干煸豆角 干煸豆角的做法

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发布时间: 2020-11-26 00:25:34
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豆角有解渴健脾、益气生津的食效,在炮制时切记要焯熟,以免引起身体不适。豆角怎么做好吃?这次推荐以豆角配搭肉末和芽菜共冶一炉,肉末的口感诱人,营养不俗,加上清甜柔嫩的芽菜,惹人垂涎。菜品干香油亮,脆嫩爽口。干煸豆角的做法:

材料:

豆角300克,肉末2勺,芽菜2勺,姜2片,蒜3瓣,生抽1勺,料酒3勺,糖少量。

做法:

1、姜切丝,蒜拍碎,泡椒切碎。肉末加1勺料酒拌匀,豆角折断,撕去老筋,洗净备用。

2、将准备好的豆角入沸水中焯水2分钟,捞起沥干。

3、起锅,等锅烧热,入豆角干煸至水汽变干,豆角皮微微发皱,加适量菜油(比一般炒菜略多),煎炒豆角至表皮焦糊。豆角拨至一边,入姜,蒜,泡椒煸炒出香味。

4、放入肉末,炒至发白后倒入芽菜,所有的食材翻炒均匀,加入料酒、生抽、糖炒匀关火。

小贴士:

1、在这道干煸豆角中是不用加盐的,因为芽菜和生抽已经有咸味了。

2、豆角也可以不焯水,直接干煸后加油煎炒,油煎时间会更长,会有很多油烟。

3、四季豆又称豆角,富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲,在闽南四季常见。四季豆烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。

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