豆浆机食谱菜谱大全 烹饪技巧

豆渣的吃法

豆渣的吃法

豆渣有非常多的作用和营养价值，那我们应该怎么来吃豆渣呢？

1、营养早餐

豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟。放多一点葱花，再翻炒片刻，盐可以放但不要放太多。配上豆浆，泡菜，烧饼馒头，就是很好的早餐。

2、豆渣粥

用料：豆渣、玉米面，一比一，加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒入调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特点：比只用玉米面作的粥香甜，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。

3、金玉飘香

豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等佐料，用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打入鸡蛋，继续翻炒。

4、豆渣蛋饼

用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。

做法：（1）将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅 拌均匀。

（2）将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，摊平四五分钟后即可食用。

特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白质。尤......

鲜肉月饼

鲜肉月饼怎么做

鲜肉月饼虽然非常的好吃 ，但是很多人都不知道怎么做，接下来我们来搞清楚，鲜肉月饼应该怎么做呢？

1.拌肉馅：肉泥中加入盐、糖、胡椒、老抽、生抽、生姜和小葱拌均匀。注：千万别打水。

2.水里加点姜，捏出姜水待用。这可是去腥提鲜的好东西。

3.拌油酥：将50克的植物油烧温热浇到100g的低筋面粉中拌均匀。 注：没有低筋面粉就用80g的普通面粉和20g的玉米淀粉代替。或者将普通面粉用150度烤上10多分钟，来降低面粉筋度。

4.持续的搅拌，直到肉将水分完全的吸收了，这个步骤在我的所有肉馅配方里反复的提到过，这步对肉的紧实度很有讲究。大家也请不要忽略这一步的关键。

5.取一份面团接口向上擀成椭圆形；然后从上向下卷起；再将卷起的面团擀成长形，依然是接口向上擀开；最后从上向下卷起。依次做好全部，蒙上保鲜膜，松弛15分钟。

6.然后取一份，沿对角线方向擀开，放上鲜肉馅。注：沿对角线方向擀比较容易操作。刷上蛋黄液，沾上芝麻。注：借助黄瓜切......

拔丝苹果

拔丝苹果怎么做

苹果不只是可以直接当水果吃，还能够做成好吃的菜肴，拔丝苹果就是其一，那么拔丝苹果应该怎么做呢？

拔丝苹果：首先准备好原材料。苹果皮削掉。苹果切成大小适当的块。

分离出鸡蛋清，蛋黄不要，鸡蛋清里加入适量淀粉，调成糊。苹果放入蛋清糊里挂糊。 锅加热放油，油热后把苹果块放入油中炸。炸制金黄捞出。锅里加入白糖和水，小火熬糖，白糖熬制化了，把炸好的苹果块放入锅中快速翻炒。倒入炸好的苹果，加入芝麻，迅速翻匀，拔丝苹果即可做成。

拔丝苹果，糖壳脆甜，苹果酸甜适口。熬糖很重要，决定了这道菜的成败。

四川酱肉的做法

四川酱肉的家常做法

四川的美食是比较多的，四川酱肉就是其中一种，那么四川酱肉的家常做法是什么呢？

五花肉是做酱肉最好原材料，肥而不腻，肥瘦相间，将五花肉切成5cm宽，长度随意。调料：炒盐、曲酒、白糖、甜面酱、花椒、五香粉、老抽、鸡精（自己决定是否放）。肉块切好，用一半的曲酒和五香粉涂抹均匀肉块。（五香粉宜少）放入盆里腌8小时。炒盐、花椒、老抽（调色用，也可以不用）、2/3的面酱、鸡精、1/2的白糖调匀，涂抹肉上。

然后腌制3天，中间翻匀一次。肉取出来晾晒一周（冬季），肉面几乎干透了。注意经常翻看检查，防止雨淋，起雾天最好收回屋里。晾晒一周后开始刷酱，五香粉、甜面酱、白糖、曲酒调匀后刷。第二次在四五天后再刷，晾干后就可以吃了。

四川卤肉的做法

四川卤肉的做法大全

四川卤肉是比较开胃可口的，但又不会让人觉得很油腻，那么四川卤肉的做法大全是什么呢？

肉先洗干净，烧一锅开水，把五花肉放进去过一下。然后捞出来沥干备用。把五花肉切成几大块，然后再起一锅，把五花肉放进去，放入酱油，料酒，白砂糖，醋，香叶，茴香，干辣椒，小米辣（怕辣就不放）一起，用大火煮开后，盖上锅盖慢慢用小火煮，中间适当时候给肉翻一下。大概小火慢煮20分钟左右后，把锅盖揭开，然后慢慢收汁就可以起锅了。

注意选取卤肉的时候，肥肉稍微多点的卤出来更好吃。四川卤肉制作的时候一定小火慢煮，入味了的卤肉吃起来才够味。如果单一的这样吃卤肉不够味道，还可以自制一个调料。

四川青椒肉丝的做法

四川青椒肉丝的家常做法

四川青椒肉丝自己在家就可以做了，那么四川青椒肉丝的家常做法是什么呢？

木耳提前泡发。里脊肉切丝加入盐，生抽，糖，鸡精，料酒，淀粉抓拌均匀腌制片刻。泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。炒锅到油烧热倒入肉丝翻炒。炒至肉丝变色坚挺盛出备用。

锅中再加少许油爆香葱姜。倒入木耳和青椒翻炒。加入生抽和糖。再加少许盐翻炒均匀。把肉丝倒入混合翻炒。淋入适量的香油，翻炒均匀关火。注意肉丝要腌拌片刻入味，再炒至变色即可盛出，最后再和其它食材混合，这样炒出的肉丝香嫩适口。青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火，不要时间长，以免影响青椒的口感。

四川香肠的做法大全

四川香肠的做法配方

四川香肠跟广东的香肠要区别出来，那么四川香肠的做法配方是什么呢？

首先准备前尖肉（去皮去骨）5斤、现磨海椒面50g、现磨花椒面25g、黑胡椒粉2g、鸡精2g、牛栏山二锅头酒（度数越高越好）50g、盐70g、绵白糖63g。将肉切指甲大小的片，或者用灌肠机直接打碎。

可以选择食品料理机，现打碎辣椒，花椒成粉末状。这样腌出的肉做香肠才入味好吃。肥瘦肉混合，加入二锅头，和调料用手拌匀，腌制24小时。 肠衣抖掉表面的盐，用水清洗，加入料酒浸泡24小时。接下来就是灌香肠。有灌肠机的用灌肠机。没有灌肠机的用可乐瓶子。灌好后，保证每段8-9cm，系绳子成段。用针在每节香肠上扎2-3个小孔，方便肠衣内的空气排出。做好的香肠挂在阴凉通风处，避免阳光直射，2-3周，摘下食用。

四季豆炒肉

四季豆炒肉怎么做好吃

四季豆炒肉相对来说比较清淡营养，那么四季豆炒肉怎么做好吃呢？

四季豆切成片状，葱切丝，姜切丝。锅中倒入油，放入葱丝、姜丝、辣椒爆香。放入肉片翻炒，肉片成熟时再放入四季豆翻炒。加入盐、生抽翻炒均匀即可出锅食用。

或者四季豆去筋掰成段，锅中水烧开，倒入切好的四季豆焯水一下。焯个2到3分钟捞起来，四季豆不太容易熟，最好焯一下水，把肉切成肉片备用。锅中底油，油热放葱段，花椒爆香一下，倒入肉片煸炒开至肉肉片发白，少滴几点料酒和酱油。倒入焯过水的四季豆，加入适量盐、辣椒大火炒个3-4分钟即可。出锅前加点鸡精就可以了。

松花淡菜粥

松花淡菜粥的制作方法

松花淡菜粥可以当做早餐吃，营养又美味，那么松花淡菜粥的制作方法是什么呢？

先将淡菜用热水浸泡发软，剪洗干净，放入碗内，加料酒，上笼蒸至烂熟。然后把松花蛋去壳，切成碎米粒状。最后将粳米淘洗干净，入锅加清水上火烧开，再加入淡菜、皮蛋、精盐，熬煮成熟后，加入少量麻油即成。

松花淡菜粥是一道的传统药膳。以松花蛋，淡菜，粳米等制作而成。主要用来治疗高血压。性温，是补益肝肾，益精血，除烦，降火之佳品。其中淡菜中蛋白质、矿物质含量丰富，具有补肝肾，益精血，助肾阳，消瘿瘤、调经血、降血压之功效。用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。

松花蛋拌豆腐

松花蛋拌豆腐的做法

松花蛋拌豆腐是用豆腐和皮蛋制成的，那么松花蛋拌豆腐的做法有哪些呢？

豆腐开水煮完捞出控干切块备用，可以用内脂豆腐，也可以用老豆腐，海鲜生抽一大勺，糖一小勺，盐一小勺，香醋一大勺，鸡粉一小勺，花椒油一中勺，葱油一中勺，香油一中勺，豆豉油一中勺，松花蛋切小块摆豆腐上，榨菜也一同摆好，倒入刚才调好的酱汁，撒几粒红椒装饰，搅拌均匀就可以吃了。

或者松花蛋去壳切块，豆腐洗净后小心切成块状，煎葱油备用。煎好的葱油中加入适量生抽、盐，搅拌均匀。将松花蛋和豆腐放入葱油中，轻轻拌匀，洒上胡椒，放番茄酱（不放也很好吃）即可。

松花蛋拌凉粉

松花蛋拌凉粉的吃法

松花蛋拌凉粉吃法相对来说比较多，那么松花蛋拌凉粉的吃法有哪些呢？

先把松花蛋，切成小丁。大蒜切成蒜末，香葱也是如此。使用海藻凉粉，切成2CM左右的片。倒入适量的鲜酱油、米醋。再把松花蛋丁倒入，拌一下。撒上些蒜末、香葱，淋上些红油。即简单又好吃。吃的时候，最好放入冰箱冷藏10分钟，这样吃起来特别的清爽。

注意皮蛋里面含有一定量的铅，所以如果是用过多会很容易导致贫血症状并有可能引起免疫力低下的现象；如果长期食用皮蛋，还能够导致人体对矿物质的吸收性能减弱，造成缺少钙铁锌等矿物质的症状。

松花蛋肠

松花蛋肠的做法

松花蛋肠是比较少见的，但松花蛋肠有些人比较喜欢吃，那么松花蛋肠的做法有哪些呢？

100克温热水加25克松花蛋肠调料充分溶解，完全放凉备用。松花蛋切小丁备用。鸡蛋打散，加入放凉的调料搅拌均匀。加入切好的松花蛋搅拌均匀。准备好的肠衣一端用线绳绑紧，将蛋液灌入即可，待全部灌好之后，末端同样用线绳绑紧。根据想要的长度依次绑好线绳，开水下锅，中小火煮15-20分钟即可。

或者鸡蛋打散放入干净盆中、松花蛋去皮洗净，松花蛋切成小块放入鸡蛋的盆中，加入盐、料酒、生抽、味精适量，用手动打蛋器搅拌均匀，将大可乐瓶的上半部分剪下作为灌肠用的工具，将剪下的可乐瓶和肠衣的口连接一起，用大饭勺将松花蛋液灌入肠衣中，封口分别用细绳系紧，中间也分段系紧，这样便于在锅内煮，凉水入锅内，煮熟，上大气转中小火，10-15分钟就好了，凉后切片入盘即可食用。

松鼠桂鱼

松鼠桂鱼用什么鱼

松鼠桂鱼是一道漂亮又好吃的菜，那么松鼠桂鱼用什么鱼呢？

松鼠桂鱼一般用桂鱼，没有桂鱼可以用鲤鱼代替。做的时候鲤鱼去鳞去鳃去肚，洗净沥干，在鲤鱼的两侧，连着头部的位置横切一刀，在鱼尾处也各切一刀，有个白点，捏住白点，用刀背轻拍，拉出鱼线，这样鲤鱼就没有土腥味了。切下鱼头，鱼尾，从鱼背剖开，再剖去鱼骨，片成2大片鱼片，然后开始打花刀，斜刀75度角片至鱼皮，然后直刀划到头，小心不要切断鱼皮，花刀打好后要用水冲一下，擦干水分。

用料酒，精盐，生姜，小香葱把鱼腌五至十分钟。鱼头鱼尾也腌制一下。用玉米淀粉给鲤鱼打粉，一定要把粉打到每个缝隙中。锅里放入400克植物油，8分热时，一手捏住鱼身，一手用勺子把热油往鱼肉上浇，浇至鱼肉卷曲，定型，再把鱼片全部放入油锅炸5分钟，捞出，控油后放入大盘，鱼头鱼尾也放入油锅炸熟，锅里植物油倒出剩底油，放入番茄酱，加点清水，放入醋，白糖，先抽，水淀粉，煸炒至汤汁浓郁，把番茄沙司浇......

松子桂鱼

松子桂鱼的正宗做法

松子桂鱼主要难在刀工，因此自己很难做，那么松子桂鱼的正宗做法是什么呢？

把桂鱼从尾部顺着骨头往上劈。把鱼肉和鱼骨分离。两面都劈到颈部。把中间的骨头去掉。接着把鱼肉身上的小刺再去掉；把半边肉平放在砧板上斜着改刀，切到鱼皮的位置，然后再转过来切。把料酒、盐、味精、生姜、葱放到里面淹一个小时。

然后用干芡粉把整条鱼都沾上，放油锅里炸，另准备一个锅，倒油。倒入番茄沙司、白糖，放少量盐，然后放少量水进去，接着放玉米青豆、松仁，然后勾芡，最后再加点白醋，把鱼拉出来，浇汁即可。

松子玉米的做法

松子玉米的做法大全

松子玉米是比较容易做的家常菜，那么松子玉米的做法大全是什么呢？

冷冻玉米粒放入盘中解冻，松子倒入小碗中，胡萝卜切成与玉米大小相似的丁。烧开水，将玉米焯约2分钟，盛出备用。起油锅，小火将松子过油，稍微变色即盛出。再起油锅，爆香葱花，下入胡萝卜丁翻炒一分钟。倒入玉米粒，翻炒一分钟，加少许盐，倒入炒好的松子炒匀即可装盘。

或者松仁、玉米、枸杞备用；锅中放入少许油，将松仁倒下去翻炒；倒入玉米和枸杞翻炒即可。这个菜虽然没加一点糖，但由于甜玉米粒和松仁的缘故，基本上是甜香味的。但是加平时炒菜用盐量的一半甚至是1/3，可以让这个菜吃起来更鲜。

松子怎么炒

生的松子怎么炒

生的松子味道并不是那么好吃，因此可以炒熟，那么生的松子怎么炒呢？

黄沙放入锅内炒干、炒烫后倒入糖水炒匀，当糖烟刚一冒出就放入松子不停翻炒(火不要太急)，五六分钟后取几粒砸开，如仁已呈黄色即熟，筛净沙子放晾即可。

松子用微锅炉烤5分钟，稍凉后再烤6分钟，取出来趁热放入凉水中，水控干后再用微锅炉烤3分钟即可。注意火不要太大，否则容易烤糊。

或者松子用清水浸泡和打磨后高温蒸煮，蒸煮时温度控制在100度左右，时间30分钟以上，然后继续在炒锅炒，炒十几分钟即可。

苏打饼干的做法

咸味苏打饼的做法

咸味苏打饼中添加了苏打粉，很是好吃，那么咸味苏打饼的做法是什么呢？

面粉揉成光滑的面团。面团醒发至两倍大的时候，擀成薄片，越薄越脆。切成自己喜欢的形状。用牙签底部扎上小孔。用平底锅小火慢烙，勤翻面，加盐，这样咸味苏打饼就完成了。

苏打饼干是由小麦粉、苏打粉、黄油等材料制作而成的食品。食用过量容易造成血压升高，水肿，变胖等状况。制作方法是先在一部分小麦粉中加入酵母，然后调成面团，经较长时间发酵后加入其余小麦粉，再经短时间发酵后整型。这种饼干，一般为甜饼干，当然还有咸的，其中含有碳酸氢钠。

苏子叶咸菜的做法

苏子叶咸菜的做法步骤

苏子叶咸菜比较下饭，自己做即可，那么苏子叶咸菜的做法步骤是什么呢？

把辣椒放在碗里，把烧开的水倒到辣椒面里，放凉，在凉辣椒面的同时，把苏子叶摘去老叶，洗干净，放到锅里隔水蒸，大约十几分就好了，如果苏子叶嫩的话就少蒸几分钟。把烫好晾凉的辣椒面里放盐，糖，酱油，味精和切好的蒜沫，一层一层的把调料和苏子叶拌在一起，苏子叶咸菜就做好了。

或者根据苏子叶的老嫩程度来处理，用开水烫即可。将蒜茸辣酱、韩国辣酱、糖、醋、盐、芝麻、蚝油搅拌均匀作为酱料，苏子叶捋平一片叶子一片叶子刷酱，做好即可食用，平时可放到冰箱冷藏。做酱料时不要放水，腌时间长会出水。

酥炸平菇

酥炸平菇家常做法

酥炸平菇是平菇的一种做法，那么酥炸平菇家常做法是什么呢？

平菇撕成小条，放水中清洗干净，捞出，用手挤干水分。将玉米淀粉，加入微量的盐，搅拌均匀，调成一份面糊糊。再准备些干的粉，备用。将平菇放少量生抽，黑胡椒粉，麻油腌制1分钟，倒掉腌制料。平菇非常吸盐分，倒进去后，就已经被吸收，腌制时间太长，平菇炸出来非常咸。

将平菇在干的淀粉里打个滚，再将平菇用筷子夹到糊糊里裹层湿粉。最后将平菇再在干淀粉打个滚。锅中倒入适量的食用油。油加热到5成热时，用筷子夹平菇到锅中炸，定型后，翻个面再炸，直到炸至金黄色即可夹出锅，凉透即可食用。

素扁豆焖面

素扁豆焖面的做法

素扁豆焖面是比较清淡的面食，那么素扁豆焖面的做法是什么呢？

扁豆洗净摘去老筋，切成小段备用。姜切成丝，锅中倒入适量的油，油热后加入姜丝、干辣椒炒香后加入花椒翻炒出香味。待姜丝煎炒至微微焦黄后，放入扁豆翻炒几下加入酱油炒均匀后加水，水量没过扁豆即可。将手擀面平铺在扁豆上，调小火盖好锅盖焖20分钟即可出锅。

焖好的面条，每一根都浸满了浓浓的扁豆香和肉香，闻着都是一种享受。扁豆焖面出锅前，一定要放入一些蒜粒，不仅可以提味，还能有效解去扁豆内所含的皂素。做焖面的肉要选用肥瘦相间的五花肉，这样做出的口感才会软润鲜香。

素炒白萝卜

素炒白萝卜家常做法

素炒白萝卜通常不用放太多的调料，那么素炒白萝卜家常做法是什么呢？

白萝卜洗净，葱白与葱绿分开，用削皮器把白萝卜的表皮削下薄薄的一层来，只削掉最外层的表皮即可，不要削掉其“真皮”。用工具擦成丝，当然用刀切也可以，干辣椒用清水浸泡后剪成小段，去掉籽；葱白与葱绿分别切成丝。

热锅注油，油温二三成热时先放入葱白，再放辣椒，小火炒出香味。炝锅时一定要注意油温，油温过低，炝不出香味；油温过高，葱白和辣椒会马上变黑，香味出不来不说，也会影响成菜外观，炝好锅以后，放入白萝卜丝，转大火翻炒，很快萝卜丝会变软，由白色渐变至半透明。

调入盐和葱绿，炒匀即可关火。

素炒扁豆的做法

素炒扁豆的家常做法

素炒扁豆是比较常见的家常菜，那么素炒扁豆的家常做法是什么呢？

扁豆去除老壳，折段，清洗干净沥干水分。取小碗，加入水，老干妈一勺拌均匀。炒锅烧至六成熟倒入玉米油，炒香大蒜，倒入扁豆大火煸炒至软，加入老干妈汁，加入一勺盐，大火煸炒均匀，大火收汁即可。

或者扁豆摘头去尾洗净备用；葱和蒜切片、干辣椒浸泡清水后煎成段备用。扁豆斜切成细丝，越细越好，越易成熟，热锅凉油，放入花椒粒小火炒香，然后捞出花椒不要，放入葱、蒜和辣椒段，炒出香味，放入切好的扁豆丝，转大火，不停翻炒。期间加一点点清水，炒至断生，调入盐，炒匀即可。

素炒胡萝卜

素炒胡萝卜的营养价值

素炒胡萝卜需要多放点油，那么素炒胡萝卜的营养价值是什么呢？

素炒胡萝卜含有丰富的叶酸，而叶酸在预防癌症方面的作用非常明显，通过吃胡萝卜补充叶酸而有很好的预防癌症发生的作用。素炒胡萝卜富含有丰富的维生素A，对于干眼症、夜盲症、视力疲劳的人，适当吃胡萝卜补充维生素A，而有很好的明目、缓解视疲劳的作用。素炒胡萝卜能够降压强心，因为胡萝卜当中含有的槲皮素、山奈酚，能够有效增加冠状动脉的血流量，进而有一定的降压强心的作用。

其实想要发挥胡萝卜的营养价值，摄入里面多种对人体健康有益的营养物质。人们平时可以用胡萝卜来煮汤，进食常见的排骨玉米萝卜汤就十分适合。对于想要补益身体的人，饮用胡萝卜汤可以补气，将胡萝卜去皮之后切块，然后加入排骨以及玉米即可。

素炒金针菇

素炒金针菇的做法

素炒金针菇相对比较清淡一些，那么素炒金针菇的做法是什么呢？

热油，先姜蒜，姜，红辣椒段，葱爆炒，放入麦芹段；倒入金针菇翻炒片刻即可出锅。注意金针菇含嘌呤，用水焯过之后可以大大减少，因此痛风患者最好少吃金针菇。

或者把金针菇切去根的部分，放入盐水中浸泡10分钟，去除农药残留，把柿子椒清洗干净然后切成丝，再将生姜、大蒜切成丝，锅中加水烧开，放入金针菇焯1分钟，去除金针菇里含的嘌呤，然后捞出，锅中加入适量植物油烧热，放入生姜、大蒜丝爆香，把焯好水的金针菇倒入锅里翻炒几分钟，倒入柿子椒翻炒1分钟，调入适量盐、生抽，再加少许鸡精翻炒几下就可以出锅了。

素炒柿子椒

素炒柿子椒的功效

素炒柿子椒并不是非常辣，那么素炒柿子椒的功效是什么呢？

柿子椒也叫做青椒，是一种营养价值非常丰富的蔬菜。柿子椒里面含有大量的维生素b、维生素c和胡萝卜素，摄入人体之后可以有效的促进胃肠消化液的分泌可以，有效的帮助消化功能的进行。而且柿子椒的热量比较低，水分比较高，里面还含有一定的维生素D可以有效的对抗自由基，延缓皮肤衰老。从中医角度来讲，柿子椒还可以解热镇痛、活血化淤，是一种营养很高的健康食品。

在柿子椒中含有的一些独特物质，可以使我们的皮肤血管得到收缩，能够温中下气，并且能够去湿散寒，非常不错的药理用途，如果在平时出现了心跳加快或者是皮肤中的血管扩张的话，那么不妨就吃柿子椒的菜肴来进行调理，柿子椒在这方面的功效是比较显著的，不仅非常的温和，没有刺激，而且能够去湿散寒，效果非常独特。

素焖扁豆

素焖扁豆的家常做法

素焖扁豆是用扁豆制作而成的，那么素焖扁豆的家常做法是什么呢？

将扁豆去掉筋和尖,洗净沥去水;葱、姜、蒜洗净切末。锅内加油烧热,放入姜、蒜炝锅,烹入料酒,放入扁豆煸炒几下,加鲜汤、精盐、白糖、鸡精烧开,改中火,加盖焖熟,至汤浓时,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾薄芡,淋入香油,出锅盛入盘内即成。

或者将扁豆去掉筋和尖，洗净沥去水，掰成寸段。蒜洗净切末。锅内加油烧热，爆香葱碎。下入扁豆翻炒至变色后加入黄酱继续煸炒均匀。加入适量的清水大火烧开，转中火焖至汤汁收干后，加入蒜碎翻炒均匀即可。

素烧鸡油菌

素烧鸡油菌好吃吗

素烧鸡油菌是用鸡油菌制作而成的，那么素烧鸡油菌好吃吗？

素烧鸡油菌好吃。鸡油菌含丰富的维生素、蛋白质等营养成分。具有清目、利肺，益肠胃的功效。素烧鸡油菌可作为视力下降，皮肤干燥、身体虚弱、咳嗽等症患者食疗等食用。因含有丰富胡萝卜素和维生素C，有促进增强免疫功效的作用，常食可增强防病抗病能力，强健身体。

素烧鸡油菌在做的时候将鸡油菌去杂洗净切厚片。油锅烧热，放入葱花煸香，投入鸡油菌煸炒几下，加入精盐烧至入味，起锅装盘即成。

速冻鱼丸怎么做

速冻鱼丸的做法大全

速冻鱼丸可以做成很多的菜式，那么速冻鱼丸的做法大全是什么呢？

做成豌豆山药鱼丸汤。鸡蛋打散、山药去皮切片浸泡水中，山药、鱼丸、黑木耳放入锅中，放开水大火煮开，等鱼丸熟时放入豌豆，放蛋液，放盐，最后滴上香油，撒上葱花即可。

或者做成鱼丸豆腐味噌汤。准备鱼丸与味噌汤酱。配料：金针菇、秋葵、番茄。金针菇切去尾部洗干净；秋葵去头去尾切小段；番茄切小块。豆腐切小块，备好葱花与香菜。锅里注入适量清水大火煮沸，倒入鱼丸。加入秋葵，再加入豆腐块，然后加番茄，一直大火煮沸，调入200克的味噌汤酱，不断搅拌，汤一直处于煮沸状态的时候放入金针菇，只需略煮片刻，洒入葱花与香菜，即可熄火。喝的时候按个人口味放胡椒粉。

速冻粽子煮多久

速冻粽子要蒸多久

速冻粽子蒸的时候需要蒸久一点，那么速冻粽子要蒸多久呢？

从冰箱取出粽子。把粽子直接蒸20分钟左右,就可吃了。此方法简单省准备时间,但会破坏一些口感。从冰箱取出粽子后放在阴凉处等解冻,想加快时间可放入水中等解冻。把解冻后的粽子蒸10分钟左右就可以了开吃了。此方法可保存粽子的口感。或者从冰箱取出粽子放入准备好的温水中,侵泡10分钟左右,就可解冻。同样把解冻后的粽子蒸10分钟左右就可以了。此方法可提升粽子的口感。

速冻层保存的粽子，其温度在零下18度左右存放，粽子拿出来后就跟硬蹦蹦的石头一样，而且还是超低温冻硬状态，此时如果直接扔掉热水锅中就开始煮，很容易发生冷热刺激炸裂反应，导致冻粽子发生爆炸，最好是将速冻粽子先解冻后再煮，不见煮出来口感软糯好吃，还能避免危险。

酸包菜炒粉皮

酸包菜炒粉皮做法大全

酸包菜炒粉皮可以自己制作，那么酸包菜炒粉皮做法大全是什么呢？

将包菜洗净沥干水分,一开四,放入冷开水里,以浸盖包菜为准,加入陈醋、盐、白醋、冰糖、干辣椒、少许花椒等浸泡一天即成酸包菜。将粉皮飞水,并用冷水冲洗,以免其粘成团。锅内放入油,煸炒剁辣椒、酸包菜片,倒入粉皮一起翻炒。最后放入盐、鸡精、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、陈醋等,再加入少许大蒜叶翻炒即成。

或者提前将粉皮用冷水泡软，焯一下水，再用冷水冲洗，以防粉皮粘连；酸包菜洗净，切成丝（碎），攥干水份；锅烧热，倒入适量油，先将剁椒，泡椒煸炒，放入酸包菜翻炒；再倒入粉皮； 接着放入调料，盐，生抽，蒸鱼豉油，老抽，少许白糖，翻拌均匀； 焖一点点水，翻炒，出锅前再淋一点芝麻油，翻拌均匀即可。

酸菜

酸菜草鱼的做法

酸菜草鱼开胃又可口 ，那么酸菜草鱼的做法是什么呢？

鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背处处理成两片，把鱼肢解好。鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼头、鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍，这是后来鱼汤奶白的关键。鱼肉洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，这样鱼肉比较有口感，而且清爽。

洗好的鱼片用一茶匙盐、一茶匙白胡椒、半个蛋清、三茶匙干淀粉腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤变白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火......

酸菜鱼

酸菜鱼配菜有哪些

酸菜鱼需要加点配菜，这样才更好吃，那么酸菜鱼配菜有哪些呢？

酸菜鱼可以放置什么配菜其实都看自己的个人喜好，当然也是要看哪些蔬菜适合放在酸菜鱼中一起炖煮，酸菜鱼做大的特色莫过于酸菜，一锅酸菜鱼最大的精华莫过于酸菜是否正宗，至于要放置什么其他的蔬菜其实都是属于一种比较次要的选择，因为其他的蔬菜放置的过多就会掩盖酸菜鱼自身的特色，没有办法去品尝到酸菜鱼最原始的味道。

所以在烹煮酸菜鱼的时候只需加入一些比较提味的作料是最好不过的，比如说一些香菜、花椒、泡椒等等之类的香料，这一类食材可以让酸菜鱼的味道更加正宗，而且也不会掩盖酸菜鱼自身的口感，自己在家里烹煮酸菜鱼的时候，最好不要加入过多的其他的蔬菜。

酸菜鱼火锅

酸菜鱼火锅做法

酸菜鱼火锅在火锅中属于比较美味的，那么酸菜鱼火锅做法是什么呢？

在鱼片上浇上蛋清，白萝卜切片，泡椒切小段。锅中热油，将鱼骨煎至两面金黄，加水，姜片，熬煮15分钟。将鱼骨捞出，鱼汤备用，葱姜蒜爆香，倒入鱼汤，干辣椒，料酒，盐，腌好的鱼片。换一个锅，放入千张丝，白萝卜在锅中铺底，将刚刚煮好的鱼片汤倒入锅中即可。

酸菜鱼火锅是一道菜品，制作原料主要有活鲤鱼、酸菜等。据说起源于川渝一带，后将酸菜鱼的吃法结合火锅的吃法就形成了大家所热爱的酸菜鱼火锅。酸菜鱼火锅特点：咸鲜香辣微麻略酸，质嫩味美，香味浓郁。

酸菜鱼头的做法

酸菜鱼头的做法步骤

酸菜鱼头营养又好吃，而且鱼头胶原蛋白含量也高，那么酸菜鱼头的做法步骤是什么呢？

把老姜、大蒜、葱白准备好，先热锅把鱼油里煎煎，热锅放入葱姜蒜，炒香，再倒入酸菜中的辣椒酱，翻炒一下，放入鱼头、酸菜，再倒入黄酒，倒入清水，盖上锅盖大火煮开，再小火炖透，撒上葱花，直接上锅下筷开吃。

或者先处理一下鱼头，洗干净，控干水份，用盐按摩一下，放一边。把酸菜洗干净切碎，把姜、蒜、辣椒、花椒准备好。锅烧热，出香味以后，加入酸菜，翻炒出香味，多炒一下没关系的。加入开水，盖盖子。锅开后，放入鱼头，盖上盖子，这个时侯不要乱翻，免得卖相不好。大火7-10分钟之后，就可以关火了。出锅时可以撒上葱，喜欢的还可以加上切碎香菜。

酸豆角

酸豆角怎么腌制

酸豆角自己腌制会更符合口味，那么酸豆角怎么腌制好呢？

将挑选的比较嫩的豆角清洗干净，在太阳下晒两三个小时。待豆角的水分被晒干些即可开始准备腌制。在小罐子中放入豆角，要放一层豆角撒一层盐，将豆角依次排放好。倒入水将豆角淹没，盖上盖子在阴凉处放置一个星期或半个月即可食用。

或者把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分。把洗干净的长豆角，放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干，这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。在豆角控水的期间，在汤锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶，桂皮，大火把水烧开。大火把水烧开后关火，在水中加入盐，用一个干净无水，无油的筷子搅拌融化，再把料汁水放在一边放凉。把熬过的大料也倒入密封罐内，在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口，再把密封盖盖上，放在阴凉地，一个星期就能吃了。

酸黄瓜

酸黄瓜炒火腿

酸黄瓜腌制的好吃是很开胃的，其中酸黄瓜炒火腿怎么做呢？

准备食材，酸黄瓜和火腿肠切成筷子粗细，蒜切片。炒锅加油，炒香蒜片，加入酸黄瓜和火腿肠，翻炒。加少许盐，火腿肠和酸黄瓜本身就有咸味，如果口味清淡，不加盐也是可以的。加少许白糖提味。

要知道黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

酸豇豆

酸豇豆炒蛋

酸豇豆的做法比较多，其中炒蛋就很好吃了，那么酸豇豆炒蛋怎么做呢？

鸡蛋磕入碗中，加入精盐搅匀；酸豇豆切成粒；野山椒剁细成茸。净锅上火，放入精炼油烧热，先倒入鸡蛋液，炒至蛋液凝结成块后，盛出。接着将酸豇豆、野山椒倒入锅中翻炒，待出香味后，倒入炒好的鸡蛋一起炒匀，最后撒入葱花，起锅装盘即成。

或者把酸豇豆用凉水浸泡两分钟捞起切丁，香葱洗净切末，姜切末，红辣椒洗净切丁，鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀，热锅凉油，油热8成下姜翻炒出香味，加酸豇豆翻炒2分钟左右出香味，加红辣椒、少许白糖翻炒均匀出辣味，把鸡蛋液均匀地铺在酸豇豆上面，用大火用筷子快速划散开蛋液，翻炒到鸡蛋液裹住酸豇豆，成丁丁形状，加香葱翻炒均匀即可出锅。

酸辣白萝卜的做法

酸辣白萝卜的家常做法

酸辣白萝卜需要腌制一下，那么酸辣白萝卜的家常做法是什么呢？

萝卜切条，放盐杀出水份，然后清水冲洗，把盐味道洗掉，辣椒切段，大蒜切片，调汁比例150白醋，200陈醋，150酱油，200白糖，5克盐，4颗话梅，最后把调料和萝卜段一起拌匀，加入冰块，冰箱内腌制6小时以上即可。

或者准备一根白萝卜，去皮切片，切成小块，蒜切片，小米椒切丁，柠檬片(提前冻好的柠檬片，不易流失水分)，姜切丝，白萝卜块加半勺盐，腌半小时杀一下水分，把水倒掉，放入干净碗内，加入切好的姜、蒜、辣椒、柠檬，加入白醋4勺，生抽3勺，白糖一勺，盐半勺，加入半杯凉开水或者柠檬水没过萝卜。最后盖好保鲜膜冰箱冷藏4小时以上，就可以开吃了。

酸辣肥牛金针菇

酸辣肥牛金针菇的做法

酸辣肥牛金针菇非常好吃，那么酸辣肥牛金针菇的做法是什么呢？

速冻肥牛片需要提前解冻，备用。金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用。锅里热油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜），加入辣椒酱，翻炒出香辣味，倒入高汤，再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开，将锅里的配料渣取出不用；（这样就方便煮熟后，大口大口地吃肉了。锅中留有煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色，即可捞出；最后，将煮好的肥牛片倒在金针菇上，就完成了。

或者金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用，锅里热油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜）；之后就可以将金针菇放入锅中，炒制7分熟的时候，就可以将锅中放入适量的清水。然后将煮熟的肥牛一起放入锅中，与金针菇一起进行翻炒即可。

酸辣粉怎么做好吃

酸辣粉的粉是什么粉

酸辣粉的粉选择比较多，但要选择比较难煮烂的粉才行，那么酸辣粉的粉是什么粉呢？

酸辣粉的粉是红薯粉。做的时候红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉。蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上调好的料汁。撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。

酸辣粉起源于重庆，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

酸辣鸡爪的做法

酸辣鸡爪的做法准备的食材

酸辣鸡爪自己做会比较划算一点 ，那么酸辣鸡爪的做法准备的食材有哪些呢？

酸辣鸡爪的做法准备的食材有大蒜4瓣，指天椒四，3颗老姜，适量白酒，适量盐，适量耗油，适量白糖，适量米醋，适量花生油。做的时候用剪刀把鸡爪脚趾头剪掉。一分为三切好，这个可不要偷懒，这样子方便入味。冷水下锅放姜片料酒煮开，约12到15分钟。煮熟之后捞出来用自来水冲洗干净，放入提前准备好的冰块泡三十分钟左右。把小米椒柠檬香菜切段，大蒜拍扁切碎备用。

鸡爪捞出沥干净水份，柠檬片大蒜末香菜段小米椒，放入到鸡爪盘里，再倒入生抽，老抽，香油，陈醋，盐，白糖，辣椒油，搅拌均匀。盖上保鲜膜，冰箱冷藏两个小时以上即可开吃。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝的热量

酸辣土豆丝可以作为减肥餐，因为热量不高，那么酸辣土豆丝的热量是多少呢？

酸辣土豆丝的热量并不高，每100克酸辣土豆丝中含有120大卡的热量。主要是用土豆丝、葱、姜、蒜、陈醋、食用盐共同制作而成，摄入体内之后可以有效的增进食欲，可以加速身体内消化液的分泌，从而促进肠道蠕动。而从营养学的角度来讲，其中含有大量的维生素c、淀粉，摄入体内可以软化血管，为代谢提供丰富的能量，还能够在一定程度上降低血压。

土豆又叫马铃薯，不管在中餐还是西餐中都是广受大家喜欢的一种食物。土豆富含碳水化合物和蛋白质，每100克土豆可以提供17.8克的碳水化合物，所以在西餐中土豆往往直接被当做主食来食用。此外土豆还含有很丰富的维生素C和钾元素，夏季出汗多体内的钾元素会随着汗液流失，而身体缺钾会引起头晕四肢乏力、血压升高、嗜睡等情况。通常我们都是吃香蕉来补钾，其实土豆的含钾量比香蕉还要高一些。

酸辣乌鱼蛋汤

酸辣乌鱼蛋汤的做法

酸辣乌鱼蛋汤营养是很高的，那么酸辣乌鱼蛋汤的做法是什么呢？

乌鱼蛋用沸水煮透，捞出后用凉水过凉，然后用手撕成片，再洗净泥沙，下入沸水锅内焯一下捞出；香菜洗净，切段；葱、姜切丝；锅置火上，加入清汤，下入焯过的乌鱼蛋，再加酱油、精盐调好口味，沸后用淀粉勾成米汤状的芡，再将打散的蛋液徐徐淋入，最后加入米醋、胡椒粉、鸡精、香油、葱丝、姜丝，离火后分装在小汤碗内，撒上香菜即可。

或者乌鱼蛋先用清水漂洗去咸味。再在开水里加料酒，浸泡乌鱼蛋去腥味。锅中注入清高汤煮开后，下入乌鱼蛋、胡椒面，煮开勾芡，加米醋，点葱油出锅，撒香菜末装点即可。

酸辣鸭血汤

酸辣鸭血汤的做法大全

酸辣鸭血汤在一定程度上能够补血，那么酸辣鸭血汤的做法大全是什么呢？

将买来的鸭肉在开水中劲一下，然后切成长条，菠菜、香芹切段，炒锅置火上，炒香辣椒酱，葱姜炒，然后放入高汤，依次放入鸭血丝、盐、胡椒粉煮入味，放入香芹、菠菜，加湿淀粉勾芡，然后撒上炒熟的黄豆，加入一小勺辣椒油，一大勺醋，少许味精即可。

或者鸭血加姜片焯水，焯好水的鸭血跟金针菇、胡萝卜、黄椒一起倒回锅里，加适量清，加入适量食用油，一勺盐，两勺糖，两勺醋，大火煮开，加入适量水淀粉勾芡，出锅前撒上芹菜，再加入适量白胡椒粉即可。

酸奶酪的做法

酸奶捞的做法大全

酸奶捞的做法是比较简单的，那么酸奶捞的做法大全是什么呢？

清水里放入适量食盐，搅拌均匀调成淡盐水；草莓摘去草莓蒂，先用清水过一遍，再放进淡盐水里浸泡片刻；菠萝削去外皮，切成方块，也用淡盐水浸着；浸过淡盐水的草莓，再用清水洗几遍后沥水，菠萝也用相同的方法处理好。

将草莓对半切开；将草莓、菠萝放进杯子里，层层叠加，面上用草莓装饰；剩余的草莓菠萝也用杯子装好；淋上自制酸奶；喜欢酸奶的可以多放点，这样酸奶捞就做好了。若不嫌麻烦，煮点西米，蜜红豆等放进酸奶杯里，也是极好的。

酸汤挂面的做法

酸汤挂面的配料

酸汤挂面虽然有点酸，但很开胃，那么酸汤挂面的配料有哪些呢？

西红柿去蒂，切成小块，韭菜、香菜切成一厘米左右备用。锅里倒入食用油少许，待油热了之后，放入西红柿翻炒出汁，然后倒入韭菜和香菜继续翻炒，加少许盐，出锅。锅里放入开水，水烧开后下入龙须面，熟后捞出盛入碗中。将做好的西红柿汁浇到龙须面上即可。

或者煮面条，卧鸡蛋。碗里放切成丁的蒜薹，醋：酱油=1：1，香油适量，调成汁。面煮好，碗里＋汤，放入面条，鸡蛋。亦可加入自己喜欢的蔬菜。注意酸汤面汤要宽，吃起来才爽滑，顺口。

蒜炒茼蒿

蒜炒茼蒿的做法大全

蒜炒茼蒿融合了蒜的香味，很是好吃，那么蒜炒茼蒿的做法大全是什么呢？

茼蒿用小刀整根一分为二，如果很大颗的可以一分为四，老根、老叶、烂叶全部去掉，冲洗干净，特别是根部。蒜拍扁，锅里放油，爆香蒜，再放入茼蒿，一直用大火，爆炒至熟加盐出锅。（茼蒿本身水份多，洗净时可沥干水份）

或者茼蒿洗净，沥净水份，切段。大蒜用刀背拍扁，去皮，切碎。热锅热油，爆香蒜末先下茼蒿的茎部，翻炒几下，下叶子，快炒至变色，下盐和少许生抽，炒匀。出锅即可。茼蒿中还含有一种特殊香味的挥发油，这种挥发油有消食开胃，增加食欲的功效，所含的粗纤维还能够帮助肠道蠕劝，促进排便。

米饭夹生怎么办

米饭夹生怎么办

在生活中，我们偶尔遇到米饭夹生的现象。如果米饭夹生怎么办呢，小编带你一起了解一下！ 1.什么是夹生饭？

作为熟语使用 “夹生饭”指没熟透的饭。做饭的技艺自然很高。以物质形态去分，有干饭和稀饭；从操作层面来看，有蒸、煮、炒、焖之别。不管花样如何翻新，最忌讳的是做成半生不熟的夹生饭。它是一种米饭的另类生存状态，它介于成熟与生涩之间，游离于美艳和丑陋之外。

2、米饭夹生怎么办

1）若米饭夹生并不很严重，您可用筷子在米饭中扎一个个小洞，再往小洞中倒入少许开水，将炉火重新打开，过十分钟后再食用，口感就会改善许多，夹生味会基本消失，不影响正常食用。

2）饭烧夹生时，不要翻动夹生饭，只要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒，然后，把锅放回炉子上，再用文火焖，约过十分钟，等黄酒......

微波炉菜谱

微波炉菜谱

一、菜谱：

微波炉可以做出各式各样的食品哦，如：微波炉烤红薯，微波炉做蛋糕，微波炉烤土豆片，微波炉版黑椒蜜汁鸡腿，微波炉做蛋挞，微波炉玉米，微波炉饼干，微波炉鸡翅，微波炉蒸鱼，豉油皇乳鸽，咸蛋蒸肉饼，沙茶肉串，佛手白菜卷，蒸三色蛋，蛋包饭，虾球粥，鲤鱼汁粥，泥鳅鱼茸粥，鲤鱼阿胶粥，黄花鱼粥，海参粥，海鲜粥，虾米芋头粥，鱼 粥，猪红粥，蒸蒜香大虾等等。

二、微波炉妙用七招

1、食品、餐具消毒 将吃剩的饭菜用微波炉处理一下再放入冰箱，食用前再用微波炉加热一下，可以杜绝细菌的生存；市场上买回的熟食，用微波炉加热一下再食用，既可保持食物原有的风味和营养，又可将细菌全部杀灭，除金属制品外的餐具均可用微波炉来进行消毒处理。

2、蔬菜干燥脱水 把蔬菜用小功率加热至表皮收缩成干瘪状而略软，用塑料袋包装后密封保存，食用时经浸泡即可烹饪食用，这样，就可以吃到过季的蔬菜了。

3、药物防蛀防霉 贵重中药材放在微波炉内加至温热，冷......

豆浆机食谱

豆浆机食谱

1、五豆豆浆

制作豆浆是豆浆机最基础的作用，五豆豆浆有降脂降压、强筋健脾的作用，中老年人常引用比较好。

用料是：黄豆30克、黑豆10克、青豆10克、豌豆10克、花生10克、水1200毫升。

制作方法：先将几种豆类浸泡6-16小时备用;将浸泡好的五豆装入豆浆网中，加入水;启动豆浆机十几分钟。然后将豆浆煮熟。即成。

2、绿豆浆

绿豆有清热降暑之功效，还能消除水肿，润喉止咳，明目降压。

所需材料：绿豆80克、白糖50克、清水适量(用料也比较简单)

制作方法：将绿豆洗净，浸泡6-16小时备用;将泡好的绿豆放在豆浆机网罩中，杯体加入清水。启动，十几分钟之后将豆浆煮熟即可。里面的残渣还能用作绿豆沙之用。

3、黑芝麻豆浆

喜欢喝芝麻豆浆的朋友可以试试黑芝麻豆浆，有乌黑养发，解表清热，滋养身体的作用哦。

用料：黑豆50克、花生15克、黑芝麻5-10克、水适量

制作方法：将黄豆、花生浸泡6-16小时备用;将泡好的黑豆、花生和黑芝麻一起装入豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆......

