材料：鸭边腿1只、鸭胗6个、熟鸭肠250g、鸭血400g、粉丝150g、油豆腐100g、适量、葱姜适量、大料4个、花椒4g、1块、白酒5ml、3g、香菜适量、油辣椒适量、适量、香叶2片。
做法：
1、准备好食材。
2、鸭边腿和鸭胗洗净入开水中焯烫。
3、再把鸭血切块开水煮上3分钟备用。
4、准备好调味料。
5、免火内胆锅适量的清水煮开放入调味料。
6、加入白酒。
7、放入鸭边腿和鸭胗
8、加盖大火煮上15分钟。
9、然后关火把内胆锅放入外锅中加盖焖至40分钟。
10、粉丝泡发备用。
11、把煮好的鸭胗捞出切片，熟鸭肠切段，油豆腐切成三角块。
12、把鸭汤盛入砂锅中。
13、加入鸭血。
14、加入油豆腐，再加适量的盐。
15、加入胡椒粉煮上8分钟。
16、然后加入粉丝。
17、粉丝煮至透明加入鸡精关火。
18、把汤盛入碗中，摆放上鸭胗，鸭肠，加入香菜和油辣椒即可食用。
沙县小吃怎么做：糯米八宝饭材料：糯米200g、红枣2个、核桃仁2个、银杏果10颗、干1把、糕2个、豆沙50g、果脯2个、2个。
做法：
1、糯米冷水浸泡6小时。
2、放入蒸笼蒸30分钟。
3、碗内抹上猪油。
4、碗内放入红枣、果脯、莲心、桂圆、核桃仁、银杏果、葡萄干。
5、然后铺上一层米饭。
6、一层山楂糕。
7、一层豆沙。
8、再盖一层米饭。
9、放入蒸笼蒸60分钟。
10、最后倒扣在盘中。
沙县小吃怎么做：三明煨豆腐材料：豆腐、鸭胗、小干、茶树菇、白皮瓜、、、、鲜辣粉、适量白糖、盐巴、再烧两片的香叶(烧后吹去灰烬再放入锅内香味更浓郁)。
做法：
1、油锅烧热，下蒜瓣、姜片、剁椒爆香，放入鸭胗小鱼干爆炒，放调料。
2、把炒过的配料倒入汤锅，放入茶树菇，加适量水大火烧开，放入豆腐小火慢炖，一直炖到豆腐起泡浮起。
3、最后洒入鸡精、葱花、花椒油出锅。有香菜的话放一些就更有味了。豆腐不用刀切，用手掰成比较大的块放进去，不规则不平整的截面更容易入味。
沙县小吃怎么做：沙县拌面材料：面条100g、油适量、盐水适量、适量、料酒适量、生抽适量、沙县花生酱适量、香葱2棵。
做法：
1、准备材料。
2、把香葱洗净切好备用。
3、坐锅倒入调和油爆香香葱头。
4、把花生酱倒入碗里，在倒入爆香的香葱油。
5、倒入适量的盐巴水，其实可以先把花生酱搅拌好在到的。搅拌好。
6、倒入料酒。
7、倒入生抽。
8、锅里倒入开水，待水开了倒入面条煮熟捞起。
9、再倒入味精，下入沥干水的面条。
10、吃的时候边拌边吃，要趁热吃哦，不然不香了。
沙县小吃怎么做：扁肉材料：猪肉200g、扁肉皮150g、香油适量、鱼露适量、胡椒粉适量、香适量、生抽适量、白糖适量、鸡精适量。
做法：
1、把肉剁成，加生抽、白糖、鸡精调味，腌十五分钟左右。
2、这是现在的扁肉皮，是用面粉制作而成的(也可以用压面机来做)。
3、拿出一张薄薄的扁肉皮摊在手上。
4、放入适量的肉泥。
5、上下对角对捏。
6、就成了花形。
7、摆在盘子上备用。
8、在碗里倒入适量的鱼露。
9、加入香油、胡椒粉和适量的香醋。
10、在碗里加入浇开的水或者猪骨汤。
11、锅里水烧开，放入包好的扁肉。
12、等扁肉浮起来的时候出锅捞在碗里，再撒上香葱，就可以吃了。
沙县小吃怎么做：瓦罐汤材料：香菇4个、猪肉丸7个、香菜适量、盐适量、五香粉适量、味精适量、老抽适量。
做法：
1、将香菇去根，洗净，切十字花刀。
2、将香菇放入瓦罐。
3、准备好猪肉丸。
4、将肉丸放入瓦罐。
5、放入五香粉。
6、放入盐。
7、放入老抽。
8、放入适量水，放在燃气炉上，大火煮沸后，转小火。
9、香菇炖熟后即可关火，放入味精。
10、洒上香菜即可食用。
