材料：苦瓜，，油，。
做法：
1、苦瓜洗净，对半剖开，尽可能去掉苦瓜壁上的白瓤，再切成丝，用盐腌制15分钟，之后会看到苦瓜出水，倒掉水分，冲净沥干。
2、锅中水烧开，放一点盐、一点油，放入苦瓜，大概2-3分钟后，捞出过凉水，沥干;
3、加入香油、盐、鸡精，拌匀即可。
小贴士：
1、苦瓜最苦的地方是它的瓤，只要去除了那些东西，苦瓜就会苦味儿大减，而且口感脆嫩很多哦。
2、将切好的瓜片洒上盐盐渍一会儿，然后将水滤掉，再进行烹饪，也是降低苦味的好方法哦。
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材料：苦瓜500克，熟油9克，10克，豆瓣酱20克，精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。
做法：
1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
小贴士：
1、如果还想降低苦瓜的苦味，可以放入适量的耗油哦。
2、苦瓜切条用水煮熟，然后放进冷水中浸泡的这种做法虽然可以除苦味，但苦瓜的风味也下降了一些哦。
材料：苦瓜2条，酱油260cc，米醋160cc，适量。
做法：
1、白苦瓜中间对切去籽去瓤，刮去白膜，再把苦瓜切断，大小约为食指宽即可。
2、把酱油、米醋、冰糖放入一起当调料，倒入苦瓜里面，用加热至变色后，凉却后放在冰箱里冷藏2~3天即可食用。
小贴士：也可不放在冰箱里，放冰箱主要是为了让苦瓜的口感更佳爽脆哦。
材料：苦瓜450克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。
做法：
1、将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块备用;青、红辣椒均切成片备用;蒜瓣拍碎，捣成茸备用。
2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。
材料：苦瓜350g，枸杞子45g，蜂蜜8g，冰糖4个，雪碧。
做法：
1、苦瓜清水洗净、去掉外皮、苦瓜籽、然后切成长点的薄片备用。
2、把冰糖加入雪碧里面，再用凉白开给化开。
3、用温水将枸杞子泡发。
4、把三种准备好的食材一起放在碗中加入蜂蜜拌匀，放入冰箱冰镇，完成。
小贴士：如果将苦瓜条用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，再换水再漂洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味就会变淡很多啦。
