甜品芋泥的做法 香芋怎么做甜品 让人心情飞起来的美味甜品做法

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发布时间: 2021-01-25 10:42:00
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香芋怎么做甜品:反沙香芋

材料:香芋,糖,,油。

做法:

1、香芋去皮洗净,先切成1.5厘米的厚片,再切成宽为5厘米的条。

2、往香芋条上洒少许盐,用手抓匀,腌制15分钟。也可以不撒,看个人喜好。

3、烧热锅内2碗油,插入竹筷,待其四周起细泡时,倒入香芋条,以中火炸8~10分钟。

4、不断翻搅锅内的香芋条,让其受热均匀,至香芋条炸熟,捞起沥干油。

5、倒出锅内余油,把锅子洗干净,倒入150克白糖和半碗清水煮沸,改小火,慢熬糖浆,并不断翻炒,直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状且色泽稍变。

6、炸好的香芋条下锅兜匀,让其裹上糖浆后立即熄火,迅速用风扇对锅内吹风,翻炒至香芋条外缘起白霜,便可盛入盘中。

香芋怎么做甜品:香芋椰汁西米露

材料:香芋,西米,椰浆或椰汁,。

做法:

1、香芋切小块,上锅蒸熟。

2、小锅热水煮沸,放洗净的西米,大火煮五分钟,不用完全变透明,剩下中间一小点即可。

3、倒掉多余的水,没过西米两公分即可,如果用椰浆,水可以多一点。

4、放入香芋、椰浆(或椰汁)、冰糖,一边搅拌一边煮三分钟即可。

小贴士:

1、西米不用完全煮透,因为加香芋之后还要煮。

2、如果要放冰箱冷藏过夜的话,煮西米可以稀一点,因为浸泡之后西米还会膨胀。

香芋怎么做甜品:香芋蛋卷

材料:小香芋3个,鸡蛋2个,盐2g,油少许。

做法:

1、香芋洗干净后放入蒸锅,隔水蒸25-30分钟,蒸熟即可。

2、香芋蒸熟后剥去外皮,用勺子压念成泥,越细腻越好。

3、鸡蛋两个,用蛋抽打散,加2g盐,抽打均匀,再用过滤网过滤一遍,这样蛋皮会更加细腻光滑。

4、锅里用小火烧热,加一点点油,再倒入蛋液慢慢煎熟。

5、慢慢煎熟以后用锅铲铲起翻一面,关火利用余温,一分钟后盛起。

6、把煎好的蛋饼反正案板上,均匀涂抹上碾压好的芋泥,拿起一边卷向另一边,直到整片蛋卷全部卷完

7、卷好后,拿刀均匀切成自己喜欢大小即可食用。

小贴士:

1、蛋液一定要过滤一次,这样蛋皮煎出来会细腻不起泡。

2、煎蛋皮的时候尽量都用小火煎,这样蛋皮成形会比较漂亮。

香芋怎么做甜品:手工芋圆

材料:红心地瓜一个,大香芋一个,紫薯几个,木薯粉适量,砂糖适量,红豆适量,珍珠适量,适量。

做法:

1、紫薯,地瓜,香芋去皮洗净,上锅蒸熟。

2、以紫薯为例,300g蒸好的紫薯趁热加入50g糖,用勺子压成泥,加入约150g的木薯粉,揉成团。面团的状态应该是不粘手,也不太干。依此做好香芋面团和地瓜面团。

3、将面团搓成长条,大约和手指一般粗细,再用刀切成小段,或者用手团成圆形也可以。

4、锅里加水煮沸,将芋圆下入锅中,轻轻搅动防止粘底。煮到芋圆都变大浮起,约2-3分钟。捞出放入冷水中过凉。

5、碗里倒入牛奶,一勺红蜜豆,一勺珍珠,加入芋圆就可以吃啦。还可以根据自己的口味加入椰奶,水果之类。

小贴士:

1、香芋,地瓜,紫薯的含水量不尽相同,所以要根据实际情况调整,如果太干不成团可以少量多次加水,直到揉成软硬合适的面团,太黏软就加木薯粉继续揉。

2、煮芋圆的时候先煮地瓜和香芋,后煮紫薯,因为紫薯会掉颜色,染到其他两种就不好看啦。

3、煮好的芋圆一定要迅速过凉水才会吃起来Q弹。

4、生的芋圆做好后吃不完可以冷冻保存,吃的时候不需解冻,直接煮就好,时间要久一点哦。

香芋怎么做甜品:香芋派

材料:

派皮:蛋黄15克,牛奶17克,细砂糖25克,盐1克,黄油(发酵型)100克,低粉160克。

香芋馅:蒸熟的香芋260克,牛奶160克,玉米淀粉6克,细砂糖38克,紫薯粉(可省略)2-3克。

表面装饰:蛋黄1个

做法:

1、冷藏的黄油切小块放入容器,加入盐和糖,筛入低粉,戴手套快速搓成酥粒状。

2、蛋黄和牛奶称重倒入蛋黄,加入牛奶,用刮刀拌匀,下手快速揉成团,包保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛30分钟以上。

3、蒸熟的香芋切成小丁,放入奶锅,加入牛奶、细砂糖。

4、紫薯粉和淀粉加入一点点水调匀,一起加入。

5、开中小火加热,煮至浓稠状离火冷却备用。

6、取出冷藏的派皮,一分为二。

7、将其中1/2擀开,比派盘直径大一圈,将面皮提起搭在模具上,稍微整理使边沿贴合。

8、用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角,手指抵在模具侧壁捏平面皮,使之与模具严丝合缝,饼底扎小孔。

9、倒入已经冷却的香芋馅,另一半派皮同上擀开,用拉网刀割出纹路,不需要切透哦。

10、盖在派盘上,用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角。

11、表面刷蛋黄液,放入预热好的烤箱,中层,上下管180度15分钟后转160度烘烤20分钟左右即可。

小贴士:

1、挞皮用不完冷藏可以保存5-6天,冷冻可以保存半个月左右,也可以整形切片烤成酥饼来食用

2、没有拉网刀可以直接覆盖整块面皮,刷蛋黄之后用叉子划出纹路装饰即可。

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