材料：鸡、姜丝、蒜片、青椒、、高汤、生抽。
做法：
1、大火热油，爆香姜丝和蒜片，倒入青椒，加盐，翻炒片刻。
2、再倒入切成小块的淖过开水的鸡块，一起翻炒三五分钟，然后加小半碗高汤，焖一焖。
3、出锅前加适量生抽上色，就可以了。
材料：鸡肉400g、青椒200g、花椒15g、蒜适量、姜适量、适量、盐适量、油适量。
做法：
1、准备食材。
2、选择嫩一点的鸡，剁成小块，蒜压碎，姜切片，花椒适量，青椒切成马耳朵形状。
3、热锅放油烧制八成热放姜片爆香。
4、放上鸡肉，快速翻炒。
5、加盐，鸡精适量，大火翻炒均匀，在放花椒、蒜。
6、一直不断的翻炒，鸡肉熟了，闻到香味的时候。
7、放青椒。
8、不断的翻炒。
9、青椒软了，肉入味了就可以关火了。
10、最后装盘完成。
材料：鸡1250克、淀粉(蚕豆)15克、辣椒(青，尖)200克、油15克、盐15克、20克、小葱25克、姜5克、大蒜(白皮)20克、2克、25克、香油10克。
做法：
1、将鸡(阉鸡)宰杀去毛，除去内脏洗净。
2、清理净的鸡下汤锅煮六成熟捞出，斩成1寸见方的块。
3、青椒去蒂洗净，切成寸块。
4、葱切马耳形，姜切末，蒜切片。
5、把鸡块加和湿淀粉拌匀。
6、用汤150毫升加入食盐、淀粉、酱油、味精兑成汁。
7、锅放旺火上，加油烧八成热，放入鸡块，煎炒透，随即加入葱、姜、蒜、辣椒微炒，用醋、料酒一烹，倒入兑好的汁翻炒均匀，淋上香油即成。
材料：青椒200克、仔鸡一只、五花肉250克、姜适量、葱适量、蒜适量、生抽、木耳100克、适量、适量。
做法：
1、青椒洗净，切小段，备用。
2、仔鸡剁成小块，用开水烫去血水。
3、先将炒锅放少量油，放入切小四方块的五花肉煸炒出油。
4、放入姜，葱，蒜，鸡，少量翻炒
5、待炒出香味，水份炒干，放入青椒
6、加入生抽，胡椒调味，上色，加少量水加盖小火煮熟
7、加入木耳翻炒熟出锅，完成。
材料：鸡胸肉150公克、青椒60公克、干辣椒20公克、姜10公克、葱2根、辣椒酱1大匙、酱油1大匙、料酒1小匙、白醋1小匙、细砂糖1小匙、太白粉1/2小匙、水1小匙、太白粉1小匙、盐1/8小匙、蛋白1大匙。
做法：
1、鸡胸肉洗净切丁，加入所有腌料抓匀，腌渍约2分钟备用。
2、青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片，备用。
3、将所有调味料调匀成兑汁备用。
4、热锅，倒入2大匙沙拉油，加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用。
5、另热一锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁，以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。
材料：鸡肉200g、油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、青椒适量、生姜适量、适量、干辣椒适量、味精适量、香油适量、酱油适量、胡椒粉适量。
做法：
1、材料准备好。
2、青椒切好备用。
3、大葱，生姜，干辣椒，切好备用。
4、热锅放油，加入鸡肉，翻炒。
5、然后加入，八角，花椒，生姜，大蒜，翻炒。
6、翻炒一会后，加入适量的甜面酱。
7、大伙继续翻炒，加入适量的酱油继续翻炒。
8、加入适量的青辣椒继续翻炒。
9、加入适量的胡椒粉，盐和味精调味，继续翻炒。
10、加入适量的香油。
