到了年底
秋收基本结束的时候
但是红薯地还是有些红薯的
小时候，这些可都是窑红薯的来源
几个小伙伴也要刨好久才能收集够
现在当然不用啦！
砌窑可是个手艺活
能一气砌成
不用返工的应该是高手了
最后一道的工序：收口封窖顶
封窖顶也很需要技术
要逐渐地往上收，斜度不能太大
选泥块要大小块搭配好，
砌工要好，缝隙要小
收口自然，才能做出很漂亮的窑
各种杂木干柴往窑里丢，火越旺越好
窑烧得越红透，窑出来的红薯和鸡就越香
窑顶烧得差不多了，红透的泥块
开始散发出泥土特有的味道，很自然很好闻
再继续烧上半个钟，就可以往里放红薯了
黑灰兼砂质土种出来的红薯，特别甜
其实，地里刚挖回来的红薯
最好是先放上一段时间
拿来烤也好，窑也好，才是最甜的
做红薯窑，选薯的时候千万不能太贪心，专挑大个
大个不易熟
半生不熟吃下去后果很严重的噢
大家懂的
最好选这种不大不小的薯
揭窑顶，往里放红薯
也可以从烧火的窑口往里丢
但没从顶上放方便
最开心的时刻到了，砸窑咯
大棒、小棍狂挥
先把烧红透的泥块敲碎，
盖住红薯，外头再加
一两层新泥密封，不让热气冒出来
然后，该干啥干啥去，打牌的打牌
摘菜的摘菜，拍照的拍照
玩累了就准备把红薯挖出来了
慢慢的，一点一点的刨，像考古工作队一样
生怕把战利品给捅破了
泥层刨去，焦香软透的窑红薯出现了
有点惊艳吧
怎样么，这个水平不赖吧
焦香扑鼻，食指大动，开动吧
紫心的薯和花心薯最甜
让人欲罢不能，孩子们最爱吃
回归自然，其实很简单
一窑红薯，一颗童心，足矣
玩红薯窑，怎能少得了窑鸡呢
窑土鸡与窑红薯，就像美女和高跟鞋，是绝配
做窑鸡，肯定要用乡下传统喂养的本地土鸡啦
脚细细的，在村里到处跑的那种~
菜市场的饲料货，就算食神翻生
也弄不出好味道来
有了正宗的土鸡
配料其实就很简单，香菜或香葱
抹一点盐就行了
新采下的芭蕉叶洗干净，准备包鸡用
一定要用新鲜叶子
如果有新鲜的荷叶更好，没有芭蕉叶
或荷叶，也可以用新鲜竹叶代替，目的
都是为增加窑土鸡的清香味
鸡包好备用
用锡箔纸把包了一层荷叶或芭蕉叶的土鸡
封好，要包严实一点
不然泥巴跑到鸡里面，就没得吃了
接下来，就是等着烧窑啦
红薯窑烧透后，跟红薯一起入窑就OK啦
红薯和土鸡都埋在里面啦
土鸡与泥土的亲密接触，成就了这道粗野的美味
开窑咯
鸡汁都渗出来了
迫不及待地开封，顾不上烫手了
什么叫外焦里嫩，这就是咯
动手吧，等不及啦
先扯个大腿再说
自然的美味
当然要用最原始的吃法才过瘾
土鸡的口感就是不一样
鸡肉的纤维和层次看得清清楚楚
什么肯德基，麦当劳都是浮云啦
这一口的新鲜和回味
把儿时的美味记忆都唤回来啦
怎么样？
阳春的朋友们
多久没窑鸡窑红薯了？
一起去吧~
