皮菠萝派的做法材料：千层酥皮一块;菠萝肉半个;砂糖30克;橙味酒少许;橙味果酱少许;蛋液。
制作方法：
1. 菠萝肉切小粒后加50克水和砂糖小火煮成浓果酱状，也就7、8分钟左右;
2. 果酱放凉后加少许橙味酒和橙味果酱，会使色泽更深，如果没有也可以不加;
3. 酥皮切成12*6cm的长方块，底面的一层周围刷蛋液用以粘贴，顶面的中间横划几刀用以透气;
4. 中间放入菠萝陷后，将两面盖好，并把四周封严;
5.用小叉子在四周轻压，即再次封口又起到装饰作用，表面刷蛋液后入炉;
6.烤箱230度，中上层，烤约15分钟即可。
温馨小提示：
1. 煮菠萝果酱时煮个7、8分钟左右就行。
2.加橙味酒和橙味果酱，是为了更香和好看，但如果没有也可以不加的。
菠萝饼的做法原料：菠萝、油面、鸡蛋面。
辅料：胡麻油、炒好的白芝麻、蜂蜜、冰糖粉、面粉(白面)、香油。
做法：
和面：
1、做酥皮就得和两种面：油面和鸡蛋面。
2、先说油面吧，取你要和面总量的三分之一，与胡麻油和起来即可。剩下的面里打几个鸡蛋和起来，可加水。软硬度与揪面皮的面一样就行。
做馅：
削好的菠萝切细丝，加炒好的白芝麻、蜂蜜、冰糖粉、适量的面粉及少量的香油拌均即可。口味自己调，我一般做的时候，甜度很低。
做酥皮：
1、把鸡蛋面在案板上擀成长方形，把油面放在鸡蛋面上摊匀;
2、然后对折，把三面的边捻紧，以免油面露出。两面来回翻着擀开碾匀。再对折，两面来回翻着擀开碾匀，如此重复几次，直到表面的一层面薄到可以透过面看到里面的油面即可。擀的时候，必须小心，不可把表面的鸡蛋面擀破;
3、从一边卷起，切成小剂子;
4、把面剂两面露出的油面慢慢用外面那层鸡蛋面包好;
5、再把面剂子用擀面杖像擀饺皮那样两面擀好，放上馅，包成包子样，在案板上慢慢的用手压平。这里忘了拍片，只想着快点做好，儿子等着吃呢;
6、可用烤箱烤制，也可像烙饼那样两边烙。我用的是创能懒汉锅。先预热懒汉锅，再在锅里刷一点点油，把包好馅的菠萝饼放进懒汉锅里，表面再刷层蛋黄液。加盖25分钟即可。
