材料：黑鱼一条(750g左右)、番茄2只、适量的葱白、葱花、姜片、大蒜夹
做法：
1、先将黑鱼肉骨分离。肉为片、鱼骨、鱼头为断备用;
2、锅内放入适量的食用油，加热油温至七成热，放入葱白、姜片、大蒜夹片炒香;
3、加入鱼骨、鱼头翻炒，加入黄酒继续炒，炒到锅内没汤即可;
4、将炒好鱼骨、鱼头及葱、姜、蒜倒入沙锅内，加入适量的清水炖;
5、大约炖30分钟后加入番茄片继续炖10分钟;
6、倒入黑鱼片、拌匀，将鱼片烫熟，撒上葱花即可。
材料：黑鱼1条、豆腐1块、葱姜少许、油、盐、、、适量
做法：
1、黑鱼去鳞、内脏洗净，剔去头、骨切鱼片，用胡椒粉、盐、淀粉抓匀腌制20分钟，这样鱼肉嫩滑不老。
2、起锅热油放葱姜、鱼骨和鱼头煸数分钟，放料酒。
3、放4-5碗开水和豆腐块焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
材料：黑鱼1尾、茶油、姜、盐、、枸杞
做法：
1、往锅中倒入适量的茶油，放入姜片，待油热至七成，加入洗净的鱼(切块)。
2、翻炒至半熟，加入适量的开水，乳白色的汤汁就出来了。
3、大火煮10分钟后，加入十个左右枸杞煮一小会儿便可出锅了。
原料：黑鱼500克、白萝卜800克、黑木耳10克、枸杞3克、生姜适量、芫荽30克、香葱适量、油15毫升、盐6克、胡椒粉适量
做法：
1、准备主要材料，热锅放油，将黑鱼切块，放入锅中煎，黑鱼煎至8成熟。
2、汤锅中放水、白萝卜块和生姜，煮开后放入鱼块。
3、大火20分钟，放盐和胡椒粉，放入黑木耳煮3分钟，放入枸杞、芫荽和香葱稍煮片刻即可。
原料：黑鱼450g、铁棍山药250g、玉米150克、胡萝卜100克、适量油、适量盐、适量红枣、适量新会
做法：
1、黑鱼处理干净即可，切好姜片备用;
2、锅中烧好开水，关火，下黑鱼焯一下外面的粘液，用清水过净;
3、 热油锅，下姜和黑鱼煎香两面，加入开水先大火煮五分钟(开水提前烧好备用);
4、山药去皮，也切成适量大小的段，准备玉米，洗净砍成段;
5、胡萝卜去皮切滚刀块，红枣洗净去核，陈皮也洗一下;
6、这时候把备好的玉米，山药，胡萝卜，陈皮，红枣等入锅烧开，然后转小火再煮约30-40分钟，煮好的汤，食用前加盐调味即可。
材料：酸笋一份、黑鱼一条、大蒜5瓣、生姜数片、料酒适量
做法：
1、黑鱼一条，去内脏洗净备用，酸笋一份，提前温水泡着备用;
2、黑鱼斩成段备用，.酸笋全部撕成条备用，大蒜，生姜准备好;
3、炒锅放适量油烧热，放入生姜跟大蒜煸香，大蒜煸出香味以后放入鱼断略煎，并烹入适量料酒闷一分钟;
4、往锅里加水没过鱼块，大火烧开之后转中火;
5、鱼的汤汁煮到变白以后放入酸笋，最后煮到汤汁浓稠，即可关火装盘了 。
