材料：猪排骨1000g、油适量、适量、白糖适量、适量、适量、香叶适量、适量、葱适量、适量、适量、蒜适量、姜适量。
做法：
1、排骨切小块，洗净。
2、烧一锅开水，把切好的排骨焯烫下。
3、焯烫好的排骨控水备用。
4、锅内放少许油，加入2大勺白糖，翻炒融化，慢慢变深，炒出香味。
5、加入排骨。
6、翻炒均匀让其上色，加入料酒、酱油。
7、加入水完全没过排骨。加入香叶、八角、孜然、桂皮。盖盖，大火烧开后放入盐，转小火。
8、炖1个半小时左右大火收汁。
材料：排骨1000克、干香菇8朵、土豆2个、红椒1个、调料(八角2颗、干辣椒5个、花椒5粒、香叶2片、桂皮1块、小茴香2克(没有可不加)、香葱6根、老姜一块、料酒15ml、老抽30ml、白糖5克、盐5克。
做法：
1、排骨斩成小块，洗净沥干水份。土豆去皮洗净切成块状，泡入水中，以防氧化变黑。红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净。
2、锅热后，倒入油烧到6成热，直接放入排骨炒，炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油(不用水焯而直接用油炒的原因是，这样烧出来的排骨更容易软烂入味，并且营养不会流失)。
3、再次大火加热，放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。
4、烹入料酒，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖、香菇和葱结。待汤烧开后，一定要撇去汤上的浮沫(这样做出来的排骨才真正没有腥味儿)撇干浮沫后，盖上盖子，调成小火炖30分钟。
5、此时关火，不要揭盖，让其浸焖15-30分钟(这样会让排骨更加入味，如果时间足够，可以反复进行两至三次)时间到后再开火继续煮至排骨软熟。(如果没有太多时间，也可忽略此步骤，不过就没那么入味了)。
6、最后十五分钟加入土豆，盖上盖煮够时间后，再加入红椒，调入盐，大火收汁后即可关火。
材料：猪肋排400g、油适量、盐适量、西红柿适量、八角适量、桂皮适量、生姜适量、老抽适量。
做法：
1、猪肋排洗净，用刀斩成麻将块大小。
2、煮锅里倒入清水，放入肋排小火煮开。
3、煮5分钟后，捞出肋排，用清水冲洗。
4、把肋排再次倒入煮锅，小火煮5分钟。
5、煮好的肋排捞出，浸泡在清水里，这样处理过的肋排清淡，口感发脆。
6、锅里倒入油，热后放入生姜爆香，放入八角桂皮。
7、倒入排骨段，小火翻炒。
8、调入老抽，翻炒排骨上色。
9、倒入足量的清水，大火煮开后改小火煮30分钟。
10、西红柿洗净后切块。
11、把西红柿倒入锅里，调入精盐，煮10分钟。
材料：排骨400克、姜片、、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量、盐、、白糖、料酒、酱油、色拉油适量。
做法：
1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。
2、生姜切片;葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
6、加入适量热水，放入盐和葱结。
7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。
材料：排骨800g、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适量、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙。
做法：
1、准备材料。
2、锅里放水和花椒煮开。
3、放入排骨大火煮开。
4、排骨捞出洗净沥干水备用。
5、锅里放油，小火炒葱姜八角。
6、倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。
7、沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。
8、兑水淹没排骨，大火烧开。
9、.转小火炖30-50分钟。调入盐。
10、大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。
材料：排骨500克、草果1个、肉蔻各1个、桂皮一段、八角2个、葱1根、姜4片、丁香4-5粒、干红辣椒3个、生抽老抽料酒各三勺、一大块、盐适量。
做法：
1、排骨剁成一寸左右的块，在沸水中煮两三分钟，捞出，用凉水冲洗。
2、锅内加水，放入上述各类调料(盐除外)，烧开，放入排骨，水要没过排骨。
3、大火烧十几分钟，改小火慢炖40分钟。出锅的前十几分钟放盐。
4、盛盘后撒点葱花。
