山竹的营养价值是很高的，人们常用山竹和肉类的食物进行煮汤喝，但在煮汤之前要把山竹的外皮去掉，这对很多人来说是很困扰的，常动手剥皮会导致手部皮肤出现过敏的症状，那么怎么剥山竹的外皮？
怎么剥山竹的外皮山竹是一种热带水果，很多人对这种水果比较陌生，不知道山竹怎么剥，其实剥山竹比较容易，在挑选山竹的时候也要注意。新鲜的山竹用手一挤就会裂开了，太硬的山竹是死竹，就是不新鲜的，不能吃。所以买山竹时要用拇指轻轻按一下山竹，如果硬的，按不下去的就不要买了。购买后如何剥山竹的外皮:
1、首先摘去山竹上的叶子。
2、有些山竹叶子摘掉后，顶部会露出果肉，用菜刀，沿着其中两瓣果肉的缝隙切下去，把果皮切开就好剥了，像这个没有露出果肉的。拿刀在一侧轻轻切下去。注意不要切到果肉，怎么控制这个度呢?放心，因为新鲜山竹的皮，你用刀切开是有感觉的。
3、然后从切开的口子，掰开果皮。山竹可食用的内果皮在植物学中被称为假种皮，为白色，直径约为4-6厘米，由4-8瓣组成，为楔形，其中包含无融合生殖种子。在外果皮的内层存在一些突起的脊，是柱头残留的痕迹，呈轮状排列，与假种皮的瓣数相符。
4、最后把整个果肉掏出来就好了，注意果肉在掏的时候要小心，不要沾到皮上紫色的水，否则口感会涩涩的。
温馨提示：对付很熟的山竹可以用手挤压,纵向的按住两头的结节,外壳就会裂开的。
山竹桃胶雪耳羹的做法我们大家在制作山竹桃胶雪耳羹的时候通常需要的食材有山竹、银耳、核桃(鲜)、蔓越莓以及适量的冰糖。
做法:
1、先将桃胶略微冲洗一下，然后放入炖盅内用清水浸泡一天一夜。
2、原本沉于碗底的桃胶泡发后有十倍多，满满一碗了。
3、桃胶会有很多树上残留的杂质，捞起后在碗底便可以看到，反而太干净的桃胶让人生疑。
4、我将泡发的桃胶放入豆浆机的漏筛中，然后在流动水中慢慢冲洗。因为桃胶非常软，而且上面还有黏附很多黑色的杂质，因此一定要放入容器，用流动水彻底冲洗。
5、同时将银耳泡发，剪去黄色的根蒂，撕成小块。准备好蔓越莓，剥开山竹。
6、小汤锅中放入适量的水，将银耳，桃胶放入，煮开后开小火慢慢煲30分钟，至非常软烂。
7、接着放入两块冰糖，搅拌至融化。
8、快关火时放入蔓越莓调味，使这道甜品又有些酸甜口感，适合秋季“吃酸，护肝胆”的养生原则。
