鳝鱼汤的做法 黄鳝怎么做好吃法

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发布时间: 2021-05-30 00:01:31
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黄鳝怎么做好吃法大全

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  黄鳝怎么做好吃法1

  一、莲藕鳝鱼汤的.做法

  菜谱简介 鳝鱼能增强人体新陈代谢,降低胆固醇含量,防止动脉硬化。莲藕和鳝鱼同食,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾的食疗良方。

  材料

  莲藕200克,鳝鱼150克,油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。

  做法

  1、鳝鱼处理干净切段,藕洗净切块,葱姜切末。

  2、起锅热油爆香葱姜,煸炒鳝鱼片刻。

  3、放2碗水、料酒、藕焖煮10分钟。

  4、放盐和鸡精调味即可。

  二、黑豆首乌鳝鱼汤的做法

  材料

  黄鳝100克,黑豆90克,何首乌9克,红枣,生姜。食盐、味精各少许。

  补肝益肾,同时也是很好的抗衰老靓汤。

  做法

  1、将泡好的黑豆洗净,黄鳝去除内脏洗净,用开水焯;

  2、何首乌、红枣、生姜分别洗净;

  3、将全部原料一齐放人沙锅内,加清水适量;

  4、开大火煮沸后,改用文火煲2~3小时,加食盐、味精即可。

  三、黄鳝排骨粉丝汤的做法

  调味料:生抽:1/2汤匙 生粉:1/2汤匙 胡椒粉:1/4汤匙 油:2汤匙 麻油:1/4汤匙 盐:适量粉丝:1扎排骨:200克黄鳝:500克葱:1条香菜:1棵姜:2片水:5碗

  做法

  1、 排骨洗净,汆水捞起;

  2、 煮沸煲里的清水,放入排骨,小火煲一个小时;

  3、 买黄鳝时请师傅剖好,不起骨,洗净;用热水淋烫, 用刀背刮去表皮的“滑潺”,切段;用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好;

  4、 粉丝用清水浸泡至软;

  5、 葱和香菜洗净,葱切末,香菜切段;

  6、 热锅放两汤匙油,炒香姜片和葱末,加入粉丝炒匀,下1汤匙料酒,倒入煲好的排骨汤,煮开后放黄鳝,再煮约8分钟,下麻油和适量盐调味,撒上香菜段即可品尝。

  四、鸡丝鳝鱼汤的做法

  材料

  用料鸡丝100克,鳝鱼丝150克,鸡蛋清2个,湿淀粉、精盐、酱油、香醋、葱姜丝、白胡椒粉、香油、清汤各适量。

  做法

  1、精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊,将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。

  2、锅内放清汤,加精盐、酱油、香醋,旺火烧开,放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开,用湿淀粉勾芡,撒入白胡椒粉,葱姜丝,淋上香油即成。

  黄鳝怎么做好吃法2

  黄鳝的别名:

  长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆

  黄鳝的功效与作用:

  黄鳝性温、味甘,入肝、脾、肾经;具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效;传统医学认为,黄鳝为温补强壮剂,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

  黄鳝的营养价值:

  1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;

  2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;

  3、鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

  黄鳝适合人群:

  一般人群都可食用。

  1、特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食;风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂,冠心病、动脉硬化者都可多食;

  2、鳝鱼动风,有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者不宜食用。

  黄鳝食物相克:

  鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

  黄鳝做法指导:

  1、鳝鱼宜现杀现烹,鳝鱼体内含组氨酸较多,味很鲜美,死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质,故所加工的鳝鱼必须是活的。

  2、黄鳝肉味鲜美,骨少肉多,可炒、可爆、可炸、可烧

【黄鳝怎么做好吃法大全】

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