猪肚怎么洗

猪肚怎么洗

猪肚可以做出很多美味，但是清洗猪肚是件很麻烦的事，下面小编介绍几个小方法希望可以帮到大家。

清洗猪肚的方法：

1、用植物油清洗。剖开猪肚，清理好所附的油及其他杂物，淋上一汤勺植物油，然后彻底的正反面反复揉搓，最后用清水漂洗几次，这样的清洗方法可以去除猪肚的腥臭，还可让猪肚洁白光滑。

2、先用刀刮一遍猪肚比较脏的一面，然后用冷水冲洗。再用20克左右的面粉均匀的撒在猪肚上使之成糊状，一边用手搓洗一边用水稀释，这样使其脏物容灾面糊里，猪肚两面都如此搓洗，这样来回搓洗两三遍后就可用清水冲洗几次即可。

3、用盐清洗。剖开猪肚，用约10克盐均匀的撒在猪肚两面，然后正反面反复揉搓，以此方法重复两三次，最后用清水冲洗，切忌一定要用清水多冲洗几次，不然做成成菜时会咸。

4、用醋清洗。因为醋可以是蛋白胶原缩合并改变颜色，醋也可以去除猪肚表面的黏液和脏物，这个方法也很不错。

高压锅炖排骨要多久

高压锅炖排骨要多久

高压锅炖排骨一般20分钟左右就可以了。一般是先用大火煮，等有气压的时候开始用小火煮。

高压锅炖排骨的做法：

1、排骨用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。

2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用、调料盒装好调料。

3、将洗净排骨入高压锅，小火煸干水分，加调料改中火加热炒匀至肉上色。

4、加入葱、姜、蒜、调料盒及沸水（与排骨同高），大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。

5、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。

6、待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。

7、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。

温馨提示：

1、高压锅的使用方法：

（1）、使用前检查密封圈，气阀，和高压帽是否完好，正常。

（2）、高压锅加水要高出材料2/3，但不能高出锅内壁的标尺。

牛肚怎么洗

牛肚怎么洗

很多人第一次买牛肚牛百叶，其实看上去挺干净的，可回家洗过之后，放在锅里烧有一股很难闻的味道，吃到嘴里很恶心，那么才洗干净呢?小编带你了解一下。

清洗牛肚比较麻烦，但洗好后酱煮出来口感好，没有杂质，比较脆嫩，清洗时把牛肚分割开，因为牛肚比较大且分好几个，每个从开口处反过来，先用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液，再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗，把胃液等杂质搓干净，冲净后再加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉，并且碱和盐能煮出后脆，最后冲洗干净即可！

具体牛肚的清洗方法：

1.先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。

2. 然后再加2--3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。

3.用清水洗涤一遍捞出，再用盐、醋(量可减少)搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。

购买牛肚时如何鉴别牛腩质量：

牛肚即牛胃，牛肚中运用最广的为肚领和百叶，在购买牛肚的时候要特别注意鉴......

拔丝山药

拔丝山药怎么做好吃

山药不只是可以煲汤喝，山药同样可以用来做菜，其中拔丝山药就是一种，那么拔丝山药怎么做好吃呢？

首先将山药洗净，去皮后切成滚刀状，泡入提前备好的清水之中，浸泡半小时左右，之后取出，控干水分后盛入一干净大碗中。之后向碗中加入适量淀粉，搅拌均匀，使淀粉均匀地包裹住山药即可。起锅，热锅凉油，将油烧至五成热时将备好的山药加入锅中，注意，此时油温不要太高，火也不要太旺，中火慢慢煎炸即可，直至山药表面金黄色为止，之后沥干油分取出。

然后另起一锅，锅中加入少许底油，之后加入白糖，中火慢炒至白糖融化，待锅中即将有气泡冒出时将第一步备好的山药加入锅中，中火翻炒，直至炒好的白糖均匀地包裹住山药即可。最后盛出，端上桌即可食用。

拔丝芋头

拔丝芋头怎么做好吃

芋头不只是可以做甜汤，也可以用来做好吃的菜，其中就有拔丝芋头，那么拔丝芋头怎么做好吃呢？

准备芋头半只，削皮，用制丸勺挖出，呈圆球状，准备白糖小半碗，油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟捞出。炒糖，很关键！锅内倒油少许。油稍热即放入白糖，小火用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动，这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦。

一般白糖最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成。

拔丝香蕉

拔丝香蕉怎么做好吃

香蕉可以防止人便秘，经常吃的话对身体很有好处，有些人想到了做拔丝香蕉，那么拔丝香蕉怎么做好吃呢？

准备食材。将淀粉倒在盘中备用，鸡蛋蛋清与蛋黄分离。（蛋黄不用）将蛋白打匀。香蕉去皮切成２-3厘米左右的小段。将香蕉在蛋白液中打个滚，沾满。将沾满蛋液的香蕉段在淀粉中再打个滚，沾满淀粉，拍掉多余的。油烧至六成热（用手可以感觉到油温热度了）一块块放入香蕉，小心翻动下。

将香蕉炸至淡黄色，捞出沥油。（外面变脆，色略带淡黄即可）放入糖，开大火。糖汁变成淡黄，关火（这时的糖汁若用锅铲铲起滴下，会不间断流下）。然后，倒入炸好的香蕉快速翻炒，使糖汁均匀裹在香蕉上。这样的拔丝香蕉便好吃。

爆米花的做法

爆米花怎么做

在电影院吃爆米花是非常正常的，有些人在家也想要吃爆米花，那么爆米花应该怎么做呢？

将玉米粒用清水冲洗干净 然后沥干。（一定不要洗太久）沥干之后往玉米立倒进砂糖，然后用快筷子来回搅拌均匀。开火一会儿，确定锅里没有水分之后，往锅里倒入适量的黄油和花生油，然后开慢火。此时可以往锅里倒进玉米粒了，然后用铲子来回的翻炒。然后等到有些玉米啦开始爆破，就把锅用锅盖盖上。

可以看到玉米粒已经爆成米花了，立即加两勺糖，然后用铲子搅拌，待糖融化后沾到爆米花上即可关火。香甜的爆米花就完成了。

蛋挞

蛋挞怎么做最好吃

有些人是比较喜欢吃蛋挞的，因为蛋挞的味道真的很好吃，其中蛋挞怎么做最好吃呢？

如果有水果的话，也可以尝试做水果蛋挞。把少量的牛奶和奶油混合在一起，搅拌均匀之后，再加入少量的蔗糖，注意不要太多，一般牛奶和糖的比例在五比一左右，然后再次的进行充分的搅拌。在把鸡蛋的蛋黄取出来，加入到低筋面粉中去做蛋挞。

做蛋挞的时候预热烤箱，上下管190度5分钟，一个鸡蛋加18克细砂糖用蛋抽打散至白糖融化，蛋液打的够细就可以，不用打出大泡泡，这样可以做出好吃的蛋挞。

狗肉怎么做好吃

狗肉怎么做好吃

有些人觉得狗肉特别的香，所以平时有的时候会吃上点狗肉，还是自己做的，那么狗肉怎么做好吃呢？

红烧狗肉：首先将狗肉放入清水中浸泡一天。大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。

最后把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。

淮山排骨汤

淮山排骨汤的做法

在广东的家庭，很多在夏天的时候都会喝上淮山排骨汤，那么淮山排骨汤的做法有哪些呢？

1：把买回来的猪骨飞水，去掉血腥，冲洗干净；

2：把洗干净的猪骨放回锅里面，（煮汤最好是用沙锅，煮出来的汤比较好喝），加入适量的水，水最好一次性加够，中间在加水会影响汤的鲜味和营养，如果一定要加那么就加开水，生姜一小块，最好用拍打的，加入几滴白醋，骨头的钙较容易流出；

3：汤都在煮了，这时候你在来弄淮山，淮山去皮，切块放在水中泡住，不然会变黑。

4：大火煮开，改用小火1个半~2个小时，在最后面的10分钟加入淮山，新鲜的准山易熟不需要煮太久，关火前加入盐就可以了。

山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力，营养价值丰富。

咖喱饭

咖喱饭怎么做好吃

咖喱是从西方那边传过来的一种调料，深受很多人的喜爱，那么咖喱饭怎么做好吃呢？

不要提早加鸡块，在做咖喱的时候，大家应该要注意，鸡块不要加的太早，因为在做咖喱的时候还有很多的食材，比如土豆、胡萝卜等等，如果一开始就把鸡块加进去的话，可能会让鸡块炖出来的味道太老，做出来的咖喱饭就不好吃，一定要确保鸡肉的口感鲜嫩。

一般咖喱块里面已经有很多调味品了，无须额外添加，以防过咸。而且 加入咖喱块后，一定要锅不离人，时时搅拌，以防糊底。

口味虾

口味虾怎么做

虾的营养价值是非常高的，其中有个口味虾的味道是相当不错的，那么口味虾应该怎么做呢？

小龙虾去头，去虾线，除腮，用小刷子一个一个刷虾肚子，处理好的虾，晾干水分，用剪刀剪开虾背（俗称开背），这样小龙虾更容易入味，也方便剥壳。紫苏叶洗净备用，准备好要用的调料。

锅中倒入宽油，烧至微微冒青烟，把准备好的虾倒入锅中爆炒，炒虾过后的底油用来把调料炒香，大火收汁，锅中可以留少许汤汁，再加入十三香，孜然粉，盐，鸡精，白糖调味即可出锅。

鹿茸怎么吃

鹿茸怎么吃效果最好

鹿茸是非常补身体的，在平时的时候不宜吃太多，那么鹿茸怎么吃效果最好呢？

鹿茸泡酒。用来泡鹿茸的酒呢酒精浓度最好高些，这样便于让鹿茸的药性充分溶解在酒中，吃了才有效果，一般是50到70度左右吧。这种方法便于储存，放的久一点也没事，不过记得喝前要摇一摇哦，这样才能让有效成分充分溶解在酒水中。

鹿茸不单是一种滋补食材，更是一种中药材，平时人们服用时可以把它研成细末，装入到胶囊中，直接用温开水送服，这样能让鹿茸发挥最好的药用功效，也能让人体吸收它含有的多种营养，可以达到最理想的保健效果。

可乐鸡翅怎么做

可乐鸡翅怎么做

鸡翅的一种做法叫做可乐鸡翅，深受人们的喜爱，可是可乐鸡翅应该要怎么做呢？

首先把鸡翅清洗干净，划花刀。加入蚝油、酱油、盐、料酒、姜，腌制鸡翅。（天气炎热，最好放入冰箱，避免发臭。腌制半个小时左右），在锅里加入适量油，把腌制过后的鸡翅放入锅中两面煎黄。把刚才腌制的调料一起倒入，加入可乐，大火烧开，然后收汁 ！

鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒，对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

麻辣小龙虾

麻辣小龙虾怎么做好吃

很多人吃小龙虾都喜欢吃麻辣口味的，因为觉得麻辣口味的好吃，那么麻辣小龙虾怎么做好吃呢？

买回来的小龙虾用清水浸泡一个小时以后在水里放适量的盐，然后换清水，再加适量的白醋，这个过程会发现水的颜色变得特别的浑浊，最后再清洗两遍。起锅烧油把干辣椒，葱，大蒜，香叶放入锅中，爆香！（油要多放一些，辣椒要大火爆香）再放入豆瓣酱，再进行翻炒，爆出香味！

把清洗好的龙虾倒入进炒好配料的锅中进行翻炒！如果吃的辣一些的话可以加点小辣椒！继续翻炒。锅中再倒入啤酒，尽可能不要太少，入适量的耗油，盐，不要盖锅盖煮20分钟左右哦！装盘撒上香菜即可出锅。

毛豆怎么煮

毛豆怎么煮好吃

有些人很喜欢吃毛豆，有些人则不喜欢，这个是因人而异的，那么毛豆怎么煮好吃呢？

五香毛豆：毛豆煮成五香毛豆也特别好吃，在制作时需要准备些毛豆，一千克，食用盐适量，还要准备适量的八角和桂皮以及干辣椒，另外再准备十个小辣椒和少量的料酒。把毛豆清洗干净，把所有的调味料放在一块纱布袋中制成料包，和洗好的毛豆，一起入锅加清水煮开再煮15分钟关火，半小时以后取出就能食用。

注意在煮水的过程中，可以处理毛豆，为了毛豆能更加入味，需要用剪刀将毛豆两端的尾巴去除掉，这样才能让毛豆更干净一些。因此用剪刀稍微剪一下，但是不要剪得过大，否则很容易让里面的豆子掉出来，也会变得很咸的。

魔芋的做法

魔芋怎么做好吃

魔芋像极了粉丝 ，但不是粉丝，而且魔芋要会做才好吃，那么魔芋怎么做好吃呢？

酸菜烧魔芋：备好食材：魔芋、酸菜、小葱、老姜、大蒜；魔芋洗净后切成条状；酸菜洗净，挤干水分，切碎；老姜、大蒜、小葱分别切末；锅里倒入清水烧开，放入魔芋煮几分钟，捞出，沥干水分；炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；放入郫县豆瓣酱炒香后，放入酸菜炒香；调入适量清水，再调入姜末，蒜末；以及适量干辣椒，花椒，胡椒粉，香醋，生抽；魔芋煮熟并煮至入味后，调入适量鸡粉；翻炒均匀，起锅撒葱花。

魔芋稻禾包：1.魔芋丝放入滚水中汆烫约?分钟后，捞出沥干水分备用。

2.将作法1的魔芋丝与所有调味料拌匀，填入稻禾豆皮内。

3.在作法2的稻禾豆皮口放上小黄瓜丝、海苔香松即完成。

目鱼

目鱼是什么鱼

目鱼属于鱼类的一种，但是鱼类实在是太多了，那么目鱼是什么鱼来的呢？

目鱼，津菜俗称“大鳎目”。学名半滑舌鳎，属鱼纲、鲽形目。目鱼常栖息于附近的浅海底层中，为渤海湾特产之一。

目鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和镁元素，对血液循环有利，对心血管系统也有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。是心血管病人非常好的食疗食物。

泡椒凤爪

泡椒凤爪怎么做

凤爪的做法有很多，比较常见的做法是泡椒凤爪，那么泡椒凤爪应该怎么做呢？

煮凤爪的时间不能太长，做泡椒凤爪的时候一般要先把鸡爪放进清水里面煮，但是要注意控制好煮鸡爪的时间，煮鸡爪的时间一定不能够太长了，煮的时间太长就有可能会让凤爪口感特别老，会让做出来的泡椒凤爪没有一点嚼劲，一般把鸡爪放进清水里面，水开了以后就可以把凤爪给捞出来了。

锅中加适量水刚好超过凤爪三到五厘米即可。放十几颗花椒，花椒和姜在煮的时候会散发出香味，而且可以到去腥去油腻的作用。最后保鲜膜包上就好啦，可以包好放空调房里，泡到明早就可以吃啦！有的人会泡2小时左右，但是泡的时间长点更加入味！

沙参麦冬汤

沙参麦冬汤怎么做

沙参麦冬汤制作起来虽然不难，但还是有很多人都不会做，那么沙参麦冬汤应该怎么做呢？

准备好老鸭、猪肉、玉竹、桂圆、陈皮、沙参、麦冬和老姜，先把老鸭和瘦肉清洗干净切成方块，然后将其他的材料浸泡十分钟取出来，再将老鸭和猪肉放在煲汤到烧开去掉上面的浮沫，放入其他材料用中火煲两个小时加入盐调味即可。

沙参麦冬汤制作很简单，因为想要保留它更多的营养价值，所以在制作的时候，并不会花费太长的时间，而且在促进人体营养吸收上，它也都是有着很大的帮助作用哦!

糖醋带鱼

糖醋带鱼最好吃的做法

糖醋带鱼的味道是很不错的，但是也要会做才行，那么糖醋带鱼最好吃的做法是什么呢？

带鱼去掉内脏后，洗干净，切成小段备用，将切好的带鱼放到碗里，加入少许盐、一勺料酒腌制15分钟左右，再倒入适量干淀粉抓匀，锅里倒油，油快熟时放入带鱼炸至金黄，先用大火再转中火，炸好后捞出，控油，底油留用，倒入切好的葱姜翻炒，炒出香味，再倒入四勺醋、三勺糖、一勺料酒、两勺生抽和五勺水，煮开，再将炸好的带鱼倒入，大火煮开后，改小火焖煮5分钟左右，至汤汁浓稠即可出锅。

做带鱼时好多人会把带鱼身上那层银色的鳞洗掉。其实所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪不但具有降低胆固醇的功效，还有美容秀发的作用。

乌鸡汤

乌鸡汤怎么炖最有营养

乌鸡本身就是非常有营养的，而很多人都喜欢喝乌鸡汤，那么乌鸡汤怎么炖最有营养呢？

乌鸡和黄精以及陈皮等中药材搭配在一起，炖着吃也特别好，因为这样炖出的乌鸡汤味道鲜美，滋味诱人，而且营养价值特别高，人们食用以后，既能吸收丰富营养，又能补血美容，而且能缓解体虚，强壮身体，它特别适合那些身体虚弱和体弱多病的人群食用。

乌鸡汤适合产后亏虚、乳汁分泌不足的女性饮用，而且对于气血亏虚所导致的月经不调、子宫虚寒、痛经、崩漏带下、身体瘦弱等都有很好的改善作用。

西葫芦饼

西胡芦饼怎么做好吃

很少有人吃过西胡芦饼，因为西葫芦在生活中并不常见，那么西胡芦饼怎么做好吃呢？

西葫芦擦成丝，放适量盐腌制片刻出水，根据水的量加入适量面粉搅拌成糊状，放入加有虾皮的鸡蛋液中，以鸡蛋液包裹在西葫芦上不流下为宜。最后将西葫芦放进锅中煎至金黄即可食用，煎时用筷子翻动一下，不要用太多油，以免口感油腻。

西葫芦是一道大众菜，夏秋时节，物美价廉，是不可多得美食，一般人群均可食用，含钠盐较低，糖尿病患者可以多食、常食，但脾胃虚寒的人应少吃。

虾仁炒蛋

虾仁炒蛋怎么做

很多人在吃炒鸡蛋的时候喜欢加点东西进去，其中虾仁就是一种，那么虾仁炒蛋应该怎么做呢？

虾仁洗净后，用醃料：太白粉水、盐、米酒醃制约10~15分钟。切青葱末备用，热油后加入醃制好的虾仁拌炒至8分熟，捞起备用。打好两颗蛋，放入原锅拌炒至5分熟，再加入虾仁中，起锅前加入青葱末及少许盐巴调味(因为有调味醃制也可以不加)就完成了美味的虾仁炒蛋!

虾仁肉质松软，易消化，虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化。

香菇油菜

香菇炒油菜正宗的做法

香菇炒油菜看起来非常的简单，但是要做好也是有方法的，那么香菇炒油菜正宗的做法是什么呢？

鲜香菇洗净去根，斜刀切成片。油菜洗净撕开，去根顶刀切成大寸段。葱姜切沫，蒜切丝。锅中放入清水300克左右，大火烧开放入香菇、油菜焯水，迅速捞出入漏勺控水备用。锅烧热下油10克，下葱姜蒜爆香，放入油菜、香菇。加盐、鸡粉、白糖，大火翻炒均匀，加料酒5克，然后用水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋香油出锅装盘。

香菇炒油菜是一道简单又好吃，又有营养的家常菜，清香爽口，味道鲜美，色香味俱全。香菇的营养丰富，被视为“菇中之王”，据有关资料显示：“香菇中含有一种B-葡萄糖苷酶”，经试验，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用。

椰子鸡

正宗椰子鸡的做法

椰子鸡的味道让人非常难忘，很多人也喜欢吃，但要吃正宗的才好，那么正宗椰子鸡的做法是什么呢？

首先将鸡肉切块备用。然后将老椰破开，倒出椰子水，然后将椰肉用小刀取出，备几颗红枣和些许枸杞。

然后准备砂锅，将鸡肉倒进去，加入清水，待水滚烫，用汤勺撇去上面浮末。接着依次倒入椰子水，椰肉，红枣。大火烧开，转最小火，小火慢炖1.5-2个小时。关火前五分钟，加入事先准备好的枸杞，加入食盐，烹煮一会即可出锅。

爆炒蛏子

爆炒蛏子怎么做

爆炒蛏子的味道还是相当不错的，但很多人自己做反而不会，那么爆炒蛏子怎么做呢？

首先蛏子提前泡一两个小时，多清洗几次，线椒切片，葱姜蒜切末，蛏子放入沸水中焯1分钟，捞出控水，倒入油，油开后倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，倒入线椒翻炒半分钟炒出香味，倒入蛏子翻炒一分钟，倒入蒜蓉辣酱、蒜末、姜末翻炒一分钟，倒入一勺料酒、一勺生抽、半勺味极鲜搅拌均匀，倒入香葱末，翻炒均匀，关火即可出锅。

注意调料可根据个人喜好调整；生抽、蒸鱼豉油、豆瓣酱都有咸味，所以蛏子出锅前不用放盐了。

当归生姜羊肉汤

当归生姜羊肉汤配方

当归生姜羊肉汤在秋天的时候喝是最好的，很多人不清楚，当归生姜羊肉汤配方是什么呢？

羊肉切块后，用一锅滚水汆烫去血水，捞出洗净沥干。生姜洗净后，切块，然后用菜刀拍扁；把14杯水另外倒入汤锅里加热备用。将羊肉块倒入炒锅或大汤锅里，加入姜块，大火翻炒加热至姜味飘出，随即倒入热好的14杯水，放入当归，一同煮滚后，转成小火，续煮约2小时至皮肉皆软，最后加盐调味即可。

一般准备当归三两(90克)、生姜五两(150克)、羊肉一斤(500克)。

冬瓜海带汤

冬瓜海带汤的功效

冬瓜海带汤在夏天的时候喝是非常好的，但是很多人不知道，冬瓜海带汤的功效是什么呢？

平时适当的喝一些冬瓜海带汤，不但具有非常好的减肥的作用，还能够提高身体的免疫力，在预防心脑血管疾病方面也能发挥很好的效果。是非常好的一款养生保健汤品。

海带中含有大量的纤维素，纤维素能推动肠道的蠕动，有利于清除肠道内的废物和毒素，而冬瓜含有多种维生素、矿物质，还含有大量的膳食纤维，能促进胃肠功能，有利于食物的消化，常喝冬瓜海带汤能缓解便秘症状。

杜仲猪腰汤

杜仲猪腰汤的功效

杜仲猪腰汤的营养非常多，但是很多人不了解，杜仲猪腰汤的功效是什么来的呢？

杜仲猪腰汤可以补益肝肾、强腰壮骨，食用猪腰有减肥的作用，同时还可以改善我们的体质，因为猪脚里面含有非常丰富的各种物质，这些物质可以有效的改善很多的症状，补充身体里需要的很多物质，同时它的使用方法也非常多，可以用来炒、炸、炝、拌、做法非常简单。

而且杜仲炖猪腰子有很好的补肾功效，我们采用了杜仲来搭配猪腰子为的就是能够起到养肾补肾的功效，杜仲炖猪腰子可以治疗阳痿和遗精，有利于增强人的性欲。

粉葛猪骨汤

粉葛猪骨汤的功效与作用

粉葛猪骨汤有很多的营养，平时可以多喝点，那么粉葛猪骨汤的功效与作用是什么呢？

猪骨中含有丰富的蛋白质，及甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸等多种氨基酸，而粉葛中还含有维生素A、维生素E、维生素D，食用能为人体补充多种所需的营养物质，还能促进新陈代谢，有增强免疫的功效，常喝粉葛猪骨汤能增强机体抗病能力，尤其适合营养不良、体质虚弱的人食用。

保护肝脏是粉葛猪骨汤的重要作用，它使用的粉葛是是一种中药材，它能提高肝脏的再生能力，肝脏的解毒功能，除此以外，它还能促进胆汁分泌，减少脂肪在人类肝脏部位堆积，对人类高发的肝硬化和脂肪肝都有明显的预防和缓解作用。

海胆的做法

海胆汤的做法大全

海胆汤的味道虽然很好吃，但很多人都不知道怎么做才行，那么海胆汤的做法大全是什么呢？

海胆汤：首先用刀慢慢把海胆外壳5份之一切开，用小勺慢慢的把海胆的肉挖出来，姜切片葱香菜切段，锅里加小量的水把姜倒入烧开，把海胆肉用小勺挖进锅里，放盐葱花香菜煮1分钟，小放一点鸡精即可出锅。

葫芦海胆：海胆黄和蟹黄去筋皮放碗内，加入鸡蛋黄、鲜汤、湿淀粉、精盐、鸡粉搅匀。锅内放入化鸡油，烧至四成热，将蛋黄液倒入推转，待凝固后起锅，加入西芹粒炒匀，分舀入10个大海胆的蛋面上，依次撇上鱼子酱和细葱花，将小海胆壳重放大海胆上成葫芦状，间隔摆放大条盘内一端，另一端放上点缀物即成。

韩国海带汤的做法

韩国海带汤的家常做法

韩国海带汤的味道会比较特别，而且是韩国当地的家常菜，那么韩国海带汤的家常做法是什么呢？

用清水把海带搓洗干净之后切成片。切好的海带放入碗里加半勺汤酱油或酿造酱油拌一下放在旁边。牛肉、大蒜切片。热锅放少量油。这是在做汤哦，不是炒菜哦，油不要放多了啊。放入切好的肉片和蒜片在加上半勺汤酱油，用中火炒1分钟。

把腌过的海带放进去再炒2分钟。倒入少量水再炒3分钟。差不多1/3碗的水。再倒3碗水进去，放入盐和味精调整咸淡。盖上锅盖中火煮15分钟，转小火再煮15分钟。味道鲜美的韩国海带汤就做好了。

蚝油生菜怎么做

蚝油生菜怎么做好吃

蚝油生菜属于比较常见，而且很容易做的家常菜，那么蚝油生菜怎么做比较好吃呢？

生菜择去老叶，清洗干净。烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油。下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。

注意生菜一定要经过焯水这一步骤最后才不会出太多的水，绰烫的时间要短，生菜稍微变软即可。

河蚌豆腐汤的做法

河蚌豆腐汤的做法大全

河蚌豆腐汤做汤的话是非常有营养的，但也要会做才行，那么河蚌豆腐汤的做法大全是什么呢？

河蚌让摊贩帮忙处理好，回家先用清水冲洗一下，抓一把盐，揉搓河蚌去除粘液，再用清水冲洗干净。自己腌制的咸肉不会太咸，用清水冲洗后切片。青菜洗净后切成段。锅里烧水，撒一点盐，水开后，把豆腐切块放入锅里焯烫捞出。锅里倒油，爆香葱姜，把河蚌放入锅里煸炒。等河蚌体积明显缩小，倒入料酒。

放入咸肉一起煸炒，煸炒至咸肉变色。葱姜、花椒、一点点肥肉和腊肉，炒香、出油。把焯好切好的河蚌下锅，炒。煮30分钟后加豆腐即刻出锅。

荷兰豆炒腊肠

荷兰豆炒腊肠的做法

荷兰豆炒腊肠是比较常见的家常菜，当然不是每个家庭都会做的，那么荷兰豆炒腊肠的做法有哪些呢？

荷兰豆洗净去筋，腊肠斜切成薄片，大蒜切成末待用。热锅放入大蒜末炒香，然后放入腊肠片炒至弯曲，再放入荷兰豆翻炒，可以加一点点水，锅内蒸汽会让荷兰豆更快熟。最后放适量盐调味，出锅即可食用。

注意荷兰豆焯水时间不宜过长，一分钟左右即可，这样可以保持脆嫩口感。腊肠炒制过程中会出油，所以不必放太多的食用油。

荷兰豆炒腊肉

荷兰豆炒腊肉窍门

荷兰豆炒腊肠做的好吃是有一定的窍门的，那么荷兰豆炒腊肠的窍门是什么呢？

荷兰豆一定要熟透在食用，如果怕炒不熟你也可以先将荷兰豆用水焯一下，然后再炒也是可以的。腊肉要煸炒出油防止油腻，而且腊肉本身有咸味，所以不用在放盐了。

焯荷兰豆的水中放点盐和几滴食用油，可以让荷兰豆颜色更绿更漂亮。炒菜时加入家乐鸡粉，鸡粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分钟，勾出了荷兰豆本身的清香鲜甜，与老腊肉的醇厚香浓交相辉映会带来鲜爽怡人、醇香的口感。

荷兰豆炒肉

荷兰豆炒肉的做法

荷兰豆炒肉味道虽然不错，但很多人都不会做，那么荷兰豆炒肉的做法是什么呢？

首先将瘦肉切片，切好的瘦肉片中加入酱油，糖和淀粉拌匀，将荷兰豆去茎，红甜椒切小菱形状，锅中放油烧热放入姜片，倒入肉片炒至变色盛入碗中，锅中不要再加油了，直接用炒过肉的油来炒红甜椒，红甜椒翻炒几分钟加入荷兰豆继续翻炒，荷兰豆炒2分钟后放入炒好的肉片，加入盐，糖，少量生抽，再翻炒一会就可装盘。

注意在做荷兰豆炒肉的时候，放入荷兰豆后可以改中火炒，以免过火。

荷兰豆的营养价值

荷兰豆的营养价值及功效

荷兰豆的营养是相当丰富的，但很多人都不知道，荷兰豆的营养价值及功效是什么呢？

荷兰豆营养价值丰富，食用后可起到美容、保健功效，其口感极佳，味道鲜美，有机元素丰富，也可适合中老年人食用，能强健脾胃，并改善肠道消化机能，抗衰老效果极强。

荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，深受人们的喜爱。

荷兰豆的做法大全

荷兰豆的做法大全家常

荷兰豆虽然能做成很多的菜，很多也是常见的家常菜，但很多人不清楚，荷兰豆的家常做法大全是什么呢？

凉拌荷兰豆：把荷兰豆凉拌着吃，也是比较具有风味的一种吃法，首先准备是先适量的荷兰豆，将其全部清洗干净以后放到碗里面沥干水分备用;准备一口锅在锅里面放入小半锅水，将水烧开以后，把荷兰豆放进去，煮五分钟以后捞出来，再把它放到碗里面，放凉后加入食用油和食用盐，搅拌均匀后放凉食用。做好的凉拌荷兰豆，口味特别的清香，而且能够增进食欲。

荷兰豆炒腊肠：荷兰豆去豆筋清洗干净，腊肠斜刀切薄片，葱切花，蒜切片备用。锅中烧水，加少许盐，滴两滴豆油，（这样焯水后的荷兰豆颜色更加鲜亮）水烧开后，放入荷兰豆焯水，水再次烧开，控水捞出。锅中加油，放入葱花蒜片大火爆出香味儿，放入荷兰豆、切好的腊肠，加少许鸡精翻炒均匀即可。腊肠本来就是咸的，所以炒的时候就没有放盐，根据自己的口味来。

荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉的做法

荷叶粉蒸肉融合了荷叶的清香和肉的香腻，非常好吃，那么荷叶粉蒸肉的做法是什么呢？

带皮猪五花肉500克，并切成一指见方的小块，大小可按个人喜好而定。准备荷叶两大张、辣椒粉一小盆。在切好的五花肉里撒入盐与胡椒，搅拌腌制。在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽，进行搅拌，让肉充分抹上味。

再准备香米一碗，加入少许花椒。热锅后，将香米与花椒入锅，干炒。觉得有点粘锅时就倒一点油进去，炒至香米变色成金黄。将炒好的香米与辣椒粉混合研磨。将腌好的五花肉﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好，包入荷叶内入锅蒸，先上大火10分钟，再改至中火蒸30分钟左右即可出锅。

红烧鸡翅的家常做法

红烧鸡腿的热量

鸡腿用来红烧味道相当好，受到很多人的喜欢，但是红烧鸡腿的热量是多少呢？

红烧鸡腿的热量为181千卡/100克。另外，每100克鸡腿含：蛋白质16.00克、脂肪13.00克、碳水化合物0.00克、膳食纤维0.00克。鸡腿肉中含有丰富的维生素，可以为我们的身体的生长和发育提供非常多的营养物质。

鸡腿肉的脂类物质与牛、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸-油酸(不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，其可以降低对人体健康不利的低密度蛋白胆固醇。

槐花饼的做法

槐花煎饼的做法

槐花煎饼可以当作早餐吃，味道还是不错的，那么槐花煎饼的做法是什么呢？

首先槐花择干净，去掉叶子、花梗和其它杂质，清洗干净。沥干水份，加入面粉，用筷子拌匀，加入食盐拌匀。如果略干，可以加入少量清水，不要太多。用手抓起一团，然后按扁成饼状，平底锅放适量油，油热放入小饼煎制两面金黄即可。

或者将槐花过一遍热水，滤掉水分，但不要撰干水分，磕入鸡蛋，加入盐和鸡精，葱花，面粉，搅拌均匀。然后锅内倒入油，将槐花放入锅内并用勺子摊平，中火进行煎制，中间检查一下烙制金黄，大约5分钟，饼身翻面，再煎制同样差不多时间，直到金黄色即可装盘。

黄瓜炒肉

黄瓜炒肉的做法

黄瓜炒肉是比较常见的家常菜，做起来并不难，那么黄瓜炒肉的做法是什么呢？

首先猪肉、黄瓜切薄片，木耳撕小朵，锅烧热，放入肉片，菜籽油，姜丝，将肉煸好，放入少量黄酒和醋，一般肉菜都放点，去腥增香。再放点生抽，接着放入黄瓜片，爆炒片刻即可出锅。

或者五花肉切薄片，黄瓜滚刀切小块，小米椒切小段，蒜拍散，热锅放油，冷油下肉翻炒至变色后，加入小米椒和蒜继续翻炒，然后加入黄瓜翻炒均匀，这时加入生抽上色，继续翻炒至黄瓜断生，然后用小碗加水加玉米淀粉搅拌，倒入锅中翻炒，收汁，最后根据口味放盐，即可出锅。

黄豆排骨汤的做法

黄豆排骨汤的做法大全窍门

黄豆排骨汤营养非常丰富，是很多家庭的首选，那么黄豆排骨汤的做法大全和诀窍是什么呢？

在做黄豆排骨汤的时候要注意，生黄豆中含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。

黄豆的营养价值极高，有“豆王”之称，还被人们称为“植物肉”、“绿色的乳牛”。黄豆含有40%的蛋白质含量，1千克黄豆的蛋白质含量相当于2千克的瘦肉，高品质蛋白质，易被消化吸收，此外，黄豆的钙、铁、磷等矿物质也非常丰富，是人体必不可少的。炖排骨的时候放点黄豆，淡淡的豆香味令人健脾开胃、增强体质、长力气，这道黄豆排骨汤就是利用黄豆滋补身体的药性。

鸡蛋羹

鸡蛋羹蒸多久

鸡蛋羹滑滑嫩嫩的，是一道比较常见的家常菜，很多家庭都会做，那么鸡蛋羹蒸多久呢？

鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

蒸鸡蛋羹一般来讲10-15分钟左右的时间即可。通常先将鸡蛋用清水清洗干净，再将它们打到碗里面，用筷子快速的搅散。用一半鸡蛋壳做容器开始饶水，加入4个蛋壳的温水就可以了，水全部加进去之后再一次的用筷子将鸡蛋液搅拌均匀。蒸锅中放入一杯水，将水烧开之后在锅里面放上一个小帘子让鸡蛋羹隔着帘子蒸。大约蒸10分钟左右鸡蛋羹就做好了。

鸡蛋羹的做法

牛奶鸡蛋羹的做法

牛奶鸡蛋羹结合了鸡蛋的香味和牛奶的鲜味，吃起来很不错，那么牛奶鸡蛋羹的做法是什么呢？

准备食材：鸡蛋3个，纯牛奶1包。芒果去皮切小块，猕猴桃去皮切小块。鸡蛋磕人碗中，打散。将3分之2的纯牛奶倒入蛋液中，朝一个方向拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。打匀的蛋液用筛网过滤1次去掉泡沫，过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。然后碗表面蒙上保鲜膜。用牙签在表面扎几个小孔通气。冷水下锅蒸15分钟即可。

或者鸡蛋用清水洗净后，磕入碗中，用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水，接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶，用筷子朝一个方向搅拌至均匀。然后用滤网过滤一下，倒入奶锅中，接着慢慢倒入耐高温的玻璃盛器中，封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖，水开后转中火蒸10分钟关火，取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了。

鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼的做法

鸡蛋灌饼是比较容易制作的小吃，在家就可以做了，那么鸡蛋灌饼的做法是什么呢？

首先碗中加入面粉、盐，分成两份，一半加入热水，一半加入冷水，搅拌均匀，揉成不沾手的面团子，醒30分钟。碗中放入一勺面粉、十三香、油，搅拌均匀做成油酥。将醒发好的面团揉面排气后，揉成小团子。将小面团擀成如图的薄饼后，刷上一层油酥。

然后，把刷好油酥的面饼如图叠起来后，擀成薄片。锅中刷油，将叠好的面饼放入锅中煎，鼓起来后，打入一个鸡蛋。煎好后，刷上一层辣椒酱。继续放上生菜、火腿肠、辣条卷起，一道美味可口的鸡蛋灌饼就做好了。

鸡蛋煎饼

鸡蛋煎饼的做法

鸡蛋煎饼是一种比较容易做的小吃，通常鸡蛋煎饼的做法是什么来的呢？

首先准备普通面粉，家里的任何面粉都可以，高筋、低筋都无所谓。然后倒入水搅拌均匀成可以流动的糊状，可以边加水边搅拌，面糊能轻易舀起来再倒，能顺利流动的样子就行，平底锅烧热，小火，舀一饭勺面糊倒入平底锅，晃动锅，均匀把面糊摊开，薄厚自己控制好，不要太厚才好吃。

用不粘锅可以不用刷油，普通的平底锅擦一些油，小火煎，看到面糊饼的四周用铲刀轻轻能挑起来的样子，磕上一个鸡蛋，用铲刀划开，略摊满整张饼上，下火煎至鸡蛋不流动，翻转，此时可以在锅底鸡蛋一面少量倒点油，转转锅，这样油煎出来的鸡蛋比较香，刷上一层甜面酱，放入准备好的小葱、香菜、黄瓜条等卷起即可。

鸡蛋酒

鸡蛋酒怎么做

鸡蛋酒跟普通的酒不一样，平时适当的喝点对身体有好处，那么鸡蛋酒应该怎么做呢？

鸡蛋酒有很多人都听说过，其对人类身体有明显滋补作用，能为身体补充丰富营养，从而延缓身体衰老，想要自己在家做鸡蛋酒的话，首先准备一个饭碗，磕一个柴鸡蛋，两瓷勺红糖或者白糖，然后打匀。准备五年份的花雕酒一小碗，放在不锈钢壶里煮快沸腾状态，立即冲进准备好的饭碗里，迅速打匀即可。

在做鸡蛋酒的时候要注意糖的用量，喜欢吃甜的就多放一点，不喜欢甜的八克应该刚好，有糖尿病之类的用代糖。还有黄酒煮到快要沸腾的时候立马倒进去，煮沸了酒气就散了，味道就差很多很多的，所以煮酒用小火的同时要在旁边看着，这样才能避免鸡蛋酒煮出来的味道不够。

鸡蛋酒的做法

核桃鸡蛋酒的做法

鸡蛋也可以制成酒的，还可以和核桃一起搭配，那么核桃鸡蛋酒的做法是什么呢？

准备好食材，里脊肉切片，核桃、枸杞洗净，里脊肉加淀粉和黄酒上浆，核桃切片放入锅中烧煮，放入里脊肉烧煮，接着打入鸡蛋，放入枸杞和红糖，倒入上好的黄酒一起烧，核桃鸡蛋酒就做好了。

通常核桃鸡蛋酒是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。

鸡蛋面

鸡蛋面怎么做

鸡蛋面做起来相当简单，适合懒人下厨，而且也比较营养，那么鸡蛋面怎么做呢？

首先准备好适量的面条，准备三个鸡蛋备用，将葱洗净切好备用；在平底锅中放入适量油，将鸡蛋打入锅中，将两面都煎好后，先盛起来装在碗中备用；煎鸡蛋的同时，在铁锅中放入适量水，将水烧开后，加入备好的面条，将面条煮一会，煮至八成熟，加入适量食盐，加入适量猪油、适量五香粉，将面条盛起来放在碗中加入煎好的鸡蛋，加入备好的香葱，好吃又营养的鸡蛋面就做好了。

或者锅中加水，烧开后关火，倒入鸡蛋焖五分钟，将香菜葱花切碎，放入碗中，加入酱油、盐和芝麻油。捞出鸡蛋，汤倒入碗中，面条下锅煮熟。捞出面条，放入碗中，再放入鸡蛋和火腿片即可，这样做出来的鸡蛋面也是简单又好吃。

鸡蛋汤

鸡蛋汤怎么做好喝

平时做饭的时候可以选择鸡蛋汤，因为其营养又好喝，那么鸡蛋汤怎么做好喝呢？

待汤煮到浓稠时，将淀粉糊再次搅拌均匀淋入汤中，沸腾后转小火，用筷子挡在鸡蛋液碗边，只留一点点缝，转圈将鸡蛋液淋入汤中，待全部蛋液入锅后转中火，随着汤的再次沸腾，大朵大朵的鸡蛋花全部浮到表面来，根据口味撒盐、芝麻油就很好喝了。

在水快开的时候，把鸡蛋打到碗里，用筷子顺时针方向把鸡蛋打散，一两个鸡蛋的话，用不上打蛋器，用筷子就行了。在鸡蛋打进锅之前把喜欢的比如说西红柿或者蔬菜提前放在汤里面煮，千万不要打了鸡蛋花之后再放这些东西，那样汤滚的时间长了就会变浑，并且也破坏了鸡蛋的营养。

鸡蛋土豆饼

鸡蛋土豆饼的家常做法

鸡蛋土豆饼融合了土豆的香味和鸡蛋的美味，通常鸡蛋土豆饼的家常做法是什么呢？

准备中等大小的土豆一只，切细丝，然后稍微剁几下，剁成小碎段，放入碗里，加一只鸡蛋，二匙面粉，一小把葱花，一匙芝麻，少许盐和黑胡椒粉，把碗里的材料用筷子或者勺子拌匀，锅热油，开中火，把搅好的糊糊用匙舀入锅里，摊平成小饼状，煎黄一面以后，翻面煎另一面，两面都煎黄煎熟即可开吃。

或者将土豆去皮洗净，刨成细丝，葱切成粒，鸡蛋打散，将土豆丝、鸡蛋液、面粉、盐、葱花、水放盆中混合，搅拌均匀成土豆饼面糊，静置5分钟，平底锅里刷上油，烧热后转为小火，加入土豆饼面糊约1cm厚，用铲子抹匀，盖上锅盖小火煎制，底部定型后，翻另一面，煎至两面都呈焦黄色即可。

鸡蛋仔

鸡蛋仔的做法

鸡蛋仔是街头的一种简单的小吃，味道相当好，那么鸡蛋仔的做法是什么呢？

蛋加糖打发，打至细致光滑的泡沫，打蛋头提起后，滴落的纹路明显而且马上消失就可以，低粉和泡打粉过筛后加入拌匀，再加入隔水融化的黄油加入拌匀，将牛奶加入拌匀，丸子锅以小火预热，刷上一层薄油后，倒入面糊，面糊量为装满半圆模具，烤至可以翻动时，将竹签将之挑动翻转至另一面，然后再慢慢翻动烤至全部金黄即可。

或者粉类过筛。油，水，奶，鸡蛋混合打匀。全部材料混合，搅拌均匀，面糊过滤，去除杂质后就是鸡蛋仔的基础面糊了。可以放置1小时后使用，模子烧热，一定要烧热。这样鸡蛋仔的外皮才会更脆。在模子里刷油，均匀的刷上一层即可，挤入面糊，刚刚好一半模子满就好，停留几秒钟，盖上鸡蛋仔的另一半盖子，马上翻面。只有马上翻面，面糊才不会流的到处都是，而是落入模子的另一面里，每面各烧1-2分钟，打开看看颜色差不多就可以出炉了。

鸡肝粥

鸡肝粥怎么做给宝宝吃

宝宝到了一定的时候就需要吃辅食了，此时鸡肝粥是一个不错的选择，那么鸡肝粥怎么做给宝宝吃呢？

菠菜鸡肝滚粥：材料：鸡肝、菠菜、生粉、料酒、盐、大米，备煮好的白粥。鸡肝用生粉、料酒和盐用手抓捏均匀，等会再处理。菠菜焯水，把刚才抓捏并腌渍了一会的肝再用水冲洗干净。用刚才焯菠菜的热水把肝烫一下去除血沫。同时把白粥煮滚后下菠菜和鸡肝，放盐和一点麻油煮开关火就好了。菠菜和鸡肝都是含铁丰富的食物，适合1岁左右宝宝补铁食用。

或者把鸡肝刮成茸泥。锅中放油烧热，倒入肝泥略炒。菠菜洗净，用沸水焯一下，再切碎。把软米饭、鸡肝泥和水放锅里煮。当水开始沸腾时把火调小，将菠菜末放入锅里，边搅边煮，一直到大米熟烂为止就可以给宝宝吃了。

鸡骨草煲汤

鸡骨草煲汤的做法大全

鸡骨草可以拿来煲汤，效果还是非常不错的，鸡骨草煲汤的做法大全是什么呢？

鸡骨草龙骨汤：将所有食材放入清水中浸泡15-20分钟，然后滤水捞起待用，将待用的汤料食材、主料放入汤煲，加入2升清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲90-120分钟；于熄火前5分钟加入适量食盐调味即可。

鸡骨草是一种能够治疗多种疾病的中草药，具有清热利湿、益胃健脾的功效，尤其是对于乙肝、丙肝等疾病有非常大的辅助治疗作用，可以养肝护肝。比如鸡骨草煲排骨：排骨斩件洗净后焯水。鸡骨草洗净。将排骨、鸡骨草、姜片放入电砂煲中，加入1升清水，煲2小时。加入适量盐调味即可。

鸡骨草煲猪骨

鸡骨草煲猪骨功效

鸡骨草和猪骨搭配是有一定的好处的，此汤也比较出名，那么鸡骨草煲猪骨功效是什么呢？

在广东用鸡骨草来治疗黄疸病的历史由来已久，鸡骨草甘、微苦，凉。归肝、胃经。具有清热解毒，舒肝止痛的作用。用于黄疸，胁肋不舒，胃脘胀痛;急、慢性肝炎，乳腺炎。而猪骨头平味涩，入脾、胃经，有健脾胃、助消化的作用，亦是广东民间常为煲汤的材料之一。

通常鸡骨草是有清热利湿，散瘀止痛的功效，是可以很好的治疗胃痛，风湿骨痛，跌打瘀痛，经常食用一些是可以很好的帮助我们清热解毒，去湿气，我们食用也是可以很好的缓解疼痛的，是有止痛的功效，而且猪骨也是可以很好的滋补调理身体，补充身体所需要的一些营养的。

鸡骨草煲猪横利

鸡骨草煲猪横利的功效

鸡骨草煲猪横利对身体比较好，平时有时间可以煲一下，那么鸡骨草煲猪横利的功效是什么呢？

猪横脷即猪胰，性味甘、平，具有健脾胃，助消化，养肺润燥的作用。主治：脾胃虚弱、消化不良、咯血，乳汁不通，皮肤龟裂。鸡骨草煲猪横脷具有清热、利湿、舒肝、健脾的功效，同时此汤也是广东民间有名的中药食疗汤品，可以辅助治疗膀胱湿热引起的小便疼痛以及急、慢性肺炎等。

鸡骨草煲猪横利对身体有一定的帮助，另外在生活中建议应该多多关注自己的身体状况，一旦发现身体出现不适就应当立即咨询医生。鸡骨草煲猪横利集合了鸡骨草和猪横利的优点，而且煲汤以后营养物质更加容易被人体吸收，对身体非常有好处。

