1、原因：
苦瓜中含有类似胰岛素的物质，可以降。另外它还含有大量的纤维素，可以延缓小肠对糖的吸收而使血糖下降。
2、食用方法：清炒苦瓜。
材料：苦瓜3根，小葱2根，1/2匙，1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙。
做法：
（1）先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形；
（2）将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
（3）小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
1、原因：
含A、 B1、 B6、 C等，并有杀菌作用，能抑制高脂餐引起的血浆胆固醇升高，洋葱还含有与降糖药物甲磺丁脲相似的有机物，适于合并动脉硬化者食用。
2、食用方法：泡洋葱。
材料：洋葱、水、白醋。
做法：
（1）将洋葱洗净去皮，切薄片后掰散。
（2）将切好的洋葱条放入玻璃瓶内，然后倒入糙米醋；醋的量要没过洋葱。
（3）加盖放冰箱冷藏3天后就可以食用了。
1、原因：
紫菜含有丰富的紫菜多糖、、脂肪、胡萝卜素、维生素等，其中的紫菜多糖能显著降低空腹血糖。糖尿病患者可于饭前食用紫菜，以降低血糖。一般可用紫菜做汤、羹。
2、食用方法：紫菜汤。
材料：干紫菜25克、精盐、味精、葱花、麻油。
做法：
（1）将干紫菜泡发，用清水洗去泥沙。
（2）锅内加适量水烧沸，放入紫菜烧一会。
（3）加入精盐、味精、葱花调好，淋入麻油，出锅即成。
1、原因：
含钙、磷、铁、锰、铜、锌、氟、碘等微量元素及多种氨基酸、维生素，有安神、降压、降糖、开胃消食、化痰理气、抗癌的功能，形体消瘦的糖尿病患者宜多食用。
2、食用方法：蘑菇枣汤。
材料：蘑菇60克，红枣3颗，香菜、盐、各适量。
做法：
（1）将蘑菇洗净，切成碎块；将红枣洗净备用。
（2）将以上材料同时放入锅内，加适量水。
（3）大火煮30分钟，加入盐、鸡精，撒上香菜即可。
