材料：鱼头、嫩豆腐、香菇、、老姜、
做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4、调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
材料：大鱼头、白萝卜、粉丝、白、油
做法：
1、选择大头鱼的鱼头，锅烧热了，放入食用油，等油烧热了，要大火，把鱼头放入锅里煎。
2、倒入姜片，然后倒入水，加入胡椒粉，加入切成条的白萝卜。
3、等水烧开了，5-6分钟以后，再盖上锅盖，这样可以散发掉，一些腥气。
4、大概20分钟左右，白萝卜也透明了，倒入粉丝，煮2分钟关火，然后加入盐即可。
材料：鱼头、白芷、、姜、葱、精盐、白胡椒粉、香油
做法：
1、鱼头洗净，剁成4块。
2、白芷润透，切薄片。枸杞去果柄、杂质，洗净。姜切片，葱切段。
3、将鱼头、白芷、枸杞同放炖锅内，加入姜、葱，加适量水，用旺火烧开，改用小火炖煮30分钟至鱼头熟透，加入精盐、白胡椒粉调味，淋入少许香油即成。
原料：木瓜、牛奶、鱼头、百合、盐
做法：
1、木瓜洗净削皮剖开，去籽，切块，百合洗净。
2、洗净鳙鱼头，斩块，热锅放油，待油五、六成热时下姜片和鱼头，煎至微黄。
3、煮沸瓦煲里的清水，放入煎好的鱼头，转文火煲半个小时，再下木瓜和百合煲一个小时，加牛奶滚10分钟，下盐调味即可食用。
原料：佛手瓜、大鱼头、杞子、姜、水、 白胡椒粉、油、盐
做法：
1、鱼头洗净开边，沥干水，下白胡椒粉和少许盐腌好，佛手瓜洗净，去皮，剖开去籽，切厚片。
2、枸杞子洗净，用清水浸泡片刻。
3、热锅放油，待油六、七成热时放入鱼头，两面煎香。倒入6碗水，放入杞子和姜片，大火煮开后转中小火焖煮20分钟。
4、放入佛手瓜，再煮15分钟，最后下盐调味即可食用。
材料：黄豆、虱目鱼头、沙拉油、姜片、水、盐
做法：
1、将黄豆泡水备用，虱目鱼头洗净备用。
2、取一炒锅，在锅中加入沙拉油，以小火爆香姜片后，虱目鱼头用纸巾擦干，放入锅中煎约1分钟，待表面呈现金黄色即可。
3、继续加入水、黄豆，以大火煮沸后捞出浮沫，再转小火煮40分钟，起锅前加入盐调味即可。
材料：鲢鱼头、白皮大蒜、北豆腐、植物油、盐
做法：
1、鲜大蒜洗净，去衣，鱼头洗净。
2、豆腐、鱼头分别油锅煎香，铲起。
3、将煎香的豆腐、鱼头与大蒜一起放入锅内，加清水适量，文火煲半小时，加入盐调味供用。
材料：鱼头、青豆、蘑菇、生姜水、葱、盐、食用油
做法：
1、将鱼头、鱼骨洗净，葱洗净切成末。
2、坐锅点火倒油，油热放入葱、鱼头翻炒，加入清水、生姜水、盐，待锅开倒入青豆、蘑菇、香菜末即可出锅。
材料：鱼头、菠菜、姜、盐、、胡椒粉
做法：
1、菠菜预先用滚水焯过后再用。
2、炒锅放少许油烧热，放鱼头略煎一下祛除腥味，再加足量的清水入锅煮滚，用中火煮大概半个小时。
3、见汤色呈牛奶白色时即可放入菠菜煮至熟，加入盐、芝麻油、胡椒粉调味起锅。
材料：草鱼头、水发木耳、油菜、冬瓜、熟猪油、精盐、白糖、胡椒粉、葱段、姜片
做法：
1、将鱼头刮净鳞，去鳃片，洗净，在颈肉两面划两刀，放入盆内，抹上精盐。
2、冬瓜切片，油菜片成薄片，木耳择洗干净。
3、炒锅，倒油少许滑锅，放入猪油，把鱼头沿锅边放入，煎至两面呈黄色时，加盖略焖，加白糖、精盐、葱段、姜片、清水，用旺火烧沸，盖上锅盖。
4、用小火炖20分钟，待鱼眼凸起，鱼皮起皱，汤汁呈乳白色而浓稠时，放入冬瓜、木耳、油菜、加胡椒粉，烧沸出锅装盘即可。
