未成熟的李子会比较硬、酸，成熟的李子会比较软、甜，所以对付酸李子最简单的办法就是人工催熟它，这样酸味就会大大降低哦。最常用的催熟方法就是将李子和苹果、等放在一起。
催熟方法：
1、和呼吸作用强的水果放在一起
很多水果都具有较强的呼吸作用，在这个过程会产生一些乙烯气体，这种气体有催熟功效，将硬的李子和这些水果放在一起，能起到催熟效果，一般放2~3天即可熟透变软。
2、乙烯气体催熟
这是商家通常使用的方法，具体是要将黑布林用塑料薄膜罩上，从底部缓缓喷入乙烯气体，再进行密封，发酵1~3天即可全部成熟。
3、升温催熟
李子自身也是一种呼吸作用较强的水果，也能释放少量的乙烯，这种呼吸作用受温度的影响，在温度较高的环境中呼吸作用旺盛，因此，将生的李子用密封的塑料袋装好，放在暖气片等温度较高的位置，也能起到催熟效果。
盐糖李子是生活中使用比较多的一种做法，其做法简单，味道甜美，非常适、合等不及催熟的人使用。
盐糖李子做法：
1、把李子放水里泡一小时，泡好后捞起用刀在李子表面划十字(注意，不要太浅)。
2、感觉准备的差不多时起锅烧水，水开后下李子烫一会后捞起，倒入盆里。
3、迅速撒上盐和细砂糖。一起混合搅拌均匀即可。
材料：李子600g，糖150g，麦芽糖150g，柠檬1个。
做法：
1、李子洗净控干，将李子去核切成牙状，放入不锈钢锅中(铜锅最佳)，撒上砂糖拌匀，放入冰箱腌制过夜。
2、隔夜腌制后会析出很多汤汁，将柠檬皮擦成末，果肉榨汁一起加入到锅中。
3、煮制，沸腾后转小火慢慢熬制，待果肉已经完全软化，汤汁渐浓时加入麦芽糖不断搅拌，煮至酱汁呈浓稠状即可。
4、马上装入已经消过毒的玻璃瓶中，尽量装满、少留空隙，趁热盖严盖子，倒立放置，自然冷却。
材料：李子11颗，水适量，1小碟。
做法：
1、锅里加水，加李子和冰糖，开火煮，煮上10分钟，李子肉烂，关火。
2、将糖水盛出，放凉后放冰箱里冷藏数小时即可。
材料：李子1000克，白糖200克，高度白酒约20克。
做法：
1、挑出红李子1000克，用少量面粉洗净，晾干，再剪碎。
2、加入白糖200克(李子和白糖的比例约为5：1)用手揉匀，至白糖化开。
3、装入洗净晾干的瓶中，不要将瓶装满，只能装不超过瓶子容积的3分之2。
4、因将高度白酒分别淋入瓶中，盖紧瓶盖，进入发酵的阶段，发酵时间根据气温不同，大约为7-15天即可。
1、每天用生大蒜在牙齿敏感区摩擦，每次2—3分钟。
2、咀嚼茶叶或生核桃仁，对防止咬合面的有一定效果 。
3、用含硝酸钾或氯化锶等脱敏成分的牙膏，也有一定的缓解作用。
1、看
看李子的形状和颜色，好的应该是小而圆，表面光滑;奇形怪状的、表面粗糙严重的不能要。颜色选果皮光亮、半青半红的较好。
还要留意表面有粉状残留的李子，这种一般都喷了农药，不要购买。
2、摸
用手轻轻摸一摸李子，如果果肉结实、软硬适中的，是比较好的李子。如果捏一捏李子，感觉很硬，是生李子。捏起来很软的，成熟度太高，不宜购买，也放不长时间。
3、尝
可以找个比较好的李子，咬一小口品尝一下，如果有强烈苦涩味道，这样的李子不能要。如果咬一口就感到汁液饱满，就是比较不错的李子。
4、实验
把李子放进水杯里，如果李子长时间漂浮在水面上，这样的李子很可能有毒，不要购买，反之是正常的无害的李子。