鸡骨草龙骨汤

鸡骨草龙骨汤的功效

鸡骨草龙骨汤做起来有一定的难度，但营养很是丰富，鸡骨草龙骨汤的功效是什么呢？

龙骨煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。

猪骨的养成分比植物食物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。而鸡骨草最明显的功效是对于肝病的保护和防治。它不仅能够清肝去火，还能够养肝护肝。常喝鸡骨草龙骨汤，则能够减轻肝脏的负担，对身体健康极为有益。

鸡肉的做法

香菇炒鸡肉

香菇炒鸡肉是比较常见的家常菜，做起来并不复杂，那么香菇炒鸡肉怎么做呢？

洗净香菇表面，放在碗中，加水没过，加一些盐泡一会儿。拿出，切成片备用。鸡腿洗一下，将皮、肉、骨头分开，肉切成小块，加入适量的料酒、酱油、一点点糖、一点盐以及生粉腌制一会儿，久点可能比较入味，准备干辣椒、葱、姜、蒜，油热后放入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香，再放入腌好的鸡肉翻炒，等鸡肉差不多变色后，加入香菇继续炒，等香菇差不多熟了后，加入适量的酱油和蚝油调色调味即可。

香菇素有“山珍之王”之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。搭配新鲜鸡胸肉烹炒，味道鲜美，香气沁人，营养丰富。

鸡肉炖蘑菇

鸡肉炖蘑菇的做法

鸡肉炖蘑菇在外面是经常能够吃的到的，两者搭配比较营养，那么鸡肉炖蘑菇的做法是什么呢？

先把鸡肉垛块，在开水中炒一下，把血水沫撇掉，捞出控水。准备炒鸡块的料，葱，姜，大料两瓣和花椒几个。炒鸡块，放油把料放入锅内煸炒出香味，放酱油料酒和少许的糖在煸炒，肉上色后放入香菇水，加入蘑菇，木耳，改中火炖40分钟。30分钟后放入泡好的枸杞。最后放盐出锅。

鸡肉炖蘑菇，营养搭配，荤素均衡，鸡肉香嫩，蘑菇入味香甜。如果用的是一只老母鸡，就要多炖一会儿。大概1.5－2.5个小时之间吧。如果用的是童子鸡，或者肉食鸡，比较好熟，大概炖上40－50分钟就差不多了。

鸡肉卷

鸡肉卷的做法

鸡肉卷适合大多数人的口味，做起来也比较简单，通常鸡肉卷的做法是什么呢？

面粉加入玉米淀粉，用温水合成团，盖上保鲜膜静置20分钟，将面团平均分成3份，用平底锅烙至熟透取出备用（烙饼时锅中不用放油），将黄瓜和胡萝卜分别切丝，鸡腿切成大块，甜面酱加入蜂蜜，少量色拉油放入锅中蒸透搅拌均匀，取一块饼皮，依次排上黄瓜丝胡萝卜丝，鸡腿肉，挤上甜面酱，卷起用带子绑住即可。

或者在面粉中加入少许盐，分次加入温水，揉成光滑的面团，醒发松弛10分钟；鸡胸肉切条，加葱、姜、料酒、生抽、奥尔良腌料，拌均匀腌制30分钟；醒发好的面团揉成长条，分成等大的剂子，揉成圆饼，刷油，再盖上另外一个饼，两张重叠，用擀面杖擀成薄饼，煎至两面微微焦黄；腌好的鸡胸肉裹上淀粉，六成油温下锅，炸制金黄熟透捞出；饼皮刷上甜面酱，放上生菜、鸡柳、大葱丝、黄瓜丝，卷起即可开吃。

鸡肉粥

鸡肉粥的做法

鸡肉粥是比较常见的粥类，做起来比较简单，通常鸡肉粥的做法是什么呢？

将红葱头及青葱切末，青葱的葱白与葱绿分开备用，米洗净备用，鸡肉洗净切块放姜片川烫备用。起油锅，放入红葱头略炒香，再加入葱白炒香后加入洗净的白米拌炒。米粒均匀炒过后，加入适量的水，放入烫过的鸡肉一同煮，可盖上锅盖焖，但要注意水量及火候，偶尔要翻动避免锅底沾锅，待鸡肉熟后捞起放凉，米粒透后加入葱绿及盐调味即可关火，放凉的鸡肉撕小块，放回粥中即可。

或者大米淘洗干净后清水浸泡30分钟，鲜香菇洗净切薄片，生菜洗净后用手撕成小片，姜切片，鸡脯肉洗净，剁成碎末，用少许盐、淀粉和少许油拌匀后腌一下，锅中放入足量清水烧开，放入浸泡后的大米，再加入1小勺油，大火煮开后转小火继续煮30分钟，至米粥软烂即可。

鸡腿炖土豆

鸡腿炖土豆的家常做法

鸡腿和土豆一起搭配味道是相当好吃的，那么鸡腿炖土豆的家常做法是什么呢？

土豆去皮切块，放入耐热碗，加入2勺清水，盖上保鲜膜，留一个口。把碗放进微波炉，高火3至4分钟，把土豆打到八成熟。把鸡腿肉从腿骨上剃下来，切成大块，大概一个琵琶腿切成四块肉。加入生抽和白胡椒粉，抓匀，腌制半小时。

接着中火加热炒锅，放入油，油烧热后放入姜片，编出香味。放腌好的鸡腿肉，翻炒到鸡肉表面有点焦黄。然后加入白酒，翻炒到酒精挥发。放入土豆，不断翻炒到土豆表面有点金黄。放入生抽和白糖，根据自己的口味可以加一点盐，翻炒匀后出锅。

鸡腿饭的做法

鸡腿饭的做法电饭煲

鸡腿饭可以直接在电饭煲做，这种做法还比较方便，那么鸡腿饭的电饭煲做法是什么呢？

大鸡腿划几刀，方便入味。加生抽、蚝油、盐、白胡椒粉（多放点），均匀抹遍鸡腿每一面，放冰箱冷藏，腌制一个小时以上，过夜更好。淘好米，放好正常煮饭的水量，把腌好的鸡腿直接放在米上。启动正常煮饭程序。饭煮好了，鸡腿也好了，鸡油已经融入饭里，鸡腿饭就这样做好了。

或者姜和蒜瓣切碎，香菇泡软切丁，香葱切珠。鸡腿洗净，用尖刀戳个十来下，腌制容易入味也容易熟，把豆豉，辣酱，盐，味精，芝麻油，调和油，拌一起备用。把鸡腿倒进保鲜袋里，按摩，使材料均匀包裹在鸡腿上。淘米，加的水要比平时少四分之一，因为其他食材也有水分，等下米饭才不会太烂。加鸡腿，腌制的料也倒上去。然后放进电饭煲，煮饭模式，煮好即可开吃。

鸡腿怎么做好吃

最简单的红烧鸡腿做法

红烧鸡腿虽然好吃，但大多数人不想做的那么复杂，最简单的红烧鸡腿做法是什么呢？

鸡腿洗净划两刀。准备姜片、桂皮、八角、香叶。锅烧热放油，放姜片煸一下，放入鸡腿小火慢慢炒至鸡皮微黄，放入一勺白糖炒至糖化。改中火，放入一勺酱油翻炒上色。锅中放入足量的水。放入香叶、八角、桂皮。放入一半勺蚝油，盖上锅盖中火煮三十分钟，中途检查下汤汁有没有烧干，剩下三分之一时大火收汁，别收太干了，关火即可开吃。

或者清水泡30分钟控干水即可，热油，油热后爆炒鸡腿、炒到表面熟了倒入酱油、爆炒入味，爆炒完加入水，红烧到水剩到一点点再中火慢烧，加入适量盐，煮好了就可以出锅开吃了。注意生抽老抽都有咸味，记得不要加太多盐，收汁的时候尝下，如果加多了有点咸就不要收汁了，直接盛出来里面也是有味道的，不然会太咸。

鸡心的做法

爆炒鸡心

鸡心直接爆炒就可以了，通常爆炒能够保持脆爽的口感，那么爆炒鸡心应该怎么做呢？

葱爆鸡心：鸡心去除油膜杂质，用盐水洗净备用，备料，鸡心先川烫备用，先把葱段、蒜片、姜片、辣椒爆香，加入鸡心后，放酱油、酱油膏、米酒拌炒，加开水后小火收汁，起锅后加入香油就相当美味了。

彩椒爆炒鸡心：把鸡心解冻洗净，切片。青红椒洗净切块。蒜姜切末，干红辣椒切丝。鸡心片用料酒、淀粉、少许盐抓匀腌5分钟，锅内放油烧热，放入蒜姜和干椒丝爆香。放入切好的鸡心翻炒至八分熟，再放入切好的青红椒继续翻炒几下，至红椒断生，加少许盐，酱油，继续翻炒均匀，出锅前放几滴香油即可

鸡胸脯肉的做法

鸡胸肉家常做法

鸡胸肉的热量是非常低的，但鸡胸肉很容易做的很柴，通常鸡胸肉的家常做法是什么呢？

秘制煎鸡胸:用刀背，记住是刀背剁，两面都剁，这样鸡肉还会好吃不柴。剁好的鸡胸放在一个大碗中，加入剁碎的洋葱西红柿粒，然后放入一小勺鸡精，放一勺白糖提鲜和放入适量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏24小时。24小时后，煎至前，把面包屑倒在一个盘子里，鸡胸两面沾上面包屑，锅内油热的时候把鸡胸放入锅中，盖锅盖，小火煎2分钟，鸡胸翻面 同样煎至2分钟即可装盘。

卤鸡胸肉：鸡胸肉以清水洗净备用。取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入鸡胸肉，改转小火卤约8分钟后熄火，再浸泡20分钟即可捞出。食用前切片盛盘即可。

鸡爪的做法大全

最简单的红烧鸡爪做法

鸡爪的做法有很多，其中一种就是红烧鸡爪，那么最简单的红烧鸡爪做法是什么呢？

鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟，把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干，鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪，煮开后，加一汤匙料酒，加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽，把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。放入冰糖、半茶匙十三香，再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

注意鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过有些人不喜欢用高压锅，而是喜欢慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

鸡爪汤

鸡爪汤的做法

鸡爪的营养很是丰富，可以拿来做汤，但要讲究搭配，那么鸡爪汤的做法是什么呢？

鸡爪洗干净，切断去指甲，葱姜切片备用，锅底放少量油，加葱姜爆香，下鸡爪炒制加少量料酒，加水，大火烧开撇去血沫，小火慢煮，将汤煮至奶白色出锅即可。

或者做成鸡爪花生汤。准备好花生，淮山，生姜，虫草花，洗干净，淮山去皮切小块。鸡爪洗干净，放开水焯一下，加点料酒去腥味。捞起，冷水冲洗干净。把所有食材放砂锅里，加水煲汤，大火煮开转中小火30分钟即可出锅。

鸡爪剪去爪尖，洗净，焯水。砂锅放在旺火上，放葱化、姜末、精盐、再放鸡爪鸡块，加入水，文火后加入味精。 开大火烧开，然后再降小火烧1个小时，关火，等上30分钟左右就可以了，这种做法也是可以的。

基围虾怎么做好吃

基围虾怎么做给宝宝吃

宝宝到了一定的时候就需要开始吃辅食了，其中基围虾应该怎么做给宝宝吃呢？

胡萝卜鲜虾粥：基围虾处理好之后，切丁备用，胡萝卜切细末。锅中加入适量的清水，水开之后加入大米。煮开几分钟后加入虾和胡萝。 大火煮开后转小火熬制半小时。 加入白菜丁，煮十分钟。加入适量的食盐和橄榄油，拌匀后即可。

翡翠虾丸：西兰花清洗后焯水，1分钟即可捞出。鲜虾洗净，直接用刀去头去尾，划开虾背，去掉虾壳，去虾线切小丁。西兰花只用花不用茎，用刀切成小块。将切好的虾肉、西兰花、淀粉放入料理机。双手洗净，沾点温水，从虎口挤出一个个虾球。起锅烧沸水，把挤好的虾球放入锅中，全程小火微沸。一个个碧绿的虾球卧在沸腾的开水里，更显鲜香好滋味，虾球浮出水面，捞出即可。

鲫鱼冬瓜汤

鲫鱼冬瓜汤的做法

鲫鱼冬瓜汤的功效比较多，平时自己在家可以做，那么鲫鱼冬瓜汤的做法是什么呢？

鲫鱼去鱼鳞，从鱼肚剖开，去内脏，冲洗干净。葱和小米椒切成小段，姜切成末。冬瓜切成片。开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热后放入姜末，紧接着放入鱼，转中火，将鱼的两面煎一下。鱼煎好后放入水，水要盖住鱼。水烧开后放入冬瓜,葱,小米椒,将其煮至冬瓜半透明就可以了。煮好的鲫鱼冬瓜汤，放入胡椒粉,盐,鸡精调味。

或者鲫鱼洗净，背上抹一层薄薄的盐，冬瓜去皮，切块，洗净，热锅冷油，放入鲫鱼煎，煎至两面金黄，加入料酒，加入葱姜，再加入开水，加盖中小火炖20分钟，加入冬瓜，加盐，炖5分钟左右，出锅前加入枸杞和胡椒粉，盛出加入香菜即可开吃。

鸡油菌的做法

鸡油菌的做法家常菜

鸡油菌属于菌类的一种，还是比较贵的一种菌类，通常鸡油菌的家常菜做法是什么呢？

黄金鸡油菌：冲洗干净新鲜鸡油菌，洋葱先炒香，下鸡油菌与洋葱一起加盐和胡椒粉调味，加入奶油，中火焖煮片刻，鸡油菌和奶油柔滑在一起成酱样即成。

鸡油菌酱肉贝壳面：鸡油菌洗净撕成条。泡椒切碎，洋葱切末。锅里给油，将肉末炒香。然后加入洋葱和泡椒，炒一会。倒入料酒，待酒味散发后，加入合适量生抽和老抽，炒成酱油肉。最后加入新鲜鸡油菌，炒到软。煮好的贝壳面过凉水，漓干，放如一个刷过橄榄油的烤盆里。将炒好的鸡油菌酱油肉填入每个贝壳中。量应该差不多，可能会多出一口肉馅来。最上面撒上薄薄一层奶酪，放入预热好的烤箱，200度，奶酪开始融化时便拿出。

鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤的家常做法

鲫鱼豆腐汤的营养是非常全面的，特别适合产后的女性，通常鲫鱼豆腐汤的家常做法是什么呢？

首先将鲫鱼去掉鳞、鳃和内脏，把鱼腹内的黑膜清理干净，清洗后沥干水分；起油锅，油热之后放入鲫鱼，将鲫鱼的反正两面煎至金黄；用锅中的底油爆香葱头和姜片；加入料酒，倒入热开水，没过鱼身即可，之后大火烧开，再继续煮；煮至鱼汤变奶白色，再加入豆腐，转成中火继续煮5分钟；撒上白胡椒粉，加食盐调味，出锅之前撒上葱花即可。

或者锅内放入适量猪油，接着放入姜片爆香，烧到锅内冒烟时再放入鲫鱼，煎至两面黄时倒入适量开水，水烧开后加入豆腐块，再次烧开后加入料酒，关小火烧上20分钟左右，出锅前加入适量盐和葱段调味即可。注意烧鱼和蔬菜需要加水时尽量用热水，这样可以鱼肉鲜嫩，也可使蔬菜更松脆。

鲫鱼炖豆腐

鲫鱼炖豆腐的做法

鲫鱼炖豆腐是比较清淡的，但是很适合女性食用，那么鲫鱼炖豆腐的做法是什么呢？

首先鲫鱼洗干净，葱姜片准备好，然后准备金针菇，豆腐，平底锅放油，炒一下葱姜，鲫鱼稍煎。豆腐稍微煎一下，鲫鱼，豆腐，金针菇，葱姜，放入炖锅，加水大火烧开转小火，炖到汤汁浓郁，调入盐、胡椒粉，出锅放香油、香菜末即可。注意在做鲫鱼炖豆腐的时候，鲫鱼煎一下，能使汤汁浓郁，成奶白色，颜色更好看。

鲫鱼豆腐汤中的鱼肉和豆腐都含有优质蛋白，而且豆腐的原材料-大豆中含有天然植物雌激素，对女性大有好处。鲫鱼豆腐汤有美白、养血丰胸等功效，尤其是对一些肾阴不足、阴血亏虚所致的乳房发育不良的人来说效果比较显著。

鲫鱼汤

鲫鱼汤的功效与作用

鲫鱼汤本身蛋白质含量非常丰富，尤其适合女性喝，那么鲫鱼汤的功效与作用是什么呢？

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。鲫鱼中还含有一定量的维生素和矿物质，是维生素A和维生素D的重要来源，也是维生素B2的良好来源，维生素E、维生素B1、烟酸的含量也很高，但是几乎不含维生素C。

临床医学表明，常食鲫鱼肉对腹泻呕吐、小便不利、便血等都有帮助。根据中医的观点，鲫鱼有很高的药用价值，因为它性味甘、平、微温，所以营养很容易吸收，于是也就能除湿利水、温胃进食，而用鲫鱼做的汤对于女性产后乳汁不足有很好的帮助。

甲鱼汤的功效

甲鱼汤多久喝一次最好

甲鱼是非常滋补的，在秋冬天的时候喝是最好的，通常甲鱼汤多久喝一次最好呢？

在做甲鱼的时候，一般都会炖很长时间，这样才有利于营养，并且在吃甲鱼的时候，主要就是喝汤，因为甲鱼汤是比较有营养的，民间有“鲤鱼吃肉，王八喝汤”的说法，意思是吃鲤鱼目的在食其肉，而吃甲鱼（俗名“王八”）目的则在于喝汤，因为甲鱼营养全面，最适宜于做汤喝，这样更能起到大补的作用。

甲鱼10天喝一次比较好。而且因为甲鱼里面的营养比较全面，最适于做汤喝，这样还是比较好的，可以起到大补的作用，在炖甲鱼的时候，一般的情况下应该煮45分钟左右，而且用中火煮，所以如果已经炖了一个小时了是可以吃的。

甲鱼汤的做法

怎样炖甲鱼汤才不腥

甲鱼的味道其实是非常腥的，所以在炖的时候需要知道，甲鱼汤怎么炖才不腥呢？

野生的甲鱼宰杀后，取出内脏，注意保留好胆囊，取胆汁;将甲鱼全部洗干净后，用胆汁加少量的水，均匀的涂抹在甲鱼上，过2-3分钟后，用清水清洗一下，这样处理过的甲鱼，无论做菜做汤，不但没腥味，味道更加鲜美。

甲鱼处理时用热水浸泡可以轻松去除表面的薄膜，所用热水温度不宜超过70度，有点烫手的感觉即可，甲鱼表面的薄膜是其土腥味的主要来源，尽量去除干净；炖甲鱼汤加水时一定要加开水，否则汤汁不白、不浓，味道也不鲜。宰杀治净了的甲鱼，去内脏后放在油锅里轻轻过一次油，去腥的效果也很好。

甲鱼怎么杀

杀甲鱼的正确方法

甲鱼虽然滋补，但如果自己杀甲鱼的话，需要一定的方法，那么杀甲鱼的正确方法是什么呢？

在地面上铺一个袋子，把甲鱼翻过来放在上面，然后用脚踩住甲鱼，甲鱼就会把脖子伸出来，用刀在甲鱼脖子上划一刀即可。或者把甲鱼反着放，甲鱼要翻身的时候，都是借助于脖子的力量，然后我们就等它的脖子伸长时，一把抓住脖子，用刀在甲鱼的脖子上面划一刀就可以了。

或者打火机烤甲鱼的尾巴，当它们在感觉到痛以后，就会松开嘴巴。所以在杀甲鱼的时候，还是要当心一点。而在农村里杀甲鱼的方法也很多，其中比较常见的一种就是用开水把甲鱼烫死。当把开水烧开了之后，倒在水桶里面。然后再把甲鱼放进去。这样不用多久，甲鱼就被烫死了，而且它的头不会缩进去，四个脚也全身伸出来的。

尖椒炒鸡蛋

尖椒炒鸡蛋怎样做好吃

尖椒炒鸡蛋的营养是很高的，但要做的好吃也没那么简单，那么尖椒炒鸡蛋怎么做好吃呢？

尖椒洗净，去蒂去瓤。把处理好的尖椒切成丁。葱切成葱花。备用。取两个鸡蛋，清洗一下。打散在碗中，加少许盐并搅散。锅加热放油。把鸡蛋放入油中炒成块状。盛出来。把葱花和尖椒丁炒软。放入炒好的鸡蛋块，一起翻炒，加盐调味，一点生抽，即可出锅装盘。

或者三个鸡蛋打在盆中，尖椒洗净，切去尖椒蒂和籽，切长寸段后切丝，尖椒丝放入鸡蛋里，炒锅加油烧热的同时，往尖椒上撒盐，和鸡蛋搅拌均匀。迅速倒进炒锅搅拌，使蛋液迅速凝固。等上面的蛋液基本凝固，摇晃炒锅翻勺将蛋饼翻面。炒到蛋液完全凝固，两面金黄焦香关火盛盘。注意不要提前放盐搅拌，因为蛋液遇盐出水后炒出的鸡蛋不会蓬松。

尖椒炒肉

尖椒炒肉的做法

尖椒和肉一起炒是很不错的，肉的骚味能用尖椒盖住，那么尖椒炒肉的做法是什么呢？

青椒洗净，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末，中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜末，出香味后加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒几下，加花椒粉，继续煸炒，加鸡精，食盐最后再翻炒均匀即可出锅。

或者准备五花肉，切成片，稍微薄点，尖椒去筋，去子，洗净，切小块。 葱姜蒜，可加可不加，锅里倒一点点油，如果五花肉比较肥，不倒油都可以，翻炒，煎一煎，控制火候，觉得肉的肥肉部分快透明，或者变黄，倒生抽翻炒，可以放些孜然粉，味道更好吃。锅里如果还有五花肉的油就不用倒油，没有的话到一点点油，放葱姜蒜，爆香，放尖椒，翻炒，成虎皮，喜欢软点就多炒会，控制火候，别炒糊，然后放五花肉，翻炒，放盐，（味精，鸡精）可以放点，然后就做好了。

尖椒干豆腐

尖椒干豆腐的营养价值及功效

豆腐有分为水豆腐和干豆腐，干豆腐不容易炒烂，那么尖椒干豆腐的营养价值及功效是什么呢？

干豆腐中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

而日常生活中适量的食用尖椒，就可以促进血管的健康，避免了动脉粥样硬化的症状，从而促进了心脏的健康。尖椒是属于温性的，从而促进体表发汗，那么体温就会下降，从而可以缓解肌肉的酸痛感，减少疼痛感。适量的食用尖椒，就可以加速血液的循环，从而改善冰冷的体质。

煎饼

家常煎饼简易做法

煎饼做起来是比较简单的，在家就可以进行制作了，那么家常煎饼的简易做法是什么呢？

萝卜煎饼：将萝卜、腊肠、香葱洗净后切碎，腊肠可留有一定的厚度，留10g葱花做调料，用刨刀将萝卜磨碎，将面粉、玉米淀粉、食盐、白胡椒粉、鸡蛋、水、芝麻油、芝麻、虾米、腊肠、萝卜碎、葱花混合在一起，拌匀，中火加热不粘锅，倒入1茶匙的油。撒些芝麻在热锅中，然后倒入约2勺面糊，用刮板将面糊刮开成一个圆饼。撒些芝麻，煎3-4分钟至表面呈金棕色，即可翻面，锅底干了便加油，再继续煎反面，约1分钟，然后再翻一面，煎1分钟，再翻第二面，再煎1分钟，起锅即可开吃。

家常煎饼：把小麦粉倒到容器中，再倒入食盐，五香粉，葱花。加入水，搅拌，边搅拌边加水，直到变成面糊糊，稍微稀一点比较好。如果稠的话，不容易摊开。打开电饼铛，用小火加热，加少许油，把面糊糊摊到饼铛上面，摊的越薄越好。等到饼的边缘开始上翘，就用铲子翻过来，开始烙另一面。烙熟以后放到盘子里......

煎饼果子

煎饼果子面糊的做法

煎饼果子虽然容易做，但如果面糊做的不行，那么煎饼果子也不好吃，所以煎饼果子面糊的做法是什么呢？

将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉（绿豆和小米的比例是4比1）。建议多打几次粉，这样出来的粉，特别的细，不用过筛。把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中（也可以放盆里面），再放入40克的白面（如果不喜欢吃白面就不用放），强调一下，如果饭量小，可以用一半的面。

放入少许的五香粉（十三香也行,目的是去除豆腥味）。倒入水，将绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀（面粉和水的比例是1比1.5，面是1，水是1.5）。用勺子调成搅匀，调成稀糊的面糊状，盖上盖子，放一宿，放面粉和水充分饧至。这样煎饼果子的面糊就做好了。

煎饼卷大葱

煎饼卷大葱怎么做

煎饼卷大葱是北方的吃法，在北方是比较常见的食物，可是煎饼卷大葱应该怎么做呢？

玉米面和白面，按1：2的比例混合。加水和适量盐，调成略稀的面糊。倒入薄饼铛专用的面糊盆里，盖上盖子静置一小时。将大葱切成长段后，再切成丝。薄饼铛预热后，电源指示灯会灭掉，这时候将加热盘，在面糊盆里浸一下，停留二十秒。将加热盘朝上，直到面饼熟透，边缘自动从加热盘上脱离。将烙好的煎饼，切去边缘，卷上葱丝，吃的时候可蘸些甜面酱即可。

通常合好面浆饧一两个小时制作，效果口感会更好。按比例还可加进黄豆面、绿豆面等杂粮，味道都不错。玉米面要选择细一些的较好，白面不易放太多，有百分之二十到三十就行，多吃粗粮最好，对人身体健康有益。夏季吃的时候可配以绿豆粥和小菜，这样吃起来会比较清爽可口。

煎鸡蛋

煎鸡蛋怎么不粘锅

煎鸡蛋是很容易粘锅的，而粘锅了不仅影响口感和影响美观，所以煎鸡蛋怎么不粘锅呢？

先把锅底烧热，用手背感觉一下温度，很热了以后关火，锅底倒入适量食用油，在加半勺食盐（很重要），摇晃锅底使油均匀。把鸡蛋打入锅中，不要晃动，然后顺着蛋液边缘倒入少许清水，打开小火（一定要用小火），盖上锅盖，加热2分钟，这样做出来的煎鸡蛋不容易粘锅。

或者在煎蛋的时候，等到蛋黄稍微凝固的时候，就浇上一些冷开水，这样做的目的主要是能够让煎出来的蛋嫩一些。另外在煎蛋的时候我们最好用的都是会选择平底锅，在锅里放油，等到油热了之后再将鸡蛋放进锅里。等到鸡蛋慢慢变熟的时候，看起来品相很好之外，另外也不会粘锅。此外，煎鸡蛋的时候为了防止油花情况，除了可以放一些盐之外，也可以放一些面粉，另外做出来的也是蛋白和蛋黄都分开的，颜色也很好看。

煎牛排的做法

家常煎牛排

牛排不一定要在外面的西餐厅吃，自己在家做牛排也是可以的，通常家常煎牛排怎么做呢？

将牛排解冻完全，如果有多余的水分在下锅前先用餐巾纸吸干，蒜头切片，奶油加热融化之后 放入蒜片。放入牛排肉，如果牛排肉较厚(超过1-2公分)建议先煎侧面，大约每侧30秒左右，这时可以使用夹子来夹肉，会非常方便

接着煎上下两面，每面各约一分钟，厚度约一公分的肉，大约重复两回 (共4分钟）， 厚度超过1.5公分的肉大约重复三回 (共6分钟)，如果刚开始练习不确定熟度，可以在煎完第一回的时候，切开一点点最厚的地方确认一下熟度。关火之后，放入盘中静置几分钟，最后洒上少许海盐增添香味即可

注意锅中剩下的肉汁和油，可以拿来炒搭配牛排的蔬菜，或是直接淋在牛排上都非常美味。

简阳羊肉汤

简阳羊肉汤的正宗做法

羊肉汤特别适合冬天吃，吃了尤其暖胃，其中简阳羊肉汤是比较出名的，那么简阳羊肉汤的正宗做法是什么呢？

羊肉切大块焯水，捞出放入砂锅内（其他锅具亦可）放入姜片，注入热水（最好一次加足）大火烧滚，鲫鱼清洗干净沥干水，锅内放入食用油（最好是猪油），烧至六七成熟放入姜片与鲫鱼，将鲫鱼翻面，让两面都煎好，放入沸腾的羊肉汤锅内，大火烧开至汤色泛白，开至中火。

利用熬汤的时间切配菜，青菜头切成厚片，小白菜洗净切成段，三个白面锅盔每个切成四块，白菜洗净装盘，豌豆尖洗净装盘，土豆与藕切片用水泡上，小米辣、青椒、香菜切碎备用，大葱切段，姜切片。羊肉汤就熬好了，然后捞出羊肉，切成薄片，锅内放油，倒入姜、葱、花椒粉煸香，倒入切好的肉片煸炒至微黄，倒入熬好的羊肉汤，这样正宗的简阳羊肉汤就做好了。

姜汤的做法

怎么煮姜汤治感冒

感冒的话可以通过姜汤治疗，自己在家煮就行了，那么怎么煮姜汤治感冒呢？

将生姜去皮后切成片状或者切丝，放入凉水中浸泡后放在一个小盘子里凉置。选取红糖，红糖具有热性，对治疗感冒有很大的好处。放入凉水中烧开，转小火熬20分钟，根据自己的口味加入适量的红糖，再熬5分钟即可饮用。注意姜分为子姜和生姜，子姜用来配菜，而老姜则是作为姜种的，“因为老姜皮厚肉坚、辛辣味浓，可以用来驱寒，因此要选择老姜才能有治疗感冒的效果。

或者用生姜一大块切片或切丝煎水，加少许红糖(白糖亦可)，乘热一气服下。对于感冒轻型或体质壮实的患者，往往可以药到病除。这种方法最常用于御寒防感冒，如在寒夜久行、落水救起、突遭雨淋时，及时喝一碗生姜红糖水，汗出身暖，浑身舒畅，常常可以达到预防目的。服后最好睡卧盖被取汗，避免风寒。

豇豆炒肉

豇豆炒肉需要焯水吗

豇豆炒肉其实就是豆角炒肉，在炒的过程中需要注意，豇豆炒肉需要焯水吗？

豇豆可以提前用开水焯；也可以先干炒洗好的豆角，炒到都变成绿色，注意不要离开以免糊掉，要勤翻动，炒时可以不要放油。 不过，最好是提前焯水，焯水的时候少加一点点醋，焯水后记得一定不要忘记，要迅速过冷水，这样炒出来的豆角翠绿翠绿的。

在做豇豆炒肉的时候把豆角清洗干净，把两段和丝择掉，然后切成段状，把干辣椒也切成段备用。把适量的食用油倒入锅中，烧到五六成热的时候把切好的豆角段放进锅里，转成中火开始翻炒。等发现豆角变色之后再捞出来，这个时候豆角断生了，盛进另一个碗里备用，这样炒出来的豇豆不会发黑。

豇豆角的做法

豇豆角和什么凉拌好吃

豇豆角可以直接做成凉拌的，凉拌的比较开胃可口，那么豇豆角和什么凉拌好吃呢？

大蒜。豇豆摘好洗净，放入沸水中焯熟（一定要熟，要不会有毒），捞出用冷水浸泡，凉了以后捞出沥干水分备用。大蒜两半，加少许盐捣成蒜泥，倒入生抽制成汁。豇豆切成段，倒入蒜汁，拌匀即可。

干辣椒和花椒。准备豇豆角去头去尾，准备两瓣蒜，锅里烧开水，把豇豆角放入锅里，抄一下，烫到颜色变的鲜绿捞出，捞出豇豆角后控干水分，放在一个容器，放入一勺生抽、半勺醋、一点糖提味，香油适量，然后把蒜放一点盐砸成泥放一点水，浇在豇豆角上，锅里放一点油烧热，放入几粒花椒和干辣椒炸香，浇在豇豆角上搅拌均匀即可。

酱鸡爪的做法

酱鸡爪怎么做好吃

鸡爪的胶原蛋白含量丰富，可以制作成酱鸡爪，可是酱鸡爪怎么做才比较好吃呢？

鸡爪洗干净，剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质，锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度，然后加了一点这个甜辣酱，加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了。

或者将鸡爪指甲剪掉控干，锅中放油，放入砂糖，糖变色后倒入鸡爪进行翻炒，加入葱，姜，蒜，大料，花椒，烹入料酒，加入水和辣椒，加入炖肉粉，这粉是自制的包括很多种香料。大火烧开后关火盖上盖子焖到凉，继续开火烧开再关火焖就可以了，汤凉后出锅就可以吃了。注意鸡爪子大火烧开后关火焖熟，这样既入味皮还不破。

酱驴肉的做法

家常酱驴肉

驴肉其实还是比较少见的，但是营养相当丰富，其中家常酱驴肉的做法是什么呢？

将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。

或者驴肉切15*15左右的方块，浸泡一上午换出血水，期间需要根据驴肉情况换水，驴肉冷水下锅加花雕，花椒焯水撇去浮沫。再用清水清洗干净直接放入压力锅。热锅冷油，下葱姜蒜，花椒，香叶，八角炒香加入豆瓣酱炒出酱香味。倒入凉水，老抽，盐，调好味关火。把锅里的汤倒入压力锅。水量以跟肉持平就可以。然后用高压锅炖三十分钟即可。

酱排骨

酱排骨的家常做法

排骨的钙含量比较丰富，适合长身体的人吃，其中酱排骨的家常做法是什么呢？

酱排骨是一道老少皆宜的菜，在江浙一带非常流行！酱红的色泽，酥烂的肉质，浓郁的骨香让人回味无穷，而做酱排骨的时候，先将仔排斩件，飞水。起油锅先将姜片爆香，加入仔排翻炒几下后加入绍酒。待酒味蒸发后加入豆瓣酱、生抽、白糖以及半杯开水，加盖焖煮25分钟左右，再开盖将汁水收干即可装盘！

或者排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。姜、蒜均剁末，锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味，再下老干妈香辣酱稍炒。倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁，汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。

酱肉

酱肉怎么做

酱肉是很适合过年的时候吃的，而且也非常适合配酒，通常酱肉应该怎么做呢？

准备五花肉6条，大概8斤左右，用刀将五花肉刮干净（不要用水洗），准备1包盐和一些香叶花椒、大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐，用盐将每条五花肉搓一遍，再用葱和姜搓一遍，将肉整齐的麻在盆中，压上一缸子水，放置家中卫生阴凉除，腌制3-5天，将腌制出来的水倒掉，将肉上的杂物挑干净。

然后在肉皮一端用刀扎一个孔穿上绳子，将肉在阴凉处晾1天，下面垫张报纸，准备800克酱油，少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜、干辣椒、胡椒粉、花椒、1500克黄酒（3斤）、白砂糖400克，将所有材料一起煮开，将糖煮溶化，将酱煮开5-10分钟后，关火，将酱晾凉；晾凉后将肉码入，盖上几层保鲜膜，酱5天，酱到第三天时候，拿出来翻个身，继续酱。酱好后捞出挂至阴凉通风处，晾晒1-2个礼拜即可。

酱鸭舌

酱鸭舌的做法

酱鸭舌是非常适合下酒的，不过在做的时候需要注意一些事项，那么酱鸭舌的做法是什么呢？

鸭舌洗净焯水，再洗净，去掉舌根附近的一层皮，沥水待用，热锅倒油加入葱姜爆香，加入鸭舌翻炒，烹入料酒加盖略闷（使酒香不会马上散发）加入适量老抽翻炒上色，倒入适量清水以淹没鸭舌为宜，加入八角、桂皮、香叶，加盖煮开，放入适量冰糖小火慢煮至入味（期间要翻炒使其更好入味）半小时左右开大火收汁撒上白芝麻和葱花即可。

或者大葱洗净切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鸭舌用流动水搓洗干净；锅中加入足量的水，放入洗过的鸭舌，大火烧开后转中火煮5分钟，将鸭舌捞出，再用清水反复搓洗干净，煮过鸭舌的水倒掉不要；锅中重新注入适量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用；将沥水后的鸭舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后放冰箱冷藏腌制5个小时；炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜爆香，再加足量清水没过鸭舌表......

酱油炒饭

酱油炒饭生抽还是老抽

酱油炒饭是非常简单的，而且也比较管饱，那么酱油炒饭用生抽还是老抽呢？

在做酱油炒饭的时候，一定要用老抽炒制，用老抽做出来的米饭是非常香的，而且颜色也非常好看，在炒饭的时候，尽量多翻炒一会，全部搅拌均匀，这样米饭才能裹上漂亮的油色，加入老抽后，翻炒时间不宜过长。

老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，其色泽红壮乌润，味道咸甜适口，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。

而生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

酱油的做法

家庭自酿酱油

酱油不一定要在外面买，自己在家酿也是可以的，那么家庭自酿酱油怎么酿呢？

首先选优质黄豆，倒入缸或池中浸泡2-4小时左右，洗净沥干，用压力锅煮熟；面粉和麦皮用锅炒至微焦黄色。黄豆熟料呈红棕色，略有豆香味，摊凉后将面粉、麦皮和酱油曲精混合均匀拌入。将黄豆曲倒入罐或坛中，加入饱和盐水，达到用手用力压豆粒能浸没为合适，表面再盖一薄层盐粒。

将黄豆曲放到阳光下，经过1-3个月天然日晒夜露即为成熟酱醪。加入盐水浸泡成熟酱醪3天，吸出的酱油液汁浓粘，色泽红棕，味道香浓，再加入盐水浸泡7天，吸出酱液，第三次加入盐水浸泡7天，再吸出酱液。将三次吸出的酱液混合，经10天日光曝晒，沉淀，加入八角、陈皮、公丁香、茴香的煮出液，再加入味精、白酒、红糖和盐使酱液盐分浓度约为17%（约10-15斤酱油），加热煮沸过滤即为成品五香黄豆酱油。

酱油鸡

酱油鸡电饭锅做法

酱油鸡直接用电饭煲就可以做了，还比较方便，那么酱油鸡电饭锅做法是什么呢？

整只鸡洗干净，控干水，摸料酒，姜碎，盐，生抽，老抽，八角，花椒，蜂蜜涂抹均匀腌至少两个钟，中间要再次给它翻面腌制，葱，姜，八角，花椒腌鸡料，把料拌均匀，肚子里也塞一点葱段，姜丝，热油锅下葱姜蒜，八角，花椒爆香然后下腌好的鸡入锅翻炒，把腌过鸡的那些料汁也倒锅里一起煮，看鸡均匀上色关火，上电饭煲，按煮饭键煲四十分钟，上电饭锅，接着煮，中间要给鸡翻面，使其均匀上色即可。

或者将鸡洗净、擦干水，用生抽、老抽、蚝油、盐均匀抹在鸡身内外，稍按摩，腌制2小时，电饭锅内壁抹点油，锅底摆一层洗净、切好的姜片、葱段，将鸡放在姜、葱上，淋入料酒，按下“煮饭”键，时间结束后焖20分钟，若没把握，可用筷子戳肉最厚的部位，筷子没带出血水，则证明鸡已熟，鸡冷却后斩件，码成形，上碟，把锅里的鸡汁淋在鸡块上或装入小碗蘸着吃，最后淋点香油，撒上葱花、香菜点......

酱肘子

老北京酱肘子的做法

酱肘子有些人觉得太腻了，而有些人觉得非常好吃，其中老北京酱肘子是比较出名的，那么老北京酱肘子的做法是什么呢？？

肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开；放入肘子继续用小火加热，看到肘子一面便红后翻面，继续煮至全部上色；肘子上色完成后捞出晾凉，同时在高压锅中放入卤水材料，倒入上色剩余的酱油汤汁，放入晾凉的肘子，注入清水用大火烧开，撇去表面的浮沫即可。

或者猪肘子拔干净毛后，清洗干净，用厨房纸擦干水份。肘子绑上棉线，凉水下锅，煮出血沫，捞出，晾干备用，焯肘子的汤撇去血沫，过滤掉杂质，倒入容器内，备用，干黄酱跟甜面酱1比1的放在一起，搅拌均匀。锅内倒入清水，水温后倒入冰糖或者黄片糖也可以放红糖，开始熬糖！迅速放入猪肘，沾匀糖色，猪肘沾匀糖色后，放入所有香料炒香，再放入葱姜蒜洋葱炒香。加入料酒、生抽，如果颜色淡......

