黄原胶在食品中主要是起到增稠的作用，和勾芡的原理差不多，在工业上做润滑剂、稳定剂、膜成型剂等，在化妆品中做乳化剂、保湿剂，持乳液产品分离，促进皮肤吸水作用，起到保湿抗衰老的作用。此外，黄原胶还是面粉产品的面筋替代品。
黄原胶的历史
黄原胶是在美国农业部的实验室被发现的。在一个测试多种聚合物潜在用途的项目中，人们发现了这种物质。1960年，Kelco公司首次生产出商业黄原胶。1968年，在完成动物实验后，它被批准用于食品用途。
如何生产黄原胶？
黄原胶是通过发酵野生黄单胞菌属微生物制成，并使用玉米糖浆和其他三种糖发酵。用玉米糖浆喂养的细菌形成一种叫做黄原胶的黏稠物质。
食物中的黄原胶
黄原胶有增稠乳制品和沙拉的作用，保持食品外观一致性和流动性。它还用于保持冰淇淋结晶，使低脂和无脂肪乳制品变得更饱满，此外，黄原胶还是面粉产品的面筋替代品。
黄原胶的非食物用途
黄原胶经常用于美容用品，保持乳液产品分离。黄原胶还有促进皮肤吸水作用，用于不同的保湿剂。需要乳液光滑细腻的任何产品都可以使用它。它的一个常见用途是作为水增稠剂用于需要使用水作为润滑剂的机器设备。
