成人身上起水泡一般上因为过敏引起，最长常的是湿疹。过敏或湿疹前期，往往会有起水泡现象，以皮疹多样性，对称分布，剧烈瘙痒，反复发作。有的会发生在手部和足部，是指手掌、手指部分皮肤里面出现小小的泡疹，有的密密麻麻，遇热水或手搓就会更加多，而且奇痒无比。严重时，可伴有手部开裂或有渗出现象。
这种现象有可发生于任何年龄，任何部位，任何季节，但常在冬季以后复发或加剧，近年来湿疹的发病呈上升趋势，这可能与气候环境变化，大量化学制品在生活中的应用，精神紧张，生活节奏加快，饮食结构改变均有关系。
从中、西医角度来解释这种现象。中医认为是患者长期脾虚不能化湿，湿久生热，当这种湿气累积到一定程度时，一但受到温度、饮食、心理等其它因素的诱导时，汗泡疹就会爆发出来。现代医学认为身体发生的“氧化应激反应”，也就是体内的毒素、炎症因子、超氧自由基过多，受诱因后引起血管壁发生的氧化反应。
身上长水泡、起湿疹还和膳食相关，给大家以下一些建议：
1、湿疹的饮食多选用清热利湿的食物。如绿豆、赤小豆、苋菜、荠菜、马齿苋、冬瓜、黄瓜、莴笋等，少食鱼、虾、牛羊肉和刺激性食物。
2、湿疹的饮食多吃富含维生素和矿物质的食物。如绍叶菜汁、胡萝卜水、鲜果汁、西红柿汁、菜泥、果泥等，以调节宝宝的生理功能，减轻皮肤过敏反应。
3、以保持正常的消化和吸收能力，湿疹的饮食应以清淡为主，少加盐和糖，以免造成体内水和钠过多的积存，加重皮疹的渗出及痛和痒感，导致皮肤发生糜烂。
4、患病后，湿疹的饮食应忌辣椒、毛笋、虾、蟹、糯米、肉、葱、蒜、胡椒、蘑菇、蚕豆、咖喱、咖啡、烟、酒、可可、海腥等。少吃荤菜。
