何为毒韭菜
毒韭菜就是为了防止虫咬韭菜根，采用3911灌根（使药液渗透到韭菜根部的漫灌方法）使得韭菜长得好看，看上去肥厚、叶宽、个长、色深。3911属于高毒农药，国家禁止其用于蔬菜、茶叶等作物上，其残留可导致食用者头痛、头昏、无力、恶心、多汗、呕吐、腹泻，重症可出现呼吸困难、昏迷、血液胆碱酯酶活性下降等。另外，3911在人体内不容易被分解，如果长期食用这种有毒韭菜，那么身体内的毒素会越来越多，从而造成更多严重危害。
如何鉴别毒韭菜
专家介绍，真正“健康”的韭菜其实并不“漂亮”。
1、挑韭菜时要看颜色，别挑看起来特别油绿的。
2、看个头，别选特别粗壮的。
3、看叶子，别要特别厚实的。
为了避免出现不适症状，应尽量少买少吃，减少受农药侵害的可能性。对于非常喜欢吃韭菜的人来说，就更要注意挑选健康韭菜，并在洗菜时多浸泡、多冲洗，最大可能地减少农药的残留。
