芹菜、腰果和虾的常见简单做法
芹菜、腰果和虾的菜不难做。如果你掌握了烹饪技巧,你就能让食材尝起来又嫩又鲜。我们来看看芹菜腰果虾仁的做法。
材料:
鲜虾500克,芹菜200克,适当的腰果,一点洋葱,一点姜,一点盐,一点鸡精,一点糖,一点料酒,一点蛋清和一点淀粉。
练习:
1.鲜虾去壳,从虾线上取下,放入盆中,加入少量食用碱,刮洗至虾变白,流水冲洗;
2.虾仁沥干水分,放入碗中,加入盐、鸡精、料酒、少许蛋清,抓匀,加入淀粉抓匀。加入少许色拉油拌匀,放入冰箱30分钟;
3、锅中热油,当三成热时,加入虾仁,快速翻炒至变色后立即起锅;
4.重新做锅。油三成热时,加入切成小块的芹菜,快速翻炒变色,加入糖、鸡精、葱姜翻炒;
5.加入虾搅拌均匀;
6.开锅前加入腰果。