材料:鸭腿三只、山药两根、生姜、食、水
做法:
1、鸭腿三只,清洗干净后放入凉水锅中;
2、大火,水滚开后,用汤勺撇去表面浮沫;
3、盖上锅盖,中火煮半个小时,至鸭腿8、9成熟;
4、鸭腿捞出装盘,然后取一个砂锅,将煮鸭腿的肉汤,掺入少许凉水,一起倒入其中;
5、大米淘洗干净后,也放入砂锅中,先大火煮,将米粒冲开;
6、期间,不停用饭勺搅一搅,以免糊锅;
7、将山药削皮,然后切成滚刀块,倒入砂锅中,继续煮;
8、煮开后,转小火;
9、将煮熟的鸭腿肉撕成肉丝或者切成肉块,然后倒入锅中;
10、生姜切片,再切成细丝,一并倒入锅中,继续煲煮20多分钟;
11、煮至粥熟,加入适量盐调味即可。
2 鸭肉莲藕粥材料:大米1.5杯(2人份)、莲藕3节、鸭肉适量、油豆腐6块、盐、、油、水
做法:
1、将大米淘洗干净,鸭肉洗净,莲藕洗净刨皮,油豆腐备用;
2、锅里加入大米、莲藕、鸭肉、油豆腐,加水到6刻度线,放电压力锅内,插电,调至煮粥档;
3、煮至粥熟,加入适量盐、酱油调味即可。
3 香菇鸭肉粥材料:大米100g、鲜香菇4g、鸭腿肉100g、胡萝卜1/4根、干淀粉1/2茶匙、橄榄油2茶匙、盐适量、少许、鸡粉少许、水
做法:
1、将大米淘洗干净后,用清水浸泡30分钟;
2、将鸭腿肉切丝;
3、用少许盐、淀粉、1茶匙橄榄油拌匀,腌制30分钟;
4、将鲜香菇洗净切丝,胡萝卜切丝;
5、在锅中放入足量水烧开,放入浸泡后的大米和1茶匙橄榄油;
6、调大火煮开后,转小火继续煮20分钟;
7、在里面加入香菇丝煮5分钟,再加入鸭肉丝煮开;
8、然后加入盐、、胡椒粉,撒入葱姜末调匀即可。
姜丝鸭肉粥
材料:鸭肉150克、粳米1杯、食盐、姜、细香葱、黄酒、水
做法:
1、鸭肉切成丁,放入部分姜丝与适量的盐和黄酒抓匀后腌1小时左右;
2、粳米洗净,放入电饭锅内,按2小时煲粥;
3、鸭肉腌好后,放入沸水中焯熟,去掉浮沫;
4、待粥已煲了1小时后和剩余姜丝一起放入锅中与粥同煮,少许盐调味;
5、快煲好时,放点香葱碎即可。
5 鸭肉皮蛋粥材料:鸭腿1只、皮蛋2个、糯米4两、白米3两、盐、酱油、鸡精、姜、、、、香菜、白糖、水
做法:
1、用七两米(四两糯米,三两白米)淘净,放水浸泡一小时,放沙锅煮至米粒烂;
2、把鸭肉剔骨切碎,锅热放油,姜片煸炒, 加白糖、盐、料酒、酱油,然后少许水焖烧十分钟;
3、把煮好的鸭肉与切碎的皮蛋倒入煮好的粥锅里;
4、大火再煮三分钟(记得搅动一次锅底);
5、加入香菜,加点鸡精调味即可。
6 赤小豆鸭肉粥材料:赤小豆50克、大米100克、鸭肉50克、姜5克、葱5克、盐5克、大蒜10克、水适量
做法:
1、把赤小豆洗净,去杂质,浸泡2小时;
2、鸭肉洗净,去骨,切成肉粒,姜、葱、蒜剁成粒;
3、大米淘洗干净,倒入锅内,加入赤小豆,注入清水600毫升;
4、把锅置武火烧沸,再加入鸭肉、姜、葱、蒜、盐同煮,用文火继续煮45分钟即成。
小贴士:
清热解毒,利水消肿,用于肝硬化腹水食用。