认识荞麦
荞麦含有丰富的蛋白质和膳食纤维等营养，其营养价值一直以来也是现代人追求的绿色健康营养食品。荞麦属于粗粮，味道清香，现代人饮食精细，多吃粗粮有益健康，经常食用一些荞麦对身体还是有很多好处的。
荞麦面不加面粉能做馒头吗？
那么荞麦面不加面粉能做成馒头吗？答案是不能！荞麦面本身韧性和弹性非常差，不易发酵，所以用纯荞麦蒸出来的馒头常常就成了死面。要做成荞麦馒头，就要加入适量的小麦面粉，以增加它的韧性和弹性，这样利于发酵。
荞麦微微带点苦味，且荞麦比较粗糙，适当地加入面粉，能改善荞麦的口感，吃起来味道更好。做成馒头，面粉和荞麦粉一般按照1:1、1:2或1:3的比例搭配，或者直接买某些大品牌的荞麦面粉，这样更方便操作。
下面分享一下荞麦馒头的具体做法，跟随玉米的脚步一起来看看吧！
荞面馒头做法：
1、200克荞麦粉、400克面粉、5克酵母、5克白糖、250克温水
1、把荞麦粉和面粉混合均匀，温水里加入酵母和白糖融化，把酵母水分次倒进面粉里搅拌成絮状。
温水的温度以不烫手为宜，温度太高容易把酵母菌烫死，影响发酵。
2、再揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，准备小半锅温水，把面团放在箅子上醒发至两倍大。
也可以放在温暖的地方发酵，如暖气面旁，南方没有暖气，放在温水上发酵是最快的。
3、发酵的时间视温度来决定，温度高发酵快，温度低发酵慢，放温水上发酵一个多小时，体积变大了两倍，扯开呈蜂窝状即可。
4、面板上撒适量干面粉，把发好的面团揉匀排出空气，多揉一会，越揉馒头越劲道。再把面团整理成长条，切成大小均匀的小剂子，把剂子揉成一个个光滑的生坯。
5、摆入蒸笼中，盖上盖子，二次醒发10-30分钟，取一个生坯，用手掂一下，感觉馒头变轻了，再观察生坯明显比刚揉好时大了一些就可以开火蒸了。
6、大火烧开转中火，蒸15分钟，关火再焖5分钟，荞麦馒头就做好了。
松软可口，麦香浓郁，粗粮细做，营养健康！因为加入了面粉，口感变得细腻柔和，完全吃不到一点点的苦味。
玉米饭后总结：
1、1份荞麦粉2份面粉，我觉得是最合适的，看个人需求，还可以适当加些玉米面粉，做成粗粮馒头，营养也更为丰富。
2、加糖是为了加快酵母的发酵，看个人需求也可以不加糖。
3、荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。
4、荞麦馒头一般人均可食用。