酱肘子的做法

家常酱肘子的做法

酱肘子比较适合下酒，而且在家也可以做，那么家常酱肘子的做法是什么呢？

猪前肘去骨（骨头不要扔），用海盐和花椒粉腌制24小时，洗净猪肘，用粗棉线将肘子捆好，炒锅内放油，倒入冰糖炒糖色。将猪肘放入上色，倒10G老抽，10G黄酒、10G黄酱略炒。砂锅坐水，冷水下入棒骨。烧开后打去血沫子，将猪肘和酱料倒入砂锅。把各种炖肉料都一起放入。转文火，炖煮4个小时。放凉后解开棉线，切片摆盘即可开吃。

将肘子刮洗干净，下入冷水锅中煮至四成熟捞出。另将锅内加清水，下入辣椒、葱、姜、冰糖、调料包及余下调料烧开熬浓，捞出调料渣。将肘子下入汤锅内用中火煮至八成熟烂时捞出，剔去大骨。将肘子放入容器内，加卤汤，入蒸锅内蒸至熟烂时取出即成。注意在做猪肘的过程中，白水煮时要用小火，蒸制时要用大火。

酱猪蹄

酱卤猪蹄的做法

酱卤猪蹄比较适合下酒，不过味道相对来说比较咸一点，那么酱卤猪蹄的做法是什么呢？

将猪蹄剁成小块，洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净，将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分，锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味，随后将猪蹄倒入，倒入料酒，并调入少许醋，倒入黄酱，翻炒使猪蹄上都沾满黄酱，锅中倒入足量的开水，水要能完全没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖1个半小时即可。

或者把洗好的猪蹄放入料酒、姜片冷水下锅掉水捞起备用，放适量植物油，倒入冰糖，小火将冰糖熬制成焦糖色，倒入备好的猪蹄进行翻炒至上色，倒入生抽、老抽、料酒继续翻炒，锅中倒入开水没入猪蹄，将准备好的花生米，配料一起倒进去，盖上锅盖小火炖一小时左右，待时间差不多，大火收汁即可，最后撒上葱花装盘。

浇驴肉

浇驴肉为什么是禁菜

浇驴肉是一道比较残忍的菜，所以被列为禁菜，那么具体来说浇驴肉为什么是禁菜呢？

据说来吃这道浇驴肉的，大部分人并非是为了吃菜而吃菜，纯粹就是为了欣赏浇驴肉的过程和驴痛苦挣扎时的表情，以从中博取愉悦和欢乐。食客一边听着驴之惨叫，一边有滋有味儿地食用驴肉，真正是“色、香、味、声”俱全。

这道菜对驴来说实在是太残忍了，就像活熊取胆一样，人为了私欲去无底线的残害动物，凡是有一些怜悯心的都会为之感到悲痛，放在驴身上当然也是一样的，所以这道菜是禁菜，而且目前世界对动物的权利也是越来越重视了，因为不仅仅人类拥有权利，大自然中的所有生物都是享有权利的，不能因为人是高等动物，就剥夺了其它动物的权利。

椒盐蘑菇

椒盐蘑菇做法

椒盐蘑菇是一道比较容易做的菜，而且还比较好吃，那么椒盐蘑菇的做法是什么呢？

鲜蘑菇适量，撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉；用手攥去水份，加鸡蛋一个、面粉适量，调成糊状；五香粉、盐调味 ，锅下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。

详细一点的做法为蘑菇洗净，挤干水分，晾干。可以用厨房纸吸一下水，防止下锅时炸油。面粉100g，加一个鸡蛋，加适量盐，加水搅成糊糊。水一点点的加，加至搅成可以挂住的糊糊状就可以了。蘑菇倒进面糊中，翻拌均匀，每个蘑菇都沾上面糊。锅中倒油，加热。油要多点，油温至七成热时，依次下入挂好面糊的蘑菇，中火炸五分钟。炸至表面金黄，变硬之后捞出，大火再次把油烧至七成热，再次下入蘑菇，大火复炸一到两分钟捞出沥油。根据个人口味，趁热加入椒盐调味料，拌均即可。

椒盐虾的做法

香酥椒盐虾

椒盐虾的味道是非常不错的，而炸的味道更香，那么香酥椒盐虾的做法是什么呢？

虾洗净，去虾须和头上尖尖的刺，拿牙签从虾背第二关节挑出虾线。处理好所有虾备用。虾加入料酒和蒜末腌制十五分钟，虾最好别用太大的虾，影响虾皮炸出来的口感，这个大小的虾炸出来刚刚香脆入口。腌制后倒去多余水分，撒上适量淀粉将虾包裹起来。锅中热油加热至六成熟，放入虾小火慢炸至两面金黄色。捞出一次控油，准备复炸第二次，复炸可以让虾壳更香脆。复炸第二次时间不宜过长，感觉虾壳稍微有点分离的迹象即可。

将干辣椒切段，大蒜切末。锅中倒出大部分油留下少许油，加热油后倒入干辣椒和蒜末煸炒。倒入炸好的虾翻炒几下，撒上适量椒盐和孜然粉调味，快速翻炒均匀关火。如果味道不够的话再撒点椒盐粉。出锅后可以撒上白芝麻或者葱花提香。椒盐不要因为害怕不够味道撒太多，可以后期慢慢调整。

饺子皮

饺子皮怎么和面

很多人在包饺子的时候喜欢自己和面，这样做出来的饺子更软，可是饺子皮怎么和面呢？

准备一个盆，将面粉放入盆中，加入盐，加水后，用筷子搅拌成絮状。将面团揉光滑，用干净的湿布将面团仔细包好并静置约10分钟，再将面团搓揉约1分钟，将搓好的面团分成2份，再搓揉成细长的面团，将面团捏制成每个约10克的小面团，撒上适量面粉，将面团以手掌轻压至呈圆扁形状，取一个小面团，并用擀面棍擀至面团的中心点后，再将擀面棍拉回。重复将所有小面团都擀成圆扁形状，且中间微凸起即成饺子皮。

或者准备面粉500g、盐一勺、清水适量。把面粉和盐放在盆中，边向盆中倒水边用手搅拌，搅拌至大片雪化状。用手沾水和成光滑的面团，盖上盖子饬三十分钟左右再揉至光滑即可，和面时一定要用冷水，千万不要用温水或热水，否则和出的面易粘也没有韧性，饺子皮容易破。

饺子馅

饺子馅怎么做好吃

饺子馅其实是饺子的精髓，而饺子馅有很多的选择，通常饺子馅怎么做好吃呢？

在加水的时候也要注意到一些技巧，不能够一次性就把所有的水都加进去，必须要分三次加完，可以让自己更好的控制好水量，会让搅拌出来的饺子馅料特别湿润，特别好吃。蔬菜不能够直接加入到肉馅里面去，应该要先把蔬菜用食盐腌制一下，把腌制出来的水分倒掉，把蔬菜切成碎，再加入香油搅拌，这样做主要就是为了锁紧蔬菜的水分。

注意在拌饺子馅料的时候，有很多人可能并不是特别喜欢吃葱姜蒜的味道，可能就索性不放，其实这样的做法是不正确的，就算不喜欢吃葱姜蒜，也应该要在拌饺子馅料的时候加入葱姜蒜进去，葱姜蒜可以说是饺子馅料的重要组成部分，不要以为只要做好了肉馅儿就可以了，要是没有放葱姜蒜的话就有可能会让自己做出来的饺子馅料有一股非常重的腥味，会特别不好吃，让饺子的口味受到很大的影响，切记葱姜蒜是必不可缺少的。

饺子馅做法大全

素三鲜饺子馅的做法

素三鲜饺子馅的做法相对来说会复杂一点，但是好吃，那么素三鲜饺子馅的做法是什么呢？

准备香菇，木耳若干，清水清洗干净，在浸泡几分钟，然后将木耳香菇碾碎，放在一边备用。胡萝卜一个，切成丁状备用，葱姜蒜若干，然后将其切成碎末备用，最后将准备好的香菇，木耳，胡萝卜等放在一起，搅拌均匀。再放入适量的调料即可，最后搅拌均匀之后，素三鲜的饺子馅就制作完成了，直接包饺子就可以了。

或者取8只鸡蛋打成蛋液，煎成鸡蛋碎，备用，韭菜洗净，切碎，小葱切碎，鸡蛋碎，韭菜，香葱碎，加入蚝油，盐，香油，搅拌均匀，素三鲜馅就做好了。面粉提前和好，醒30分钟，多揉几次，切成大小均匀的面剂，饺子就可以开吃包了。注意鸡蛋多煎几分钟让水分炒干，鸡蛋吃起来特别香，放菜时，鸡蛋碎必须放凉，香油直接淋在菜上搅拌，否则调成的馅儿也容易出水，颜色不好看。

韭菜饺子

韭菜饺子馅的做法

韭菜馅是比较常见的饺子馅，做法也不是特别难，那么韭菜饺子馅的做法是什么呢？

先把韭菜摘净，洗洗。控干净水。注意韭菜要提前洗好，控水，如果着急用，就可以用两只手卡住韭菜，使劲甩甩水。韭菜控水的时候，调制肉馅。切一点姜末，放入肉馅中，加入酱油，盐，搅拌均匀，放在一边，这样韭菜饺子馅就做好了。

或者韭菜清理洗净后晾晒着去水分；猪肉三分肥七分瘦，剁成肉糜；用料理机将切小的姜混合适量水搅拌成汁，用过滤勺将汁和姜末分离，将姜汁、一个鸡蛋的蛋清、芝麻油适量、酱油适量、盐适量、芡粉适量逐个混合入肉馅中，每次混入都按同个方向搅拌肉馅；晾晒后的韭菜粗的根切掉后尽量切碎，加入肉馅搅拌，这个时候必须用手来搅拌抓捏，使肉馅和韭菜尽可能的粘连混合均匀，这样韭菜饺子馅就做好了。

韭黄炒肉丝

韭黄炒肉丝的家常做法

韭黄可以和肉一起炒，切成丝比较容易熟，还美观，通常韭黄炒肉丝的家常做法是什么呢？

肉切细丝，加盐，酱油，料酒腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥。韭黄洗干净切段。锅中放底油，油七成热加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟，烹点料酒和酱油就可以装起来待用。锅重新洗一下，再倒点底油，油热大火倒入韭黄段翻炒，翻炒到韭黄有些发软的时候倒入待用的肉丝。加少许盐，翻炒均匀即可出锅。

或者猪肉切丝，并用盐和淀粉淹10分钟备用，韭黄洗净后切成小断，大红椒切圈，蒜切片，姜切丝备用，锅热后，倒油，将肉丝入锅内滑炒，炒熟后起盘待用。锅内留油，放一勺豆瓣酱和花椒炒香，炒出红油，把肉丝和准备好的食材一起倒入锅内炒匀，放少许酱油和鸡粉，韭黄熟后即可起锅装盘。

韭黄炒蛋

韭黄炒蛋最正宗的做法

韭黄是生活中比较常见的菜，炒鸡蛋就很好吃了，那么韭黄炒蛋最正宗的做法是什么？

韭黄洗净切成半寸长左右的小段；鸡蛋打散，加入半勺盐、适量鸡精搅打均匀；炒锅入油烧至八成热，下入韭黄爆香，然后加入半勺盐炒至韭黄微微出水，倒入蛋液，快速翻炒均匀至鸡蛋熟透，最后加入少量胡椒粉翻炒均匀即可关火装盘。注意鸡蛋比韭菜吃盐，所以盐要分开放，如果一起放盐，鸡蛋会很咸而韭黄很淡，加少量盐爆炒过的韭黄会炒出本身的蔬菜汁液，口感会更好吃更入味。

或者鸡蛋去壳，放碗里搅散，加盐调味。锅中倒油，倒入搅散的鸡蛋液炒好，用铲子切小块装盘。锅中倒油，快速翻炒韭黄，再倒入炒好的鸡蛋，翻炒2分钟，盐调味即可出锅。这种做法也比较正宗。注意炒好后要马上盛出， 要不然余温会把鸡蛋变老。

酒酿鸡蛋

酒酿鸡蛋的做法

鸡蛋不单纯有水煮的，还有炒的，甚至还有酒酿的，通常酒酿鸡蛋的做法是什么呢？

生姜加水大水煮至沸。滚了以后转小火。将鸡蛋在碗里打散备用。小火滚至水收的差不多时，加红糖。加入酒酿搅拌，转大火。滚了以后，冲入鸡蛋，快速搅拌，即可关火。注意酒酿本身较甜，所以红糖可以用量很少，爱吃甜食的可以多加些，红糖性温，不要用白糖代替；酒酿鸡蛋早晚空腹饮用效果最佳。

或者醪糟倒入碗中，放入洗净的红枣，加入开水，打入鸡蛋，然后放入微波炉，中火2分钟，即可。如果喜欢熟透的蛋黄，多半分钟就好。其实很多微波炉都或多或少有所不同，所以可以先试1分半钟。醪糟（也叫酒酿）里面需要调入开水，如果是月子期间用月子水更好。做酒酿鸡蛋的时候千万不要用高火，中火或者中高火都可以的。

酒酿汤圆的做法

酒酿汤圆的功效和禁忌

酒酿汤圆的营养是非常高的，不过有一定的禁忌事项，那么酒酿汤圆的功效和禁忌是什么呢？

醪糟能促进血液循环，促进新陈代谢，从而补血养颜，可以让我们女性面色红润有光泽，适合那些经常手脚冰凉、胃寒者，醪糟也可以做面膜来使用，达到美白的效果，醪糟适合在寒冷的冬天进补，冬天的时候很冷，这时来一碗热气腾腾的醪糟，既能暖胃，还能促进我们的血液循环，很适合那种一到冬天就手冰脚冰的人，有胃病，胃寒的人也适合饮用，刚生了孩子的女性也非常适合。

醪糟不但口味鲜美，而且营养很多，但是并不是每一个人都适合，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)则不宜喝醪糟，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，否则对病情不利。醪糟也是一种酒，不过味较淡，一般不会醉人。但若吃得太多，而又是吃那不经加水煮制的醪糟醅子，醉了时会更深沉，更难醒。

卷心菜泡菜

卷心菜泡菜的简单做法

卷心菜用来泡菜是可以有效开胃的，做法也不难，那么卷心菜泡菜的简单做法是什么呢？

用卷心菜做泡菜，需要准备新鲜卷心菜一千克，小葱和洋葱各适量，再准备一勺蒜泥儿，另外，粗盐和辣椒粉，还有鱼露以及白糖、生姜粉等调味料，都要适当准备一些。

把准备好的卷心菜去掉根部切成片状，准备半碗清水，加入适量的粗盐，等粗盐化开，再把得到的盐水直接加入到切好的卷心菜中，调匀以后腌制一小时。在腌制卷心菜的过程中，要把洋葱和小葱以及蒜泥准备好。

在腌制卷心菜泡菜时，还可以抱卷心菜，洗净以后去掉水分，切成丝状，加入适量食用盐和白醋以及白糖调匀以后密封，存入冰箱腌制五到七天，里面的泡菜就能发酵完成，取出以后打开瓶子能闻到浓郁的酸香气味，尝一口也会感觉卷心菜泡菜口感特别好。

卷心菜怎么做好吃

素炒卷心菜的家常做法

卷心菜直接炒就可以了，这样营养也比较高，通常素炒卷心菜的家常做法是什么呢？

卷心菜撕片，葱、青辣椒、西红柿，按自己喜好切。然后油烧热，放葱，翻炒后放青椒，然后倒入卷心菜，不断翻炒；待卷心菜炒至快熟时，放西红柿，继续翻炒，然后按口味放盐，有些人比较喜欢酸一点，就加适量的醋（也可以不放，按自己口味），最后放一点鸡精，就可以出锅了。

或者准备半颗圆白菜，1颗葱、2瓣蒜、3个干辣椒。把圆白菜外帮剥掉，菜心不用，只用之间的部分，把圆白菜按照纹路撕成小片备用。葱和辣椒切小段，蒜切片。锅中倒入橄榄油，微热后放辣椒、葱、蒜爆锅。加入圆白菜叶煸炒，加调羹勺2勺生抽、1勺糖，煸炒。因生抽的咸度就不用加盐了，口味重的可以添加少许盐，要大火煸炒，菜叶变软后加鸡精炒匀，出锅。

绝味鸭脖的做法

绝味鸭脖毛豆的做法

绝味鸭脖毛豆的味道比较辛辣，湖北那边的人尤其喜爱，那么绝味鸭脖毛豆的做法是什么呢？

毛豆两边的角给剪去洗净备用。小米椒切段，大蒜拍碎，佐料备好。油烧热后将佐料一起倒入锅内爆香。倒入毛豆一起翻炒，加入生抽、蚝油、白糖，继续翻炒均匀后加水没过毛豆，倒入适量老抽。大火沸腾后转小火慢慢煮，汤汁剩一半时加入适量盐，等收汁后就出锅啦！

或者将桂皮、八角、香叶洗干净，蒜头剥好，倒入油锅爆香，然后将毛豆洗干净，接着把毛豆倒入锅中翻炒三分钟，然后往锅中加入正好漫过毛豆的清水，和两勺的酱油，接着往锅中加入适量的老酒和适量的冰糖，然后往锅中加入适量的黄辣椒和红辣椒开大火煮五分钟，接着等到锅中水分所剩无几了就可以出锅了。

菌菇汤的做法

菌菇汤是哪几种菇

菌菇汤是由好几种菇类组成的，营养相当丰富，通常菌菇汤是哪几种菇呢？

榛蘑是东北野生的蘑菇，这是大大家大家大家常常食用，而又不是养殖，是一种纯粹的的野生菌种。它来源于自然，他。它的氨基酸和多肽的含量都很高。矿物质也非常丰富，更关键的是味道非常鲜美，非常适合做菌菇汤。

草菇大家可能并不多见，但是用来做菌菇汤也是非常滋补的。草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名。其肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称。

茶树菇是一种食药，同源的菌种。其因为生于油茶树上而得名茶树菇，它的蛋白质和微量元素含量很高，具有利尿健脾的功效。

咖喱炒饭

咖喱炒饭的做法

咖喱炒饭做法并不是很难，主要下咖喱就可以了，那么咖喱炒饭的做法是什么呢？

在滑过油的热锅中入油25cc，加入奶油、咖哩粉、咖哩块。把奶油、咖哩粉、咖哩块炒至糊状。放入洋葱末、蒜茸炒香。再放入红椒末、芹菜末。将咖哩料炒匀后盛出待用。在滑过油的热锅中入油，放入打散的蛋液炒匀，再放入米饭炒散。放入炒好的咖哩料，用旺火翻炒。加入葱花、盐、味精、糖、胡椒粉拌炒，炒出香味即可。

或者胡萝卜切成和玉米同样大小的丁，所有的蔬菜颗粒准备好备用，烧开一锅水，将蔬菜粒汆烫好，沥干水备用，油锅烧热，剩米饭倒进去，立刻转中火，用锅铲将米饭炒散，汆烫好的蔬菜粒倒入锅里，一起翻炒均匀，加入咖喱块，继续翻炒，至咖喱完全融化，撒入盐，炒匀，炒好的咖喱饭装入碗里，用勺子压紧，倒扣在容器里即可上桌开吃。

咖喱蛋包饭

咖喱蛋包饭的做法

蛋包饭本身又能填报肚子，又比较有营养，加了咖喱味道更加丰富，那么咖喱蛋包饭的做法是什么呢？

洋葱切小块，胡萝卜切小块，鸡腿肉去骨切小块。炒锅放油，把洋葱块放入炒，炒出香味后加入鸡腿肉，中火炒。中火炒3分钟，放入咖喱块，放温水漫过鸡肉，并放入胡萝卜。中火煮开，小火收汁。接着做蛋皮，鸡蛋打散，一定要打散搅匀。平底锅加入，倒入油，油至7分热，倒入蛋液，用小火煎蛋皮，蛋皮快煎好后，放入米饭，然后出锅包起来，浇上咖喱汤汁即可。

或者咖喱中加入米饭，捣散，煮到略稠，汤汁收干（太稀了会不好包），五个鸡蛋加一小撮盐打散，锅烧热，放入一小块黄油融化，下一半的蛋液，一边晃锅一边用筷子快速搅动，转小火至下层蛋液凝固，倒入一半的咖喱调味饭，蛋皮从两边卷起，无法完全包好也没关系，滑到锅沿边再一口气倒扣到盘子里，用勺子将没包好的边边角角塞进去，再挤上番茄酱就好了。

咖喱鸡的做法

咖喱鸡肉饭的做法

鸡肉和咖喱搭配是比较合适的，咖喱鸡肉饭在生活中也比较常见，那么咖喱鸡肉饭的做法是什么呢？

把鸡胸肉切丁，土豆和胡萝卜滚刀切块，洋葱也切块，水烧开将鸡丁放入，焯一下捞出控干备用。炒锅上火放上适量油，等油八成热时放入咖喱块炒几下，放入洋葱继续翻炒，放入土豆和胡萝卜，最后放入鸡丁。加适量水，炒至完全熟透为止，可以根据自己的口味加点盐或鸡精，但不要太咸。做完后盖上锅盖焖3到5分钟后味道更佳，米饭蒸熟盛到盘中，浇上咖喱鸡即可。

如果用的是鸡脯肉的话就不用煮这么长时间了，需要少加一些水进去，如果用的是柴鸡的话要煮的时间更久一些，这个需要自己来掌控，煮好的时候尝一下看看鸡肉烂不烂，大火收汁的时候要注意一下不要收糊了，整个过程还是比较简单的，当咖喱鸡肉焖好打开锅盖的时候一股浓郁的咖喱味儿扑鼻而来，非常诱人可口。

咖喱鸡腿饭

电饭煲煮咖喱鸡腿饭

鸡腿不止可以炸来吃，还可以做成咖喱鸡腿，用电饭煲煮咖喱鸡腿饭怎么做呢？

鸡腿洗净，拆骨，切成块，用盐和料酒抓匀腌制10分钟，洋葱切块。胡萝卜洗净去皮，切小滚刀块。土豆去皮洗净，切块，锅烧热，倒入适量橄榄油，油热后倒入鸡块，翻炒至鸡肉变色，倒入洋葱胡萝卜和土豆，一起翻炒均匀，倒入热水高出表面一些，大火烧开后转小火炖15分钟，将表面的油脂和杂沫撇掉，关火，投入咖喱块，快速搅匀，再开火小火煮即可。

或者鸡腿清洗干净，表面化划上两、三刀，加入盐、姜粉和胡椒粉。涂抹均匀后加盖密封，放入冰箱中冷藏5-8小时。所有食材清洗干净，大米泡水二十分钟，洋葱切末；葱切碎。锅中放少许植物油，放入冷藏好的鸡腿，鸡皮的部分朝下，小火慢慢煎。煎至表面焦黄后盛出，留下的少许植物油将洋葱爆香至微微透明。将浸泡好的大米放入煎炒片刻，再倒入咖喱膏和食盐，翻炒均匀。片刻后移到电饭煲中，先在底部铺成咖喱米，再放上煎好的鸡腿。将剩余的米饭平......

咖喱土豆

咖喱土豆怎么做

咖喱搭配土豆是比较常见的一种做法，做起来也不难，通常咖喱土豆怎么做呢？

土豆去皮，准备好洋葱、咖喱，土豆切成滚刀块，然后放入水中泡去淀粉，洋葱切片，胡萝卜切块，咖喱取两块，锅烧热放入植物油，放入洋葱和胡萝卜炒出香味，放入土豆翻炒，加入水煮沸，放入咖喱，煮至汤汁变少土豆软烂，加入盐调味，然后收汁，这样咖喱土豆就做好了。

或者土豆去皮切块，洋葱，青椒切片。锅中加少许的油，先将青椒煸炒变色盛出，再加入洋葱翻炒至透明。加入土豆块翻炒一分钟左右。加人清水煮开，改小火炖十分钟左右，加入咖喱块，小火烧至咖喱块融化，加入青椒。翻炒均匀烧开就可以了，这样咖喱土豆就做好了。

咖喱牛肉饭的做法

咖喱牛肉最正宗的做法

咖喱牛肉是比较常见的菜式，但要做的正宗并不容易，那么咖喱牛肉最正宗的做法是什么呢？

牛肉切成一公分左右厚的小块，洋葱切丝，锅烧热后，把牛肉倒入干炒，牛肉中的血水会被逼出来，先盛起牛肉。洗锅后再起油锅，倒入洋葱炒出香味，加入牛肉同炒一会儿。加500毫升的清水，加两大块咖喱块，煮开后，盛入砂锅中，开大火煮滚后转小火煮一个小时，土豆和胡萝卜去皮切滚刀块。转中火，先加入胡萝卜煮滚，再加入土豆，煮滚了转小火再煮三十分钟，再加一块咖喱，再小火煮二十分钟就可关火。

或者土豆和胡萝卜去皮，切成小块，姜蒜切片，洋葱切成小块待用。牛肉洗净切成小块放入锅中，在锅中加入凉水没过牛肉，开火把水加热到沸腾，约1分钟后关火，撇掉血沫捞出牛肉，水倒掉。把刚刚焯好的牛肉放入高压锅内倒入开水没过牛肉，放入姜蒜片，盖上高压锅盖，锅排气后关火，10分钟后捞出炖好的牛肉，牛肉汤盛入容器中备用。另起锅放入黄油，油加热化开后，放入洋葱煸炒一......

咖喱虾

泰式椰汁咖喱虾

泰式椰汁咖喱虾做法相对比较复杂，但非常好吃，那么泰式椰汁咖喱虾怎么做呢？

海虾洗净，用剪刀从背部剪开虾壳（如果有虾线的要用牙签挑出，我这干净，没虾线）。朝天椒切圈，葱蒜切末，九层塔剁碎，椰浆、辣咖喱、柠檬备好。炒锅下油烧热，下葱蒜末、朝天椒圈爆香。把沥干水份的海虾放入翻炒。炒至虾的表壳完全变色。放入辣咖喱块，倒入准备好的椰汁，翻炒均匀。咖喱和椰浆完全融合时，挤入柠檬汁。倒入九层塔碎，翻炒均匀，转小火焖煮约2-3分钟。最后加入盐和糖调味即可。

或者将椰浆、淡奶油、咖喱粉混合搅匀备用。虾洗净、香菜和柠檬草切段，洋葱切块，荷兰豆摘干净，柠檬三分之一取汁，剩下的三分之二切块。锅里烧热油，放入柠檬草爆炒香，放入洋葱爆炒香。倒入咖喱椰浆酱，烧开。加热后可能会变得有点稠，如果太稠的话，可以适当加点牛奶或清水，放入虾，中小火煮至熟透。放入适量的黄糖、鱼露、盐、柠檬汁调味即可。

咖喱蟹的做法

泰式咖喱炒蟹的做法

泰式咖喱炒蟹在泰国比较常见，做起来也不是特别难，那么泰式咖喱炒蟹的做法是什么呢？

准备肉蟹500克、油咖喱50克等所需食材及其用量。辣椒、洋葱切块，青椒切块，葱切成段。在500克螃蟹表面撒10克盐，拌匀，然后裹上10克淀粉。锅里加100毫升油烧热，将螃蟹下锅炸两分钟，捞出备用。锅里留底油，将10克牛油下锅烧融，下10克洋葱、50克葱段炒香，加入50克油咖喱炒匀炒香。

加入螃蟹煸炒，加入250毫升牛奶、10克鱼露，稍微煮一会，起锅前加入10克青椒、20克辣椒，翻炒半分钟，再倒入50克蛋液下锅炒匀即可，汤汁变浓稠加少许的鱼露和胡椒粉调味儿，倒入甜椒块翻炒均匀出锅。注意螃蟹切口用生粉包裹这样蟹膏就不容易散开 ，黄咖喱味道很柔和，喜欢味重些可以适当再加点咖喱块和鱼露之类的来增味。

烤红薯

烤红薯烤箱温度和时间

烤红薯的味道是相当好吃的，用烤箱就可以烤了，那么烤红薯烤箱温度和时间是什么呢？

准备好红薯，先用清水泡一下，让表面的泥巴变软，然后用手搓洗干净。将洗好的红薯沥干水分。烤盘内放一张锡纸，再把红薯放入烤盘。烤箱预热220度，中层烤20分钟左右。打开烤箱，将红薯翻面，再烤20分钟即可熟透。在选择红薯的时候，最好选择水分含量比较多的，这样的红薯烤出来特别香甜。

烤红薯所用的温度并不是固定的，要根据红薯的大小进行调节，而且和烤箱的功率和品牌也有关系，并结合烤红薯的时间来判断，一般是在200摄氏度到250摄氏度之间。建议电烤箱烤红薯时每次只烤一块，这样受热均匀，烤出的红薯口感好。

烤鸡蛋

烤鸡蛋的做法

鸡蛋的营养非常高，鸡蛋不止可以水煮着吃，还可以烤着吃，那么烤鸡蛋的做法是什么呢？

准备烤盘，上面铺上锡纸。烤盘上刷上色拉油，刷均匀为止，不需要很多。鸡蛋打在烤盘里，最好是新鲜的鸡蛋，不要打散，烤箱200°预热5分钟。根据鸡蛋大小调整烤的时间，通常烤15分钟，烤到熟了把火调到200°，烤5分钟，这样鸡蛋表面是脆的，口感更有层次，然后调汁，大蒜切末，要多一些，放在碗里，比例可以是蒸鱼豉油3份，生抽1份，香油适量。把调好的酱汁浇在鸡蛋上，在放回烤箱，200度，3分钟就行了。

或者鸡蛋洗净煮熟，煮熟的鸡蛋剥皮。锅里加水、卤肉汁适量，大料、花椒各一小把，盐适量。如果汤色不够红润，加些酱油调色。煮半小时，关火。蛋在五香汁里泡到入味。饼铛里加少许的油，加入卤好的鸡蛋，煎到金黄就好了。注意用牙签在鸡蛋上戳几个洞，防止鸡蛋受热爆炸。

烤大虾

烤箱烤大虾怎么做

大虾可以直接用烤箱做，味道是相当好吃的，通常烤箱烤大虾怎么做呢？

首先把大海虾收拾一下，洗净后，从尾部剪开，把沙线挑出来。用李锦记蒸鱼豉油和盐腌制20分钟，趁这个时候把烤箱预热好。我是200度8分钟预热。把腌好的虾，从头和身子的交界处插入牙签（不插好像也可以）。把海虾均匀的摆在烤盘中，把刚才腌制的汤汁浇在虾上面，下火烤5分钟。拿出来扎一下，如果肉质紧了，就说明熟了。吃的时候可以蘸一些姜酱油的汁就非常美味了。

或者虾剥皮（留下尾部），去虾线，从背部中间剖开，不要剖断。虾加入柠檬汁，略腌，洋葱和酸黄瓜切碎，把洋葱末，酸黄瓜末，倒入奶油糊中，加入盐混匀。熟土豆切片，垫在瓷盘中，上面均匀撒盐，把虾尾朝外，摊开放在土豆上，周围摆10只，另2只去掉尾壳，摆在中间，盖满土豆，把奶油糊铺在虾上，把奶酪碎撒在奶油糊上，烤箱175C，15min；然后再转到250C 1min就可以了。

烤鸡腿的做法

烤箱烤鸡腿

鸡腿不止可以红烧着吃，还可以直接烤来吃，用烤箱烤鸡腿应该怎么做呢？

首先将买来的鸡腿放入清水中洗净，之后在鸡腿上划两刀，放入盆中备用。将姜片、料酒、盐、酱油加入到盆中搅拌均匀，腌制20分钟，之后将鸡腿裹上一层炸鸡粉，放入有锡纸的烤盘中，接着将烤箱打开，220度，预热10分钟，等预热时间到了，将烤盘放入，220度，烤20分钟即可吃了。

或者先把鸡腿放在水里清洗干净，直到没有血水就可以。 再用牙签或者叉子在鸡腿上插一些洞腌制的时候容易进味（还要用刀在鸡腿上划几刀最好），把鸡腿放在一个大碗里 ，把奥尔良烤翅腌料撒在鸡腿上腌制20个小时以上。腌制好后，先把烤箱预热，再把鸡腿放进去，200度上下烤30分钟。到十五分钟的时候用刷子在鸡腿上刷一层蜂蜜，再继续烤，鸡腿烤好后，在上面撒一点白芝麻，再放进烤箱烤1分钟，出锅就可以了。

烤馒头

网红脆皮奶香烤馒头

网红食物有很多，而且卷起了一股热潮，其中网红脆皮奶香烤馒头怎么做呢？

牛奶稍微加温，放入酵母白糖搅匀融化。面粉奶粉拌匀，里边加牛奶边用筷子搅拌，如干了再加少许牛奶（记得慢慢倒，不要一次性加进去）。用手揉成面团，面光盆光手光就行了，然后放入盆中，盖上保鲜膜发酵至2～3倍。面团发酵好后取出放入黄油继续揉，直到切开里面横截面无大气孔，搓成长条后切成小馒头，放入烤盘静置30分钟，烤箱预热，刷上蛋液180度烤20分钟即可。

网红脆皮奶香烤馒头外表金黄，内里白净，口感劲道，面香扑鼻，受到了很多人的喜爱，其外皮又酥又脆、香味扑鼻、口感较桂、热吃凉吃皆宜；烤馒头可以养胃，馒头经过火烤，外层变为棕黄色就 是淀粉转变为糊精的缘故。糊精容易被水溶解，并能促进唾液腺分泌消化液，所以有帮助消化的作用。

烤面包

怎样做烤面包

烤面包的味道非常好吃，而且自己做也不复杂，通常怎样做烤面包呢？

首先准备面包原料：高精面粉300g，鸡蛋1-2个，白糖50g,也可加蜂蜜，食用油20g，食盐5g 酵母粉5g，清水200ml，如果加牛奶就减少等量的水；先将水、食用油、鸡蛋、白糖、酵母粉、食用盐等放入盆中搅拌均匀。然后放入面粉。搅拌揉面。将面团揉至表面看见丝状物为止，干湿度要好，以面团不沾手为好。如果喜欢加点葡萄干或其他干果，在揉面过程中加入即可。

面团盖上保鲜膜或者塑料袋，醒发2小时，按照需要把面团分成更小的面团，方便操作。按照自己的喜好，把面团做成喜欢的样子，刷一层蛋液，撒上熟芝麻，放入烤箱，上下火180度，烤35分钟，这样烤面包就做好了。

烤牛排

怎样做烤牛排

烤牛排是西餐的一种，自己在家也能做出来，通常怎样做烤牛排呢？

烤箱预热375F；牛排洗净，用厨用纸吸干水分；表面撒点海盐+黑胡椒+少许菜油+少许蒜末，喜欢花椒粉的也可以撒点。放置30分钟。铸铁锅加热，放入牛排两面各煎约2分钟；将锅及牛排一起移到烤箱内，两面各烤3分钟；牛排取出，放置5-10分钟后即可食用。如果你喜欢5-6成的牛排，两面煎煎就行了。

或者平底锅中倒油，油热后放入牛排，撒上盐和黑胡椒，煎3-4分钟，待底面焦黄成棕色后翻面，翻面后撒盐和黑胡椒，煎至棕色，将煎好的牛排放入烤箱(可加黄油在表面)，烤6-8分钟(全熟的时间，如果喜欢生一些的可以减少烘烤时间)。将烤好的牛排从烤箱中取出，盖上锡箔纸静置3-4分钟即可开吃。

烤排骨

孜然烤排骨

烤排骨的时候撒点孜然就够了，这样出来会很有滋味，那么孜然烤排骨怎么做呢？

羊排洗净抹干，用刀尖在肉厚的部位戳些小洞以方便入味，盐、花椒粉、五香粉和葱姜蒜粉混合，抹在羊排正反两面腌制24小时，将辣椒粉和孜然粒均匀洒在羊排上，将羊排用锡纸包好放入烤盘，烤箱预热至220°C，将羊排放入烤制30分钟左右，然后将锡纸打开，正反再各自烤5分钟即可。

或者将排骨洗干净，浸泡去血水。把浸泡好的排骨控干水分，进行腌制。将料酒、生抽、盐、十三香，一起拌成调味汁，倒入排骨中搅拌均匀，搅拌均匀后腌制4个小时（也可以加点葱、姜、蒜）。将腌制好的排骨放在预热好的烤箱中，上下火200度烘烤40分钟。20分钟后拿出来，翻面，10分钟后拿出来再刷上酱料汁，最后5分钟拿出来撒上孜然、芝麻即可（喜欢吃甜口的也可以刷蜂蜜）。出炉摆盘，可以撒点葱花。

烤扇贝

炭火烤扇贝的做法

扇贝如果直接炒的话肯定是不如烤的，烤的会更香一点，其中炭火烤扇贝的做法是什么呢？

将买来的扇贝自然解冻，然后用清水把未处理掉的泥肠冲洗干净，贝壳里外刷洗一下；将贝肉放回壳内并整理好形状，垫高一头放置片刻，让积水流尽；烤前用拇指按住白酒瓶口，对着每个扇贝摇晃喷洒几滴；将准备好的扇贝移到烤网（炭火烤炉）上，贝壳受热后贝肉会出水并小沸，烤1～2分钟后将贝肉翻身，又会出水小沸，这个过程是将扇贝烤熟；待贝肉由透明色转为白色时，放上一小块黄油烤至融化，此时黄油与扇贝汁融合，撒上黑胡椒碎和葱花即可开吃。

或者 用刀将扇贝划开 , 去掉肚肠洗净 , 肉放在贝壳里，待用剁蒜末并拌油和盐 , 把拌好的油蒜末倒在每个扇贝上。把扇贝放到炭炉上烤到扇贝肉焦黄。烤好后将蒜末、蚝油、醋混和成的调料淋在上面。在处理扇贝的时候，将扇贝肉用水洗净后，在扇贝肉上打上十字花刀。用刷子把扇贝壳里外都刷净备用即可。

烤箱烤玉米

烤箱烤玉米的做法

玉米煲汤营养丰富，但烤着吃同样也不错的，那么烤箱烤玉米的做法是什么呢？

将玉米的外皮去掉，保留一两层最里面的皮。锅中放水，放入玉米棒子，大火煮开后，转中小火煮熟。捞出玉米，把皮去掉，控干水分，将蜂蜜和清水调和均匀，均匀的刷在玉米上，稍微风干下，再刷一层牛奶，将玉米放在烤网上，烤箱预热，220度，中层，约烤30分钟，出炉前5分钟，将玉米取出再刷一层蜂蜜水，继续烤5分钟即可。

或者玉米洗净，加黄油以锡纸包裹，配酱料：两勺生抽，一勺植物油（黄油更好），一勺蒜蓉酱、一勺黄豆酱或排骨酱、一勺蜂蜜、一勺蚝油，搅拌均匀。烤盘里放上锡纸，在玉米周身均匀刷上酱料，留一半酱料等中途翻面烤再刷一遍酱料。将搅拌好的蜂蜜牛奶全部均匀涂抹玉米周身，让玉米粒颗颗沾满蜂蜜牛奶汁，然后把玉米放烤盘中，烤箱设定上下加热，稳定设定220度，预热3分钟，将烤盘放入烤箱，定时30分钟。中途给玉米翻面，再刷一遍酱料即可。

烤羊肉串

烤羊肉串的腌制方法

烤羊肉串是新疆那边的吃法，但很多人还是很爱吃，通常烤羊肉串的腌制方法是什么呢？

首先准备新鲜的羊肉一斤，烤羊肉串最好用肥瘦相间的羊腩肉，也叫“羊五花肉”，比纯瘦肉口感会好很多。把羊肉用清水简单冲洗一下，然后全部切成1.5厘米见方的小丁备用。接下来准备腌制羊肉，把切好的羊肉放入盆中，打入一颗鸡蛋，加入少于洋葱丝、10克盐、10克食用油、25克面粉、15克玉米淀粉抓拌均匀，腌制10分钟左右即可。

要知道关于烤肉类食物，烤出来的羊肉串味道好不好吃，最关键的一点还是取决于腌制方法，肉类腌制的目的，第一是通过加入一些调味料，去除肉类的腥味，还有一个就是提前将肉腌制入味，烤出来的肉串才能达到内外香味十足的效果。

烤鱿鱼

电烤箱烤鲜鱿鱼的做法

鱿鱼的蛋白质含量丰富，鲜味也是足够的，通常电烤箱烤鲜鱿鱼的做法是什么呢？

鱿鱼洗干净后放葱姜、老抽、生抽、白糖、蚝油腌制十五分钟，烤箱预热175度，烤盘摆好鱿鱼，刷薄油，进烤箱烤15分钟，出烤箱撒孜然和辣椒面就可以享用烤鲜鱿鱼了。

或者准备新鲜鱿鱼两条。处理鱿鱼，去内脏挤出眼睛、用刀在鱿鱼上划一个小口从刀口处将鱿鱼皮剥掉。鱿鱼爪用指甲就可以去皮并抠掉吸盘。和鱿鱼身清洗干净装盆备用。准备配制酱料。将酱油、耗油、料酒、万能酱、烤肉酱、蜂蜜混合，将上述酱料拌在鱿鱼上，撒上白胡椒粉和孜然，拌匀腌制1小时。烤盘铺上铝箔纸，刷油。将腌好的鱿鱼和配菜一起倒入烤盘，将盆内剩余液态酱料一并倒在鱿鱼上，撒上一些孜然。烤箱预热，烤盘放在中下层180℃上下火烤制约20分钟即可。

烤箱烤红薯

烤箱烤红薯温度和时间

烤红薯直接用电烤箱烤就可以了，不过要注意火候，通常烤箱烤红薯温度和时间是什么呢？

准备好红薯，先检查红薯是否坏了，红薯的保质期是很长的，确定没问题后用水刷洗。洗干净后将红薯沥干水分，放在一边待用。烤箱烤红薯方法有很多，这里更推荐用锡纸包着烤，这样口感比较香糯。用锡纸包裹红薯，亚光面接触红薯，亮光面朝外。烤箱200度预热5分钟，包裹完毕后将红薯放在烤盘上，然后烤箱预热完毕后放入烤盘。

像小一点的红薯就用210度的火烤45分钟，大一点的就要烤八十分钟，中途的时候把地瓜翻个面。经过烘烤的红薯，大量水分被蒸发掉，剩下的肉质很香甜，红薯的甜汁都流到烤盘锡纸上了，这些都是甜蜜的精华。

烤玉米

锡纸烤玉米

烤玉米很容易烤焦，所以此时可以在外面包个锡纸，这样能防止烤焦，那么锡纸烤玉米是怎样的呢？

烤玉米不是一件很难的事情，只要家里有烤箱就可以完成。用锡纸烤玉米可以保证玉米不会那么容易糊掉，首先把玉米剥衣，放到锡纸上，把核桃油倒在玉米上，用手把油均匀涂在整个玉米上，均匀洒上黑胡椒粉，用锡纸把玉米包裹。烤箱200摄氏度预热5分钟，把玉米放进烤箱200摄氏度烤40分钟。(如果玉米是糯玉米需要更长的烘烤时间，如果是甜玉米，同等烤箱温度烤20分钟即可)。喜欢吃甜的话，烤完15分钟时还可以刷一层蜂蜜，玉米口感会更香甜。

锡纸的作用还有很多，有些人在烤玉米的时候经常会有汁往下滴，在这个时候可以把锡纸稍整理一下，变成一个临时的有边的容器，这样即使有汁水也不会将烤盘弄脏，便于事后清洗。

烤猪蹄

烤猪蹄的做法

猪蹄的胶原蛋白含量虽然高，但吃多了可能会比较油腻，其中烤猪蹄的做法是什么呢？

先将猪蹄洗干净了出备用，然后过凉水，大火煮五分钟。起锅烧油，放入冰糖，放入猪蹄焯一下。将猪蹄倒入沙锅中，加入水、葱姜、八角、香叶、桂皮、半勺盐、料酒，慢火炖一个小时。把炖好的猪蹄捞出来沥干汤汁，撒上一些辣椒粉白芝麻，放入烤箱烤半个小时。至两面金黄，撒上一点辣椒和香菜即可。

或者取两只猪蹄洗净，将猪蹄表面的毛和不干净的东西清理干净，准备八角，桂皮，干辣椒，白芷，小茴香，陈皮，花椒，白芷。大葱切段，生姜切片，蒜瓣剥皮备用，猪蹄切块清洗干净，可以在水里浸泡半小时，去去血水。将浸泡好的猪蹄放入锅中，可以加入几片生姜先去去腥味，开火烧开，大火煮开去浮沫。大火烧开后加入准备好的干调料：葱，生姜，大蒜，加入老抽，生抽，冰糖，盐。烧一个半小时，煮熟后可以在汤汁中自然放温，煮的软熟入味之后，表皮擦上蜂蜜，放入烤箱，底下放烤盘，烤盘......

可乐鸡的做法

可乐鸡翅做法

可乐鸡翅的味道是相当不错的，也是常见的家常菜，那么可乐鸡翅做法是什么呢？

取适量盐、胡椒粉、红糖、酱油拌在一起制成腌料。鸡翅捞出沥干，用干净毛巾吸取多于水分，每只鸡翅都饱蘸腌料，放入盘中。最后，把多余的腌料倒在鸡翅上，腌制入味1个小时。热锅倒油，油热至八成时，关小火，让油温下降，放入白糖，不停的搅动，开中火，使糖融化，变色后一冒泡，便小心放入鸡翅，开大火翻炒。使每个鸡翅都充分被糖色浸过后，倒入盘中多余的腌料和半桶可乐，以没过鸡翅为准，大火烧开，小火收汁。汁液粘稠收至一半时或2/3时，即成。

或者鸡翅洗净正反两面划两刀，把姜切成丝或者片状，倒入料酒混合腌制二十分钟，冷水加少许姜丝或姜片大火把水烧开之后，放入鸡翅，30秒后捞出，放入2-3勺油，把锅烧热至八成热，再关火等待15秒再开启中小火放入鸡翅，煎至两面微黄。倒入一罐可乐以及之前的腌制鸡翅的姜丝，盖上锅盖开启中小火煮至可乐全部变成气泡状，调成小火，开锅......

苦瓜炒鸡蛋

苦瓜炒鸡蛋是否有毒

苦瓜炒鸡蛋是一道常见的家常菜，可是有些人说苦瓜不能和鸡蛋一起炒，那么苦瓜炒鸡蛋是否有毒？

没毒，不过两个在一起吃不太好。中医认为苦瓜是一种药食同源的植物，味苦、无毒、性寒，具有清暑解渴、降血压、血脂、血糖等功效。而鸡蛋更是人们日常的食材。长期以来，人们习惯于苦瓜炒鸡蛋，希望借鸡蛋的醇香，来中和苦瓜的部分苦涩，两者是比较美满的结合。对中医来说，鸡蛋是寒凉之物，也有说法“鸡蛋黄性温，鸡蛋清性寒”。

其实苦瓜里有草酸，在做菜的时候最好要去掉其中的草酸，以免和鸡蛋里面的钙结合，形成人体难于吸收的草酸钙。草酸钙不但人体难吸收，还容易在肾里面沉积，形成结石。方法:先把苦瓜切好，放点食盐、水，混合均匀后使劲抓几分钟，抓出它的绿水出来，再用清水冲一遍就行了。

苦瓜排骨汤的做法

莲藕苦瓜排骨汤的做法

莲藕和苦瓜以及排骨一起煲汤功效是非常好的，那么莲藕苦瓜排骨汤的做法是什么呢？

苦瓜搓洗干净后剖半，内部种籽和绵状物都要清理干净可以减少苦味，之后切小块，煮一锅水滚后将切好的苦瓜放下去煮滚约2-3分钟，再将苦瓜捞到煮汤的锅子里，用烫过苦瓜的水将排骨放下去滚一分钟，去除杂质后一样放到要煮汤的锅子里，加入莲藕及一汤匙荫瓜的汤汁后，加入淹过食材的水量，放进电锅，外锅加入两杯水开始煮汤，煮好后加入适量的调味料即可！

或者排骨泡水除血，30分钟以上效果更好、肉更嫩、口感更细腻。再焯水去血沫杂质，不要过凉水！ 苦瓜，春笋，莲藕切块，不需要太大，还是要细致点，食材的形状直接影响视觉效果。将上述原材料准备就绪，先把排骨码放在锅底，再放莲藕，接着春笋，最后放苦瓜，之后把洗净的枸杞子和桂圆干均匀撒入锅内，倒清水至将将淹没食材即可，调节压力锅30分钟，等待出锅即可。

苦菊的做法

苦菊怎么凉拌

很多人都以为苦菊是泡着吃的，但其实苦菊也可以凉拌着吃，那么苦菊怎么凉拌呢？

苦菊洗净，控水备用。蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖，调匀成味汁。起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。

或者苦菊拿盐水提前浸泡清洗干净，黄瓜削皮洗干净切片，樱桃小萝卜洗净切片，圣女果洗净切成小块，清洗干净的苦菊撕成小段，所有蔬菜全部放入小盆。蒜切末，放入碗中，依次加入盐、醋、生抽、香油、糖、胡椒粉、芥末酱，搅拌均匀，搅拌均匀的调料倒入蔬菜中，搅拌均匀就可以上桌了。

腊鸡腿

腊鸡腿的做法

鸡腿的做法有很多，其中一种做法就是做成腊鸡腿，那么腊鸡腿的做法是什么呢？

鸡腿洗干净剪去肥油和多余的皮, 沥干水分，用花椒和盐把整个鸡腿涂抹一遍，放盆里用保鲜膜包起来，最好上面压点重物好把多余的水分压出来，第二天将腌出来的水分倒掉，放生抽，老抽，五香粉，料 酒, 葱，姜，糖拌匀放冰箱腌两天，中间记住翻几次身。

将腌渍好的鸡腿挂在通风但不直接晒到阳光的地方风干。家里冬天都关的严实就用了风扇吹，大概挂个7，8天后就用厨用纸包起来装塑料口袋放冰箱冷藏，想吃的时候拿出来，洗干净，隔水大火蒸30分钟就好，放凉就可以动刀砍成块了。腊鸡腿具体是晒干还是阴干，其实味道差别不大，只是晒干的时间短点，阴干则需要多几天。

腊肉饭

电饭煲腊肉饭

腊肉单炒可能会比较咸，但是做成腊肉饭刚刚好，那么电饭煲腊肉饭怎么做呢？

大米洗净，用适量水提前浸泡约30分钟，泡过的米煮饭更好吃，腊肉洗净切成小粒备用，土豆、胡萝卜洗净去皮切成小粒备用，锅中倒油烧热，先放入腊肉丁慢慢煸炒出油，然后放入胡萝卜、土豆丁翻炒一下，关火，泡过的米沥干水分倒入电饭锅，加入一倍左右的水，然后把炒过的腊肉、胡萝卜和土豆丁一起放入电饭锅中拌匀，盖上盖，按下煮饭程序开关，待提示米饭煮好后，再焖10-20分钟即可享用。

或者280g米洗净倒入电饭煲，选择煮饭。青菜洗净备用，4片腊肉均匀切片备用，米饭煮到一半，打开电饭煲放入4片腊肉、4颗青菜，打入1个鸡蛋，继续焖30分钟。在等待煮饭的同时，调一个秘制酱汁。准备一个小碗，倒入5ml蚝油、10ml生抽、5g糖、3ml香油、5ml清水搅拌均匀，打开煮好的米饭，浇入酱汁即可。

辣白菜炒五花肉

孕妇可以吃辣白菜炒的菜吗

白菜不止可以清炒着吃，还可以做成辣白菜，通常孕妇可以吃辣白菜炒的菜吗？

对于孕妇来说，不适合吃辣白菜，虽然辣白菜吃起来的味道非常好，口感也很不错，但是由于辣白菜属于腌制菜类，含有大量的盐分，在腌制的过程中，盐分又转化为亚硝酸盐，这对孕妇和胎儿都是不利的。另外，辣白菜中放了大量的辣椒，辣椒是辛热的食物，含有麻木神经的物质，会对宝宝的神经造成影响，严重的还会刺激子宫收缩，吃了辣白菜对于孕妇是有害的，所以需要避免食用。

其实辣白菜的腌制办法非常简单，只需要准备剁椒和长白菜就可以了，辅料就是盐和白糖，然后按照严格的比例腌制，过几天吃就比较入味了，通常冬季大部分的家庭都开始供暖，所以为了让辣白菜的味道不变，最好是放在冷的地方比较好。

辣炒蛏子

辣炒蛏子用什么辣酱

辣炒蛏子会比清炒的蛏子好吃，而辣炒蛏子这道菜最主要的就是辣酱，通常辣炒蛏子用什么辣酱呢？

辣炒蛏子用普通的辣酱即可。通常用40~50℃水洗净蛏子，沥干水备用；热锅倒入油，下美人椒，干辣椒，蒜片，姜片一起爆香，下蛏子，调入酱油，蚝油，鸡粉，老抽，勾芡收汁。起锅时沥入辣椒油，装盘即可。

挑选蛏子的时候除了看肥不肥之外，还要看手碰到它的壳的时候是不是迅速闭合，迅速闭合说明还是很新鲜的，如果很慢那就快死了。此菜讲究辣，爆炒，所以油一定要烧热，所有材料快速下入后迅速翻炒后即可出锅，以防海鲜肉质变老，影响口感。中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。

辣椒炒鸡蛋

辣椒炒鸡蛋的营养价值

辣椒炒鸡蛋是北方的常见吃法，辣椒和鸡蛋都是比较有营养的，那么辣椒炒鸡蛋的营养价值是什么呢？

辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。　

而鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克。因此不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。

