紫薯的功效和作用
红薯具有“补虚益气、健脾胃、强肾阴”的功效，而紫薯作为红薯的衍生产品，除了其营养成分和保健作用外，还富含硒、铁和花青素。
紫甘薯的营养价值
1、抗疲劳、补血、排毒
紫薯富含蛋白质、18种易被人体消化吸收的氨基酸、维生素A、B、C等8种维生素、磷、铁等10多种天然矿物质元素。是人体抗疲劳、补血的必备元素。
和红薯一样，紫薯富含纤维素，可以促进排毒，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。
2、吃紫薯降血压不增肥
美国化学协会(ACS)的一项新研究发现，每天吃紫薯可以在不发胖的情况下降低高血压。
如果不油炸，不加黄油，一个紫薯只有110卡路里，而且还含有很多健康的营养成分。吃紫薯最好的方法是用皮烤或煮。
紫薯有很高的营养价值，但在食用时，要注意:
1.紫薯含碳水化合物较多，每次最好不要超过200克。
2.紫薯不宜吃空肚子，很容易有烧心的感觉。建议与鸡蛋等富含脂肪和蛋白质的食物一起食用，或与其他蔬菜一起食用。
3.发芽的紫薯有毒。紫薯发芽时，淀粉和糖会降解成发芽所需的营养物质。紫薯在降解过程中会释放一些毒素，导致紫薯发霉腐烂。
紫薯的常见做法
紫薯饭
成分:紫薯
辅料:大米
练习:
1.把米饭放进电饭煲。
2.淘米后，加入切成小块的紫薯。
3.按照正常的烹饪流程开始烹饪
4.煮熟后，将米饭和紫薯彻底捣碎食用。
