材料：金针菇200g、莴苣50g、青椒1个、适量、凉拌1/2勺、凉拌适量、辣椒油适量。
做法：
1、金针菇切掉根部。
2、锅里坐水，水开后放入金针菇焯熟。
3、捞出金针菇用清水淘洗，攥干水分。
4、莴苣打皮后切细丝。
5、把莴苣丝盛到干净小碗里撒上少许精盐，腌渍5分钟。
6、青椒洗净去籽，切成细条。
7、把金针菇、莴苣丝，青椒条盛到容器里，倒入1/2汤匙凉拌酱油。
8、倒入适量的凉拌醋。
9、洒上少许的精盐。
10、根据喜好调入适量的辣椒油。
11、拌匀后即可装盘。
材料：金针菇250g、香油适量、花椒油适量、盐适量、香葱适量、辣椒1条、适量。
做法：
1、香葱、辣椒切丝待用。
2、金针菇洗净。
3、锅里煮水，水开后下金针菇煮3分钟。
4、煮好捞起滤水，放入碗里。
5、放入辣椒丝、盐。
6、加入香油。
7、加入花椒油。
8、加入蚝油，拌匀。
9、最后加入葱丝拌匀即可。
10、装碟即可。
材料：金针菇200g、油适量、酱油1汤匙、陈醋1汤匙、香油少许、盐少许、大蒜1个、小米辣椒3个。
做法：
1、备好食材：金针菇、辣椒、蒜头。
2、金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎。
3、水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟。
4、捞起，放入碗中。
5、锅里放适量油煮开，关火，加入辣椒、蒜蓉。
6、倒入陈醋，香油拌匀。
7、铲起淋在金针菇上面即可。
材料：金针菇200g、生抽适量、盐适量、青红椒各1个、醋适量、香油适量。
做法：
1、青红椒洗净切丝。
2、金针菇洗净，锅里烧开水。用开水焯一下。
3、和金针菇一起焯水。
4、取出挤干水分。
5、放入盐、生抽，醋、香油，拌匀。
6、盛盘上桌。
材料：金针菇250g、黄瓜100g、盐1勺、白砂糖1/2勺、陈醋1勺、花生油1勺、1/2勺、老干妈辣椒酱1勺。
做法：
1、金针菇洗净掰开成小朵。
2、锅内烧开水放金针菇焯烫。
3、焯熟的金针菇过几遍冷水后沥干放入盘内。
4、黄瓜切细丝。
5、黄瓜丝内加入适量盐。
6、加入白砂糖。
7、加入几粒。
8、加适量醋。
9、把黄瓜丝跟金针菇搅拌一下。
10、加上适量花生油。
11、加几滴芝麻油。
12、放两勺老干妈辣酱拌匀即可。
材料：金针菇200g、海蜇200g、朝天椒适量、香菜适量、蒜子适量、红辣椒适量、盐适量、香醋适量、麻油适量、辣椒油适量。
做法：
1、将金针菇去根，海蜇丝切段，朝天椒切圈，香菜切段，蒜子切末。
2、锅中倒入清水，水开后下入金针菇，烫一分钟，捞出过凉水，再下入海蜇，烫30秒，捞出过凉水。
3、准备好金针菇、海蜇，放入香菜、红辣椒、蒜末，加半勺盐、一勺香醋、少量麻油、辣椒油、搅拌均匀，这道菜就制作完成了。
