人们到市场上买菜都喜欢买新鲜的，应为新鲜的营养价值更高。而木耳不仅能清除人体内的血液垃圾，更有着补血、降压、通便等功效，所以也备受人们喜爱。但是，新鲜木耳能吃吗？
新鲜木耳能吃吗木耳是一种腐生真类菌植物，营养极为丰富。木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白质(约10%)、脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效的营养物质。据分析，每百克黑木耳中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。木耳的胶质体具有很大有吸引力，它能把残留在人们消化系统中的灰尘、杂质集中起来，排出体外，是矿工、纺织、理发和化工工人的良好的保健食品。
有些人认为鲜木耳新鲜，吃起来更健康。然而研究发现，鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，这种物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。而且这种有毒光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿，严重者甚至会因此发生呼吸困难，危及生命。
因此，吃木耳不要图新鲜，最好买优质的干木耳自己泡发。
优质的干木耳整耳收缩均匀，干薄完整。见朵大适度，耳瓣略展，朵面黑但无光泽，朵背略呈灰暗色的为上品，朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的小而碎，耳瓣卷而粗辱或肯陧块，朵灰邑或褐色的最次。同时，泡发木耳要用凉水。
孕妇可以吃木耳吗孕妇是可以吃黑木耳的，但是应注意食用的量，不宜多吃。黑木耳含有维生素B1、B2、胡萝卜素、烟酸等营养素，其中黑木耳的含铁量极高，不仅对孕期有补血的功效，而且还能够增强孕妇自身的免疫力。而对于患有输尿管结石的孕妇来说，可稍微多吃一点黑木耳。黑木耳可稀释血液，降低血液黏度，对结石有溶解并排出体外的作用。
但是，孕妇也不宜多吃黑木耳，这是因为：黑木耳有活血化瘀之功效，不利于胚胎的稳固和生长，孕妇过量食用黑木耳可能会引起拉肚子，而拉肚子有引发流产的危险。另外，黑木耳具有防止血栓凝结的作用，其活血功效比较强，孕妇吃过量的黑木耳，一旦发生出血现象，很难止血，容易造成危险的发生。
因此，一般不建议孕早期的孕妇食用黑木耳。但这也并非绝对，需要根据个人的身体体质来判断。