蓝莓酒

蓝莓酒的泡制方法

酒有啤酒，还有白酒，甚至有果酒，果酒会比较好喝一点，其中蓝莓酒的泡制方法是什么呢？

蓝莓放入玻璃瓶，加入冰糖，倒入酒没过蓝莓就好了。大约两三天后就会开始有颜色析出。通常泡了三四天的时候，蓝莓已经从紫黑色开始变成红色了。酒的颜色会越来越深，果实的颜色会越来越浅，此时再放一放，大约两个月以后可以开始喝。

或者挑选紫色成熟的优质蓝莓鲜果1000g；柠檬1个；200克冰糖；45°左右的清香型纯粮酿造的白酒2升。先用盐水浸泡蓝莓鲜果15分钟，然后用清水洗净晾干。将蓝莓鲜果去核，并将蓝莓鲜果肉置入破碎机破碎蓝莓鲜果。将粉碎的蓝莓鲜果依次放至玻璃容器中，然后一层碎梅一层冰糖，码放顺序交互进行。将已经码放碎蓝莓鲜果和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒一定要没过蓝莓酒1-2公分。将柠檬剥皮，横向对切，然后置入玻璃容器中，然后密封，放1-3个月即可开喝。

蓝莓山药

蓝莓山药是凉的还是热的

蓝莓和山药一起搭配营养是非常高的，蓝莓本身是寒性的，那么蓝莓山药是凉的还是热的呢？

蓝莓是凉性的食材。蓝莓性凉，属于一种凉性水果，其营养价值非常高，适用人群也较广泛，但是不可多食尤其是胃寒的朋友，以免损伤身体。山药既不是凉性也不是热性，山药属于平性食物。 从中医的角度来看，山药性平，味甘，归脾肾经，因此，山药属于平性，食物中既不包含热气，也不带寒气，适合任何体质的人食用，都能起到滋补之效。所以蓝莓山药是凉的。

想要做蓝莓山药的话，首先山药洗净外边的泥土，带上胶皮手套，削去山药的皮，然后再用水清洗干净。装山药的盘子放在蒸架上，大火烧开后蒸20-30分钟，蒸至山药变软。可以用筷子戳一下试试，如果能轻松的戳透，即可关火，将蒸好的山药拿出，稍微冷却一下。用勺子将山药压成细腻的泥状，里面一定不要有结块，否则影响口感，山药泥摆在盘中，直接浇上蓝莓酱即可。

醪糟鸡蛋

醪糟鸡蛋下奶吗

下奶的方法有很多，其中醪糟鸡蛋就是下奶的一个好方法，可是醪糟鸡蛋真的可以下奶吗？

醪糟鸡蛋也就是指的酒酿蛋，其中含有较为丰富的糖化酵素和卵磷脂成分，可以促进雌激素的分泌，从而刺激人类乳腺导管的生长，还可以促进乳腺腺泡的发育和乳汁的生成，因此在哺乳期间适量食用酒酿蛋是可以起到一定的下奶作用的。

不过做醪糟鸡蛋的时候，醪糟（酒酿-甜酒）有新旧，选购的时候，可以看玻璃罐中或者塑料盒里面的米，米醪糟的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。

醪糟是什么

米酒和醪糟的区别

米酒和醪糟很多人都感觉是一个东西，那么米酒和醪糟的区别是什么呢？

醪糟与米酒没有区别，只是叫法上的差异。醪糟，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。

米酒和醪糟营养价值很高，里面含有多种氨基酸，可以有效的补充身体所需要的各种能量，从而促进新陈代谢的正常进行。适量的吃一些醪糟可以有效的促进食欲，并且有一定的帮助消化、温中散寒、提神醒脑的功效。但是需要注意，这种醪糟吃了之后有可能会形成醉酒现象，所以不建议吃的特别多，要控制量。

醪糟汁

醪糟汁和醪糟的区别

醪糟汁和醪糟不是一个东西，两者很相似，但还是不一样的东西，那么醪糟汁和醪糟的区别是什么呢？

南方人习惯上把未经加工的醪糟叫做“生酒酿”或“生米酒”或“生醪糟”。吃生醪糟就是直接吃了。不过，这种吃法也有讲究，刚刚发好酵的醪糟有些微温，口感发酸，要等凉透了才好吃。后来有了冰箱，连盆带醪糟一起放进去就行了，既可吃到凉透的醪糟，又可防止因过度发酵而导致醪糟变酸，而醪糟汁是经过加工的。

醪糟汁也叫酒酿、酒娘、酒糟等，制作方法是通过用糯米蒸熟后加入酒曲经36小时发酵而成。在吃的时候，很多人都习惯在里面加入蛋花、汤圆、桂花糖等。醪糟汁最大的功效就是具有趋风寒和下奶的作用，江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

醪糟汤圆

醪糟汤圆的做法

醪糟汤圆在北方是比较常见的，其在一定程度上能补血，那么醪糟汤圆的做法是什么呢？

准备醪糟，糯米粉，白糖。糯米粉放入盆中，缓慢倒入水，揉成糯米面团，锅内烧开水，水沸腾后取一片糯米面团放入，煮至浮起后捞出放入面团里，继续揉至融合，软硬跟耳垂差不多，搓成小圆子。锅烧开水，水沸腾后，放入所有的汤圆，煮至全部浮起倒入醪糟，根据个人口味加入适量白糖，加入泡发的枸杞即可关火装盘。

或者枸杞用清水洗一洗，去除表面的灰尘及杂质；银耳用清水泡软洗净，撕成小朵；银耳放入锅中，加水煮20分钟；另取一锅，加入适量清水，放入醪糟用筷子搅散并煮沸；加入汤圆煮开，再放入枸杞，煮至汤圆浮起；加入煮好的银耳，煮沸，再加入适量白糖搅拌均匀并再次煮沸即可。

老醋花生的做法

老醋花生的汁怎么调

老醋花生比较开胃，味道是酸的，老醋花生好不好吃关键在于汁，那么老醋花生的汁怎么调呢？

准备好花生，将其用食用油进行过油处理，处理的过程要把握住火候，否则会影响最终的味道。将洋葱去其外部的表皮，并将其切成小块状，放入事先准备好的盘子中。开火上锅，并往锅中倒入食用油熬热，倒入耗油，量不要太多。可以根据自己的口味轻重来进行掌握。

等待大于1分钟左右，接着倒入老陈醋，老陈醋的量要稍多一些，因为后期要进行熬制。等待锅中冒气泡，也就是开了，接着倒入白砂糖，白砂糖一定要是精选白砂糖。等待锅中的汁液再次冒泡将事先准备好的洋葱和花生倒入锅中，并进行翻炒。翻炒这个过程也是需要技巧的，要不断翻炒并且要求火候不能大，需要小火并且要注意观察洋葱的变化不能把洋葱炒透。翻炒大约3分钟左右装盘即可。

老黄瓜汤的做法

老黄瓜鸡蛋汤

老黄瓜鸡蛋汤不是属于老火靓汤的类型，但是吃了也可以清热解毒，那么老黄瓜鸡蛋汤怎么做呢？

老黄瓜一根，要选外皮比较硬实的，这样的刚摘下来不久，比较新鲜。取半根，削去外面的硬皮。老黄瓜一切两半，去掉里面的籽。用削皮器把老黄瓜刮成长条。取两个鸡蛋，打到碗里，加少许淀粉，用筷子搅匀。香菜一绺洗净。锅里添汤，烧开。也可以用高汤，比如骨头汤。水烧开后下黄瓜条，待再次烧开后打进搅蛋液。最后撒点盐和香菜末这个汤就ok了。

或者老黄瓜去皮去籽切薄片。香葱切末，海米洗净攥干水分。锅内放清水放入老黄瓜、海米、五香粉。鸡蛋打散放入一大勺淀粉打匀至没有大颗粒。大火烧开两分钟倒入打散的鸡蛋，要匀速倒入形成蛋花，点入适量精盐，加入葱花，倒入适量蓖麻子油关火，这样老黄瓜鸡蛋汤就做好了。

烙饼卷带鱼

烙饼卷带鱼的做法

烙饼卷带鱼可以作为小吃，自己在家也是可以做的，那么烙饼卷带鱼的做法是什么呢？

先准备烙饼。向面粉中慢慢倒入水，用筷子搅拌成雪花片，向面粉中加入少量食用油，使面团更滋润，擀面时不易粘面板，用手将面团揉匀，醒半小时至一小时，烙饼的面要比较软和，烙出来的饼才好吃。

然后带鱼刮鳞清除头尾内脏后改刀切成块，块的大小根据自家情况而定。带鱼块稍微控水后，加入花椒、料酒腌制十分钟。锅中倒油，将腌制好的带鱼入锅煎至两面金黄。另起新锅，锅内少许油，放入花椒大料葱姜蒜煸香后，加入蚝油老抽生抽，顺锅边烹入料酒后倒入开水。将煎好的带鱼及料汁倒入高压锅压制，整体时间在2个半到三小时。压好的带鱼根据口味调入盐，即可食用。如在汤汁中浸泡一晚，第二天食用更佳。

烙煎饼

煎饼的面粉要不要发酵

有的时候做面粉是需要发酵的，有的时候则不用，那么煎饼的面粉要不要发酵呢？

需要发酵。需要准备好等会儿需要用到的食材，面粉、白砂糖、盐、开水、凉水。要拿两个比较大的盆子，接着在盆子里面倒入适量的面粉，将开水和凉水分别倒进去，一边倒一边进行搅拌，搅拌成棉絮就可以了；接着在搅拌另一个盆子里面的面粉，同样也是搅拌成棉絮状。倒水的时候最好水量要超过面粉的一半。接着在倒入凉水的面盆里面倒入刚才用开水混合的面团，用筷子搅拌均匀之后，就可以用手来揉拌了。揉好了之后是可以不用发面的，但是还是需要在上面盖一块布，放在旁边静置30分钟。

想要做的煎饼有劲道，面饼的材料中一定要加入适量的面粉，面粉不仅可以让它更加的细腻，而且还会增加它的浓稠度，做出来的面饼就会比只用绿豆面做出来的面饼有韧性，当然如果喜欢吃比较软的煎饼就可以不加面粉。

冷面

冷面的做法大全

冷面在韩国算是比较出名的，而中国也有做冷面的，那么冷面的做法大全是什么呢？

将冷面撕开，用水浸泡。黄瓜丝、香菜丝备用，取适量糖放入碗中，加入醋、酱油、香油、少许盐、少许芝麻、冰镇水，水开后加入泡好的冷面，开锅后关火盖上盖焖5—7分钟即可，煮好后的冷面用凉水过凉，控水，将冷面放入调好的汤中，加入辣白菜、黄瓜、香菜拌匀即可食用。

或者冷面去掉包装，水开下锅煮熟，黄瓜切丝，牛肉切片，辣白菜切块，熟鸡蛋切开，梨切片，辣椒酱备用，冰水，米醋，酱油，盐，糖，鸡汁，少许姜末、蒜末、搅拌均匀静置片刻，过滤掉杂质留汤汁，冷面过冷水多过几次沥干水分放入汤汁中，加入雪碧，柠檬汁搅拌均匀，加入所有食材，还可以加入适量香菜，味道更佳。

冷面汤怎么调

东北冷面酸甜汤怎么调

东北冷面最主要的是其中的酸甜汤，这需要自己把握比例，那么东北冷面酸甜汤怎么调呢？

把苹果榨成汁，在筛子里过滤一下。在碗中加入盐、糖，搅拌均匀，加白醋、味精、雪碧，加点生抽，放在冰箱里冷藏两个小时。泡三个小时的冷面用凉水搓开，搓成一根一根的，锅中下入面，用筷子搅动，煮30秒即可。面中放上黄瓜丝、香菜、柿子，把冷却好的汤汁浇在上边即可。

东北冷面酸甜汤的主要配料为矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精（依个人口味而定）。次要配料：辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。在做的时候将一小勺小苏打放到盆里，然后倒醋精，醋精和苏打会起化学反应，待小苏打反应完毕，然后倒入冰镇的矿泉水一大瓶，接着加入白糖2大勺。将黄瓜切丝，姜切片，大蒜拍碎、香菜切沫。然后加入到汤中，最后放入加盐、味精调味即可。

里脊扒饼

里脊扒饼的肉怎么腌制

里脊扒饼用的是里脊肉，在做的时候需要腌一下，那么里脊扒饼的肉怎么腌制呢？

首先先把将里脊肉切成1.5厘米厚的大片，然后用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，只是拍松而不会留下刀口，这样会令里脊肉更松软。再将里脊肉洗干净，再用刀切成小条，再加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋到里脊肉里。搅拌均匀，放在一旁腌制20-25分钟即可。然后把腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，即可进行下一步制作。

或者把肉洗净吸到肉上多余的水分，依次放入酱油、耗油、南酒、五香粉、淀粉、盐、味精、葱姜末。腌制半小时抹好味。面发好要30分钟把。然后切萝卜丝越细越好，然后把淹好的肉和萝卜一起炒，炒的时候就不要加盐了，因为此时已经放了鸡精，所以再放点葱花起锅就可以了。

里脊肉的做法大全

家常小炒里脊

里脊可以直接炒来吃，不过里脊肉不宜炒太久，那么家常小炒里脊怎么做呢？

将里脊肉切片加入鸡蛋清、精盐、淀粉上浆；青红椒去蒂去子洗净后切片，锅烧烫后倒入食用油烧热，下肉片滑散，成白色起锅备用，锅内留底油放入葱花、姜末煸香，再到青红椒翻炒好，肉片重新倒入锅内加精盐、料酒，味精炒匀起锅装盘。

或者猪里脊切片备用，里脊片放入淀粉，料酒上浆，辣椒切两半，红椒切长条，在油锅里煸一下，浆好的肉片过油后捞出备用。葱姜炝锅，放入料酒，酱油，白糖，盐，放入里脊片，辣椒，木耳味精煸炒，炒匀炒熟即可。通常做家常小炒里脊需要准备材料猪里脊肉200克、淀粉1勺、料酒1勺、糖5克、生抽少量、青椒1个、木耳适量、蒜2瓣、豆瓣适量等。

凉拌菠菜

凉拌菠菜的做法

菠菜能够有效预防贫血，直接做成凉拌菠菜就可以了，那么凉拌菠菜的做法是什么呢？

首先挑选新鲜菠菜，用盐水洗净，菠菜切段，锅里烧水，将菠菜焯水，捞出菠菜，过凉水控干水分。蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋、调成汁加入，拌匀、摆盘即可。注意菠菜不能直接烹调，因为它含有草酸较多，有碍机体对钙的吸收。所以吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再操作。

或者锅中烧开水，放入少量盐和油，待水沸腾后将择洗干净的菠菜倒入水中，氽至菠菜变色即可。捞出沥水，将菠菜切碎，将生姜和葱叶切成细末。加适量味精、加少许麻油、加适量蒸鱼豉油，倒入生姜末和葱叶，拌匀即可。注意氽烫菠菜的时候，加点油和盐不仅可以调味，还可以防止菜变黄。

鲤鱼汤

鲤鱼汤适合孕妇喝吗

怀孕的时候孕妇需要补充足够的营养，其中鲤鱼汤适合孕妇喝吗？

孕妇是适合喝鲤鱼汤的。孕妇喝鲤鱼汤有补营养、安胎和防治妊娠水肿的作用，鲤鱼汤通常用的是新鲜的鲤鱼炖的汤，鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。

还有鲤鱼汤对孕妇来说，可以防治胎漏：因为孕早期孕妇由于情绪波动、跌仆闪挫等原因，易发生阴道出血，即胎漏，如兼有腹内胎动下坠的感觉，就会胎动不安。这两种情况都不利，如果吃些鲤鱼，即可消除胎漏。鲤鱼味甘，性平，能治水肿，并可安胎。注意孕期要加强营养，多吃鱼肉蛋类食物，多吃新鲜蔬菜和水果。避免过度劳累，保证充足的睡眠。孕期要定期做产前检查。

丽江腊排骨火锅

丽江腊排骨火锅怎么吃

丽江腊排骨火锅在丽江当地特别有名，那么丽江腊排骨火锅应该怎么吃呢？

将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略，否则炖出的排骨会非常咸；粉条泡1个小时以上。将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。在炖锅中加入三分之二的水，因为粉条吸水，所以水要一次加足。放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒，并用大火煮开。在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟即可，虽然腊排骨在制作过程中掩盖掉了一些腥味，但是在煮的时候最好放一下姜片先过一遍水，这样做出的骨汤味道没有腥味，味道也更浓。

或者拆开包装，将腊排骨在水里泡4 个小时左右。当然，直接泡过夜也完全没有问题。泡过水的腊排骨加入没过排骨两指高的凉水，大火煮20分钟，把排骨捞起，水倒掉不要。好的腊排骨经得起炖煮，捞起煮过第一遍的排骨，加足水没过排骨三指高以上，大火煮开之后小火炖40-60分钟，这样腊排骨就煮好了。准备锅底，将韭菜根、豆芽、西红柿、洋芋......

荔浦芋头的做法

荔浦芋头的保存方法

荔浦芋头虽然比较耐放，但是也要好好保存才行，那么荔浦芋头的保存方法是什么呢？

芋头从地里挖回来之前是带有苗叶的，先把这些叶子剥掉泥土抖掉，在芋头的身上会有一些仔芋轻轻的拨下来，在农村通常会在家里挖一个地窖埋起来，这样能保存水分，也不容易坏，还新鲜。如果是城市没办法挖地窖，可以把买回来的芋头去皮，用保鲜膜包起来放冷冻，也可以把芋头去皮切成小丁状，热油下锅油炸五六分钟，滤油起锅后放冷。放冰箱保存，吃的时候也很方便。

注意将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风。在购买之后尽可能快点将它食用完。因为芋头容易变软。芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7℃时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。

莲藕的做法

糖醋莲藕

莲藕可以直接煲汤吃，也可以炒着吃，做成糖醋莲藕，那么什么是糖醋莲藕呢？

首先要选择鲜嫩的莲藕做原料。将莲藕去节、削皮，粗节一剖两半，切成薄片，用清水漂洗干净。炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热，投入花椒，炸香后捞出，再下葱花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、精盐、白糖、米醋，继续翻炒，待藕片成熟，淋入香油即成。要知道莲藕是传统止血药物，有止血、止泻功效，有利保胎，防止流产。

或者把莲藕削皮后切成丁，放在盆里倒入清水浸泡一下，这样的好处就是可以去除其切面的淀粉，炒的时候不容易化粘连，口感也加脆哦，葱花洗干净后切碎，开小火预热锅，不用放油，把莲藕丁倒进去翻炒出香味，然后盛出盘子备用，把炒好的莲藕丁倒进去和糖浆一起翻炒均匀，小火或者中火翻炒至汤色均匀的包裹莲藕丁，倒入半汤匙老抽、2汤匙生抽进入，翻炒均匀让莲藕丁上色，开大火翻炒均匀后收汁就好了。

莲藕排骨汤

莲藕排骨汤的做法

莲藕排骨汤的营养是非常高的，煮的时间也比较久，那么莲藕排骨汤的做法是什么呢？

莲藕去皮洗净切片。排骨洗净，入沸水锅中焯烫出血沫捞出，冲洗干净。将排骨和莲藕放入煮锅，加水没过排骨莲藕。大火烧开，放姜、料酒，转小火炖煮2个小时左右，放适量盐，撒上葱末即可。莲藕微甜而脆，味道鲜美、营养丰富，长期食用有清热祛痘、滋润皮肤、润燥止渴、清心安神的作用。

或者加入松茸来做莲藕排骨汤。松茸泡发后，过滤泡松茸的水备用。排骨洗净，斩成小块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入排骨煮5分钟，待表面变色后，捞出。莲藕去皮洗净后，切成滚刀块。大葱洗净切段。姜洗净切片。将泡松茸的水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入排骨，葱，姜，花椒盖上盖子转文火炖1小时。放入藕块，盖上盖子继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。

莲子粥

莲子粥的做法

莲子粥是比较开胃的，吃了不会让人觉得腻，那么莲子粥的做法是什么呢？

糯米银耳莲子粥：糯米、莲子清洗干净，浸泡1小时；无核金丝枣浸泡半小时；银耳洗净，去掉根部黄色部分，撕成小朵，浸泡十几分钟；锅中放水，水沸后将糯米、大米、莲子放入锅中，大火煮沸，小火继续煮20分钟；放入银耳、金丝枣煮20分钟，再放入冰糖煮至融化即可。

百合莲子粥：首先将莲子清洗干净，然后用热水泡莲子1个小时左右。等到莲子泡软到，可以用菜刀拍烂即可；清洗备用的红枣，然后将枣核剥掉，备用；将水量为小米100倍的冷水放入锅里，然后将拍碎的莲子和剥掉枣核的红枣一起放入锅中同煮；水煮开之后，将淘洗好的百合放入锅里开大火与莲子红枣同煮，一直煮到百合莲子都烂软，米粥黏黏糊糊即可。

鲢鱼头的做法

红烧鲢鱼头的做法

鲢鱼头也是可以吃的，并且味道非常不错，其中红烧鲢鱼头的做法是什么呢？

鱼头洗净，劈开，撒上黄酒适量，放入几粒花椒，干辣椒，密封腌制1小时左右。准备辅料，葱姜蒜，泡椒，木耳备用，调料碗放入少许醋，耗油，鲜酱油，加适量水，一碗备用，将腌制好的鱼头摸上面粉，在油锅里煎至金黄取出。用煎鱼油锅把备好的葱姜蒜，泡椒等炒香，将鱼头下锅，浇上调料汁碗，倒入一听啤酒，少量黄酒，加入清没锅鱼大火炖开，放入青椒，木耳，小火炖15分钟左右，撒盐适量，摆上胡萝卜，收汁2，3分钟出锅即可。

或者锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头，入油锅煎至两面略微黄。加入料酒、生抽、老抽和适量水。盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点，期间多将汤汁用铲子往鱼头上浇。最后，撒一小勺白砂糖，撒点鸡精，撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可。

凉拌豆腐皮

凉拌豆腐皮的做法

豆腐皮可以直接凉拌着吃，也可以打火锅吃，通常凉拌豆腐皮的做法是什么呢？

干豆腐皮用凉水浸泡，再切成粗丝，水烧开，将豆腐丝煮至两分钟，捞起控水，将豆腐丝，胡萝卜，山黄瓜丝掺在一起，放蒜沫，花椒面，生抽，盐，味精，红油，香油，醋，葱花，用筷子拌匀均即可。这样的凉拌还是比较美味的。

或者豆皮切条，香菜洗干净控水。水开后，豆腐皮下沸水里煮3分钟左右捞出，可以过冷水沥干。锅内倒入芝麻香油，蒜拍泥状，干辣椒片切碎，辣椒籽不要扔，一起放到热油里炸，一勺糖，半勺盐，一勺味极鲜，一勺生抽，2-3勺醋（根据个人的口味，后面可以再调），炸好的蒜泥辣椒倒入调好的汁子里，搅拌均匀，豆皮放入香菜，搅拌均匀，这样凉拌豆腐皮就做好了。

凉拌豆角

凉拌豆角焯水多长时间

凉拌豆角需要焯水，不然很影响凉拌豆角的味道，那么凉拌豆角焯水多长时间呢？

焯水的时候，把锅里的水烧到滚开时就可以放入豆角了。保持大火，烧开后再煮上5分钟左右就基本上差不多了。由于豆角的粗细、水量及各家火力情况的不同，这个时间也不是固定不变的。最准确的判断方法，是感觉时间差不多的时候，取一根豆角出来咬上一小口，稍嚼几下，感觉没有豆腥味且口感脆爽时，马上出锅捞入冷水中降温。

凉拌豆角时，注意不可跳过过凉水这一步，否则豆角不脆不入味。这主要是因为焯水只是为了去除有害物质，再就是将豆角煮熟，这样才不会引起腹泻的情况，而过凉水则能够让豆角表面遇冷紧缩，这样自然吃起来的口感更加清脆，并且在焯水的时候，加入适量的食盐和食用油，这样豆角也会更加好看又好吃。

凉拌腐竹

凉拌腐竹黄瓜

腐竹和黄瓜一起搭配味道很是丰富，凉拌着吃就可以了，那么凉拌腐竹黄瓜怎么做呢？

花生米冷锅凉油下锅小火炸几分钟，榨好捞出控油。腐竹黑木耳温水泡发。黄瓜拍碎备用，小米辣、蒜末、香菜切好备用。腐竹黑木耳开水下锅煮熟。捞出立即放凉水里。这样口感爽脆。之后捞出沥干水装盘里。加入蒜末、小米椒、辣椒末，再烧热炸花生的油，热油浇上去，再加盐、糖、生抽陈醋各两勺，拍碎的黄瓜、炸好的花生、香菜，拌匀即可。

或者腐竹泡发4小时控去水，腐竹切段焯水半分钟。黄瓜拍了切段，蒜切碎，香菜洗净切碎。腐竹捞出用凉水冲下捞出，和香菜蒜花、黄瓜放碗中，放入生抽、糖、醋、辣椒油、盐、香油拌匀，这样凉拌腐竹黄瓜就做好了。

凉拌海带丝

凉拌海带丝怎么做

海带丝可以煮汤喝，也可以做成凉拌的，那么凉拌海带丝应该怎么做呢？

首先海带清洗干净，可以用鲜海带，如果是太咸的，提前浸泡3小时以上，中间记得换水，夏天可以放在冰箱里。胡萝卜去掉皮，清洗干净。如果海带是干的，需要提前浸泡，泡透泡软就好了。海带清洗干净，开水焯烫一遍。切成细丝，尽量切细一些，胡萝卜洗净，整根擦成细丝，不要切断，然后和海带放在一起。

取一个干净的小碗，把大蒜剁碎，然后放入小碗内，小碗内加入生抽2勺、香醋3勺、香油适量、鸡粉1小勺，混合搅拌均匀，海带丝加入盐1小勺，这里需要注意的是，如果海带是咸的，就不要放盐了，可以用筷子尝一尝味道，把拌好的小碗调料汁浇在海带丝上，搅拌均匀就可以开吃了。

凉拌海蜇

凉拌海蜇要煮吗

凉拌海蜇如果煮不好的话容易对身体有害，通常凉拌海蜇要煮一下的吗？

买回来的海蜇吃时要烫一下才能吃，先把海蜇头洗去泥沙，放清水里浸泡5—6小时。冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用水冲数小时备用，葱末放小碗内，花生油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水倒干，趁热加老醋、生抽、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘即可。

注意鲜海蜇的身体内含有一种对人体健康有害的毒素，这种毒素必须经过一系列的处理后才能完全清除。如果只是将鲜海蜇经过简单的浸泡处理就食用，这种毒素是不可能完全去除的，虽然做出的凉拌海蜇口感很好，在少量食用的情况下也没有什么不良反应，但吃多了就会表现出中毒症状。

凉拌黑木耳

凉拌木耳减肥吗

木耳本身的热量是非常低的，而凉拌菜热量也不高，那么凉拌木耳能减肥吗？

吃凉拌木耳确实有一定的减肥作用，木耳主要是一种菌类，其中含有非常丰富的纤维素和胶原蛋白。摄入身体之后这些纤维素很难被人体吸收，可以加速肠道蠕动，帮助身体内废物的排除，能够降低血压、降低血脂，从而达到减肥的目的。而且木耳中的热量含量比较低，并不会引发脂肪堆积的现象。但是需要注意吃凉拌木耳的时候最好少放辣椒，不然可能会导致咽喉肿痛、口舌生疮等现象。

在做凉拌木耳的时候，泡木耳：黑木耳用凉水泡发半天。洗木耳：清洗干净，撕成小朵。焯水：将木耳入开水锅中焯一下，捞出过凉开水，沥干水分后放入大碗内。切丝：红椒切细丝，香菜切段后投入大碗。配调料：另用一个小碗，将适量的盐、生抽、糖、陈醋和香油拌匀，淋在木耳上。拌匀：将木耳、红椒、香菜和调料拌匀，即可食用。

凉拌黄瓜

凉拌黄瓜的做法大全

凉拌黄瓜是非常开胃可口的，吃了也不容易上火，那么凉拌黄瓜的做法大全是什么呢？

将黄瓜洗净，控水。将蒜去皮洗净，备用。将黄瓜用菜刀背拍碎，备用。将拍碎的黄瓜切几刀，将控干水的蒜切成蒜末，备用。将切好的黄瓜装入小盆中，加入蒜末、味精和盐。最后将所有食材拌均，稍微清淡点的凉拌黄瓜就做成了。

或者黄瓜一根对半切开，用刀面拍扁，然后斜切，调酱汁：蒜瓣切碎、青红椒斜切放碗里加一勺生抽，加一勺香醋，半汤匙白糖，少许盐，2汤匙辣油，少许香油搅拌均匀，淋在黄瓜上搅拌均匀就可以开吃啦！要知道黄瓜是美容菜蔬，黄瓜所含的黄瓜酶，能促进人体的新陈代谢，排出毒素，其中的维生素C，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。

凉拌黄花菜的做法

黄花怎么凉拌好吃

黄花菜通常都是干的，所以做之前需要泡水，通常黄花怎么凉拌好吃呢？

首先黄花菜清洗干净备用。烧一锅开水，水开后放入黄花菜，黄花菜要多煮一会，注意没有煮好的黄花菜有微毒。大约煮2-3分钟就可以了！煮好的黄花菜放入冷水里冰一下，捞出黄花菜，用手捏掉菜里多余的水份。葱姜蒜剁碎，盐1勺、生抽2勺、陈醋2勺、芝麻油1勺、辣椒油1勺调一碗料汁，葱姜蒜末放入料汁了，然后倒在黄花菜上就可以吃了。

要知道黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍，矿物质含量比卷心菜高3倍以上。由于含维生素B1较多，能刺激胃肠蠕动，促使食物排空，增加食欲，因而具有安神作用。黄花菜属高钾、钠低食品，有利尿降压作用。

凉拌鸡爪的做法

网红酸辣鸡爪的做法

酸辣鸡爪其实算是网红的一种做法，比较受欢迎，那么网红酸辣鸡爪的做法是什么呢？

鸡爪冲洗干净剪掉指甲，放入冷水，加入葱，姜，花椒，香叶，桂皮，八角，料酒。大火煮沸后改中火10分钟（不要太长时间，鸡爪老了不好去骨头），冷水冲洗油花，加冰块冷水冰镇，为了更好去骨。冰镇期间准备配料，小米辣，蒜切丁备用。去骨，加入配料洋葱，小米辣，蒜末，有香菜也可以放点，手抓均匀入味即可。

或者准备葱段、生姜片、桂皮、八角、料酒加入锅中，再将去骨的鸡爪倒入锅中，再次煮沸，这样鸡爪就不会有怪味了，然后捞出鸡爪放过凉水中，再捞出控水。接着开始做料汁，将小米椒、青辣椒切好放入碗中，加入一些蚝油、酱油、胡椒粉、鸡精和盐，搅拌均匀，再加入生抽、米醋、辣椒酱、蒜末继续搅拌，全部融化成一体后，把鸡爪倒进来，搅拌混合均匀，放入冰凉冷藏腌制入味，最后就可以吃了。

凉拌豇豆

凉拌豇豆煮多久能熟

豇豆可以直接凉拌，但是凉拌不等于生，凉拌前豇豆还是要煮一下的，那么凉拌豇豆煮多久能熟呢？

豇豆属于豆角的一种，是一种非常大众的蔬菜，豇豆的做法可以说是非常多的，其中豇豆凉拌食用需要提前炒熟，水开之后，把豇豆放进去，焯水10~15分钟左右就可以彻底炒熟了。豇豆含有维生素B、膳食纤维，多种微量元素、磷脂等，具有健脾开胃、利尿除湿、促进代谢、缓解便秘、预防结肠癌的作用。

在做凉拌豇豆的时候，豇豆清洗干净，在锅中放入水，烧开，将洗干净的豇豆放入焯水。熟后，捞出，过冷水。剪去豇豆的两头，然后从豇豆的上部分绕成圈，将豇豆尾从圈中穿过去，编成一个豇豆花。在豇豆花中，放入杏仁、胡萝卜花、盐、白醋、酱油，淋上花椒油搅拌均匀，再倒入炸好的孜然、芝麻、辣椒油搅拌均匀，最后放入冰箱冷藏20分钟即可。

凉拌金针菇

凉拌金针菇的做法

金针菇凉拌着吃味道是很不错的，本身金针菇就比较吸水，那么凉拌金针菇的做法是什么呢？

首先用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用；红椒去籽切细丝，锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干，蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用，黄瓜去皮切丝，将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、调好的汁拌均匀即可，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱。

或者金针菇切掉根部，锅里坐水，水开后放入金针菇焯熟。捞出金针菇用清水淘洗，攥干水分。莴苣打皮后切细丝，把莴苣丝盛到干净小碗里撒上少许精盐，腌渍5分钟，青椒洗净去籽，切成细条。把金针菇、莴苣丝，青椒条盛到容器里，倒入1/2汤匙凉拌酱油，倒入适量的凉拌醋，洒上少许的精盐、辣椒油，拌匀后即可装盘。

凉拌卷心菜

凉拌卷心菜的做法

卷心菜的营养非常高，膳食纤维含量丰富，其中凉拌卷心菜的做法是什么呢？

准备卷心菜1棵，洗净切成块，锅中水烧开下入卷心菜块戳水3～5分钟捞出过凉，然后攥干水分放入碗中，大蒜瓣剁成沫，将碗中加入糖2勺，粗辣椒粉半勺，细辣椒粉半勺，盐半勺，味精适量，香油也少加点拌匀即可。

或者卷心菜、葫箩卜切成细丝、大蒜切碎末、青椒切细丝。锅内烧开水放入卷心菜、葫箩卜丝烫一下，捞出过清水后控干水。再把豆芽放入烫，要多烫一会，捞出过清水后控干水。锅内放油烧热后放入青椒丝炒，再放入胡椒粒炒一会装入碗内。再倒些油烧热后放入肉末炒熟，装入碗内。然后把卷心菜、葫箩卜丝、豆芽拌在一起，加些精盐，再把炒好的青椒丝、胡椒粒、肉末、蒜末、拌入。再滴些香油，也可以加些醋和白糖。这样一盘清香可口的凉拌卷心菜就做成了。

凉拌马兰头

马兰头菜和什么一起凉拌好吃

马兰头菜的味道是很不错的，不过马兰头菜在生活中不常见，那么马兰头菜和什么一起凉拌好吃呢？

毛笋。首先马兰头摘去根用清水浸泡一晚后，用手抓摔洗了三四道水，直到没有泥沙干净为止，毛笋去壳冲洗后，切一个尖；胡萝卜去皮和香干都冲洗干净，坐锅热水，滴入几滴油，有利于保持颜色，下马来头快速焯水，再用凉水冲凉挤干，切细备用。

接着笋尖、胡萝卜和香干也切细，坐锅热油大约两勺，先下笋丁、胡萝卜和香干丁煸炒三四分钟至熟，下马兰头拌匀，加食盐半茶匙拌匀后关火，加一勺生抽和几滴香油拌匀即可。这样做出来的凉拌马兰头菜比较好吃一点。由于马兰头属于碱性食物，所以马兰头对于癌症有一定的预防作用。

凉拌毛豆

凉拌毛豆怎么做入味

凉拌毛豆做的入味才是精髓，不然的话不好吃，通常凉拌毛豆怎么做入味呢？

毛豆加入两勺食用盐，用手轻轻搓洗干净，然后冲洗一下后沥干水分。清洗干净后的毛豆用厨房剪刀剪去两头，这样更方便毛豆入味，锅里放入适量水，水沸腾后加入适量食用盐，几滴食用油，然后将处理好的毛豆放下去煮熟，注意不要煮得太过了，凉拌毛豆有点脆脆的口感会比较好吃。

煮好的毛豆捞出来然后放入凉水里降温，条件允许的话可以多过几遍凉水，用纯净水或者凉白开都是可以的。碗里放入1勺蒜，2勺生抽，2勺香醋，少许白糖，半勺芝麻油，少许花椒油，2个切好的小米辣（不喜吃辣的可以不放），然后淋上烧好的热油。最后将碗里的料汁倒入沥干水分的毛豆里，用筷子拌均匀后尝下味道后放入食盐，喜欢油泼辣子的这时候也可以放一点，还有加点香菜也是不错的选择，这样做出来的凉拌毛豆比较好吃入味。

凉拌皮蛋的做法

家常皮蛋怎么凉拌好吃

家常皮蛋比较开胃可口，通常都是凉拌着吃，那么家常皮蛋怎么凉拌好吃呢？

首先小黄瓜切薄片以冷开水，加少许的盐稍微泡一下后沥干，皮蛋剥好壳，青葱切丁备用。在盘内铺上小黄瓜片，把豆腐放在小黄瓜片上，豆腐以刀子切成块状，皮蛋对切放在两侧。淋入蚝油后铺上肉松，撒上葱花及少许的香油，清爽美味的肉松凉拌皮蛋豆腐就完成了。

或者先将皮蛋磕碎，剥去外壳，将皮蛋切成小块，准备一个小碗，碗中放入蒜末及辣椒圈，起锅烧火，锅中倒入适量的清油，油温烧到5成热，冒烟了即可浇在装有蒜末的碗中。调制料汁，在浇过油的碗中，加入生抽、醋、白糖、香油、食盐，然后用勺子搅拌均匀即可。再将它浇在装有皮蛋的碗中，然后静置10分钟，让菜肴更入味一些。再把凉拌皮蛋放进冷藏冰箱里，冷藏15-20分钟，时间到了即可取出食用。

凉拌土豆丝

土豆丝怎么凉拌是脆的

凉拌土豆丝比较开胃可口，但关键是要脆才好吃，那么土豆丝怎么凉拌是脆的呢？

首先要把土豆削去外皮之后切成细丝，然后要把土豆丝放在盆里面加入一些清水浸泡，在浸泡的时候，其实是应该要用手把它清洗一下的，因为对于土豆来说，其实它是有很多的淀粉的，只有把土豆里面的淀粉全部都清洗干净之后，才能够保证土豆吃起来是非常清脆可口的。如果没有把淀粉完全清洗干净，其实土豆吃起来就不会特别的爽口了。

在做凉拌土豆丝的时候，焯水的过程一定要把握好，不可不熟，也不可过熟，过熟土豆丝也没嚼头，一般土豆丝放沸水锅里，煮开后再稍煮一小会儿就差不多了。而切好的土豆丝放在清水里过一遍，是为了去除里面多余的淀粉，淀粉太多土豆就容易发面而不脆。焯过的土豆丝还要在冷水里浸一下，一是为了降温，二来这样也能很好地保持土豆丝的脆嫩。

凉拌莴笋

凉拌莴笋要不要焯水

莴笋不只是可以炒着吃，还可以凉拌着吃，如果是凉拌莴笋要不要焯水呢？

凉拌莴笋丝看似是非常简单的一道菜，但是对于它的做法却始终存在着争议，那就是凉拌莴笋，莴笋到底要不要焯水的问题。有些人觉得生吃不好消化，得用开水烫一下才放心。但是有些人觉得不需要焯水，直接凉拌就可以，其实凉拌莴笋不需要焯水。

在做凉拌莴笋的时候，先把莴笋用清水冲洗干净，然后再把莴笋的外皮刮掉，再切成丝，接着把辣椒清洗干净，也切成丝，接着准备一个干净的盆，把切好的莴笋以及辣椒放到盆里，然后再加入适量的清水，静置浸泡一会，接着把大蒜切成末，再准备一个小碗。往碗里加入适量的食盐、白糖、陈醋以及芝麻油，最后再倒入少量的温水，搅拌均匀之后再把蒜末放到碗里，如果喜欢吃辣椒的话，可以往碗里加入少量的辣椒油，这样吃起来会更香，做完这些之后莴笋也该浸泡好了，把莴笋捞出来沥干水分。把莴笋放到一个大碗，把刚刚准备好的料汁倒进碗里，然后搅拌均匀，让......

凉拌西兰花

凉拌西兰花的汁怎么调

西兰花可以直接凉拌着吃，但如何调汁是一个问题，那么凉拌西兰花的汁怎么调呢？

直接将蒜、姜、葱花放入备好的碗中，加入少许盐、香醋、香油、生抽，加入已炸好的干辣椒末，这样凉拌西兰花的汁就调好了。西兰花的维生素C含量很高，不但有利于人的生长发育，还可以提高人体免疫功能，增强机体免疫能力，增强人的体质。经常食用西兰花，有利于促进肝脏解毒，补肾填精、健脑壮骨、补脾益胃。

在做凉拌西兰花的时候，西兰花掰成小朵洗干净后用淡盐水浸泡10分钟，西兰花入煮锅焯水。要用淡油盐水焯西兰花，这样既可以让西兰花的颜色漂亮，也可减少营养流失，西兰花焯水后捞出放在冷开水中过凉。碗中加盐、白糖、白醋、生抽，加些亚麻籽油搅拌均匀成料汁，西兰花过凉后沥干水，沥干水的西兰花放到容器中，淋入料汁，搅拌均匀装盘，撒些白芝麻即可享用。

凉拌银耳的做法

凉拌银耳焯水几分钟

银耳能够滋阴润肺，做法也很多，其中凉拌的做法是比较好吃的，通常凉拌银耳焯水几分钟呢？

银耳是生的，要做凉拌银耳的话，银耳泡发之后用开水焯1分钟再做。首先银耳提前2小时泡发好，去蒂根，撕成瓣状，胡萝卜，黄瓜切片，蒜切末，香菜切小段，锅加水烧开下入银耳焯烫1分钟捞出晾凉，码在盘内，调碗汁(盐，味精，酱油，白糖，醋，蒜末，香菜混合在一起），浇在银耳上，吃时拌匀即可。

要知道银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。而且银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，加快骨髓造血功能，银耳多糖具有抗肿瘤作用。

凉拌紫甘蓝

凉拌紫甘蓝要不要焯水

紫甘蓝的颜色非常好看，凉拌着吃也比较可口，那么凉拌紫甘蓝要不要焯水呢？

紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。凉拌紫甘蓝正确的做法是不需要焯水的，因为紫甘蓝里面的营养成分大部分都是水溶性的，如果焯水的话，就会让紫甘蓝中的营养大量流失，而且还会影响到紫甘蓝的口感。

在做凉拌紫甘蓝的时候，把紫甘蓝一片片的剥下来，放入淡盐水里浸泡15～20分钟，然后捞出冲洗干净再切成细丝，接下来就可以用你喜欢的方法做凉拌紫甘蓝了。这样虽然不可能完全去除掉农药残留，但总比直接洗洗就吃要安全多了。这种处理方法不仅适用于凉拌，也适用于炒紫甘蓝等各种吃法。

龙井虾仁

龙井虾仁的做法中餐厅

龙井虾仁是中国的传统菜式，其属于福建菜的一种，那么龙井虾仁的做法中餐厅是什么呢？

剥虾壳，开背开腹取虾线，葱姜提前泡入料酒，加入盐、料酒、黑胡椒粉、鸡蛋清、淀粉腌制30分钟。锅中加少量水烧开下入腌好的虾仁，煮2-3分成芙蓉状捞出控干水，龙井用开水泡3分钟倒掉水，准备瘦肉汤，没有瘦肉汤的用一丁点浓汤宝煮一碗水备用。干锅烧热下虾仁、龙井茶翻炒1分钟，加入两勺瘦肉汤或备用汤，烧开，加入一点食用油，炒至汤快收干，盛出即可。

龙井虾仁的做法其实比较简单，如果在家里做的话，中间熬海虹瘦肉汤那一步可以省了，用高汤或清水代替就行，能节省很多时间。另外焯水后的虾仁一定要吸干水分，否则下一步溜炒的时候，容易粘锅糊底。所以这个细节要注意，其他都比较简单。

龙利鱼柳的做法

冷冻龙利鱼柳怎么吃

龙利鱼活的难以保存，通常都是冷冻的，其中冷冻龙利鱼柳应该怎么吃呢？

做成清蒸龙利鱼柳：提前放在冰箱靠近高冷区的地方解冻的，如果怕臭可以放点生抽腌上，生抽有防腐剂，腌制一下。但是建议每次只将吃的部分进行解冻。而且解冻后要用厨房用纸及时将水分擦干，否则会影响鱼肉的口感。葱切段，姜切片备用，冷冻龙利鱼柳，化透后，控干水分，一定要常温化，加入姜片，几滴料酒，剩余的葱段姜片码放在盘子底部，腌渍好的龙利鱼柳放在葱姜段上，蒸锅放水，水沸后放入龙利鱼上蒸锅，大火蒸6分钟关火取出即可。

或者做成香煎龙利鱼：将龙利鱼清洗干净，切成段，加入姜丝、蒜末、香葱、黄酒、白糖、生抽、盐，码味2个小时以上，这个工作可以前一天晚上就做好，然后覆上保鲜膜放冰箱保鲜室里，烧热锅，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟，翻一面，再煎3-4分钟即可，还可以煎好后，根据个人口味撒上甜醋姜丝、泡辣椒等。

龙虾的做法大全

清蒸大龙虾

龙虾的做法有很多，通常越大的龙虾价格越贵，那么清蒸大龙虾要怎么做呢？

将大虾剪去虾须、虾足，挑去沙包、沙线，洗净，放入容器内。龙虾从腹部剖开取出肉，切成段，再放入龙虾壳内。葱切段，姜切片。龙虾用葱、姜各15克、料酒10克、精盐0.5克，白糖2克腌渍入味。大虾用余下料酒、葱、姜、精盐、白糖拌匀入味。将龙虾、大虾摆入盘内，入蒸锅旺火蒸10分钟取出即成。

或者龙虾清洗干净，使用 70-80°左右热水，汆烫快速捞出，放入蒸碗中。起锅，接入自来水，放入蒸笼，大约蒸12-20分钟左右。在大龙虾上蒸笼蒸期间，将蒜、生抽、红辣椒等调料依照自己的口味制作调味汁，大龙虾蒸完成后，取出，另起炒锅，放入油、姜、葱花等炒香，淋入龙虾中即可。再配上自制调味品，即完成！

鲈鱼汤

鲈鱼汤下奶吗

女性上完孩子之后需要及时下奶，下奶的食物有很多，其中鲈鱼汤下奶吗？

鲫鱼汤因其含有多种维生素和矿物质，能供给产后女性充足的营养，帮助增加乳汁及提高乳汁的质量。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚、温胃进食、补中生气之功效。哺乳期吃鲫鱼可以增乳汁。妇女生产之后，如果乳汁缺乏，可选用中型鲫鱼一两尾，煲汤淡饮，饮后乳汁便增多。

在下奶的食物中，首屈一指的就是炖猪蹄和鲫鱼汤。鲫鱼的营养十分丰富，而且很利于产妇吸收，能够较好地补充生产奶水所需的营养元素，因此喝鲫鱼汤能有效帮助下奶。适当地在鲫鱼汤中加一些其他的有效食物，比如通草等，效果更好。

卤鸡爪的做法

柠檬酸辣鸡爪的做法

柠檬酸辣鸡爪比较开胃可口，自己在家也可以做，那么柠檬酸辣鸡爪的做法是什么呢？

买一斤鸡爪，不要挑选那种肥大的，一般挑选带有血丝的，闻起来有肉味的那种。用清水将鸡爪洗干净，然后将鸡爪的脚甲去掉，然后用刀切成两半或者是三半都行。将一碗清水放在冰箱中冻着，将切好的鸡爪和几片姜、料酒一起放到锅中煮，煮到鸡爪能够用筷子插入即可。

然后在碗中加入切碎的小米椒、泡椒与泡椒水、洋葱、大蒜、生抽、白糖、香醋、柠檬、蚝油，拌匀。然后将料汁浇在沥干水的鸡爪上，搅拌均匀，每隔一小时搅拌一次，让每个鸡爪都能在料汁中浸泡一段时间。上色均匀表示入味均匀后即可开吃！冰箱冷藏一段时间别有滋味。其实鸡爪煮水后泡入冰水或用自来水洗净降温，可让鸡爪保持Q弹的口感。

卤肉

家常卤肉的做法

卤肉不止在外面可以吃，自己在家也可以做，那么家常卤肉的做法是什么呢？

五花肉川烫切块。鸭蛋煮熟后播壳备用。蒜头敲烂。（不用拔皮。整个直接敲）连皮煮比较香，猪肉、蒜头、米酒、酱油放一起。开火煮，滚后放鸭蛋。一起煮至酒精蒸发。没有酒味即可（酱油随个人口味斟酌）。

或者准备几斤猪后腿，洗干净、切大块，切好淋好水放锅里，放入姜、料酒、老抽、胡椒粉、花椒大料适量、盐巴等！也可以直接买卤肉包。加入水然后放到电饭煲里设置蒸煮键。一个小时后就好了。别太久要不切的时候就碎了。然后捞出，放凉后放入袋子冰箱冷冻。吃的时间提前拿出解冻切片搭配蒜苗、辣椒、蒜苔木耳洋葱什么的就很好吃了。

卤肉饭的做法

卤肉卷

卤肉的做法有很多，比如可以做成卤肉卷，那么卤肉卷应该怎么做呢？

卤肉卷，就是对卤肉和卤菜的深加工，再配合上北方的独到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷类食品。大陆的卤肉卷做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐饮等，在不断的研究卤肉卷的做法，争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的食品。卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。

一份卤肉卷里面最重要的就是卤汁和调料汁，如果这两种汁都很香的话那么这份卤肉卷就会很好吃，非常开胃，有的人可能吃两份才可以吃饱。现在全国各地都有卖卤肉卷的，它也真正的成为了一种快餐。

卤猪蹄

卤猪蹄的做法

猪蹄本身比较油腻，所以可以做成卤猪蹄，那么卤猪蹄的做法是什么呢？

将猪蹄剁碎，清洗干净，一般买猪蹄的时候都会帮忙剁碎的，起锅烧水，猪蹄冷水下锅，加入料酒、生姜去腥，大火烧开，大火煮5分钟，5分钟后捞出清洗一遍。起锅烧水，大火烧开，将猪蹄放入锅中，加入生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，盖上锅盖，焖半个小时，半个小时后加入生抽和老抽，盖上锅盖，改小火焖一个小时，一个小时后，加入五香粉、糖、食盐、胡椒粉，盖上锅盖，用小火焖3个小时，之后加入鸡精，关火，不要掀开锅盖，让其浸泡一个晚上，这样猪蹄就能够充分的入味了，第二天就能吃了。

或者将猪蹄一切为二清洗干净，入锅中焯水，将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。炖2小时后就可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变......

