在食物类型当中，海鲜的喜爱人群是很多的，在众多的海鲜大全当中，大闸蟹的营养是很丰富的，而且口感很好，到了大闸蟹的季节，吃大闸蟹也成为了人们生活的一个潮流，那么红烧大闸蟹的做法是什么？
红烧大闸蟹的做法红烧大闸蟹的做法一、菜谱原料：熟蟹肉150克，水淀粉50克，花生油500克，酱油15克，白糖、盐、料酒、味精、花椒油各少许，汤100克，葱、姜丝各少许。
做法：1、蟹肉盛碗内加水淀粉拌匀待用。2、将锅烧热、放油，油烧至八成热时，把蟹肉分散下锅，炸透即捞出撕开，全部炸完后，油温也升高了，再把蟹肉下锅，炸焦后捞出，沥干油待用。3、锅内留少许油，放葱、姜略炒，加酱油、汤、白糖、盐、料酒、味精，用水淀粉勾芡，加入蟹肉烧匀，再加花椒油即成。
红烧大闸蟹的做法二、菜谱材料：螃蟹，青椒，红椒，蒜，姜，酒，酱油，糖，少量醋。做法：1、起油锅爆香蒜姜末，下切段了的螃蟹。2、螃蟹下后约10—15秒内喷酒入锅。3、加水、酱油、糖、少量醋。4、收干汤汁摆盘。
营养功效：活血通络。蟹肉- 螃蟹肉质鲜美肥嫩，其营养价值很高，据测定，每100克蟹肉，含有蛋白质14克，脂肪2.6—5.9克，钙130—140毫克，磷150—190毫克，胡萝卜素2—6毫克，还有硫胺素、核黄素及少量碳水化合物等。不仅具有丰富的营养价值，而且具有较高的药用价值。
大闸蟹食用禁忌大闸蟹食用禁忌：
中华绒螯蟹的汛期在10月初至11月上旬(寒露至立冬前)，约40天左右。主要捕捞工具为簖丝网、定置张网、地拉网、罾网等。河口浅海捕捞季节在11月上旬至3月下旬(立冬至春分)，其中分2月初(立春)以前的冬蟹和2月初(立春)以后的春蟹2个汛期，主要捕捞工具为蟹拖网。食用禁忌如下：
1、虚寒人士不宜吃。
2、皮肤敏感人士不宜吃。
3、胆固醇过高人士不宜吃。
4、孕妇不宜吃。
5、切忌半生熟吃。
6、切忌吃蟹心，蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉，虚寒人士不宜。另外，但凡内脏都不宜吃，因内脏积聚重金属，多吃易中毒。
7、柿蟹同吃，定见阎王。蟹肉含丰富蛋白质，柿子含鞣质，同时吃造成蛋白质凝固，导致肠痉挛。
8、切忌以啤酒送蟹。
9、不能和冰冷食物一起吃。
10、通俗地说，螃蟹和蛇、鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾、三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素)。
