淮南牛肉汤是安徽菜(沿淮片)的代表之一，具有鲜醇、清爽、浓香的特色，这道菜还曾上过中央台的《每日农经》。
材料：牛肉汤，，姜片，牛肉、粉丝，豆皮，香菜，，，。
做法：
1、将牛肉焯水，然后放入锅中加八角、姜片炖汤。
2、牛肉汤煮开，加点盐、胡椒粉和鸡精调味，牛肉捞出晾凉备用。
3、将粉丝泡开，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。
4、把豆皮丝和粉丝分别烫熟，捞出来在碗里，最后兑上牛肉汤，摆上牛肉即可。
寿县牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制。久经熬制而成,青香可口，不黑汤，喝多不，嗓不干，再配以粉丝和干丝，令人百吃不厌，是江豫皖一带家喻户晓的名小吃
材料：牛骨，牛肉，盐，，胡椒粉，鸡精，香菜，葱，香料(山奈5克，2克，八角3克，草果1个，香叶3片，香砂2个，甘草0.5克，花椒10粒，干红辣椒3个)，牛油辣子(将牛油炼至没有腥味，放葱姜炸香捞出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子)。
做法：
1、将牛骨、牛肉洗净，香料装袋备用。
2、取一汤锅，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水2500克大火烧开，撇去浮末，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出，冷却后将肉切片，留汤备用。
3、净锅上火，加入牛肉汤烧开，加盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油辣子调味后，出锅倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段、葱花即成。
西红柿口味酸甜，土豆酥软，又可以吸油荤，与牛肉同炖煮，真是口感独特，微微酸甜，好吃不油腻。
材料：牛肉，西红柿，土豆，大料，，葱，姜，桂皮，，，白糖，盐，鸡精。
做法：
1、锅内放少许油，放入大料、花椒粉、葱、姜、桂皮和牛肉快炒几下。
2、加入土豆和西红柿，加高汤(凉水也行)，同时放入白糖，酱油，料酒，鸡精，炖到滚开改小火焖45分钟往上，依口味加盐，即可。
小贴士：如果嫌炖牛肉时间太长，可在做汤之前先将牛肉用(一定是鲜牛奶)炖一下，二十分钟即可，再捞出炖菜。牛肉用牛奶炖极易变软变嫩，可以比正常炖牛肉省时30分钟左右。
白萝卜炖煮后烂软，清甜，一口咬下去感觉整个人都要陷进去了，与牛肉同炖煮，汤都变得清甜可口了，一点都不油腻哩，也让牛肉带了一丝香甜气息呢。在冬天吃的话，还有非常好的暖身效果哩。
材料：牛肉500克，白萝卜1根，胡萝卜50克，土豆4个，香菜，料酒5克，姜少量，盐7克，五香粉2克，香叶4片，花椒少许，大料2个，盐少许，鸡精少许，1根。
做法：
1、把菜洗净;葱切段;蒜切片;姜切片;土豆切块;萝卜切大块;牛肉切块。
2、把牛肉洗净，放入电压力锅中，放入葱段，姜，蒜，花椒，大料，香叶炖15分钟，将牛肉捞出。
3、将捞出的牛肉放入火上继续慢炖，把之前炖牛肉的汤除去浮沫，剔除花椒、大料、香叶。
4、把汤和牛肉一并放入锅中，小火慢炖，放入萝卜，胡萝卜，土豆，放入少许盐鸡精提味，小火慢炖30分钟。
5、出锅放入香菜，撒上白胡椒粉即可。
这道菜做法简单，但味道却分差不差。南瓜吃起来是又香又糯，不管是蒸煮炸炒，或做甜食，都是非常好吃的呢。与牛肉同炖煮，让牛肉又有甜味又有嚼劲，还不容易上火呢。
材料：牛肉700克，南瓜700克，葱1段，盐适量，姜1片，料酒适量，清水1200毫升。
做法：
1、牛肉切2公分见方的小块，用清水浸泡20分钟去掉血水。
2、锅中放入葱姜烧开，煮出葱姜的味道，放入适量的料酒，放入沥水的牛肉焯水。
3、煮出浮沫，捞出牛肉。
4、牛肉放入压力锅内胆中，放入清水，合上锅盖，接通电源，用牛/功能，压力锅开始工作，剩余20分钟的时候，长按”中途开盖“按键，排气，释放压力，打开盖子放入切成丁状的南瓜，南瓜要去皮、瓤。
5、盖上锅盖，程序会自动进行，直至结束，烹饪结束后打开盖子看到炖好的牛肉汤。
6、放入适量的盐调味，即可。
这道菜做法有点特别，是用炒菜的锅来完成炖煮的工作，一般人也很少使用这样的搭配方法，在一些酒店里可能会有售卖，非要形容这种味道的话，大抵就是有点像是麻辣烫的味道，但是比麻辣烫更有嚼劲，也没有那么重口。
材料：豆芽300克，牛肉150克，香菇3个，洋葱1/4半，胡萝卜适量，丸子适量，豆腐1小块，食用油适量。
做法：
1、食材切好备用。
2、热油锅，放入圆葱煸炒，放入豆芽炒软。
3、添汤，加入两勺韩式辣椒酱，煮开放入香菇、洋葱、胡萝卜，放入丸子，继续炖煮一会。
4、最后放入牛肉片，加盐，酱油，鸡精，煮开即可。
咖喱味的食物一般味道都非常不错，是亚太地区的主流菜肴之一，与牛肉同炖汤，味道极为鲜美，还会有一种异国风情的感觉哩。
材料：牛肉500克，水1.5-2升，土豆2大个，洋葱100克，咖喱粉8-10克，盐少许，糖少许，油少许。
做法：
1、牛肉洗净切成大块，大概3*3cm;土豆洗净去皮切成连刀块;洋葱切成条。
2、锅中加入油、盐、糖加入一半咖喱粉，炒制均匀并出味，将洋葱倒入煸炒至7分熟。
3、将汤锅中倒入3/5的水，煮开，加入少许盐，把牛肉过水。
4、把牛肉重新捞出继续倒入相等的水，大火煮15分钟，将表面泛起的牛油撇去。
5、小火继续炖煮半小时，加入土豆炖煮半小时。
6、最后加入洋葱和另外一半咖喱粉、盐、糖，小火炖煮至洋葱酥烂、牛肉酥软、土豆松软即可。
玉米是清脆甜嫩的，咬一口，清甜的汁液从口唇一直浸润到心里，与牛肉同炖煮，让牛肉更加的鲜香，无需其他配料，就足以让人胃口大开。
材料：玉米150克，牛肉100克，浓汤宝23克，香菜少许。
做法：
1、玉米洗净后切段，香菜洗净切碎，准备好熟牛肉片。
2、锅内倒入清水，先把玉米段加入，再把浓汤宝加入，盖上大火煮开后再转中火煮10分钟。
3、之后打开加入牛肉片大火煮2分钟后熄火，撒上香菜上桌即可。
