3月3日吃鸡蛋的由来是什么
相传，在楚国，劳动和耕种的人经常因为风雨而头痛。三月初三，神农路过云梦泽(今孝感)，见村民头痛。他发现了野鸡蛋和当地的蔬菜，并把它们煮熟以满足人们的饥饿。人吃了头不疼，“三月三日，吃本地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗延续至今。
这么久以前，人们发现花椰菜对头痛有很好的效果，可以预防脑膜炎。每年农历三月，是花椰菜开花的时候。每年农历三月，大家收花菜，煮鸡蛋。久而久之，就成了习俗。为了便于记忆和传承这一优良传统，人们把三月三日定为吃花菜日。三月三日吃花菜煮鸡蛋，不仅是湖南的习俗，南方、中部、北部中部地区也是如此。
另外，每年农历三月初三，汉族人都要祭奠祖先的灵魂，吃鸡蛋祭奠祖先，希望能得到一些灵气。
药用:在中药中，荠菜有广泛的药用价值，被誉为“蔬菜中的甘草”。荠菜的吃法有很多种，可以拌炒炖，也可以当馅料或汤料。它是一种美味的蔬菜，颜色诱人，味道鲜美。农历三月初三，采摘花菜煮鸡蛋，按照民间的说法是“春天吃荠菜”，意思是荠菜的营养价值很高。在湖南，用荠菜煮蛋是最常见的方式。
习俗:因为荠菜的谐音是“聚财”，根据民间传说，三月初三祭祖时，人们会将新鲜的荠菜洗净捆成小捆，加鸡蛋、红枣、风球，再加两三片生姜，熬一大锅，全家人就吃一碗。医生说，荠菜凉血止血，补虚健脾，清热利湿。所谓“中午吃腰好，下午腿不软”。
收集一把当地的菜，洗净，放入锅中，加入适量的水，加入肉桂、八角、五香粉、酱油等调味品，与鸡蛋一起煎煮。鸡蛋煮熟后，拿起来吃。这不仅是美味的食物，还可以用于保健。用当地菜肴煮鸡蛋，可以祛风除湿，清火，预防春疫，即一些流行性疾病，如流行性感冒。