卤猪头肉的做法

卤猪头肉需要腌制吗

卤猪头肉是有一些准备工作的，有些人想要腌，可是卤猪头肉需要腌制吗？

不需要。卤肉讲究“大火出香定型，小火入味保型”，一些猪头肉成品要求是凉吃，要吃肥肉的那种脆感。火候就会稍微开的大一点，利用火大卤煮出油。虽然大火出油出香，但是里面入味就会略微差点。而且要卤出够味好吃的猪头肉，起码要备十几种调味料，如盐、老抽、生抽、冰糖、生姜、蒜头、八角、花椒、草果、肉桂、丁香、白芷、香叶！辣椒等，这些调料是必须讲究比例的。

通常排骨、脊骨、大棒骨等瘦肉类的，一般卤制时间1小时，需要小火甚至微火卤制，因为瘦肉质地紧密，火力大了，水分流失快，肉质收缩也快，又因其不含油脂，缺乏滋润感，故会使瘦肉又干又柴，所以，这类肉的卤制需要小火，保持沸而不腾即可，减少水分的流失，这样吃起来才不会又干又柴。

罗非鱼怎么做好吃

罗非怎么蒸好吃

罗非鱼的鱼刺没有那么多，做的时候也比较方便，那么罗非怎么蒸好吃呢？

姜葱切丝，罗非鱼?好洗净，两面鱼背可用刀顺着鱼脊切一刀，滤出水份，放入蒸鱼碟中，将几片姜片放入鱼肚内。水开大火蒸7分钟，取出倒出多余的水份，将姜葱丝放在鱼身上。将花生油烧至冒烟，均匀地浇在整条鱼身上，然后将蒸鱼豉油和味极鲜酱油淋在鱼的两侧即可。

或者罗非鱼拿水冲洗干净，拿盐料酒在两面抹匀。1根葱2片姜1块蒜切好放在鱼肚里，放在碗里腌制10分钟，做调料酱，取一个碗将酱油、蚝油、醋、十三香搅拌一下淋在鱼身上。（觉得盐少可以在调料的时候加些）将葱姜切成丝，辣椒切成小段，将姜丝撒开放在鱼身上，下锅蒸8～10分钟。起锅后，把辣椒葱丝放在鱼身上，锅里烧热油，开了后直接淋在上面就好了。

萝卜干

香辣萝卜干

香辣萝卜干是比较开胃的，自己在家也可以做，那么香辣萝卜干要怎么做呢？

香辣萝卜干是一道传统的汉族小吃，用鲜萝卜、辣椒、食盐、小茴香、甘草、桂皮、丁香腌制而成的辣、脆、咸、甜的家常小菜。自己在家制作香辣萝卜干，一定要准备充足的食材，他不但要准备新鲜的白萝卜，还要准备适量食用油，另外花椒粉，五香粉，辣椒粉和白芝麻以及生抽，还有食醋等调味料都要适量准备一些，它们的具体数量可以白萝卜的多少以及自己的口感需要去具体选择。

在做的时候，先准备小个萝卜，一定要嫩，洗干净，切稍微大一点的丁，晒干后会缩小，大太阳下暴晒一天，或者两天（晒得不够会辛辣，晒得太干会不脆）晒好洗干净沥干水分，装盘，加入自制辣椒酱，加入辣椒粉，再淋上热菜籽油，拌匀就好了，香辣中带点萝卜原本甜甜的味道，做多吃不完可以装入保鲜袋，密封，放入冰箱冷藏。

萝卜牛腩的做法

萝卜牛腩汤

萝卜的做法有很多，和牛腩搭配做成汤就很好喝了，那么萝卜牛腩汤怎么做呢？

牛腩洗净切小块，锅里加花椒煮开，下牛腩淖掉血水，白萝卜洗净去皮，切大块，牛腩，白萝卜和姜片全部入汤锅中，大火煮开，掉去表面的浮沫，转小火2小时至牛腩煮烂，加白萝卜再煲20分钟至熟，食用前调入盐即可。

或者白萝卜洗净去皮切块;牛腩洗净、切块、汆水，再用生姜爆炒一下。将白萝卜、牛腩、陈皮放入汤煲中，加水2500毫升，煮2.5个小时，加盐调味即可。注意牛腩可分为坑腩、白腩等，如果要煲汤建议选择坑腩，如果要焖牛腩煲建议选择白腩。因为坑腩瘦肉多，煲起汤来味道鲜，而白腩则是筋比较多，肉更滑。其实想要牛腩汤的肉质软烂，也不用煲很久，大概2~3个小时就足够了。中间停火两三次，牛腩会更软烂。

萝卜排骨汤

萝卜排骨汤怎么炖好喝

萝卜搭配排骨做成汤是比较有营养的，但萝卜排骨汤应该怎么炖才比较好喝呢？

注意要先将排骨焯水，去除肉腥味和淤血。排骨要冷水下锅，水沸腾后用勺子撇去浮沫，否则捞出排骨的时候浮沫会粘附在排骨上，排骨焯水大概两三分钟即可，排骨捞出锅后可以将排骨放入温水中清洗一下，这样炖出的排骨汤会更加清亮。

用温水泡排骨，让排骨原有的滋味与营养更好的保留下来，就不用把排骨焯水，影响排骨的口味。炖排骨的时候尽量不用高压锅，冷水下锅小火慢慢炖。锅里就放老姜、大葱就能去掉腥味，而且会更鲜。也不用放八角那些香料，会影响口感。盐、鸡精都放汤碗里。单独做一份蘸水。这样做可以迎合家里每个人的口味。

萝卜咸菜的腌制方法

绿萝卜腌咸菜的做法

白萝卜可以腌咸菜，同样绿萝卜也可以做成咸菜，那么绿萝卜腌咸菜的做法是什么呢？

绿萝卜洗净去皮切成条状，吹干，待用。自制一个酱料：生抽2大匙，黄酒半匙，白糖3/4大匙，老抽1/2茶匙，搅拌均匀。注意使用的容器都不可以有水。吹干的萝卜放入酱料中，盖上保鲜膜密封放入冰箱，一日后即可食用。

或者挑选品相比较好的新鲜绿萝卜适量，先清洗一下萝卜外面的泥土，然后洗净用刀去掉头尾待用。把绿萝卜从中间切开一分为二，然后把绿萝卜全部切成细条，中间不切断，两三个丝连一起，这样切是为了方便晾晒，在外面栓个绳子，把切好的萝卜条都挂在绳子上，一天就能风干待用，把风干的绿萝卜条逐一从绳子上摘下来，拿回家储存起来，等准备吃之前取适量用温水泡一下，放适量盐，放上辣椒面烧热油浇上面，加醋和香油拌匀就可以，不过吃多少泡多少，不要一次泡太多。

萝卜羊肉汤

萝卜羊肉汤怎么做好吃

萝卜羊肉汤特别适合秋冬天的时候进补，但萝卜羊肉汤要怎么做才好吃呢？

羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净；白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用，取砂锅，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1-1.5小时；把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可。

或者羊肉反复漂尽血水，切成小块，放入沸水中焯一下后洗净。白萝卜切成滚刀块，备用，将水放入砂锅中，锅置旺火上烧沸，放羊肉，然后打去浮沫，放入葱、姜、料酒，转小火炖至七成熟。放萝卜炖15分钟，取出葱、姜，放盐、味精、胡椒粉，撒香菜起锅，即成。

驴肉火烧

驴肉火烧怎么做

驴肉火烧是一道比较特色的菜，自己做比较麻烦，但也是可以做的，那么驴肉火烧怎么做呢？

首先面粉加适量盐，水要慢慢加入，和的粉要稍为软点好，用温热水和好面，放到冰箱醒30分钟！醒面时就做酥油。小火放猪油，油热放小葱熬出葱香味，葱可以多放点，熬成的葱油就会很香，最后把葱捡出。再放适量的面粉里面，不要太多面或太少，把面和油拌匀，有泡关火，取出放凉待用。把面团从冰箱拿出，面团多可以切开分次擀面，把面团擀成椭圆形或圆形都可以，擀好后把酥油均匀的摸在面皮上，把一个饼两边用手把口捏紧，再把两头对折到中间。把熟驴肉切碎，青椒切碎待用，熟饼用刀切开，把驴肉和青椒混合塞进饼里即可。

注意火烧的面是死面，揉好面团，拉成长条，涂上油，然后对折成两段，放入烤盘中，温度不太高。火快烧好了，就把它放到锅底的炉子里。这炉子是特制的，炉边可以生火。这样，火接触温度较高，但不接触明火。

绿豆饼的做法

绿豆饼的营养价值

绿豆的做法有很多，其中的一种做法就是绿豆饼，那么绿豆饼的营养价值是什么呢？

绿豆又叫青小豆，是中国人民的传统豆食类食物。绿豆蛋白质的含量几乎是米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比米要多。绿豆饼中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。

要知道绿豆饼是传统名点之一，最早发源于广东潮汕地区。由绿豆饼演变而来，采用纯天然去皮绿豆，优质花生油为主要原料，按历代相传的手工工艺精制而成，制作讲究，卫生；不使用任何防腐剂和色素，以其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，老少皆宜，吃后口齿留香，令人回味无穷，是大众喜爱的健康食品。

绿豆糕怎么做

绿豆面怎么做成绿豆糕

目前有专门的绿豆面，绿豆面可以做成绿豆糕，那么绿豆面怎么做成绿豆糕呢？

绿豆面放倒入盘子或浅盆里，平铺，覆盖保鲜膜，上蒸锅蒸40分钟，蒸好的绿豆面，加入蜂蜜，黄油，用搅拌铲搅拌，糖可以用适量开水化开后加入，想丰富口感可以加入酸奶或糖桂花，揉制成小团，填入模具压实，脱模即可，模具花片上可抹上少量食用油防止粘连。

绿豆糕在中国有很多种口味，从颜色到形状。但一般来说，它们是由不同的蛋糕模具塑造的，比如月饼模具。为了口感更顺滑细腻，使用未去壳的青豆是很重要的。另一种选择是将绿豆预先浸泡，然后手工去皮。但这是一项非常艰巨的任务，需要耐心和时间。

绿豆沙

绿豆沙冰

在夏天的时候，吃上一碗绿豆冰沙是非常舒服的，那么绿豆沙冰是什么来的呢？

首先绿豆用清水淘洗干净，放入锅中，倒入适量清水，用大火烧沸后转小火满满熬煮约30分钟，待绿豆外皮裂开即可。将绿豆捞出沥干水分，拌入炼乳和蜂蜜混合均匀。冰块放入碎冰机制成沙冰。将沙冰堆入碗中，四周浇上绿豆炼乳，最后再缀以薄荷叶和樱桃做装饰即可。

绿豆沙冰是用绿豆制作的一道甜品。绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需。不过老、幼及体质虚弱的人不宜多吃。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉多，大分子蛋白质需要在酶的作用下，转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。

绿豆汤

绿豆汤能减肥吗

减肥的方法有很多，有些人选择喝绿豆汤，因为绿豆热量低，可是绿豆汤能减肥吗？

绿豆汤属于五谷杂粮类食物，每100克热量大概为50大卡，因此属于热量很低的食物，而且饱腹感强烈，并且本身脂肪含量比较低，建议是此类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用，有助于控制脂肪摄入，因此食用有助于减肥。

绿豆汤中含有维生素，夏季喝绿豆汤可以清热解毒，改善便秘情况，同时还有降低胆固醇的功效，常喝绿豆汤也是可以减肥的。但是绿豆汤性凉，体质虚寒的人最好不要饮用，而且盲目的用绿豆汤减肥可能会导致消化系统的免疫力降低。除了绿豆，绿豆芽对减肥也有帮助。豆芽中水分含量多，热量极少，不易形成脂肪，同时还有利尿的功能。

绿豆芽的做法大全

绿豆芽怎么做好吃

绿豆芽的营养也是相当丰富的，做法也比较多，通常绿豆芽怎么做好吃呢？

做成凉拌绿豆芽。首先绿豆芽洗净，红萝卜切丝，二样菜用开水煮哈，捞出用冷开水浸泡后，捞出挤干水份，放在盆子里。蒜切细颗粒、小米椒切小圈，把蒜粒、小米椒、葱花、盐、味精、醋少许、白糖、生抽少许、芝麻油、放在菜上，热锅放油调和油8成热时，倒入盆中和菜一起和均匀即可。

或者做成绿豆芽炒肉丝粉。将绿豆芽掐去两头，洗净，沥干水；细粉丝用温水泡透，沥净水；猪肉洗净，切成细丝，用湿淀粉10克（淀粉6克加水）抓匀上浆；锅内加油烧热，放入肉丝滑炒至热；放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末、料酒、白糖炒匀；放入绿豆芽、粉丝用旺火翻炒，撇入精盐、味精、醋炒匀，出锅装盘即成。

绿豆薏仁汤

绿豆薏仁汤可以减肥吗

减肥的方法有很多，有些人认为绿豆薏仁汤减肥效果不错，可是绿豆薏仁汤可以减肥吗？

薏米绿豆是生活中常见的五谷粮食，绿豆具有清热解毒，生津止渴的功效，还可以预防中暑等，薏米具有健脾除湿，利尿消肿的功效，薏米绿豆汤是十分常见的家常做法，不具备有减肥的功效，常喝薏米绿豆汤可以预防身体疾病。

薏仁含丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏仁又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。而绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用。

绿豆粥的做法

绿豆粥的功效

粥相对于面食饭食来说更容易入口，其中绿豆粥好处也非常多，那么绿豆粥的功效是什么呢？

人体内胆固醇数量过多不能及时代谢时人体就会出现动脉硬化和高血脂，如果平时能多食用一些绿豆粥可以吸收丰富的植物甾醇，这种物质能抑制人体对胆固醇的吸收，也能加快身体内部胆固醇的分解，能让人们的血脂处于正常状态，从而也就减少了心血管病变的发生。

而且绿豆粥还可以配合其他的一些食材进行相关的熬制，从而取得更好的保健食疗效果。但是绿豆粥因为他本身来说含有绿豆，所以对于体质比较虚寒的人来说就不太适合，因为可能会使脾胃虚寒的症状进一步加重。但是对于一般的人来说适当的吃一些能够有效的补充营养，而且能够促进食欲，对于人体来说是一种很好的保健类的粥类。

奶昔减肥

奶昔减肥原理是什么

减肥是很多人都重视的事情，因为胖不仅影响美观，还影响身体健康，其中奶昔减肥原理是什么呢？

奶昔热量低，当人体摄入食物的热量小于消耗的热量，在营养均衡的前提下，身体脂肪就会燃烧释放能量，供给身体所需，脂肪就是在这样不知不觉中被消耗。而且奶昔代餐，营养全面均衡，蛋白质充足，减脂肪的同时可以增加肌肉，肌肉是消耗热量的最大器官，肌肉增加，代谢就会提高，就能形成易瘦体质，这也是为什么奶昔减肥不容易反弹的原因。

奶昔中的主要成分是牛奶和各个时令的水果，富含丰富的营养物质，以及人体所必需的矿物质、蛋白质、膳食纤维等。奶昔减肥的原理是:奶昔富含膳食纤维，在饭前使用奶昔，可以给人带来饱腹感，以减少食欲，起到控制食欲的作用；奶昔所含的牛奶中含有大量的酵素，酵素具有消炎去肿的作用，从而起到减轻体重的作用。建议配合运动一起进行，可以达到更好的效果。

奶昔是什么

奶昔是什么东西做的

在外面点奶茶那些的时候可能有些人会看到奶昔，那么奶昔是什么东西做的呢？

奶昔是牛奶、水果、冰块的混合物。奶昔最先出现于美国，主要有“机制奶昔”和“手摇奶昔”两种。传统奶昔是手摇的，一般都是在快餐店、冷食店出售，店里的奶昔机现做现卖，顾客现买现饮。奶昔的主要原料是由牛奶和冰淇淋制作而成的，牛奶是大家都很喜欢的一种奶制品，它的营养价值非常高，常常是很多家长作为给孩子补充蛋白质和钙质的首选。

随着社会生活的质量提高，很多人都喜欢在下午茶的时候来一杯奶昔，奶昔的口感绵滑细腻、香甜可口，是很多人喜爱的甜品之一。

在快餐店里，大多数是使用大型落地式奶昔机，通常出售香草、草莓和巧克力三种风味。这种奶昔虽然是用机器制作的，但就其规模和包装毕竟算不上工业化产品。这种奶昔即使在常温下保存，保存期也能长达半年之久。

奶油白菜

奶油白菜怎么做才好吃

白菜虽然很多人经常能吃到，但品种好的白菜是没那么容易吃到的，而品种好点的白菜可以做成奶油白菜，那么奶油白菜怎么做才好吃呢？

先把菜切块洋菇切片，然后奶油10克融化后炒低粉再慢慢加入牛奶，另起一锅加入10克奶油炒洋菇白菜加入水与鸡汤块再把玉米笋加入，把炒好的奶油汤加入后煮滚，煮滚后再加入虾仁与火锅肉片煮熟就可以了。要知道奶油白菜具备养肝护肝、补血养血和补气益气的神奇功效。

或者把大白菜顺着切成小段，坐锅烧水，水里加少许盐，水开后把白菜放入焯三分钟捞出，枸杞提前泡好，泡好的枸杞吃着好吃，但泡好之后不红了。另起锅，加入牛奶，煮沸，加入一勺白糖，加入少许盐，提升甜入焯好的白菜，煮沸，让牛菜均匀裹住白菜，加入枸杞和提前备好的水淀粉，给锅里勾一层薄芡即可出锅。给锅里加少许盐，可以提高白糖的甜度。

奶油冰激凌

奶油冰激凌的做法

夏天的时候比较燥热，此时很多人就喜欢吃个冰激凌，而冰激凌做法比较多，其中奶油冰激凌的做法是什么呢？

将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，小火，用手动打蛋器或筷子不停地转圈搅拌，稍微沸腾后将奶锅端下来，然后迅速把淡奶油倒入，加入约0.5g盐，搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却。将奶液过滤到容器内，放入冰箱冷冻，至刚结冰时取出，用电动打蛋器中速搅拌一次后，重新入冷冻，30分钟后取出继续搅打一次后，每半小时搅拌一次，重复3次，接着将搅拌好的甜品彻底冻硬即可。

或者蛋黄打散，放入不锈钢盆中，加入白糖均匀融化，牛奶入锅中加热，快煮沸时关火。倒在打散的糖蛋液中，分三次，边倒边搅，淡奶油打成六分发，将蛋黄液倒入其中，搅拌均匀。将其倒入冷冻了15个小时以上的冰淇淋机内桶，启动机器，搅拌20多分钟即可。

奶油蛋糕的做法

奶油小蛋糕的做法

奶油小蛋糕的味道是比较好吃的，自己在做也可以做，那么奶油小蛋糕的做法是什么呢？

首先蛋黄和蛋白分离，分别至于无油无水的容器内。蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，即打蛋头上看到小弯勾即可。蛋黄加入淡奶油和糖拌匀。筛入低粉，拌匀。三次将蛋白与蛋黄糊以切拌的手法拌匀。烤箱预热160度，将蛋糕糊倒入模具中，放在披萨烤盘上（如使用活底模，要用锡纸包住底部），外面的烤盘中倒入热水。中层，150度，45-50分钟。关火焖至冷却，冷藏后脱模即可。

或者蛋黄加20克白糖，几滴香草精拌匀；蛋白加入剩余的白糖打发，取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，搅拌均匀。拌好后倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。加入过筛两次的低粉，翻拌均匀，装入小纸杯中，烤箱预热160度中层20分钟即可；淡奶油加白糖，用电动打蛋器打发，装入裱花袋，挤在小蛋糕上，表面撒些彩针装饰一下即可。

奶油的制作方法

奶油的制作方法及原料

奶油健不健康，好不好吃，最主要的还是看制作的方法和原材料了，通常奶油的制作方法及原料是什么呢？

奶油按照其制造方法不同，可分为甜性奶油：以杀菌的甜性奶油制成，分为加盐和不加盐的，具有特有的乳香味，含乳脂肪。连续式机制奶油：用杀菌的甜性或酸性稀奶油，在连续式操作制造机内加工制成，其水分及蛋白质含量有的比甜性奶油高，乳香味较好。

奶油还有无水奶油（无水黄油）：以乳和（或）稀奶油（经发酵或不发酵）为原料，添加或不添食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量99.8%的产品。以及稀奶油：以乳为原料，分离出的含脂肪的部分，添加或不添加其他原料、食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量10.0%~80.0%的产品 。奶油应具有良好的芳香味，这些风味主要来源于挥发性游离脂肪酸、丁甘油、二甲硫醚等。

奶油炖菜

奶油炖菜好吃吗

奶油是可以用来炖菜的，但因为奶油通常都做甜品，很多人就担心难吃，那么奶油炖菜好吃吗？

奶油炖菜比较多的被定义为日本料理，但其中的白酱，却是意大利菜常用的酱料。黄油融化后加入面粉拌匀，再慢慢倒入牛奶，小火熬煮到酱汁浓稠，最后加入自己喜欢的调味料就完成了。现成的白酱直接用做意面的酱料，或是配法棍都是很棒的。奶香浓郁诱人，不过单吃白酱还是比较的腻口，做成炖菜才是味道比较好的。

在做奶油炖菜的时候，放两三块黄油放在锅里，渐渐用小火慢慢融化。然后在里面放入三大勺面粉均匀搅拌之后，我们再放入一些牛奶。一直要不停地搅拌防止粘底大约需要8到10分钟，等到我们白色的酱汁非常浓稠就可以了。将煮好的酱汁倒入炖锅，当中与其他材料继续混合。继续不停地搅拌一边搅拌在炖煮7到8分钟奶油炖菜就做好了，装盘即可开吃。

奶油蘑菇汤

奶油蘑菇汤好喝吗

奶油蘑菇汤最主要的特点就是有一股奶香味，而且看起来是奶白的，那么奶油蘑菇汤好喝吗？

奶油蘑菇汤好喝。做奶油蘑菇汤的时候，蘑菇去根，清洗干净以后，切成薄片。将培根切成小块，洋葱切成末儿。将锅内水分烧干，放入黄油，把黄油加热至融化。倒入洋葱末儿，翻炒出香味。倒入洋葱末儿，翻炒出香味。把面粉倒入锅内，小火翻炒，炒到面粉散发出香味。倒入适量的凉水，一边倒一边搅拌，把面粉搅拌均匀。随后把刚才盛出来的蘑菇和培根一起倒入锅内，搅拌均匀。待锅内煮至汤汁浓稠，加盐和白胡椒粉调味。最后加一小碗的淡奶油，搅拌均匀，即可出锅了。

或者蘑菇洗净，稍微吹干表面的水分。蘑菇切薄片。洋葱切碎。胡萝卜磨小碎条。火腿片切成碎。黄油10克放入锅中加热融化。加入洋葱碎炒香。放入蘑菇片、火腿末、胡萝卜末炒熟，将炒熟的料放入100克牛奶，用料理棒打碎，待用。把料理棒打碎的料再倒入锅里，边煮边搅拌，用小火煮开，倒入鲜奶油加入适量盐搅拌均匀即......

奶油蘑菇汤的做法

奶油蘑菇汤的家常做法

奶油蘑菇汤是家常菜来的，只是很多人都没有吃过，那么奶油蘑菇汤的家常做法是什么呢？

在汤锅里，加热融化黄油后，加入洋葱低火慢慢的炒8分钟至洋葱变软变透明。加入面粉，中火炒3分钟，注意不要炒糊了。关火，加入煮开的鸡汤，混合搅拌均匀，加入欧芹等香料，以及蘑菇把，盐和黑胡椒粉调味，回火上加热煮沸20分钟左右，其间不时的去除汤表面的浮沫。过滤汤，用勺子按压出蘑菇把里的汁水，过滤后的汤回到锅中。

接着另取平底锅，融化黄油，黄油起泡即可加入蘑菇，盐，柠檬汁，盖上锅盖，中低火煎5分钟左右。将煎好的蘑菇倒入4中过滤后的汤中，加热煮沸后转小火煮10分钟。蛋黄和奶油在搅拌盆里混合好，取1杯的热汤，慢慢的加入其中，一边加入一边搅拌，然后倒回入剩余的汤中，中火加热汤，煮到快要开还没开的状态，此步骤仅是加热蛋黄去生而已。然后关火，加入2-3勺软化的黄油，搅拌好后即可食用了。

奶油蘑菇意面

奶油蘑菇意面做法

奶油蘑菇意面通常都是加黄油的，因为黄油中有一股奶香味非常香浓，那么奶油蘑菇意面做法是什么呢？

首先准备材料（蒜和洋葱切成碎末，培根改刀切小片，蘑菇切片备用洋葱切成碎末，培根改刀切小片，蘑菇切片备用）。锅中烧水，水开后放一小撮盐，再放入意大利面，按照面条包装袋上的时间煮好后，捞出沥干备用。锅中小火放黄油融化或者放适量橄榄油，加入洋葱碎，蒜碎炒出香味，再放入蘑菇和培根 ，翻炒片刻。加入适量鲜奶油、少许黑胡椒，小火熬煮，煮到汤汁变浓稠，把面直接放入汤汁中，搅拌均匀，加少许盐，关火出锅盛盘，最后再撒上一点芝士粉、黑胡椒、罗勒叶点缀即可。

或者热锅放入黄油，等黄油融化后加入蘑菇和火腿肠翻炒变软，加入适量盐和黑胡椒碎。加入牛奶和淡奶油，不断搅动至粘稠。防止糊锅。意面煮软后捞出，可以加上一层马苏里拉奶酪。铺上奶油蘑菇酱就可以开吃了。

奶油奶酪

奶油奶酪推荐用什么牌子

奶油奶酪在外面是有得卖的，不过卖的比较少，那么奶油奶酪推荐用什么牌子的呢？

奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油发酵而成 奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。有人觉得铁塔的奶油奶酪味道不错，不过口味都是主观的。不过要是不那么挑剔的话，铁塔也是可以直接购买的，不需要太过犹豫。

要知道奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。还有奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。

奶油玉米浓汤

奶油玉米浓汤的做法

奶油玉米浓汤看起来是奶白色的，很是诱人，那么奶油玉米浓汤的做法是什么呢？

洋葱切成1厘米的丁。土豆去皮，切成1厘米见方的丁。火腿用水洗净，切成0.5厘米见方的丁。鲜虾仁洗净，切成碎末。将汤锅放在中火上，放黄油于锅里融化；放入洋葱，炒香软，约2分钟；加面粉下锅一起炒，炒成糊状，约2分钟。然后加火腿粒及土豆入锅炒2分钟；加鸡汤，水及鲜奶油搅匀，加盐，胡椒粉调味。盖上锅盖，用小到中火煮20分钟，其间稍搅几次，以免粘锅。待土豆煮软烂后，加入玉米，煮10分。加虾仁，再煮10分钟即好。

或者准备黄油，面粉，鸡蛋打散，火腿切小丁。小火将黄油溶化，加入面粉炒至微黄（不要炒焦了）。锅内加入玉米酱，玉米粒，火腿及清水。煮开后，汤会变的浓稠，开大火加入蛋液。熄火加入调味料即奶油玉米浓汤做好了。

鲶鱼炖豆腐

鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜

鲶鱼炖豆腐相对来说比较清淡，那么鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜呢？

鲶鱼炖豆腐是正宗的东北菜，是属于鲁菜菜系的。鲶鱼炖豆腐是鲶鱼最家常的一种做法，深受广大朋友们的喜爱。鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。

在做鲶鱼炖豆腐的时候，首先准备好各种食材，将鲶鱼切成段备用。接着将韭菜切成段备用，姜和豆腐也都切成块。然后锅里放入适量的油加热，放入八角和姜炒香。放入酱油和料酒烧开，再放入一些凉水。放入切好的鱼段，烧开后放入豆腐。再次烧开，转到砂锅里，用大火烧开，加入米醋，改小火炖30分钟。关火后加入食盐，最后放入少量的香油，撒入韭菜段就可以了。

鲶鱼炖茄子的做法

鲶鱼炖茄子怎么做

鲶鱼炖茄子味道是比较特别的，那么鲶鱼炖茄子应该怎么做呢？

准备鲶鱼一条约800g，茄子300g、姜、蒜。把鲶鱼斩成段。把茄子掰成块。起锅热油，爆香姜蒜，放入鲶鱼段，烹入醋、料酒。加生抽后，再加适量水。烧开后，放入茄子段，大火烧开，用中小火慢炖。炖制大约15---20分钟左右，至茄子软烂。加盐、糖、味精调味。调味后，稍炖制1分钟左右即可出锅装盘。

或者鲶鱼宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净，水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段。葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎，起油锅，放入葱姜蒜、花椒和野山椒，下入郫县豆瓣酱，炒出红油，下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒和醋，添加没过的水，加糖调味，大火烧开，茄子手撕成大块，放入锅内，同煮，中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味，大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可。

柠檬鸭的做法

柠檬鸭的做法和配料

柠檬是可以拿来做菜的，比如做成柠檬鸭，那么柠檬鸭的做法和配料是什么呢？

首先鸭两斤斩成小块，放盐一勺，糖少许，酒和酱油一起拌匀腌制20分钟。姜切片，酸姜和酸笋切丝，酸辣椒切辣椒圈，酸茭头对半切开，酸梅撕开就行了。咸柠檬切丝，记得不要果核，果核是苦的，咸柠檬是后下的，要另外放一个碗里。锅里放一点油，放鸭肉和蒜头姜下锅一起炒，油不要多了，中火慢慢把鸭肉的油逼出来，鸭肉会很香的，这个过程要多翻动。

鸭肉的水炒干后，慢慢出油，再炒香了就可以放酸姜、酸茭头、酸辣椒、酸笋、山黄皮、酸梅一起，翻炒出香味，记得不要放咸柠檬。炒香配料后加水盖过鸭肉的一半，盖上盖子焖。这时候可以切小葱备用，等水少了一半的时候，放入咸柠檬，开大火继续翻炒，汤汁会变浓稠。最后放小葱就可以装盘了。

牛奶果冻的做法

用纯牛奶做果冻怎么做

纯牛奶做果冻是比较营养健康的，那么用纯牛奶做果冻怎么做呢？

首先将吉利丁片冲洗干净，用凉白开泡膨胀，连水一起放热水上隔水加热，搅拌化开，加入白砂糖一起搅拌，至白砂糖融化，加入牛奶，搅匀过筛，过筛后，放在冷水上轻轻搅拌，让其慢慢冷却，晾凉后将其倒入模具中，放入冰箱冷藏2小时，至凝固冰凉嫩滑的口感即可。

牛奶果冻在做的时候，还可以根据自己的需要放入自己喜欢的水果，但水果再放入一天，最好把它提前切成块状，以后放在锅中蒸熟，这样会让做好以后的水果牛奶果冻口感更好，另外在放入水果的牛奶果冻中要尽量少放糖，不然做好以后的牛奶果冻甜味会过重，会让它的口感变差。

牛奶面膜怎么做

牛奶面膜怎么做有效果

面膜是可以自制的，自制面膜也更健康，那么牛奶面膜怎么做有效果呢？

将牛奶倒入碗中，要毛巾暂取牛奶在脸上，按摩约十分钟，动作要轻柔。再用牛奶浸湿面膜纸，敷面15分钟，然后再用清水洗净即可。可以将蛋清、牛奶与蜂蜜充分搅拌混合。将搅拌好的液体涂抹在脸部，快要干的时候再涂抹一次，等待10分钟洗净即可。经常使用，可以使皮肤紧实，光洁亮丽。

用牛奶做面膜可以晒伤修复。如果肌肤被晒伤了，可以用冰冻纯牛奶来帮你修复晒伤肌肤，冰冻纯牛奶中含有酵素的成分，对晒伤肌肤起到消肿、消炎、镇静的作用。如果大家的肌容肤不小心被晒伤了，就可以马上用冰纯牛奶来洗脸，用面膜纸浸泡纯牛奶然后敷到脸上。这样可以有效缓解因晒伤出现的肌肤疼痛问题。

四川酱肉的做法

四川酱肉的家常做法

四川的美食是比较多的，四川酱肉就是其中一种，那么四川酱肉的家常做法是什么呢？

五花肉是做酱肉最好原材料，肥而不腻，肥瘦相间，将五花肉切成5cm宽，长度随意。调料：炒盐、曲酒、白糖、甜面酱、花椒、五香粉、老抽、鸡精（自己决定是否放）。肉块切好，用一半的曲酒和五香粉涂抹均匀肉块。（五香粉宜少）放入盆里腌8小时。炒盐、花椒、老抽（调色用，也可以不用）、2/3的面酱、鸡精、1/2的白糖调匀，涂抹肉上。

然后腌制3天，中间翻匀一次。肉取出来晾晒一周（冬季），肉面几乎干透了。注意经常翻看检查，防止雨淋，起雾天最好收回屋里。晾晒一周后开始刷酱，五香粉、甜面酱、白糖、曲酒调匀后刷。第二次在四五天后再刷，晾干后就可以吃了。

四川卤肉的做法

四川卤肉的做法大全

四川卤肉是比较开胃可口的，但又不会让人觉得很油腻，那么四川卤肉的做法大全是什么呢？

肉先洗干净，烧一锅开水，把五花肉放进去过一下。然后捞出来沥干备用。把五花肉切成几大块，然后再起一锅，把五花肉放进去，放入酱油，料酒，白砂糖，醋，香叶，茴香，干辣椒，小米辣（怕辣就不放）一起，用大火煮开后，盖上锅盖慢慢用小火煮，中间适当时候给肉翻一下。大概小火慢煮20分钟左右后，把锅盖揭开，然后慢慢收汁就可以起锅了。

注意选取卤肉的时候，肥肉稍微多点的卤出来更好吃。四川卤肉制作的时候一定小火慢煮，入味了的卤肉吃起来才够味。如果单一的这样吃卤肉不够味道，还可以自制一个调料。

四川青椒肉丝的做法

四川青椒肉丝的家常做法

四川青椒肉丝自己在家就可以做了，那么四川青椒肉丝的家常做法是什么呢？

木耳提前泡发。里脊肉切丝加入盐，生抽，糖，鸡精，料酒，淀粉抓拌均匀腌制片刻。泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。炒锅到油烧热倒入肉丝翻炒。炒至肉丝变色坚挺盛出备用。

锅中再加少许油爆香葱姜。倒入木耳和青椒翻炒。加入生抽和糖。再加少许盐翻炒均匀。把肉丝倒入混合翻炒。淋入适量的香油，翻炒均匀关火。注意肉丝要腌拌片刻入味，再炒至变色即可盛出，最后再和其它食材混合，这样炒出的肉丝香嫩适口。青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火，不要时间长，以免影响青椒的口感。

四川香肠的做法大全

四川香肠的做法配方

四川香肠跟广东的香肠要区别出来，那么四川香肠的做法配方是什么呢？

首先准备前尖肉（去皮去骨）5斤、现磨海椒面50g、现磨花椒面25g、黑胡椒粉2g、鸡精2g、牛栏山二锅头酒（度数越高越好）50g、盐70g、绵白糖63g。将肉切指甲大小的片，或者用灌肠机直接打碎。

可以选择食品料理机，现打碎辣椒，花椒成粉末状。这样腌出的肉做香肠才入味好吃。肥瘦肉混合，加入二锅头，和调料用手拌匀，腌制24小时。 肠衣抖掉表面的盐，用水清洗，加入料酒浸泡24小时。接下来就是灌香肠。有灌肠机的用灌肠机。没有灌肠机的用可乐瓶子。灌好后，保证每段8-9cm，系绳子成段。用针在每节香肠上扎2-3个小孔，方便肠衣内的空气排出。做好的香肠挂在阴凉通风处，避免阳光直射，2-3周，摘下食用。

四季豆炒肉

四季豆炒肉怎么做好吃

四季豆炒肉相对来说比较清淡营养，那么四季豆炒肉怎么做好吃呢？

四季豆切成片状，葱切丝，姜切丝。锅中倒入油，放入葱丝、姜丝、辣椒爆香。放入肉片翻炒，肉片成熟时再放入四季豆翻炒。加入盐、生抽翻炒均匀即可出锅食用。

或者四季豆去筋掰成段，锅中水烧开，倒入切好的四季豆焯水一下。焯个2到3分钟捞起来，四季豆不太容易熟，最好焯一下水，把肉切成肉片备用。锅中底油，油热放葱段，花椒爆香一下，倒入肉片煸炒开至肉肉片发白，少滴几点料酒和酱油。倒入焯过水的四季豆，加入适量盐、辣椒大火炒个3-4分钟即可。出锅前加点鸡精就可以了。

松花淡菜粥

松花淡菜粥的制作方法

松花淡菜粥可以当做早餐吃，营养又美味，那么松花淡菜粥的制作方法是什么呢？

先将淡菜用热水浸泡发软，剪洗干净，放入碗内，加料酒，上笼蒸至烂熟。然后把松花蛋去壳，切成碎米粒状。最后将粳米淘洗干净，入锅加清水上火烧开，再加入淡菜、皮蛋、精盐，熬煮成熟后，加入少量麻油即成。

松花淡菜粥是一道的传统药膳。以松花蛋，淡菜，粳米等制作而成。主要用来治疗高血压。性温，是补益肝肾，益精血，除烦，降火之佳品。其中淡菜中蛋白质、矿物质含量丰富，具有补肝肾，益精血，助肾阳，消瘿瘤、调经血、降血压之功效。用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。

松花蛋拌豆腐

松花蛋拌豆腐的做法

松花蛋拌豆腐是用豆腐和皮蛋制成的，那么松花蛋拌豆腐的做法有哪些呢？

豆腐开水煮完捞出控干切块备用，可以用内脂豆腐，也可以用老豆腐，海鲜生抽一大勺，糖一小勺，盐一小勺，香醋一大勺，鸡粉一小勺，花椒油一中勺，葱油一中勺，香油一中勺，豆豉油一中勺，松花蛋切小块摆豆腐上，榨菜也一同摆好，倒入刚才调好的酱汁，撒几粒红椒装饰，搅拌均匀就可以吃了。

或者松花蛋去壳切块，豆腐洗净后小心切成块状，煎葱油备用。煎好的葱油中加入适量生抽、盐，搅拌均匀。将松花蛋和豆腐放入葱油中，轻轻拌匀，洒上胡椒，放番茄酱（不放也很好吃）即可。

松花蛋拌凉粉

松花蛋拌凉粉的吃法

松花蛋拌凉粉吃法相对来说比较多，那么松花蛋拌凉粉的吃法有哪些呢？

先把松花蛋，切成小丁。大蒜切成蒜末，香葱也是如此。使用海藻凉粉，切成2CM左右的片。倒入适量的鲜酱油、米醋。再把松花蛋丁倒入，拌一下。撒上些蒜末、香葱，淋上些红油。即简单又好吃。吃的时候，最好放入冰箱冷藏10分钟，这样吃起来特别的清爽。

注意皮蛋里面含有一定量的铅，所以如果是用过多会很容易导致贫血症状并有可能引起免疫力低下的现象；如果长期食用皮蛋，还能够导致人体对矿物质的吸收性能减弱，造成缺少钙铁锌等矿物质的症状。

松花蛋肠

松花蛋肠的做法

松花蛋肠是比较少见的，但松花蛋肠有些人比较喜欢吃，那么松花蛋肠的做法有哪些呢？

100克温热水加25克松花蛋肠调料充分溶解，完全放凉备用。松花蛋切小丁备用。鸡蛋打散，加入放凉的调料搅拌均匀。加入切好的松花蛋搅拌均匀。准备好的肠衣一端用线绳绑紧，将蛋液灌入即可，待全部灌好之后，末端同样用线绳绑紧。根据想要的长度依次绑好线绳，开水下锅，中小火煮15-20分钟即可。

或者鸡蛋打散放入干净盆中、松花蛋去皮洗净，松花蛋切成小块放入鸡蛋的盆中，加入盐、料酒、生抽、味精适量，用手动打蛋器搅拌均匀，将大可乐瓶的上半部分剪下作为灌肠用的工具，将剪下的可乐瓶和肠衣的口连接一起，用大饭勺将松花蛋液灌入肠衣中，封口分别用细绳系紧，中间也分段系紧，这样便于在锅内煮，凉水入锅内，煮熟，上大气转中小火，10-15分钟就好了，凉后切片入盘即可食用。

松鼠桂鱼

松鼠桂鱼用什么鱼

松鼠桂鱼是一道漂亮又好吃的菜，那么松鼠桂鱼用什么鱼呢？

松鼠桂鱼一般用桂鱼，没有桂鱼可以用鲤鱼代替。做的时候鲤鱼去鳞去鳃去肚，洗净沥干，在鲤鱼的两侧，连着头部的位置横切一刀，在鱼尾处也各切一刀，有个白点，捏住白点，用刀背轻拍，拉出鱼线，这样鲤鱼就没有土腥味了。切下鱼头，鱼尾，从鱼背剖开，再剖去鱼骨，片成2大片鱼片，然后开始打花刀，斜刀75度角片至鱼皮，然后直刀划到头，小心不要切断鱼皮，花刀打好后要用水冲一下，擦干水分。

用料酒，精盐，生姜，小香葱把鱼腌五至十分钟。鱼头鱼尾也腌制一下。用玉米淀粉给鲤鱼打粉，一定要把粉打到每个缝隙中。锅里放入400克植物油，8分热时，一手捏住鱼身，一手用勺子把热油往鱼肉上浇，浇至鱼肉卷曲，定型，再把鱼片全部放入油锅炸5分钟，捞出，控油后放入大盘，鱼头鱼尾也放入油锅炸熟，锅里植物油倒出剩底油，放入番茄酱，加点清水，放入醋，白糖，先抽，水淀粉，煸炒至汤汁浓郁，把番茄沙司浇......

