我的整个厨房，从锅碗到瓢盆，都在盼降温。因为秋风一起，桂花也跟着香了。
橙红细碎的花蕾缀满枝头，开得痛痛快快，把每一寸空气都泡得软糯香甜。秋天最开心的100事里，有一件就是站在屋前桂花树下，深！呼！吸！
清雅馥郁的桂花，有种神奇的魔力：不管荤肉还是素蔬，披上一层花香，就立马鲜灵起来。
一起养罐糖桂花吧。秋天可以走，但桂花必须留下。
鲜桂花拿去糖渍，自然香气最足。但路边、公园里的观赏桂花树，很难保证没有农药或其它污染。家里没田没地也没矿的我们，还是退而求其次，买了一袋金灿灿的干桂花。
传统一层花花一层白糖的腌渍方法，只适用于带水分的鲜桂花。用干桂花作原料，要费点心思熬糖浆：
原料
冰糖/白糖……200g
水……300-330ml
干桂花……适量
成品糖浆约200ml，
可做一个250-280ml的罐头
冰糖放入干净无油的小锅，加1.5倍水。大火烧开，冰糖融化后转小火，熬煮至糖浆浓稠，勺子拌一下感觉有阻力，就差不多了。
过度搅拌或熬得太稠，都有可能导致糖浆冷却后反砂，加一点柠檬汁就有助于避免。
准备好消过毒的干净罐头，铺一层桂花，倒入滚烫的糖浆。这样反复叠加，直至装满，赶紧趁热密封。
桂花经过高温一激，香气很容易出来。冰糖熬的糖浆，甜度干净澄澈，跟花香特别配。
泡个两三天，就忍不住偷偷打开来尝尝——是属于初秋的一抹甜呀。
也试着用蜂蜜浸了一罐，没有加热，干桂花的香气就扭扭捏捏不肯出来。截至发稿为止，蜂蜜本身香气依然占据压倒性优势。
一罐糖桂花，有一百种甜滋滋的打开方式。传统的桂花酒酿、桂花糯米藕吃腻了，你还可以直接舀一勺糖桂花，加入苏打水，变成一杯冒着泡泡的桂花冰饮：
小番茄烫煮去皮，用糖桂花浸渍几小时，番茄的酸带上浅浅清甜，一口一个软软QQ会爆汁：
再舀一勺搅进酸奶，冰冰凉里就有了甜丝丝的香：
桂花入荤菜，意外也很和谐。生抽、老抽、料酒腌鸡翅，加两勺糖桂花。连腌料带鸡翅，加水入锅焖，大火收汁就出锅。想要香气浓的，可以额外再加些糖桂花。
谁说桂花只能做成中式饮品？鹅司出品的冷泡咖啡，加糖桂花泡过夜，花香就莹润地透出来，和咖啡共同构成明媚口感。
来，这个秋天，要不要跟我去看看湖光赏赏景，再一起尝一口甜丝丝的糖桂花？
图：Charles
