材料：里脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、郫县豆瓣、老抽、花椒、、嫩肉粉、五香粉、、。
做法：
1、牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒，青椒和小米椒切1厘米段。
2、油锅烧热，放牛肉炒散，没有血水时，把牛肉铲起来放在盘子里，剩余的油烧热，放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后，又把牛肉倒下去和炒，炒个几十秒就可以了，放盐和味精即可。
材料：牛肉250g、白椒皮20g、姜适量、蒜瓣3粒、葱适量、盐适量、料酒适量、鸡粉适量、生抽适量、适量、茶油适量、青椒1个、红椒1个。
做法：
1、青红辣椒切小块，干辣椒皮切段洗净，葱切段。
2、牛肉洗净抹干水份切小片，放料酒，盐，胡椒粉，油抓匀略腌制。
3、姜蒜切碎备用。
4、锅里放茶油，将牛肉滑变色盛出备用。
5、锅放油，爆香姜蒜，放入青红椒翻炒。
6、倒入辣椒皮翻炒。
7、倒入牛肉炒匀。
8、调入生抽，鸡粉炒匀，最后放入葱段浇上少许生茶油炒匀即可上碟。
材料：瘦牛肉160g、切片大葱120g、姜10g切片、1汤匙。
做法：
1、牛肉用蚝油腌制。
2、锅中高火加热适量油，加入姜和牛肉。快速牛翻炒至牛肉半熟。
3、之后加入大葱炒至大葱的颜色变得鲜艳。
4、最后加入适量盐调味，即成。
材料：西兰花200g、牛里脊200g、胡萝卜50g、油15茶勺、盐3g、蚝油2g、味极鲜4g、姜1g、淀粉1小勺、香油5g。
做法：
1、准备材料。
2、把牛肉切片，用蚝油、黑胡椒粉拌均匀、加香油拌均匀腌制20分钟。
3、胡萝卜切片，姜切末。
4、把西兰花掰小朵，洗净，开水里加少许盐、几点植物油，焯烫西兰花1分钟左右捞起过凉水，捞起沥干水分。
5、热锅凉油，油热7成下牛肉滑炒变色捞起。
6、热锅凉油，油热8 成，下姜末，胡萝卜煸炒出香味。
7、加西兰花。
8、加盐。
9、味极鲜翻炒2分钟。
10、加牛肉片。
11、加。
12、翻炒均匀即可。
材料：牛肉半斤、洋葱1个、少许盐、生油、生抽、一点点生粉、胡椒粉、味精或鸡粉、一点料酒。
做法：
1、将牛肉逆纹切片，用少许盐、生油、生抽、一点点生粉、胡椒粉、味精或鸡粉、一点料酒拌匀，腌制10至20分钟，使其入味。
2、洋葱环切成一丝丝。
3、热锅放少许生油，先炒洋葱至软。
4、将炒软的洋葱拨开一边，把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入锅， 翻炒。
5、翻炒熟后，再洒上点黑椒粉(令牛肉的味道更香浓)炒匀，即可出锅。
材料：黄牛肉、芹菜、青红、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。
做法：
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油，炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)。
9、放入芹菜。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入。