松子桂鱼

松子桂鱼的正宗做法

松子桂鱼主要难在刀工，因此自己很难做，那么松子桂鱼的正宗做法是什么呢？

把桂鱼从尾部顺着骨头往上劈。把鱼肉和鱼骨分离。两面都劈到颈部。把中间的骨头去掉。接着把鱼肉身上的小刺再去掉；把半边肉平放在砧板上斜着改刀，切到鱼皮的位置，然后再转过来切。把料酒、盐、味精、生姜、葱放到里面淹一个小时。

然后用干芡粉把整条鱼都沾上，放油锅里炸，另准备一个锅，倒油。倒入番茄沙司、白糖，放少量盐，然后放少量水进去，接着放玉米青豆、松仁，然后勾芡，最后再加点白醋，把鱼拉出来，浇汁即可。

松子玉米的做法

松子玉米的做法大全

松子玉米是比较容易做的家常菜，那么松子玉米的做法大全是什么呢？

冷冻玉米粒放入盘中解冻，松子倒入小碗中，胡萝卜切成与玉米大小相似的丁。烧开水，将玉米焯约2分钟，盛出备用。起油锅，小火将松子过油，稍微变色即盛出。再起油锅，爆香葱花，下入胡萝卜丁翻炒一分钟。倒入玉米粒，翻炒一分钟，加少许盐，倒入炒好的松子炒匀即可装盘。

或者松仁、玉米、枸杞备用；锅中放入少许油，将松仁倒下去翻炒；倒入玉米和枸杞翻炒即可。这个菜虽然没加一点糖，但由于甜玉米粒和松仁的缘故，基本上是甜香味的。但是加平时炒菜用盐量的一半甚至是1/3，可以让这个菜吃起来更鲜。

松子怎么炒

生的松子怎么炒

生的松子味道并不是那么好吃，因此可以炒熟，那么生的松子怎么炒呢？

黄沙放入锅内炒干、炒烫后倒入糖水炒匀，当糖烟刚一冒出就放入松子不停翻炒(火不要太急)，五六分钟后取几粒砸开，如仁已呈黄色即熟，筛净沙子放晾即可。

松子用微锅炉烤5分钟，稍凉后再烤6分钟，取出来趁热放入凉水中，水控干后再用微锅炉烤3分钟即可。注意火不要太大，否则容易烤糊。

或者松子用清水浸泡和打磨后高温蒸煮，蒸煮时温度控制在100度左右，时间30分钟以上，然后继续在炒锅炒，炒十几分钟即可。

苏打饼干的做法

咸味苏打饼的做法

咸味苏打饼中添加了苏打粉，很是好吃，那么咸味苏打饼的做法是什么呢？

面粉揉成光滑的面团。面团醒发至两倍大的时候，擀成薄片，越薄越脆。切成自己喜欢的形状。用牙签底部扎上小孔。用平底锅小火慢烙，勤翻面，加盐，这样咸味苏打饼就完成了。

苏打饼干是由小麦粉、苏打粉、黄油等材料制作而成的食品。食用过量容易造成血压升高，水肿，变胖等状况。制作方法是先在一部分小麦粉中加入酵母，然后调成面团，经较长时间发酵后加入其余小麦粉，再经短时间发酵后整型。这种饼干，一般为甜饼干，当然还有咸的，其中含有碳酸氢钠。

苏子叶咸菜的做法

苏子叶咸菜的做法步骤

苏子叶咸菜比较下饭，自己做即可，那么苏子叶咸菜的做法步骤是什么呢？

把辣椒放在碗里，把烧开的水倒到辣椒面里，放凉，在凉辣椒面的同时，把苏子叶摘去老叶，洗干净，放到锅里隔水蒸，大约十几分就好了，如果苏子叶嫩的话就少蒸几分钟。把烫好晾凉的辣椒面里放盐，糖，酱油，味精和切好的蒜沫，一层一层的把调料和苏子叶拌在一起，苏子叶咸菜就做好了。

或者根据苏子叶的老嫩程度来处理，用开水烫即可。将蒜茸辣酱、韩国辣酱、糖、醋、盐、芝麻、蚝油搅拌均匀作为酱料，苏子叶捋平一片叶子一片叶子刷酱，做好即可食用，平时可放到冰箱冷藏。做酱料时不要放水，腌时间长会出水。

酥炸平菇

酥炸平菇家常做法

酥炸平菇是平菇的一种做法，那么酥炸平菇家常做法是什么呢？

平菇撕成小条，放水中清洗干净，捞出，用手挤干水分。将玉米淀粉，加入微量的盐，搅拌均匀，调成一份面糊糊。再准备些干的粉，备用。将平菇放少量生抽，黑胡椒粉，麻油腌制1分钟，倒掉腌制料。平菇非常吸盐分，倒进去后，就已经被吸收，腌制时间太长，平菇炸出来非常咸。

将平菇在干的淀粉里打个滚，再将平菇用筷子夹到糊糊里裹层湿粉。最后将平菇再在干淀粉打个滚。锅中倒入适量的食用油。油加热到5成热时，用筷子夹平菇到锅中炸，定型后，翻个面再炸，直到炸至金黄色即可夹出锅，凉透即可食用。

素扁豆焖面

素扁豆焖面的做法

素扁豆焖面是比较清淡的面食，那么素扁豆焖面的做法是什么呢？

扁豆洗净摘去老筋，切成小段备用。姜切成丝，锅中倒入适量的油，油热后加入姜丝、干辣椒炒香后加入花椒翻炒出香味。待姜丝煎炒至微微焦黄后，放入扁豆翻炒几下加入酱油炒均匀后加水，水量没过扁豆即可。将手擀面平铺在扁豆上，调小火盖好锅盖焖20分钟即可出锅。

焖好的面条，每一根都浸满了浓浓的扁豆香和肉香，闻着都是一种享受。扁豆焖面出锅前，一定要放入一些蒜粒，不仅可以提味，还能有效解去扁豆内所含的皂素。做焖面的肉要选用肥瘦相间的五花肉，这样做出的口感才会软润鲜香。

素炒白萝卜

素炒白萝卜家常做法

素炒白萝卜通常不用放太多的调料，那么素炒白萝卜家常做法是什么呢？

白萝卜洗净，葱白与葱绿分开，用削皮器把白萝卜的表皮削下薄薄的一层来，只削掉最外层的表皮即可，不要削掉其“真皮”。用工具擦成丝，当然用刀切也可以，干辣椒用清水浸泡后剪成小段，去掉籽；葱白与葱绿分别切成丝。

热锅注油，油温二三成热时先放入葱白，再放辣椒，小火炒出香味。炝锅时一定要注意油温，油温过低，炝不出香味；油温过高，葱白和辣椒会马上变黑，香味出不来不说，也会影响成菜外观，炝好锅以后，放入白萝卜丝，转大火翻炒，很快萝卜丝会变软，由白色渐变至半透明。

调入盐和葱绿，炒匀即可关火。

素炒扁豆的做法

素炒扁豆的家常做法

素炒扁豆是比较常见的家常菜，那么素炒扁豆的家常做法是什么呢？

扁豆去除老壳，折段，清洗干净沥干水分。取小碗，加入水，老干妈一勺拌均匀。炒锅烧至六成熟倒入玉米油，炒香大蒜，倒入扁豆大火煸炒至软，加入老干妈汁，加入一勺盐，大火煸炒均匀，大火收汁即可。

或者扁豆摘头去尾洗净备用；葱和蒜切片、干辣椒浸泡清水后煎成段备用。扁豆斜切成细丝，越细越好，越易成熟，热锅凉油，放入花椒粒小火炒香，然后捞出花椒不要，放入葱、蒜和辣椒段，炒出香味，放入切好的扁豆丝，转大火，不停翻炒。期间加一点点清水，炒至断生，调入盐，炒匀即可。

素炒胡萝卜

素炒胡萝卜的营养价值

素炒胡萝卜需要多放点油，那么素炒胡萝卜的营养价值是什么呢？

素炒胡萝卜含有丰富的叶酸，而叶酸在预防癌症方面的作用非常明显，通过吃胡萝卜补充叶酸而有很好的预防癌症发生的作用。素炒胡萝卜富含有丰富的维生素A，对于干眼症、夜盲症、视力疲劳的人，适当吃胡萝卜补充维生素A，而有很好的明目、缓解视疲劳的作用。素炒胡萝卜能够降压强心，因为胡萝卜当中含有的槲皮素、山奈酚，能够有效增加冠状动脉的血流量，进而有一定的降压强心的作用。

其实想要发挥胡萝卜的营养价值，摄入里面多种对人体健康有益的营养物质。人们平时可以用胡萝卜来煮汤，进食常见的排骨玉米萝卜汤就十分适合。对于想要补益身体的人，饮用胡萝卜汤可以补气，将胡萝卜去皮之后切块，然后加入排骨以及玉米即可。

素炒金针菇

素炒金针菇的做法

素炒金针菇相对比较清淡一些，那么素炒金针菇的做法是什么呢？

热油，先姜蒜，姜，红辣椒段，葱爆炒，放入麦芹段；倒入金针菇翻炒片刻即可出锅。注意金针菇含嘌呤，用水焯过之后可以大大减少，因此痛风患者最好少吃金针菇。

或者把金针菇切去根的部分，放入盐水中浸泡10分钟，去除农药残留，把柿子椒清洗干净然后切成丝，再将生姜、大蒜切成丝，锅中加水烧开，放入金针菇焯1分钟，去除金针菇里含的嘌呤，然后捞出，锅中加入适量植物油烧热，放入生姜、大蒜丝爆香，把焯好水的金针菇倒入锅里翻炒几分钟，倒入柿子椒翻炒1分钟，调入适量盐、生抽，再加少许鸡精翻炒几下就可以出锅了。

素炒柿子椒

素炒柿子椒的功效

素炒柿子椒并不是非常辣，那么素炒柿子椒的功效是什么呢？

柿子椒也叫做青椒，是一种营养价值非常丰富的蔬菜。柿子椒里面含有大量的维生素b、维生素c和胡萝卜素，摄入人体之后可以有效的促进胃肠消化液的分泌可以，有效的帮助消化功能的进行。而且柿子椒的热量比较低，水分比较高，里面还含有一定的维生素D可以有效的对抗自由基，延缓皮肤衰老。从中医角度来讲，柿子椒还可以解热镇痛、活血化淤，是一种营养很高的健康食品。

在柿子椒中含有的一些独特物质，可以使我们的皮肤血管得到收缩，能够温中下气，并且能够去湿散寒，非常不错的药理用途，如果在平时出现了心跳加快或者是皮肤中的血管扩张的话，那么不妨就吃柿子椒的菜肴来进行调理，柿子椒在这方面的功效是比较显著的，不仅非常的温和，没有刺激，而且能够去湿散寒，效果非常独特。

素焖扁豆

素焖扁豆的家常做法

素焖扁豆是用扁豆制作而成的，那么素焖扁豆的家常做法是什么呢？

将扁豆去掉筋和尖,洗净沥去水;葱、姜、蒜洗净切末。锅内加油烧热,放入姜、蒜炝锅,烹入料酒,放入扁豆煸炒几下,加鲜汤、精盐、白糖、鸡精烧开,改中火,加盖焖熟,至汤浓时,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾薄芡,淋入香油,出锅盛入盘内即成。

或者将扁豆去掉筋和尖，洗净沥去水，掰成寸段。蒜洗净切末。锅内加油烧热，爆香葱碎。下入扁豆翻炒至变色后加入黄酱继续煸炒均匀。加入适量的清水大火烧开，转中火焖至汤汁收干后，加入蒜碎翻炒均匀即可。

素烧鸡油菌

素烧鸡油菌好吃吗

素烧鸡油菌是用鸡油菌制作而成的，那么素烧鸡油菌好吃吗？

素烧鸡油菌好吃。鸡油菌含丰富的维生素、蛋白质等营养成分。具有清目、利肺，益肠胃的功效。素烧鸡油菌可作为视力下降，皮肤干燥、身体虚弱、咳嗽等症患者食疗等食用。因含有丰富胡萝卜素和维生素C，有促进增强免疫功效的作用，常食可增强防病抗病能力，强健身体。

素烧鸡油菌在做的时候将鸡油菌去杂洗净切厚片。油锅烧热，放入葱花煸香，投入鸡油菌煸炒几下，加入精盐烧至入味，起锅装盘即成。

速冻鱼丸怎么做

速冻鱼丸的做法大全

速冻鱼丸可以做成很多的菜式，那么速冻鱼丸的做法大全是什么呢？

做成豌豆山药鱼丸汤。鸡蛋打散、山药去皮切片浸泡水中，山药、鱼丸、黑木耳放入锅中，放开水大火煮开，等鱼丸熟时放入豌豆，放蛋液，放盐，最后滴上香油，撒上葱花即可。

或者做成鱼丸豆腐味噌汤。准备鱼丸与味噌汤酱。配料：金针菇、秋葵、番茄。金针菇切去尾部洗干净；秋葵去头去尾切小段；番茄切小块。豆腐切小块，备好葱花与香菜。锅里注入适量清水大火煮沸，倒入鱼丸。加入秋葵，再加入豆腐块，然后加番茄，一直大火煮沸，调入200克的味噌汤酱，不断搅拌，汤一直处于煮沸状态的时候放入金针菇，只需略煮片刻，洒入葱花与香菜，即可熄火。喝的时候按个人口味放胡椒粉。

速冻粽子煮多久

速冻粽子要蒸多久

速冻粽子蒸的时候需要蒸久一点，那么速冻粽子要蒸多久呢？

从冰箱取出粽子。把粽子直接蒸20分钟左右,就可吃了。此方法简单省准备时间,但会破坏一些口感。从冰箱取出粽子后放在阴凉处等解冻,想加快时间可放入水中等解冻。把解冻后的粽子蒸10分钟左右就可以了开吃了。此方法可保存粽子的口感。或者从冰箱取出粽子放入准备好的温水中,侵泡10分钟左右,就可解冻。同样把解冻后的粽子蒸10分钟左右就可以了。此方法可提升粽子的口感。

速冻层保存的粽子，其温度在零下18度左右存放，粽子拿出来后就跟硬蹦蹦的石头一样，而且还是超低温冻硬状态，此时如果直接扔掉热水锅中就开始煮，很容易发生冷热刺激炸裂反应，导致冻粽子发生爆炸，最好是将速冻粽子先解冻后再煮，不见煮出来口感软糯好吃，还能避免危险。

酸包菜炒粉皮

酸包菜炒粉皮做法大全

酸包菜炒粉皮可以自己制作，那么酸包菜炒粉皮做法大全是什么呢？

将包菜洗净沥干水分,一开四,放入冷开水里,以浸盖包菜为准,加入陈醋、盐、白醋、冰糖、干辣椒、少许花椒等浸泡一天即成酸包菜。将粉皮飞水,并用冷水冲洗,以免其粘成团。锅内放入油,煸炒剁辣椒、酸包菜片,倒入粉皮一起翻炒。最后放入盐、鸡精、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、陈醋等,再加入少许大蒜叶翻炒即成。

或者提前将粉皮用冷水泡软，焯一下水，再用冷水冲洗，以防粉皮粘连；酸包菜洗净，切成丝（碎），攥干水份；锅烧热，倒入适量油，先将剁椒，泡椒煸炒，放入酸包菜翻炒；再倒入粉皮； 接着放入调料，盐，生抽，蒸鱼豉油，老抽，少许白糖，翻拌均匀； 焖一点点水，翻炒，出锅前再淋一点芝麻油，翻拌均匀即可。

酸菜

酸菜草鱼的做法

酸菜草鱼开胃又可口 ，那么酸菜草鱼的做法是什么呢？

鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背处处理成两片，把鱼肢解好。鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼头、鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍，这是后来鱼汤奶白的关键。鱼肉洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，这样鱼肉比较有口感，而且清爽。

洗好的鱼片用一茶匙盐、一茶匙白胡椒、半个蛋清、三茶匙干淀粉腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤变白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火......

酸菜鱼

酸菜鱼配菜有哪些

酸菜鱼需要加点配菜，这样才更好吃，那么酸菜鱼配菜有哪些呢？

酸菜鱼可以放置什么配菜其实都看自己的个人喜好，当然也是要看哪些蔬菜适合放在酸菜鱼中一起炖煮，酸菜鱼做大的特色莫过于酸菜，一锅酸菜鱼最大的精华莫过于酸菜是否正宗，至于要放置什么其他的蔬菜其实都是属于一种比较次要的选择，因为其他的蔬菜放置的过多就会掩盖酸菜鱼自身的特色，没有办法去品尝到酸菜鱼最原始的味道。

所以在烹煮酸菜鱼的时候只需加入一些比较提味的作料是最好不过的，比如说一些香菜、花椒、泡椒等等之类的香料，这一类食材可以让酸菜鱼的味道更加正宗，而且也不会掩盖酸菜鱼自身的口感，自己在家里烹煮酸菜鱼的时候，最好不要加入过多的其他的蔬菜。

酸菜鱼火锅

酸菜鱼火锅做法

酸菜鱼火锅在火锅中属于比较美味的，那么酸菜鱼火锅做法是什么呢？

在鱼片上浇上蛋清，白萝卜切片，泡椒切小段。锅中热油，将鱼骨煎至两面金黄，加水，姜片，熬煮15分钟。将鱼骨捞出，鱼汤备用，葱姜蒜爆香，倒入鱼汤，干辣椒，料酒，盐，腌好的鱼片。换一个锅，放入千张丝，白萝卜在锅中铺底，将刚刚煮好的鱼片汤倒入锅中即可。

酸菜鱼火锅是一道菜品，制作原料主要有活鲤鱼、酸菜等。据说起源于川渝一带，后将酸菜鱼的吃法结合火锅的吃法就形成了大家所热爱的酸菜鱼火锅。酸菜鱼火锅特点：咸鲜香辣微麻略酸，质嫩味美，香味浓郁。

酸菜鱼头的做法

酸菜鱼头的做法步骤

酸菜鱼头营养又好吃，而且鱼头胶原蛋白含量也高，那么酸菜鱼头的做法步骤是什么呢？

把老姜、大蒜、葱白准备好，先热锅把鱼油里煎煎，热锅放入葱姜蒜，炒香，再倒入酸菜中的辣椒酱，翻炒一下，放入鱼头、酸菜，再倒入黄酒，倒入清水，盖上锅盖大火煮开，再小火炖透，撒上葱花，直接上锅下筷开吃。

或者先处理一下鱼头，洗干净，控干水份，用盐按摩一下，放一边。把酸菜洗干净切碎，把姜、蒜、辣椒、花椒准备好。锅烧热，出香味以后，加入酸菜，翻炒出香味，多炒一下没关系的。加入开水，盖盖子。锅开后，放入鱼头，盖上盖子，这个时侯不要乱翻，免得卖相不好。大火7-10分钟之后，就可以关火了。出锅时可以撒上葱，喜欢的还可以加上切碎香菜。

酸豆角

酸豆角怎么腌制

酸豆角自己腌制会更符合口味，那么酸豆角怎么腌制好呢？

将挑选的比较嫩的豆角清洗干净，在太阳下晒两三个小时。待豆角的水分被晒干些即可开始准备腌制。在小罐子中放入豆角，要放一层豆角撒一层盐，将豆角依次排放好。倒入水将豆角淹没，盖上盖子在阴凉处放置一个星期或半个月即可食用。

或者把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分。把洗干净的长豆角，放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干，这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。在豆角控水的期间，在汤锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶，桂皮，大火把水烧开。大火把水烧开后关火，在水中加入盐，用一个干净无水，无油的筷子搅拌融化，再把料汁水放在一边放凉。把熬过的大料也倒入密封罐内，在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口，再把密封盖盖上，放在阴凉地，一个星期就能吃了。

酸黄瓜

酸黄瓜炒火腿

酸黄瓜腌制的好吃是很开胃的，其中酸黄瓜炒火腿怎么做呢？

准备食材，酸黄瓜和火腿肠切成筷子粗细，蒜切片。炒锅加油，炒香蒜片，加入酸黄瓜和火腿肠，翻炒。加少许盐，火腿肠和酸黄瓜本身就有咸味，如果口味清淡，不加盐也是可以的。加少许白糖提味。

要知道黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

酸豇豆

酸豇豆炒蛋

酸豇豆的做法比较多，其中炒蛋就很好吃了，那么酸豇豆炒蛋怎么做呢？

鸡蛋磕入碗中，加入精盐搅匀；酸豇豆切成粒；野山椒剁细成茸。净锅上火，放入精炼油烧热，先倒入鸡蛋液，炒至蛋液凝结成块后，盛出。接着将酸豇豆、野山椒倒入锅中翻炒，待出香味后，倒入炒好的鸡蛋一起炒匀，最后撒入葱花，起锅装盘即成。

或者把酸豇豆用凉水浸泡两分钟捞起切丁，香葱洗净切末，姜切末，红辣椒洗净切丁，鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀，热锅凉油，油热8成下姜翻炒出香味，加酸豇豆翻炒2分钟左右出香味，加红辣椒、少许白糖翻炒均匀出辣味，把鸡蛋液均匀地铺在酸豇豆上面，用大火用筷子快速划散开蛋液，翻炒到鸡蛋液裹住酸豇豆，成丁丁形状，加香葱翻炒均匀即可出锅。

酸辣白萝卜的做法

酸辣白萝卜的家常做法

酸辣白萝卜需要腌制一下，那么酸辣白萝卜的家常做法是什么呢？

萝卜切条，放盐杀出水份，然后清水冲洗，把盐味道洗掉，辣椒切段，大蒜切片，调汁比例150白醋，200陈醋，150酱油，200白糖，5克盐，4颗话梅，最后把调料和萝卜段一起拌匀，加入冰块，冰箱内腌制6小时以上即可。

或者准备一根白萝卜，去皮切片，切成小块，蒜切片，小米椒切丁，柠檬片(提前冻好的柠檬片，不易流失水分)，姜切丝，白萝卜块加半勺盐，腌半小时杀一下水分，把水倒掉，放入干净碗内，加入切好的姜、蒜、辣椒、柠檬，加入白醋4勺，生抽3勺，白糖一勺，盐半勺，加入半杯凉开水或者柠檬水没过萝卜。最后盖好保鲜膜冰箱冷藏4小时以上，就可以开吃了。

酸辣肥牛金针菇

酸辣肥牛金针菇的做法

酸辣肥牛金针菇非常好吃，那么酸辣肥牛金针菇的做法是什么呢？

速冻肥牛片需要提前解冻，备用。金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用。锅里热油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜），加入辣椒酱，翻炒出香辣味，倒入高汤，再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开，将锅里的配料渣取出不用；（这样就方便煮熟后，大口大口地吃肉了。锅中留有煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色，即可捞出；最后，将煮好的肥牛片倒在金针菇上，就完成了。

或者金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用，锅里热油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜）；之后就可以将金针菇放入锅中，炒制7分熟的时候，就可以将锅中放入适量的清水。然后将煮熟的肥牛一起放入锅中，与金针菇一起进行翻炒即可。

酸辣粉怎么做好吃

酸辣粉的粉是什么粉

酸辣粉的粉选择比较多，但要选择比较难煮烂的粉才行，那么酸辣粉的粉是什么粉呢？

酸辣粉的粉是红薯粉。做的时候红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉。蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上调好的料汁。撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。

酸辣粉起源于重庆，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

酸辣鸡爪的做法

酸辣鸡爪的做法准备的食材

酸辣鸡爪自己做会比较划算一点 ，那么酸辣鸡爪的做法准备的食材有哪些呢？

酸辣鸡爪的做法准备的食材有大蒜4瓣，指天椒四，3颗老姜，适量白酒，适量盐，适量耗油，适量白糖，适量米醋，适量花生油。做的时候用剪刀把鸡爪脚趾头剪掉。一分为三切好，这个可不要偷懒，这样子方便入味。冷水下锅放姜片料酒煮开，约12到15分钟。煮熟之后捞出来用自来水冲洗干净，放入提前准备好的冰块泡三十分钟左右。把小米椒柠檬香菜切段，大蒜拍扁切碎备用。

鸡爪捞出沥干净水份，柠檬片大蒜末香菜段小米椒，放入到鸡爪盘里，再倒入生抽，老抽，香油，陈醋，盐，白糖，辣椒油，搅拌均匀。盖上保鲜膜，冰箱冷藏两个小时以上即可开吃。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝的热量

酸辣土豆丝可以作为减肥餐，因为热量不高，那么酸辣土豆丝的热量是多少呢？

酸辣土豆丝的热量并不高，每100克酸辣土豆丝中含有120大卡的热量。主要是用土豆丝、葱、姜、蒜、陈醋、食用盐共同制作而成，摄入体内之后可以有效的增进食欲，可以加速身体内消化液的分泌，从而促进肠道蠕动。而从营养学的角度来讲，其中含有大量的维生素c、淀粉，摄入体内可以软化血管，为代谢提供丰富的能量，还能够在一定程度上降低血压。

土豆又叫马铃薯，不管在中餐还是西餐中都是广受大家喜欢的一种食物。土豆富含碳水化合物和蛋白质，每100克土豆可以提供17.8克的碳水化合物，所以在西餐中土豆往往直接被当做主食来食用。此外土豆还含有很丰富的维生素C和钾元素，夏季出汗多体内的钾元素会随着汗液流失，而身体缺钾会引起头晕四肢乏力、血压升高、嗜睡等情况。通常我们都是吃香蕉来补钾，其实土豆的含钾量比香蕉还要高一些。

酸辣乌鱼蛋汤

酸辣乌鱼蛋汤的做法

酸辣乌鱼蛋汤营养是很高的，那么酸辣乌鱼蛋汤的做法是什么呢？

乌鱼蛋用沸水煮透，捞出后用凉水过凉，然后用手撕成片，再洗净泥沙，下入沸水锅内焯一下捞出；香菜洗净，切段；葱、姜切丝；锅置火上，加入清汤，下入焯过的乌鱼蛋，再加酱油、精盐调好口味，沸后用淀粉勾成米汤状的芡，再将打散的蛋液徐徐淋入，最后加入米醋、胡椒粉、鸡精、香油、葱丝、姜丝，离火后分装在小汤碗内，撒上香菜即可。

或者乌鱼蛋先用清水漂洗去咸味。再在开水里加料酒，浸泡乌鱼蛋去腥味。锅中注入清高汤煮开后，下入乌鱼蛋、胡椒面，煮开勾芡，加米醋，点葱油出锅，撒香菜末装点即可。

酸辣鸭血汤

酸辣鸭血汤的做法大全

酸辣鸭血汤在一定程度上能够补血，那么酸辣鸭血汤的做法大全是什么呢？

将买来的鸭肉在开水中劲一下，然后切成长条，菠菜、香芹切段，炒锅置火上，炒香辣椒酱，葱姜炒，然后放入高汤，依次放入鸭血丝、盐、胡椒粉煮入味，放入香芹、菠菜，加湿淀粉勾芡，然后撒上炒熟的黄豆，加入一小勺辣椒油，一大勺醋，少许味精即可。

或者鸭血加姜片焯水，焯好水的鸭血跟金针菇、胡萝卜、黄椒一起倒回锅里，加适量清，加入适量食用油，一勺盐，两勺糖，两勺醋，大火煮开，加入适量水淀粉勾芡，出锅前撒上芹菜，再加入适量白胡椒粉即可。

酸奶酪的做法

酸奶捞的做法大全

酸奶捞的做法是比较简单的，那么酸奶捞的做法大全是什么呢？

清水里放入适量食盐，搅拌均匀调成淡盐水；草莓摘去草莓蒂，先用清水过一遍，再放进淡盐水里浸泡片刻；菠萝削去外皮，切成方块，也用淡盐水浸着；浸过淡盐水的草莓，再用清水洗几遍后沥水，菠萝也用相同的方法处理好。

将草莓对半切开；将草莓、菠萝放进杯子里，层层叠加，面上用草莓装饰；剩余的草莓菠萝也用杯子装好；淋上自制酸奶；喜欢酸奶的可以多放点，这样酸奶捞就做好了。若不嫌麻烦，煮点西米，蜜红豆等放进酸奶杯里，也是极好的。

酸汤挂面的做法

酸汤挂面的配料

酸汤挂面虽然有点酸，但很开胃，那么酸汤挂面的配料有哪些呢？

西红柿去蒂，切成小块，韭菜、香菜切成一厘米左右备用。锅里倒入食用油少许，待油热了之后，放入西红柿翻炒出汁，然后倒入韭菜和香菜继续翻炒，加少许盐，出锅。锅里放入开水，水烧开后下入龙须面，熟后捞出盛入碗中。将做好的西红柿汁浇到龙须面上即可。

或者煮面条，卧鸡蛋。碗里放切成丁的蒜薹，醋：酱油=1：1，香油适量，调成汁。面煮好，碗里＋汤，放入面条，鸡蛋。亦可加入自己喜欢的蔬菜。注意酸汤面汤要宽，吃起来才爽滑，顺口。

蒜炒茼蒿

蒜炒茼蒿的做法大全

蒜炒茼蒿融合了蒜的香味，很是好吃，那么蒜炒茼蒿的做法大全是什么呢？

茼蒿用小刀整根一分为二，如果很大颗的可以一分为四，老根、老叶、烂叶全部去掉，冲洗干净，特别是根部。蒜拍扁，锅里放油，爆香蒜，再放入茼蒿，一直用大火，爆炒至熟加盐出锅。（茼蒿本身水份多，洗净时可沥干水份）

或者茼蒿洗净，沥净水份，切段。大蒜用刀背拍扁，去皮，切碎。热锅热油，爆香蒜末先下茼蒿的茎部，翻炒几下，下叶子，快炒至变色，下盐和少许生抽，炒匀。出锅即可。茼蒿中还含有一种特殊香味的挥发油，这种挥发油有消食开胃，增加食欲的功效，所含的粗纤维还能够帮助肠道蠕劝，促进排便。

茄子炖土豆

茄子烧土豆的简单做法

茄子烧土豆的材料比较简单，就是茄子和土豆，那么茄子烧土豆的简单做法是什么呢？

首先把茄子去皮，用手掰成条，土豆去皮，用刀掰成大小均匀的块，装到盘里面。点火，把锅烧热，烧热后，加入花生油，放上两颗八角、姜葱，煸炒出香味。炒出香味后，把土豆倒入锅内，再下入掰好的茄子炒香，炒香后烹入料酒，加入盐、鸡精、胡椒粉，加入水，水要和原料持平。盖上锅盖，炖15分钟，关火装盘，撒上红椒末、香菜段即可。

或者土豆去皮洗净、切成滚刀块，用水冲洗掉上面的淀粉，沥干水分。茄子洗净切成滚刀块，猪肉剁碎，姜蒜、红辣椒切碎，锅中倒入油烧至五六成热、把土豆炸至表面微黄色后捞出，茄子炸软捞出。锅留少许底油炒香姜蒜、红辣椒，放入肉末炒至变色后加料酒、生抽翻炒均匀，加炸好的土豆和茄子翻炒几下，调入适量的盐，加入清水加盖焖煮3-5分钟入味即可。

芹菜炒牛肉

芹菜炒牛肉怎么做才嫩

芹菜炒牛肉结合了芹菜和牛肉的香味，非常好吃，那么芹菜炒牛肉怎么做才嫩呢？

首先把芹菜，红椒，牛肉都切成丝，大蒜切成蒜片。牛肉切好之后，用清水多洗几遍，把里面的血水清洗出来。牛肉洗干净，把水分挤一下。接着加入少量的食盐，胡椒粉，用多手抓一抓。当感觉牛肉表面比较黏的时候，加入少量的水，继续抓，这个步骤重复3次。做完上一步后，加入少量的鸡蛋清，用手抓均匀。蛋液抓匀后，加入适量的生粉，用手抓匀，让牛肉的表面均匀的裹上一层生粉，最后再牛肉表面倒一层食用油，放在冰箱冷藏15分钟。牛肉放冰箱冷藏后，炒出来会更软嫩。

一般等油冒大烟的时候，立马把牛肉放进去，爆炒十几下，牛肉变色立即盛出。快速的爆炒才能保持牛肉的鲜嫩。牛肉盛出来之后在锅里，加一点油，放入放入大蒜。炒出香味之后，再加入辣椒，加入芹菜，在锅里面放上一点盐。翻炒30秒之后，再加入之前盛出的牛肉一起大火，加一点生抽爆炒调盐味。继续翻炒几下就可以出锅了。

芹菜炒肉

芹菜炒肉芹菜要焯水吗

很多菜制作前都需要焯水，那如果是芹菜炒肉芹菜要焯水吗？

芹菜炒肉芹菜要焯水。炒芹菜先焯水主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生。再重下锅炒就容易熟了。再有就是可以去除农药。 还有些是为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。

要知道芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的抗氧化剂，这类木质是一种抗氧化剂，使肌肤不易受外界污染，而避免肌肤产生粉刺、青春痘。且其芹菜含铁较高，能增加血液流通，防止肌肤产生脓包和青春痘。高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

芹菜饺子馅的做法

芹菜三鲜馅儿饺子怎么做好吃

芹菜三鲜馅儿饺子是比较管饱的，那么芹菜三鲜馅儿饺子怎么做好吃呢？

将芹菜去叶、去筋、清洗干净备用。将洗净的芹菜沥干水分，切丁，然后剁成细丁。在芹菜丁里加入少许盐，杀出水分。将鸡蛋放入碗中打散，加入少许盐，在炒锅中加入油，炒熟并搅碎。将葱姜末加入肉馅内，再分别加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、香油，搅拌均匀，放置一旁腌制。将虾仁洗净，沥干水分，去虾线，然后切成小丁。将虾仁和晾凉的鸡蛋放入肉馅内腌制。然后和面，盖上潮湿屉布，盖上盖子，醒面。将芹菜丁攥干水分，加入肉馅内。掐面，擀皮，这样芹菜三鲜馅儿饺子就做好了。

或者面粉倒入干净面盆中，加凉水和成面团松弛备用，芹菜摘洗干净，剁成碎末，挤干水分备用，胡萝卜擦丝，香菇，葱，茶树菇切末备用，猪肉切丁、剁成泥，加入适量的料酒、老抽、生抽。顺时针搅拌，让肉馅上劲，调匀备用。将芹菜，葱末，胡萝卜丝，香菇末，茶树菇一起加入腌制的肉馅中，倒入花生油、胡椒粉、......

青菜鸡蛋面

青菜鸡蛋面做法步骤

青菜鸡蛋面是非常简单，而且容易制作的面食，那么青菜鸡蛋面做法步骤是什么呢？

锅中放两碗水，加入浓汤宝半盒，加入姜丝，煮开，放入面条煮，磕锅里一个鸡蛋，关成中小火，煮成荷包蛋，当荷包蛋煮成时，面也煮好了，放入青菜、枸杞子，最后加盐调味即可。没有枸杞的也可以不放，也可以放些虾皮，只要是自己喜欢的就可以。

或者先煎荷包蛋，煎好后盛起备用。锅里水煮开后，放入面条，防止面纠结，用筷子打散。调入一匙肉酱。面条半熟时放入荷包蛋一起煮。面条接近透明时，说明面条快熟了，这个时候再放入青菜煮约一分钟。调入适量的盐和鸡精，即可熄火。一般面条约8,9分熟时再放青菜。青菜入锅后，不要盖锅盖了，否则青菜会变黄，影响口感和卖相。

青豆的功效与作用

干炒青豆的功效与作用

青豆本身的营养价值是很高的，青豆可以干炒，那么干炒青豆的功效与作用是什么呢？

青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。青豆不含胆固醇，可预防心血管疾病，并减少癌症发生。每天吃两盘青豆，可降低血液中的胆固醇。青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

青豆里面含有非常丰富的钾元素，青豆的外皮里面还含有皂角苷，利尿的效果就不错，而且又可以让肾脏功能衰退的问题得到有效改善，出现水肿问题就可以适当的吃一些青豆。青豆里面含有非常丰富的植物蛋白质，身体如果缺少蛋白质就容易出现免疫力低下问题，容易出现疲劳症状，适当的吃一些青豆就能够让免疫力提高。

青瓜皮蛋汤

青瓜皮蛋汤用什么胡椒粉

青瓜皮蛋汤原料是青瓜和皮蛋，青瓜皮蛋汤是要下胡椒粉的，那么青瓜皮蛋汤用什么胡椒粉呢？

青瓜皮蛋汤一般用白胡椒粉。做的时候首先准备好所用食材；黄瓜去皮后切菱形片，皮蛋一个蛋切12块；放入少许淀粉，将皮蛋块逐块沾一层淀粉，荆芥去茎留叶，洗净备用；炒锅放少许橄榄油烧热，下入沾好淀粉的皮蛋块慢慢煎；将皮蛋块煎成金黄色即可。加入适量清水；烧开后，放入青瓜片，然后放入食盐、白胡椒粉调味，黄瓜片烫至7-8成熟的时候，关火，调入鸡精和芝麻油调和味道，放入荆芥叶；装碗即可食用。

青瓜皮蛋汤是用黄瓜、皮蛋制作的一道家常菜。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。

青果炖猪肚

青果炖猪肚的做法

青果炖猪肚是非常开胃可口的，那么青果炖猪肚的做法是什么呢？

猪肚买回来用盐抓洗干净至无异味，青果洗净，塞入猪肚里面用线缝好，然后入砂锅，放入姜片，大火烧开，撇去浮沫，转小火慢熬两小时，两小时后捞出猪肚，切碎，再回锅中火熬半小时，吃的时候加盐就好。

或者把青果洗好，猪肚带油的一面洗好，开始清洗把猪肚的里层翻出来，加入盐抓久一点，在用清水冲洗，继续加醋抓一抓，在用清水冲洗，接着加入面粉抓一抓，在用清水冲洗，猪肚洗好了。放入开水里面煮开几分钟，煮的过程可以给它翻动一下，把备好的青果装入猪肚里面，把缺口用绳子绑紧，放入炖锅里面，加入水开始炖猪肚，大概炖两个小时，炖了两个小时，把猪肚拿出来切好，切好的猪肚继续放到炖锅里面，再炖开，然后放点盐就可以吃了。

青椒炒鸡蛋

青椒炒鸡蛋的做法

青椒炒鸡蛋是很简单的素菜，原料是青椒和鸡蛋，那么青椒炒鸡蛋的做法是什么呢？

首先碗中打入四个鸡蛋，加入食盐0.5g、加入少许胡椒粉、加入白醋1g提鲜，将鸡蛋打散。锅中起油，油热倒入蛋液，开中小火煎40分钟倒出。锅中倒油，将青椒、姜、蒜倒入锅中，开火爆炒50秒。青椒炒好后加入鸡蛋、生抽酱油4g、盐5g、少许胡椒粉，翻炒均匀，青椒炒鸡蛋就做好了。

或者长条形状的青椒150克左右洗净去蒂之后切成丁状备用。两根大葱切成葱花备用、两瓣蒜拍一下之后切蒜末，生姜切末。在碗中打入3个鸡蛋，依次加入0.5克食用盐、1克白醋和少许胡椒粉，将锅烧热之后加入少量的油，让油在锅里面转一圈之后将热油倒出来，再加入少量凉油烧到五成热之后下入鸡蛋液用中小火翻炒，鸡蛋加入锅内之后从锅的边缘浇入4克生抽、少量白糖、少量胡椒粉以及0.5克食用盐之后快速翻炒调味。调料翻炒均匀之后再一次向锅里面加入少量的食用油，快速翻炒几下之后就可以出锅了。

青椒炒牛肉

青椒炒牛肉的营养价值

青椒炒牛肉并不会有多辣，但很好吃，那么青椒炒牛肉的营养价值是什么呢？

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉含锌、镁，锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

而青椒的水分含量高(74%~94%),热量低,但随着它的成熟水分含量会降低,热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍,与草莓和柠檬的含量差不多,在蔬菜中居首。青椒还能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

青椒炒肉的做法

青椒炒肉怎么炒肉才嫩

青椒炒肉的肉可以用牛肉，也可以用猪肉，通常青椒炒肉怎么炒肉才嫩呢？

一般炒猪肉最麻烦的问题就是，炒的时间短了猪肉就会不熟，炒的时间长了又会把猪肉炒老，因此猪肉需要提前腌制，腌制猪肉也是有讲究的，建议用生抽加胡椒粉、料酒来腌制，生抽可以帮助猪肉提鲜，保持猪肉的嫩滑，胡椒粉和料酒可以帮助猪肉去腥，这样腌制非常适合用来炒的猪肉，而且不会影响猪肉的口感。

青椒炒肉是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的京菜，口味辣。具备烹饪简单，味道可口，营养丰富，补充人体需要维生素的特色。一般青椒是可以生吃的蔬菜，不用炒太久，肉炒熟了就成；做的时候甜面酱最好不要省略，可以增味不少。葱姜蒜也可以提味不少。肉丝不要炒太久，嫩的口味更好。

青椒炒香干

青椒炒香干的家常做法

香干有大香干还有小香干，有些人做的是青椒炒香干，那么青椒炒香干的家常做法是什么呢？

青椒洗净切丝，香干切条，葱姜蒜切碎。炒锅倒油爆香炒葱姜蒜，倒入香干翻炒片刻。加入生抽炒均匀，再在加入糖和盐继续，加入青椒翻炒均匀，加入少许香醋翻炒均匀，再加入少许香油，翻炒均匀关火。注意香干可多炒片刻让其入味。盐的用量可酌情添加，香干本身有些咸味，以免菜过咸。最后加入少许的香醋可为菜品提味，让简单的菜更适口。

或者香干洗净切片（不需太薄，不然炒的时候容易碎），青椒切斜片，大蒜及香芹切碎。锅里下油，小火炒香蒜粒，放入青椒扁炒，炒到发软。下入香干翻炒均匀。倒入一小勺生抽，一小勺老抽翻炒，放入香芹丁翻炒，最后撒入少量盐，淋小许麻油即可出锅。

青椒炒鱿鱼

青椒炒鱿鱼丝的家常做法

青椒炒鱿鱼丝通常是直接爆炒的，那么青椒炒鱿鱼丝的家常做法是什么呢？

把青椒切丝蒜切片，炒锅放油，等到油温冒烟把花生倒入炸一下然后捞出备用。然后放入蒜炒香，再放入青椒鱿鱼丝翻炒，炒得八分熟了放入调好的料汁，最后放入炒好的花生，这样青椒炒鱿鱼丝就完成了。其实鱿鱼丝干货店有卖，想吃辣椒可以适当地放入辣椒。

或者鱿鱼丝切段，青椒切丝，生姜片切丝，干红辣椒切段，锅烧热，加入菜籽油，烧热油，放入鱿鱼丝，然后加入生姜丝，干红辣椒，再加入少许盐爆炒。炒两分钟加入一勺水，以便鱿鱼熟透，水烧半干，放入青椒，加少许盐炒，待青椒炒熟，加入味精翻炒即可出锅装盘。

青椒炒猪肝

青椒炒猪肝的家常做法

青椒炒猪肝就是用青椒和猪肝炒在一起，那么青椒炒猪肝的家常做法是什么呢？

准备鲜猪肝100克，料酒10毫升，青椒50克，盐5克，姜10克，植物油10毫升。首先青椒洗净切细丝，猪肝洗净切片，用热水焯一下，沥干后用料酒、盐腌制，去除腥味，姜洗净切丝。锅内倒油，烧热后下入姜丝和猪肝片，略炒盛出，锅中加入少许油，下入青椒丝，炒至五成熟后加盐调味，倒入猪肝片，用大火爆炒3分钟即可盛盘。

或者锅里放油，放青椒，放小半勺盐，放青椒稍微炒一下，盛出来备用。锅里放油，生姜，大蒜头，放入猪肝，放一点点料酒煸炒一会，然后放酱油，糖，小半勺盐，猪肝变色后放入青椒一起炒，盛出即可。

青椒回锅肉

青椒豆豉回锅肉的家常做法

青椒豆豉回锅肉的回锅肉要做的烂点才好吃，那么青椒豆豉回锅肉的家常做法是什么呢？

将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。后腿肉凉透后捞出切片，大葱切段、姜切成末，苦瓜斜切成片，尖椒切段，炒锅烧热，不放油，直接切好的后腿肉，将后腿肉爆出油，盛出待用。锅中倒掉多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱，干豆豉，姜葱煸炒，炒出香味后，将尖椒段放入翻炒，将后腿肉倒回炒锅，翻炒均匀并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀，将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀，视需要调盐即可。

或者将五花肉放入冷水锅中，开火煮。煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。五花肉凉透后捞出切片，蒜苗、干辣椒均切小段。烧热炒锅，不放油，直接下五花肉。将五花肉爆出油，盛出待用。锅中倒掉多余的油，留少许余油，下干辣椒煸炒。小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒。干豆豉的香味出来后，将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀。将蒜苗倒......

