紫菜是一种老少皆宜的保健品，其不仅味道鲜美，还有清热化痰软坚的作用。虾皮，含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是其钙含量很高。虾皮的味道也很鲜美，人们在做家常菜时常常用虾皮来提高菜的鲜味。如果用营养丰富的紫菜和虾皮用来滚汤，味道一定很好。那虾皮紫菜汤怎么做呢？
虾皮紫菜汤怎么做虾皮紫菜汤是一道操作简单且美味的家常菜，那我们一起来学习做一碗虾皮紫菜汤吧！
首先，将紫菜洗、撕开备用以及打两个鸡蛋到碗里搅拌，备用。其次就是要处理虾皮了，将虾皮洗净，加料酒浸泡10分钟。最后，旺火将植物油烧热，倒入酱油炝锅，立即加水1碗，放入紫菜、虾皮煮10分钟，再放入蛋糊、醋略加搅动，蛋熟起锅，加入味精、香油即成。就这样，一碗热腾腾的虾皮紫菜汤就做好了！
虾皮的选购指导虾皮，是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道虾皮鲜美，且经济实惠。但是在选购虾皮的时候要注意虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米。辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手后虾皮个体即散开是干燥适度的优质品，松手后不散且碎末多或发黏的则为次品或者变质品。保管时，两种虾皮不能混放，分别保存可保持其原味。还有人们要知道虾皮不是虾的皮，而是一种小虾(中国毛虾)被晾晒至干而成的食品，入口松软，味道鲜美。这种虾的虾肉很少，晒干后肉更不明显，给人一种只有一层虾皮的感觉。虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。
