材料：米粉150克、腐竹15克、花生(炒)15克、酸笋15克、酸豆角15克、木耳(水发)15克、鲜黄花菜15克、生菜少许、味聚特酸甜脆萝卜15克、食1茶匙、卤汁1小碗、剁椒1茶匙、水2大碗、白少许、糖1茶匙。
做法：
1、备好材料。
2、米粉提前泡上四五个小时。
3、锅中水烧开，下入米粉，煮个几分钟，期间捞几次米粉看看软硬程度，米粉属于不好煮的一类粉，所以在锅中要比平时煮其他面食或粉的时间都要延长些，以保证能煮熟，煮米粉的汤水应该是泛白色为最佳，这次是买的桂林当地的米粉，所以不管是颜色还是口感都非常的好。
4、煮个四五分钟后捞出米粉在冷水里过下，然后在锅中再倒入热水，再次的下入米粉，再捞出米粉之前再用筷子夹下米粉看下熟没熟。
5、干木耳和干黄花菜用冷水泡发，再在锅中焯熟捞出，切丝备用。
6、卤水，清水煮开。
7、倒入油炸腐竹、花生米、酸笋、酸豆角、萝卜丝。
8、最后倒入干木耳、黄花菜，继续煮下，加入盐、糖调下味即可。
材料：酸笋50g、红油20g、酸醋20g、酸豆角萝卜干30g、卤水螺蛳汤包100g、木耳20g、腐竹花生30g、干米粉130g、上海青3颗、卤蛋1颗、豆腐泡3个。
做法：
1、打开好欢螺螺蛳粉，首先映入眼帘的是这Q萌的8小袋，每一袋都别具匠心，外加些许青菜几个豆腐泡和一个卤蛋。
2、打开外包装，有股又香又“臭”的气味在房间中弥漫，要数什么最甚，那么酸笋包首当其冲，其香而不腐，闻之健脾开胃，食之味美绝伦，再加上透亮的红油，香味浓郁的卤水，简直让人欲罢不能，花式配料，大袋装400g，每一袋都是满满的爱。
3、第一步，将干米粉取出放入凉水中浸泡10分钟左右。
4、烧适量水，将泡过的干米粉待水开后放入锅中煮。
5、煮至米粉软嫩即可，常理应该在10-15分钟左右。
6、将粉滤出放入“盆”内，这里需要用到滤网，其主要目的是为了过滤掉水中的米浆，属于正常现象，可放心食用的哈。
7、重新烧一锅水，放入各类你喜欢的青菜，稍微煮一会儿熟了就可以捞出来备用(这里推荐空心菜、生菜和上海青。
8、将煮好的青菜，剥好的卤蛋(之前菜谱里有详细介绍)，酸笋包、酸豆角萝卜干包、木耳包、腐竹花生包放入之前装有粉的碗中，配料不用煮，不用煮，不用煮。
9、烧少许水，放入卤水包和酸醋包共同煮制，煮开即可，这家伙集成了所有精华，不要问我为什么不自己按法子来熬螺蛳卤水，自己做还真难有这味(不喜欢吃酸的朋友也可以不放酸醋包，同样美味)。
10、豆腐泡，所谓的螺蛳粉标配，因为其能完美的融入螺蛳粉的汤汁，煮煮更进味哦。
11、淋汁儿!欣许的发现有些许螺蛳肉在汤底里，表和我说正宗的螺蛳粉都是没有螺蛳肉的，汤底是用螺蛳精酿而成，没说螺蛳粉就不能有螺肉啊，这只能说是标配和高配之间的区别。
12、最后一步淋上红油。
材料：米粉(干)100克、花生米20克、酸笋20克、酸豆角20克、油炸豆腐皮20克、酱料1包、辣油10克、鸡毛菜20克。
做法：
1、螺蛳粉一包。
2、拆开，另准备鸡毛菜。
3、米粉可提前冷水浸泡1小时，或直接入锅煮开，换水再煮。
4、米粉将熟时滴入少许油，加入鸡毛菜。
5、煮好后装入碗，加入酸笋和酸豆角。
6、加入酱料包。
7、加入油炸好的花生米。
8、加入辣油。
9、拌匀就可以吃喽。
材料：螺蛳粉1包、油菜1棵、黄瓜半根、胡萝卜半根、白芝麻适量。
做法：
1、打开包装的螺蛳粉，好多配料。
2、油菜洗净，胡萝卜去皮切丝，黄瓜洗净切丝。
3、开水煮米粉10分钟，滤掉浆水。
4、锅内加入适量的水，加入卤水煮沸2-3分钟。
5、加入油菜煮1分钟，加入其它调料包拌匀。
6、出锅，加入胡萝卜丝，黄瓜丝拌匀，加入花生包，撒点白芝麻。
材料：田螺250g、猪骨头250g、螺蛳粉150g、酸笋50g、腐竹50g、萝卜干50g、花生50g、油果4个、木耳50g、黄花菜20g、酸豆角50g、油适量、盐适量、香料适量、适量、辣椒油适量、1个、适量、生抽适量、适量。
做法：
1、首先先来做螺丝汤，准备的材料有：田螺250g、猪骨头250g、腐乳一块、紫苏适量、香料适量(，香叶，丁香，，花椒，干辣椒，草果，橘皮)。
2、首先先把田螺放入锅中焯水，过滤掉杂质。
3、再把猪骨头同样的放入锅中焯水，过滤掉杂质。
4、然后把猪骨头放入砂锅中，添加大量的清水，中火烧开。
5、准备螺蛳粉150g，放入冷水中泡软。柳州螺蛳粉和桂林米粉的泡法有所不同，桂林米粉是用热水泡软，而螺蛳粉却是用冷水，因为用冷水来泡螺蛳粉，煮的时候不容易断，而且吃起来有弹性)。
6、锅中放入适量油，烧热后放入腐乳，紫苏和香料炒香。
7、倒入田螺翻炒出香。
8、然后依次加入生抽蚝油和盐料酒继续翻炒，焖三分钟即可关火。
9、把炒好的田螺放入步骤4已经烧开了的猪骨汤中，小火炖2小时。
10、待步骤9炖至快好前的20分钟，倒入辣椒油和油果，继续炖20分钟。这样美味的螺丝汤就做好了，接下来做配菜。
11、螺蛳粉的配菜有：酸笋丁，腐竹段，萝卜干丁，花生，油果(刚才已经放入螺丝汤炖了)，木耳丝，酸豆角丁，黄花菜(已经提前用水泡软了)。
12、锅中放入适量食用油，烧热后分别倒入酸笋/萝卜干丁翻炒，倒入适量螺丝汤炒至水分干，再倒入适量盐即可出锅。
13、按照步骤12的做法，分别把酸豆角和黄花菜炒好。
14、同样的把木耳丝炒好。花生和腐竹炸金黄捞出。
15、锅中倒入适量水，烧热后放入螺蛳粉和空心菜煮2分钟。
16、把煮好的螺蛳粉和青菜捞出装碗。
17、最后把刚才炒好的木耳、萝卜干、酸笋、黄花菜、酸豆角、花生、腐竹放入粉中，倒入事先煮好的螺丝汤即可。
18、完成。
材料：即食螺蛳粉2包、猪肉100ml、青菜适量、清水适量。
做法：
1、取两包螺蛳粉冷水下锅煮十分钟以上将粉煮过米心。
2、煮饭的同时把青菜洗干净备用。
3、把猪肉剁在肉沫。
4、粉煮好了，捞出来过下冷水。
5、锅重新换水煮肉沫。
6、肉沫煮开后加入青菜烫熟。
7、把汤好的青菜捞出来放在碗里备用。
8、把过冷水的米粉捞回锅里再次烧开。
9、再次回锅的米粉烧开后捞起承碗上。
10、再放进即食螺蛳粉里的配料(腐竹、花生米、酸笋、豆角萝卜干、酱料包、辣椒油)。
11、最后把烧开的肉沫跟水一起倒到盘里拌均匀。
12、开动喽。