青椒皮蛋的做法

川菜青椒拌皮蛋的做法

川菜青椒拌皮蛋可以作为餐前小菜，那么川菜青椒拌皮蛋的做法有哪些呢？

准备大青椒一个，洗净去蒂去瓤。青椒切成小丁沥干水分 备用。皮蛋剥壳，温水洗净。每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成4小瓣，摆入碟中，散上辣椒丁。淋上酱油、香油、辣椒油、醋、花椒油、盐、味精、芝麻拌匀即可食用。如果不习惯生吃青椒可放锅中煸一下。

或者青椒切小圈，炒锅放少许油，放入青椒炒至断生盛碗备用。皮蛋剥壳，用小刀对半划成四牙，淋入味极鲜酱油，放上炒好的青椒即可。一般青椒尽量选取嫩一点，小一点的。吃得来生青椒的话，可以不用炒，直接用生的，但是建议拌均食用，这样更入味。

四川青椒肉丝的做法

四川青椒肉丝的家常做法

四川青椒肉丝自己在家就可以做了，那么四川青椒肉丝的家常做法是什么呢？

木耳提前泡发。里脊肉切丝加入盐，生抽，糖，鸡精，料酒，淀粉抓拌均匀腌制片刻。泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。炒锅到油烧热倒入肉丝翻炒。炒至肉丝变色坚挺盛出备用。

锅中再加少许油爆香葱姜。倒入木耳和青椒翻炒。加入生抽和糖。再加少许盐翻炒均匀。把肉丝倒入混合翻炒。淋入适量的香油，翻炒均匀关火。注意肉丝要腌拌片刻入味，再炒至变色即可盛出，最后再和其它食材混合，这样炒出的肉丝香嫩适口。青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火，不要时间长，以免影响青椒的口感。

青椒土豆丝

青椒肉丝土豆丝的做法

青椒肉丝土豆丝的土豆要切的细一点，那么青椒肉丝土豆丝的做法是什么呢？

首先土豆、青红辣椒、里脊肉都切丝备用，里脊肉用盐、淀粉、生抽腌制一会。炒肉丝，肉丝炒好后盛出备用，热油大火炒土豆丝，土豆丝炒1分钟后放入青红辣椒丝。然后放入肉丝翻炒，放盐拌均匀，撒上鸡精，炒好后装盘就可以上桌了。

或者准备好土豆，青椒和火腿，青椒洗净切丝，火腿肠也切丝，土豆切丝，泡洗干净，锅热油，下姜蒜炒香，加入青椒翻炒几下，加入土豆丝，加点酱油翻炒，炒到土豆七成熟，加入火腿肠，加盐和鸡精调味炒匀即可。注意土豆切丝，用水泡洗一下去掉部分淀粉，加点火腿能让青椒肉丝土豆丝鲜香，加青椒能让青椒肉丝土豆丝开胃下饭。

青椒土豆丝的做法

如何做青椒土豆丝好吃

青椒土豆丝是有一定的做法窍门的，那么如何做青椒土豆丝好吃呢？

首先蒜瓣去皮洗净拍扁，青椒去蒂去籽洗净切丝，土豆去皮， 切片，切丝浸泡在清水中片刻，煮锅加水烧开，放入土豆丝焯烫至断生，沥水捞出(烧煮时间需根据土豆丝粗细自己掌控)，碗中放适量盐，生抽，淀粉，少量清水调匀，起油锅，放蒜爆香，放入青椒丝，土豆丝快速翻炒，淋上酱汁，少许麻油，收浓汤汁即可。

要知道土豆具有预防脑血管破裂、抗衰老、养颜护肤、改善精神状态及防癌、抗癌的功效。青椒不仅含丰富的维生素C，还含有辣椒素，青椒具有解热、镇痛、增加食欲、帮消化的作用，还能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青梅酒的做法

青梅酒的做法和功效

青梅酒可以当作饮料喝，但毕竟是酒，不能喝多，那么青梅酒的做法和功效有哪些呢？

青梅酒不但味道诱人，保健功效也很出色，它含有一些酸性成分，能促进人体新陈代谢，也能减少中性脂肪在人体内的积存，另外青梅酒能清理人体肠道内积存的垃圾，平时适量饮用，可以起到好的排毒和减肥作用，另外对人类的因体内毒素过多引起的皮肤粗糙和色斑也有一定的调理作用。

做的时候将青梅晾干水分，一定要晾干水分，不要带水，以一层青梅，一层冰糖的顺序放入玻璃容器中。最后沿着瓶内壁倒入准备好的酒，缓缓注入避免冲坏青梅和冰糖的排列组合，倒到玻璃容器后7一9分满为宜，盖上盖子，一定要密封好。避光保存等待。放置3个月后，可以饮用。放置6个月后，可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。建议半年或一年后风味更佳，口感更好。

青蒜的做法

青蒜杆怎么腌制

青蒜杆会比较开胃可口，青蒜杆可以直接腌制，那么青蒜杆怎么腌制呢？

将蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。

要知道青蒜杆也是一种营养价值极高的存在，它不但含有丰富植物蛋白和维生素，还含有一些硫胺素，人体吸收这些物质以后能提高肝脏解毒功能，而且能增强人体内肝细胞脱毒酶的活性，它能防止肝脏病变消除肝脏炎症，平时用这些晒干以后的青蒜杆煮水喝能有效预防肝病发生。

青蒜是什么

青蒜是什么季节的菜

青蒜是很常见的配菜，有些菜是季节性的，那么青蒜是什么季节的菜呢？

青蒜是根据播种时间来决定的，在不同的播种时间种出的，蒜苗上市的时间是不一样的，通常一般会选择在8月上旬到9月上旬之间进行播种，那么收获的季节是在冬天。当然每个地区的种植时间不一样，那么所收获的时间也就不一样了，通常在我们南方地区就是在八九月份进行种植的，那么在冬天会收获这种蔬菜，也有一些地区会反季节进行种植。

通常青蒜要挑选个头饱满，表面完整光洁的大蒜进行种植。将蒜头掰成一小蒜瓣，把外皮小心的剥去（若嫌比较麻烦也可以不剥皮）。蒜瓣下的盘要去掉，这样有利于蒜的出芽。收割时最好用刀从底部割起，留下一点茎，这样以后又可以长出新的蒜苗。

青虾

青虾怎么做好吃

青虾的味道是比较鲜美的，做法也非常多，那么青虾怎么做好吃呢？

准备食材青虾，葱段，姜片等，将虾洗净，去除沙线，把下头部分取下备用。把料酒，酱油，盐，鸡精，白糖，醋，香油放进碗中兑成汁。锅内放入油，烧制七成热时，放入虾头部分炸出红油，取出虾头放入虾，煸炒至虾变红，再放入姜片和葱段同炒，炒熟后将兑好的汁倒入锅中，翻炒几下即可出锅。

或者把虾洗干净，把虾线挑掉，然后用小剪刀在虾背面拉一道口子，撒上胡椒粉、炸鸡粉腌制10分钟。各种配菜蔬菜全部切好备用。接下来倒入适量的辣椒酱，豆瓣酱，耗油，糖，生抽，芝麻油，将其搅拌均匀放在边上备用。锅内倒入食用油，倒入腌制好的虾，翻炒至颜色金黄将其捞出。然后把配菜倒入锅里进行翻炒，炒好了之后盛出。把干辣椒和大葱炒一下，倒入酱料，再次翻炒一下。把炒好的酱料倒到菜上搅拌均匀，可以按个人喜好撒点白芝麻。

青虾的做法

青虾怎么做好吃又简单

青虾想要做的好吃是有讲究的，那么青虾怎么做好吃又简单呢？

南瓜洗净去籽去皮。切成小寸块。青虾洗净去头备用(虾的头部不宜食用)。葱切碎备用。锅中倒入适量油，热锅。油温，成热时放入切好的葱花，翻炒一下。放入海虾翻炒。放入少许(或一小勺)酱油，不停翻炒。将青虾炒到变色，大概是有六七成熟，之后再放之前切好的南瓜块，再不停的进行翻炒。倒入少许醋(或一小勺)，翻炒。倒入清水，刚好没过南瓜块。放入一小勺盐。放入半小勺鸡精，盖上锅盖炖煮。炖煮时间为20分钟，期间要常打开锅盖翻滚一下。

制作爆炒大虾就需要先把青虾处理好后，再腌制一下，准备一个碗，把青虾放进碗里面，加入一些料酒，生姜丝，然后腌制15分钟左右，再准备一个碗，加入白糖，米醋，生抽搅拌均匀做成料汁，锅里面加油，把生姜丝放下去炒出香味，再加入青虾，一直翻炒到变色，把料汁倒进去，用大火翻炒4分钟左右就可以吃了。

青蟹的做法

青蟹清蒸要蒸多久

青蟹直接做成清蒸的就可以很美味了，那么青蟹清蒸要蒸多久呢？

清蒸青蟹的时间具体是由青蟹的体积和清蒸的工具决定的。 大青蟹蒸15分钟左右 通常500克左右的青蟹，个头较大，外壳比较硬，较难蒸熟，因此清蒸时间较长，通常要水开之后再蒸15到18分钟左右，若是用高压锅蒸，一般上气之后再蒸12分钟即可。小青蟹蒸10分钟左右 200克左右的青蟹个头相对较小，外壳较软，比较容易蒸熟，清蒸时间控制在水开之后10到12分钟左右，如果是高压锅，通常蒸8分钟左右即可。

一般蒸制食物的温度都是一样的，但是其食物大小以及坚硬厚实程度决定了成熟的时间，像青蟹这种外壳较硬的甲壳动物，通常大小在3两左右的在水开后蒸15分钟为宜，3～4两重的蒸17分钟左右，往上每增加2两就多增加2分钟，这里通常指的是一锅五只青蟹的量，若是有十只，则在此基础上再多增加2分钟的时间。

清炒西兰花

如何炒西兰花

炒西兰花主要是要清洗干净才行，正常来说如何炒西兰花呢？

西兰花用刀切成小朵，用清水冲洗后用盐水浸泡一会。胡萝卜去皮切好备用，青椒、红椒、香菇切好备用。锅中加入清水，大火烧开，加入两滴油，一小勺盐，放入西兰花煮一分钟左右，取出沥干水分，热锅放油，姜丝爆香，放入胡萝卜翻炒，放入香菇翻炒，放入青椒，红椒翻炒，放入西兰花，翻炒一会加入盐即可出锅。

或者准备一盆温水，加入适量盐，把小朵的西兰花放入盆里，浸泡半个小时，捞出来沥掉水分。把猪肉洗净，剁成肉末放入碗里，加入适量的鲜酱油、料酒、适量的水淀粉抓匀。起锅，放适量水、少量植物油，烧开，把西兰花放入锅中，焯熟，捞出来。起锅下时间植物油，烧热，把肉末放入锅中翻炒，再把葱末、蒜末、姜末、香菇末下锅翻炒均匀。把西兰花放入锅里翻炒均匀，倒入少许鲜酱油、少量盐、适量味精翻炒均匀出锅即可。

清炒虾仁

清炒虾仁怎么做最好吃

清炒虾仁简单做下就非常美味了，那么清炒虾仁怎么做最好吃呢？

虾仁买回来之后，清洗处理干净，然后起锅加入清水，加入少许食盐，加入1汤匙的料酒，大火煮沸，煮沸后把虾仁倒入锅中焯水，焯1分钟马上捞起，防止肉质变老。葱姜爆出香味之后，把焯好水的虾仁倒入锅中，加入适量的胡萝卜粒，中火翻炒，炒出虾仁的香味，等胡萝卜炒至断生时，加入黄瓜里，和焯过水的玉米粒，一起翻炒，由于黄瓜比较容易熟，等到黄瓜断生后，撒上少许的食盐，加入1茶匙的鸡精，翻炒均匀上味，接着淋上少许的水淀粉勾芡，翻炒均匀匀，出锅前再淋上少许的芝麻油即可。

虾仁中加少入碱面和少许盐抓匀，然后用清水洗净，沥水，再加入料酒抓匀腌制10分钟，然后加入淀粉和少许油抓匀，黄瓜去皮去籽后切成菱形块，胡萝卜去皮后也改切成菱形块，锅中倒油，倒入虾仁翻炒几下，加入黄瓜和胡萝卜炒至断生，加入盐，翻炒均匀后关火即可。

清炖鲤鱼的做法

鲤鱼怎么清炖好吃

鲤鱼的营养是比较高的，而且鲤鱼肉质还比较鲜嫩，那么鲤鱼怎么清炖好吃呢？

准备鲤鱼一条，去掉鱼鳞，内脏，鱼鳃，清洗干净。鲤鱼斩块，因为炖锅小，整个鱼放不进去，所以斩块。准备葱，姜切片。炖锅预热放入食用油，加入葱姜爆香，放入鲤鱼略微煎一下，加热水，水要莫过鱼。大火烧沸，大火炖出来的鱼汤才会是奶白色的。加入料酒，生抽。大火继续收汁，出锅前加入盐，在炖5分钟入味，成盘撒入葱花即可。

或者鲤鱼掏出内脏，清洗干净，然后肚子上面划几刀，放上姜片和葱段，再淋上少许料酒和盐，腌十分钟左右，起油锅，放入适量花椒炒香，然后再把花椒捞出去，把鱼放入油锅小火慢煎，煎至两面金黄后，取出备用，锅底留油，放入姜片和葱段，炒出香味，然后加入适量水，放入煎好的鲤鱼，大火烧开后，转小火炖20分钟左右，至汤汁变成奶白色即可。

清炖排骨的做法

怎样炖排骨好吃

排骨不止可以炒来吃，还可以炖来吃，那么怎样炖排骨好吃一点呢？

准备花生油10ml、生抽10ml、鸡精10g、葱10g、盐10g、排骨1000g。先将排骨洗净备用，然后将葱洗净切段。炒锅加少许食用油，将洗净的排骨码入锅中煎制。煮到汤汁渐少的时候，排骨酥烂，关火，加入适量鸡精调味出锅食用。

一般炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使汤味道更鲜美。炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以想要汤营养美味就要久一些。如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。

清炖羊肉

清炖羊肉最正宗的做法

清炖羊肉在秋天的时候吃是比较合适的，那么清炖羊肉最正宗的做法是什么呢？

准备白萝卜300g，羊腿肉300g，葱姜蒜、香菜各10g，盐15g，味精5g，鸡粉10g，香叶3片，白糖5g，胡椒粉10g，料酒10g，花椒10g。将羊肉洗净切块，白萝卜去皮洗净切成棱形，葱姜蒜切片，香菜切段，将切好的白萝卜放入碗中，用盐腌制10分钟，将羊肉块焯水后撇沫捞出备用，白萝卜焯水备用。热锅下油，放入花椒，香叶，葱，姜，蒜爆香。加料酒，清水，盐，味精，鸡粉。大火烧开后改小火炖15分钟。放入白萝卜炖10分钟。出锅，撒上香菜，清炖羊肉就做好了。

或者羊肉泡血水30分钟，然后过水，洗净，再次添水。大火20分钟，撇去浮油膜，然后盖盖小火炖，准备食材，胡萝卜滚刀切块，洋葱切碎片，香菜备用，小火20分钟后，加胡萝卜，大火煮沸，再小火10分钟，然后放洋葱，大火5分钟后起锅，放盐，香菜即可。

清蒸鲍鱼的做法

清蒸鲍鱼蒸几分钟最好

清蒸鲍鱼是非常的美味的，清蒸鲍鱼蒸的时间不能太长，那么清蒸鲍鱼蒸几分钟最好呢？

清蒸鲍鱼蒸8-10分钟。 鲍鱼中含有丰富的蛋白质、钙、镁、磷等多种营养成分，需要高温和一定的时间才能将其营养素析出，但是鲍鱼蒸熟并没有明确的时间，与鲍鱼的大小和火候有一定的关系，一般切好花刀小鲍鱼上锅用大火蒸5-8分钟即熟；而个头比较大的鲍鱼需要的时间就会长一些，大约需要10-15分钟左右，可以根据鲍鱼的具体状态来判断。

做的时候首先将鲍鱼的肉从壳上分离开来，去除内脏，洗净裙边，切花刀备用。姜切丝、蒜切末，葱、红椒切粒备用。鲍鱼表面抹一层盐，撒上姜丝和适量蒜末腌制片刻。锅中加水，放入鲍鱼隔水蒸8分钟左右。出锅后撒葱，淋少量酱油。起锅热油，爆香蒜末、红椒，然后淋在鲍鱼上即可。

清蒸草鱼的做法

最简单的清蒸草鱼做法

清蒸草鱼的骨头并不是很多，做起来也不复杂，那么最简单的清蒸草鱼做法是什么呢？

把内脏、鱼鳞、鱼鳃、鱼线去除，在鱼身两侧打十字花刀，把姜片、葱段塞到鱼肚子里。在碗里加入两勺料酒、一勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油，搅拌均匀。把调好的料汁抹在鱼身上，把鱼放入锅里蒸十五分钟后取出，均匀的撒上配料，淋上蒸鱼豉油就做好了。

或者将鱼去鳞，刨肚去肠，清洗干净，鱼鳞一定要清理干净，否则影响口感和入味。在鱼两面切斜刀，用少许的盐、料酒腌十分钟左右，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜，蒸锅（电饭锅也可以）里放水，将水烧开，将鱼放进去蒸10分钟左右就可以了，将蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝即可开吃。

清蒸鲳鱼

怎样做清蒸鱼好吃又简单

清蒸鱼很容易就做的比较腥，那么怎样做清蒸鱼好吃又简单呢？

首先用白酒或者料酒、油、盐巴、葱姜蒜腌制，腌制时间不要太长，十分钟左右就可以了。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。鱼肉就是吃个鲜味，如果佐料太多反而会影响口感。蒸好以后只需要加葱丝、姜丝、豉油和热油就可以了。

此外，对于鱼的去腥来说，其实还是可以用啤酒的。这就需要将洗干净的整条鱼用啤酒进行腌制15分钟这样，就可有效去除鱼腥味了，还能同时让鱼肉更富有另一番的美味。所以在生活中做鱼的时候，很多人会觉得做出的鱼不好吃，还有一股味，很大程度上就是没有进行腌制去腥味的操作。

清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹的做法步骤

清蒸大闸蟹在秋天的时候吃是最舒服的，那么清蒸大闸蟹的做法步骤是什么呢？

首先两手夹住螃蟹的两侧，将其刷洗干净，将螃蟹壳朝下放入盘中，以免蟹黄流出，盖上盖子大火焖煮。然后调酱汁：姜末，白醋，美味鲜酱油混合均匀备用。盖子在冒热气后再焖煮5分钟即可。

或者大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时，让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来，期间换水几次，螃蟹用刷子清洗干净，

葱切成段，姜一半切丝，蒸锅中放入适量的水，在蒸阁上铺上葱段和姜丝，将大闸蟹放入，此方法不要绑住蟹腿，大火烧开后蒸15-20分钟，另一半的姜洗净去皮切碎，蒜切末，再与米醋、食盐一起混合均匀，制成调味汁，最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可。

清蒸鲽鱼的做法

正宗的清蒸鲽鱼的做法

清蒸鲽鱼做的正宗是有方法的，那么正宗的清蒸鲽鱼的做法是什么呢？

准备鲽鱼、油、胡萝卜丝、姜片、盐、葱丝、白酒、蒸鱼豉油。将鱼收拾干净后，用葱姜片、白酒和盐腌制。将香菜、胡萝卜、葱白备好，锅中放入水并烧开。放入腌制好的鱼，葱和胡萝卜切丝，将葱丝和胡萝卜切丝放在蒸好的鱼上，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油即可。

或者鲽鱼洗干净沥水，改刀（刀口稍微深一点），刀口夹姜片和盐，鱼身撒盐拍打，撒上料酒腌制15分钟。热锅烧30克油，加葱花姜末炒出香味，加耗油(如果无蒸鱼豉油蒸鱼豉油最佳)、适量盐，少许水，烧开。腌制好的鲽鱼出锅、（蒸时会有水，一定要倒）浇汁，撒葱丝即可。

清蒸桂鱼

清蒸桂鱼的做法

清蒸桂鱼首先要处理好鱼才行，那么清蒸桂鱼的做法是什么呢？

桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟，将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅，盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可，将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可。

或者桂鱼拿回家进行清洗处理，把鱼控干水分后，用刀在鱼的背部斜着划上几刀，这样就更能入味，在鱼肚子里放入几片姜、葱段。盘子用葱白铺上，把鱼放到上面，鱼身上抹上一层花生油，如果有猪油，那味道更香。锅中放入清水，开大火烧开，把装桂鱼的盘子放进去蒸7-8分钟 。蒸好后拿出来，在鱼身上撒上姜丝、小葱花、白胡椒粉，锅中烧热油，待油冒烟，把油淋在鱼肉上面。这时把海鲜酱油顺着鱼肉的边倒下去，千万不要倒在鱼肉上。把盘子轻轻晃动，让酱汁和鱼汁慢慢地混合即可。

清蒸多宝鱼

清蒸多宝鱼的制作方法

清蒸多宝鱼需要清洗的比较干净才行，那么清蒸多宝鱼的制作方法是什么呢？

准备多宝鱼一条，姜蒜各20g，葱、盐、油、蒸鱼豉油适量，香菜一颗。多宝鱼用盐涂抹全身，翻面继续用盐涂抹全身腌制备用，姜切丝，蒜拍扁，放入盘中，葱青切段，葱白切丝，香菜切段，放入盘中，取一个盘放入一半姜蒜，放入多宝鱼，再撒上另一半姜蒜，锅中烧开水，把鱼放入锅内，大火蒸十分钟，筷子一插就过就熟了，拿出鱼，除去姜蒜，撒上葱、香菜，浇上蒸鱼鼓油。将锅中热油浇在鱼身上即可。

或者多宝鱼表面划几刀，加入盐和料酒，抓匀，腌制15分钟，盘底垫葱段和姜片，烤箱选择蒸鱼功能，倒出多余的水分，撒生抽，加姜丝，撒点枸杞装饰，葱花爆香，浇在蒸熟的鱼身上，再撒点葱花即可。

清蒸鲫鱼

清蒸鲫鱼的做法

清蒸鲫鱼对产后的女性好处是比较多的，那么清蒸鲫鱼的做法是什么呢？

用料酒、葱段、姜片、蒜瓣、盐将洗净的鲫鱼腌制10分钟。再将一部分的姜、葱、红椒切丝备用，将姜丝、葱丝、红椒丝放在腌好的鱼上，淋上蒸鱼豉油、蚝油，大火烧开锅，开锅后放入鱼，中火蒸8分钟，关火，虚蒸3分钟就可以出锅了。

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。

清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼最简单的做法

清蒸鲈鱼的骨头会比较少，肉会比较多，那么清蒸鲈鱼最简单的做法是什么呢？

买鲈鱼的时候记得叫卖鱼的把鲈鱼杀好，然后拿回来冲洗干净即可，顺便把小葱切段，葱白和葱绿分开，生姜也切成丝备用；为了能更入味，在鱼身上用刀轻轻的刮几个口，然后在碗里加入适量黄酒和盐巴，搅拌至盐巴融化，把鱼放进去用黄酒均匀的涂抹，同时可以把葱白和姜丝放入鱼的肚子里，做好之后鲈鱼放那腌制10几分钟；

腌好之后就可以开始蒸鱼了，蒸鱼的时候要先把锅里的水烧开，然后把鲈鱼放进去大火清蒸个6-8分钟既可，如果鱼比较大头可多蒸1至2分钟，所以一定要掌握好这个火候是蒸出来的鱼肉鲜嫩的关键；鲈鱼蒸好之后起锅，把碗里蒸鱼流下来的汁要倒掉，不然会很腥，然后把切好的葱段和生姜丝摆在鱼面上；此时把滚烫的油均匀的泼到葱、生姜和鱼身上，然后用蒸鱼豉油均匀的淋在鱼身上，清蒸鲈鱼就大功告成了。

清蒸石斑鱼

清蒸石斑鱼做法步骤

清蒸石斑鱼在酒楼是比较常见的，那么清蒸石斑鱼做法步骤是什么呢？

首先将石斑鱼取出内脏器官洗净切花刀，用盐涂抹鱼全身腌制备用。然后把姜切丝，蒜拍扁，葱和香菜切段，把姜蒜和一半的葱放在鱼身上，放入蒸锅，大火蒸15分钟。最后蒸好后取出倒掉汤汁，夹掉葱姜蒜，放入另一半的葱段和香菜，淋上味极鲜酱油，浇上烧热的油即可。

或者将去掉内脏处理干净的石斑鱼清洗干净，摆放在盘中备用，姜剁成蓉，葱切成葱花备用，将葱花和姜蓉放在一碗内，加上1小匙食盐，倒入植物油，用筷子搅拌均匀，将搅拌好的调味料均匀的洒在鱼身上，用保鲜膜将装鱼的盘子封住，不用完全封住，留一小口，放微波炉内，高火5分钟即可享用美味的石斑鱼了。

清蒸武昌鱼的做法

清蒸武昌鱼的做法窍门

清蒸武昌鱼做的好吃是有窍门的，那么清蒸武昌鱼的做法窍门是什么呢？

准备武昌鱼一斤，葱白两段，葱叶少许，姜四片，料酒十克，盐两勺，蒸鱼豉油十克，油少许。葱白切丝，葱叶切丝，姜切片，准备盘子，放葱白丝，葱叶丝，放姜片，鱼洗净，刷料酒，两面抹盐。找盘子，放姜片，放葱白丝，点火，锅中倒入清水，水沸放蒸笼，放入腌制十分钟后的鱼。中火蒸八分钟，关火再焖两分钟，取出鱼即可。

武昌鱼是我国重要的草食性经济鱼类。武昌鱼肉嫩而鲜美，可食部分达70%以上，营养丰富，是湖北梁子湖的特产。由于其食性广、成本低、生长快、成活率高、易捕捞，能在池塘中产卵繁殖，且具有味美、头小、含肉量高、体形好、规格适中等优点，因而被作为优良的草食性鱼类品种在全国普遍推广。

清蒸小黄鱼

清蒸小黄鱼的做法

清蒸小黄鱼要买多点，不然不够吃的，那么清蒸小黄鱼的做法是什么呢？

先准备食材：清理小黄鱼，刮鳞挖鳃去內脏，清洗干净控干水分。然后用细盐均匀的抹擦小黄鱼，腌制10分钟左右。葱切段，姜切成丝，蒜头拍扁拍碎，备用。放上切好的葱姜蒜辣椒，淋上两勺黄酒冷水开大火蒸，上汽后蒸8～10分钟，一般蒸至鱼眼发白鼓出就说明鱼已经熟了。

要制作出味道鲜美的小黄鱼，一定要在选择小黄鱼时注意以下几点，小黄鱼一定要选择新鲜无异味的，这样菜能保证口感上的鲜；注意看鱼身，鱼身一定是要完整的，烂糟糟断头断尾，内脏都漏出来的基本都不会太新鲜；注意观察小黄鱼的腮，鲜红色的说明鱼还算新鲜。

全麦面包

好的全麦面包价格一般多少

好的全麦面包营养是比较均衡的，那么好的全麦面包价格一般多少呢？

好的全麦面包价格一般10元左右。全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和胚芽的全麦面粉制作的面包，有别于用精白面粉（即麦粒去掉麸皮胚芽）制作的一般面包。麸皮部分富含B族维生素、蛋白质和膳食纤维，但质地粗糙，口感不佳。只有含胚芽、胚乳和麸皮三部分的面粉才是真正的全麦粉，其色黑、质粗、肉眼可见麸皮，使用时要与一定比例的精白面粉混合，保质期较短。

全麦面包富含的B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防作用。全麦面包中的高吸水性纤维，能使食物膨胀，增加粪便的体积，促进胃肠的蠕动，有利于正常排泄，对便秘有一定的预防作用。

雀巢淡奶油

雀巢淡奶油怎么打发

雀巢淡奶油可以用来做蛋糕和雪糕，通常雀巢淡奶油怎么打发呢？

打发的时候要将鲜奶油的容器浸在冰水中，然后分批放入一些糖，再用打蛋器打发就可以了。先准备好冰块，然后将淡奶油倒入盆中，然后盆放入冰块中，然后使盆倾斜一点，再用打蛋器快速搅拌出大泡，放入一些冰糖，再放入樱桃酒，继续搅拌至体积变大，再放入冰糖，高速搅拌，让出现清楚的纹路就转成中速即可，如果发现打蛋器出现受阻的感觉，就要停下提起打蛋器。

当有纹路出现的时候，就要不时的看一下短尖是否形成，如果打过了就容易成为棉絮状，不论是卖相还是味道都会变差。注意打发淡奶油要用保持中速不停的打，要多一点的耐心。因为淡奶油是没有糖含量的，因此需要额外放入糖，一般250ml，放入40g糖就可以了。其实只要多一点耐心，多打一会就可以挤出清晰好看的花纹。

雀巢炼乳

雀巢炼乳多少钱一瓶

雀巢炼乳可以用来吃面包之类的，那么雀巢炼乳多少钱一瓶呢？

雀巢炼乳30-80块钱不等。本身炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。

炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。中国以前主要生产全脂甜炼乳和淡炼乳。

人造奶油

人造奶油是什么做的

人造奶油不如动物奶油那么健康，通常人造奶油是什么做的呢？

人造奶油是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油。人造奶油的特点：其外观呈鲜明的淡黄色，可塑性固体质地均匀、细腻，风味良好，无霉变和杂质，其脂肪含量在75%～80%以上，含水量为16%～20%，食盐含量小于3%，同时可含有少量乳化剂、维生素、乳酸等添加剂。

不过人造奶油会增加血液的黏稠度。吃多了，动脉会硬化。里面有很多脂肪，经常吃，记忆力非常不好，会降低得很快，也不会那么容易被身体吸收。常吃，还很容易长胖，男性吃多了会影响荷尔蒙的分泌。儿童吃多了，会影响生长发育，长高或发育。它是一种很高热量的东西，所以平时还是尽量少吃。

人造奶油的危害

人造奶油对小孩的危害

人造奶油不适合小孩子吃，具体来说人造奶油对小孩的危害有哪些呢？

人造奶油本身油脂特别是反式脂肪酸含量极高，吃多了会造成记忆力衰退，尤其是少年会影响其神经系统的正常生长发育。凡是脂肪酸还会导致哮喘，肿瘤和糖尿病等疾病。反式脂肪酸会造成人体低密度脂类上升，引发癌症或者心脏病。其次反式脂肪酸容易导至肥胖，不容易被消化影响肠胃功能。反式脂肪酸还可能降低精子活性，造成不孕不育。所以儿童和老年人最好不要吃这类奶油，而成人要尽可能少吃。

人造奶油中的反式脂酸对正处于生长发育期的少年儿童脂酸的吸收产生阻碍，还会造成中枢神经系统的生长发育造不良。反式脂肪酸在人体内几乎不存在，而且极不易被人体消化吸收，容易在腹疗积累，从而导致肥胖。

日本奶粉

为什么国内没有日本奶粉

有些人觉得日本奶粉很不错，但在国内买不到，为什么国内没有日本奶粉呢？

日本奶粉以明治奶粉最为出名，国内没有日本奶粉是因为2010年4月7日日本宫城县发生口蹄疫以及2011年核污染事件等遭到中国政府日本原产奶粉禁令，同时也被迫无奈放弃日本奶源转而投向澳洲奶源，成本加大。据AC尼尔森的数据，2012年中国奶粉市场销售额约385亿元，美赞臣是最大的奶粉生产商，市场份额约占12.3%。其余，多美滋占1

1.7%的市场份额、惠氏占11%、贝因美占8.7%、雅培占7.7%、伊利占6.7%、合生元占5.7%、雅士利占4.5%、圣元占3.9%、雀巢占3.7%。日本奶粉排名已在十名开外。

2010年4月7日日本宫城县发生口蹄疫，4月20日日本政府即向WHO通报，中国迅即对日系品牌下达最严格的禁令，不仅禁止进口，口岸单位也收到查扣指令。2011年日本大地震出现核泄漏，中国对日本原产奶粉的禁令陷入长期化，至今仍未解除。

肉松面包

肉松面包的简单做法

肉松面包通常都是烤出来的，自己有烤箱就能做，那么肉松面包的简单做法是什么呢？

将牛奶、鸡蛋、酵母粉、盐、糖混合，然后加入面粉揉成光滑的面团，再加入黄油揉成面团，直至完全膨胀。面团很容易把胶卷拉开。把面团揉进盆里。盖上保鲜膜，发酵至两倍大小。将面粉用食指蘸入面团中，取出凹孔，面团不会缓慢反弹或反弹，即发酵完成。取出面团，压至排尽，等分为6份。搓一圈，盖上塑料薄膜，放松15分钟。取出面团，擀成椭圆形，在面团上挤些沙拉酱，放入肉松，双手从上到下卷起，滚完之后，收紧嘴巴，把它放在烤盘里，中间留一个空间。盖上保鲜膜，发酵至两倍大小。刷上鸡蛋液，撒上适量芝麻，烤箱预热，上下火，180度中层烤18～20分钟即可。

或者将高筋面粉、糖、酵母、牛奶、鸡蛋、黄油一起放入面包机活成面团。继续揉至拉出膜后盖保鲜膜进行第一次发酵至2倍大。将发酵好的面团用手压出气体，揉圆，进行15分钟中间发酵后擀成方形的和烤盘大小一致的薄片，再放......

肉粽子

肉粽子的做法和配料

很多人端午节的时候会选择吃肉粽子，那么肉粽子的做法和配料是什么呢？

如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。淘米要快，尽量不要让米吃水。稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。

接着粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子 。大火煮开，再小火煮3个小时 。一般再大的粽子用小火煮2～3小时即可。

如何煮花生

水煮花生米怎么煮才好吃

水煮花生米可以作为小吃食用，那么水煮花生米怎么煮才好吃呢？

提前三个小时把800克的花生米泡水（这样煮的会比较快），泡好了以后控干水分倒入锅中，倒入没过食材的清水，放入大蒜10克、香叶3克、花椒粒2克、桂皮5克、花椒粒2克、八角5克和食盐，食盐可以多放一些进去，让花生米充分的入味就好。盖上锅盖用中小火焖煮五十分钟，把花生米焖煮到酥烂入味为止，煮的过程中水会蒸发一些，中途可以根据水量来增加一两次的水量（如果喜欢清脆口感的可以减少焖煮的时间）。

准备一两根的芹菜，摘掉叶子洗净后切成小丁，胡萝卜一根洗净后去皮，同样也切成小丁，黄瓜洗净以后也同样切丁。花生米焖煮时间到了以后，把它们连同汤汁一块倒入一个大盆中，再用汤汁在浸泡一个小时，让花生米更加的入味，然后把捞出花生米，把里面的所有辅料都挑出不用。把切好的芹菜丁、胡萝卜丁和黄瓜丁一块倒进花生米里面，倒入大约20克的芝麻油，搅拌均匀以后就可以吃了。

软柿子

软柿子的功效和作用

软柿子相比脆柿子来说更加甜，那么软柿子的功效和作用是什么呢？

柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于缓解便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。另外，柿子和柿饼都可作缓和滋养品。并有止血润大便的作用，能缓和痔疮肿痛，止痔疮出血及直肠出血等。柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

不过柿子最好不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃，中医学中认为，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。这种情况下我们就很容易出现有腹痛、呕吐、或腹泻等症状。

软炸里脊的做法

软炸里脊的做法步骤

软炸里脊可以搭配番茄酱一起吃，那么软炸里脊的做法步骤是什么呢？

将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。

或者里脊肉切成粗条，大概和筷子粗细差不多，用生抽，料酒，盐，白糖，花椒粉腌制；将面粉，鸡蛋，淀粉，花椒粉，盐，搅拌成面糊，里脊肉包裹调好的面糊下锅，小火炸到焦黄捞出，二次复炸更酥脆。通常腌制肉大概半小时就足够入味了。

软炸虾仁

软炸虾仁的家常做法

软炸虾仁自己在家也做的出来，那么软炸虾仁的家常做法是什么呢？

准备萝卜、青椒、淀粉、料酒、鸡蛋、面粉、虾仁、泡打粉，将虾背开刀，青椒、萝卜切小块。将三个鸡蛋打散，加入一碟泡打粉和一点面粉，倒入一碗湿淀粉，再加入一勺食用油，搅拌至糊状。倒入虾仁继续搅拌，锅中倒入一碗食用油，油温烧至七成热，将虾仁放入油锅中，炸制虾仁表面金黄即可捞出。

或者虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线，加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟；加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，继续“按摩”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉；起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，快速单个下入虾仁炸即可。

撒尿虾

撒尿虾的做法

撒尿虾剥壳相对来说比较麻烦，但撒尿虾很鲜美，那么撒尿虾的做法是什么呢？

市场买回来的撒尿虾放入盆中洗净，锅烧热，倒入油，再把备好的葱姜蒜放入其中，把虾倒入锅中，煸炒几分钟后接着放盐，白酒（料酒也可以，没有料酒了用白酒代替），白胡椒粉，耗油，鸡精，继续煸炒几分钟。出锅摆盘，摆好后撒上葱花即可。

或者濑尿虾倒入清水里面洗净备用。炒锅放油，下入花椒大茴爆香，然后将葱姜蒜和干红辣椒放入锅中翻炒出香味。倒入洗净的撒尿虾在锅内翻炒至熟后，放入少许鸡精即可出锅。

以及濑尿虾冲水洗净控水，葱、姜、辣椒干适量备用。不锈钢锅开小火，不放油，先将辣椒干放入。再放入葱、姜，继续小火，炒干水分。倒入适量油，继续小火，稍翻炒下。炒出葱、姜香味，倒入濑尿虾。盖上锅盖，开中小火。看到锅盖冒热气，放入适量盐，并将虾翻身，盖上锅盖，继续中小火。等到锅盖再次冒热气，表示撒尿虾已熟，可再次放入适量盐拌匀，出锅。

三门青蟹

三门青蟹几月份最好吃

三门青蟹是螃蟹的一种，三门青蟹不是全年都有的，通常三门青蟹几月份最好吃呢？

三门青蟹在每年的秋季中秋节前后上市，秋季是螃蟹最多的时候，9月是三门青蟹的上市的旺季，这个时候的青蟹壳非常大，黄多油满，很多的市场都会有卖的，但是买的时候一定要仔细挑选。三门青蟹在9月前后是要交配产卵的，还是高峰期，交配后的蟹体口感就不会那么好了，所以在挑选三门青蟹的时候一定要注意。

注意三门青蟹并不是越大越好，比如那些和母蟹交配过的公蟹个头大，但其实因为体力消耗了很多，所以肉质不那么紧致了。比较好的公蟹是那种二三百克体量的。通常青蟹底部呈白色甚至透明状的代表蟹刚刚换完壳，由于换壳时消耗了大部分的能量，所以通常也是肉不多;底部较脏的往往肉比较肥满。

三鲜馅饺子的做法

正宗三鲜馅饺子的做法

饺子的馅料是比较多的，有些人喜欢吃三鲜的，那么正宗三鲜馅饺子的做法是什么呢？

将面粉加适量温水活成软硬适中的面团，在活好的面团上拍少许清水，盖上湿布稍稍醒一会；韭菜择洗干净，切碎，白菜洗净剁成白菜馅，用手稍稍的挤去一些白菜上的水分；将白菜馅和韭菜放到盆中，拌上少许食用油。

鲜虾去虾头，剥去虾壳，在尾部第二节的部分插入牙签，然后用牙签挑去虾线，用清水冲洗一下，切成小段。鸡蛋打散成蛋液备用。锅里放适量油烧热，油热后倒入蛋液，当蛋液稍稍凝固的时候用筷子划散，炒成鸡蛋碎。将肉馅放入锅中，加一点白糖，然后加少许五香粉，少许胡椒粉，一点耗油，适量生抽，适量盐，少许味精，如果觉得油有些少的话再加适量的食用油搅拌均匀成肉馅。

加入切好的白菜和韭菜拌匀。最后加切好的虾，少许香油，活匀成饺子馅。将面团放到案板上揉匀，搓成长条，然后揪成均匀的剂子。将剂子搓匀，擀成饺子皮，加上活好的三鲜馅，包成饺子即可。

沙姜鸡的做法

广东白切沙姜鸡的做法

广东白切沙姜鸡的味道是相当好吃的，那么广东白切沙姜鸡的做法是什么呢？

首先鸡肉洗净斩块，小一点。沙姜洗净用刀拍碎，依次把所有的沙姜都拍碎。锅中倒入多一点油把沙姜放入炸至一下。把鸡肉块倒入。把鸡肉跟沙姜翻炒均匀。加入适量盐，淋少许老抽，加入少许生抽，加入适量白酒，盖上盖子小火焖一会，至鸡肉熟透即可。

其实食用沙姜尤其在广东名肴“湛江鸡”中最能体现，湛江沙姜鸡的代表做法就是白切沙姜鸡了，无论是酒楼饭庄还是普通居民家庭，凡是做白切鸡时除了有各种不同秘方的生抽料外，必定要配以一大块木槌捣碎的沙姜，才能够让鸡肉香而不腻，爱吃的人说沙姜之辛香，比甘松之香还好闻。白切沙姜鸡是最经典的做法，鸡的做法跟白切鸡浸鸡方法一致，和白切鸡不同之处在于酱汁的不同。

沙丁鱼罐头

沙丁鱼罐头怎么做好吃

沙丁鱼罐头是一种比较常见的罐头，那么沙丁鱼罐头怎么做好吃呢？

首先盐水浓度10～15°波美，时间10～20分钟，盐水与鱼之比为1：1;或采用2%的精盐腌渍30分钟。番茴酱42千克、砂糖10千克、精盐1.2千克、味精300克、精制植物油15千克、冰醋酸80克、清水31千克、油炸洋葱1千克，配成总量100千克。先将番茄酱与植物油充分混合。再将清水煮沸，冷却后加入其它配料充分溶解，再加入番茄酱与植物油混合物，混合均匀，加热至90℃即可。

一般如果家里有咸菜，可以把咸菜切成粒状，然后将咸菜浸在水中20-30分钟再用手稍微榨干水，起油锅，加入蒜茸、咸菜和糖炒一会后加入沙丁鱼和适量的水，再翻炒几下即可。其实沙丁鱼罐头可以直接食用，但罐头是冷的，食用之前最好先弄热后再食用。

沙拉酱的热量

沙拉酱的热量是多少

有的时候吃面包太干了，这个时候可以加点沙拉酱进去，那么沙拉酱的热量是多少呢？

沙拉酱的热量是680大卡/100g。每100克沙拉酱含碳水化合物0.57克，脂肪74.85克，蛋白质0.96克，纤维素0克。市面上的沙拉酱在制作的时候，在里面添加了很多的食用油以及其他一些成分，如果经常大量的食用的话，是会增加我们患上肥胖症、高胆固醇、糖尿病等一些列疾病的风险的。所以建议大家最好不要这样吃。

沙拉酱的热量和脂肪含有量相对于正常标准来讲很高，每100克沙拉酱中含有680大卡。沙拉酱中都含有大量的食用油，从而导致其中含有的热量越来越多。过量的摄取热量和脂肪，会使人患上高胆固醇，肥胖症，糖尿病和心脏病等。沙拉酱包括蛋黄酱，千岛酱等。蛋黄酱是所有沙拉酱中所含有热量最高的，一勺蛋黄酱含有热量110千卡,含脂肪12克，比相同分量的巧克力还要高。

沙拉酱的做法

正宗沙拉酱的做法

沙拉酱如果是正宗的话是非常好吃的，那么正宗沙拉酱的做法是什么呢？

蛋黄，糖，油（不能用有气味的油）一起搅拌，打散，加入水搅拌均匀，锅中烧水，水开转小火，把装有蛋液混合物的盆或碗坐在锅上，用打蛋器低速打至起粗泡，加入白醋继续打，泡沫越来越细腻，继续打一会儿。然后换用手动打蛋器，开始不停搅和，混合物开始消泡，越来越浓稠越来越浓稠，然后表面可以拉出花纹了，就可以了。

或者将鸡蛋，糖，盐，味精放在一个干净的盆里，将盆里所有材料搅拌融化即可。慢速加入大豆油，不要太多也不要太快，如果太快太多，鸡蛋吸收不了，容易分离，搅拌至沙拉酱成稀稠状，可以分次加入适量的大豆油，分次加入大豆油，搅拌至沙拉酱成稠状，慢速加入白醋使沙拉酱变白，将加入白醋的沙拉酱搅拌均匀，加入炼乳，搅拌均匀即可。

砂锅米线

砂锅米线酱料的做法

砂锅米线酱料对于砂锅米线来说是非常重要的，那么砂锅米线酱料的做法有哪些呢？

将二金条干辣椒（辣味香但辣度小）500克、子弹头干辣椒（辣味足）250克分别放入冷水锅内，中火将水烧开，改小火煮20分钟，捞出辣椒后去籽，用绞肉机制成糍粑辣椒。香料（白豆蔻15克，八角、香叶各10克，小茴香8克，草豆蔻7克，陈皮、香茅草、砂仁、桂皮各5克，白芷4克，丁香、孜然各2克）放入粉碎机内，打成香料粉。

锅入菜籽油2500克炼熟，放凉后倒入熟猪油100克，小火熬至三成热时放入糍粑辣椒、郫县老豆瓣（味道香但颜色偏暗）和红油豆瓣（颜色鲜艳）各200克，用小火炒至酱料水分流失，然后调入花椒200克，泡姜粒、白酒、炸香的姜蓉、炸香的蒜蓉各100克，冰糖、豆豉、醪糟各50克，继续小火熬香，起锅时放入香料粉拌匀，离火静置使其冷却，即为底料。

砂锅米线的做法

砂锅米线的家常做法及配方

砂锅米线自己在家就可以做了，那么砂锅米线的家常做法及配方是什么呢？

米粉、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块。猪肉切片炒好备用，熟牛肉切片。砂锅中倒入清水，水开后，放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅，小火炖煮五、六分钟。放入鲜米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱。搅拌均匀，加入少许香菜即可。

本身米线有干米线和湿米线之分，干的米线要买回来要处理成本会低一点，米线要在用前凉水泡 8小时，然后用稍大一点的容器烧开水，水开之后把米线放入容器里面迅速用筷子搅拌散开，半分钟左右在把米线冲凉，每一份按份量分好备用，烫米线主要是把米线中的淀粉和粉芡烫出来，不然吃着很黏，烫米线只要把米线本身中间的硬心烫软就可以了。

山东杂粮煎饼

山东杂粮煎饼面糊怎么调

山东杂粮煎饼精髓在于面糊，那么山东杂粮煎饼面糊怎么调呢？

山东杂粮煎饼通常情况下，面糊的面水比例保持在1:1.3左右，也就是1g面粉要配比大约1.3ml的水量来进行调和，如果要是面的比例加大，例如1.3g和1.3g的水混合，那么做出来的面糊通常会比较粘稠，粘稠的面糊放到煎饼机上的时候，很难控制温度，如果温度较高就会导致粘锅的现象，而且容易引发焦胡，在这种情况下可能一锅面糊都做不错一份好的煎饼，所以通常会浪费面粉。

如果面糊的比例在1g和0.8g的水进行混合，那么做出来的面糊通常比较稀，没有粘稠度，那么用这种面糊做的的煎饼果子就会不脆，并且没有包裹力，可能无法很好地包裹其中的配菜，而且面糊比较稀，摊出来的煎饼就更难成形。

山药发芽能吃吗

山药发芽能吃吗有毒吗

有些人买了山药一直没吃，结果发芽了，那么山药发芽能吃吗有毒吗？

到现在为止，还没有听说过有谁因为吃了发芽的山药而中毒。关于山药发芽，那么有一点可以肯定的，那就是山药已经开始新的生命进程了，所以不可避免的会带来山药里面的营养元素降低。不过为了保险起见，如果要吃发了芽的山药一定要将发了芽的根茎部位彻底挖掉。

山药与土豆不同，土豆发芽产生的是“龙葵素”，而山药没有。山药品种不一样，它的休眠期也不一样，有些放几天就发芽，有些放两三个月才发芽，过了休眠期就会发芽。山药发芽是可以吃的，只要把发芽的部分剔除掉就可以了。发芽的山药营养成分会有所流失，所以最好的做法还是事先注意保存，不让山药发芽。

山楂的做法

新鲜山楂怎么做腌制好吃

新鲜山楂如果觉得太酸，那么可以腌制来吃，那么新鲜山楂怎么做腌制好吃呢？

先把山楂清洗干净，再用淡盐水泡上10分钟，再清洗干净。捞出备用。然后配料：200克白糖，200克清水，15克醋。然后把锅清洗干净，倒入水和白糖，开大火，把白糖熬化。熬制冒浓密的小泡，就把准备好的白醋倒入。就可以关火了，然后继续搅拌，搅拌至泡沫消失，然后把山楂倒入，搅拌至出沙就可以了。

有研究表明,山楂能防治心血管疾病,降低血清胆固醇及甘油三酯,有效防治动脉粥样硬化;山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量等,起到强心和预防心绞痛的作用。此外,山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。

山楂片的热量

山楂片可以减肥吗

山楂片比较开胃消食，有些人就想吃着减肥，那么山楂片可以减肥吗？

山楂片本身不能减肥，而且市面上卖的加工过的零食山楂片含糖量较高，不但不能减肥，吃多了还会增加体重，但是山楂可以助消化。要想减肥还是要清淡饮食，多吃蔬菜、粗纤维食物例，如粗粮，要荤素搭配、粗细搭配，不可过于油腻，要注意营养均衡，还要注意根据身体情况多运动，当然还要搭配运动才行。

山楂可以达到减肥的效果是大家公认的，不过在这里要提醒大家，要搞清楚我们所说的是山楂水果，并不是说通过加工之后的山楂片，山楂片在被加工的过程中，已经有很多的糖成分被加入进去，使山楂片所含有的热量会因此而变高，所以说吃山楂片并不会达到减肥的效果，还有可能会起到相反的增肥作用。

扇贝肉的做法

冷冻扇贝肉怎么做好吃

冷冻扇贝肉要先解冻才行，其味道鲜美，那么冷冻扇贝肉怎么做好吃？

将粉丝用热开水泡软，捞起备用，准备蒜泥和葱花，把干豆豉切碎。锅内倒油，翻炒蒜末，盛出后与葱干豆豉剁椒混合搅拌，锅内放入扇贝壳，将粉丝放在每一个扇贝壳上，再放入扇贝肉，把拌好的蒜末放在扇贝肉上。大火蒸五分钟，关火，再虚蒸一分钟，再将烧好的热油均匀浇到扇贝上即可。

清洗的时候先把从超市里买回的冷冻扇贝肉放入凉水中解冻。解冻后开始清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。冷冻的扇贝肉只用水清洗是不够的，在烹饪之前必须焯水。把扇贝放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出，再用水冲洗，把扇贝里的泥彻底洗干净，沥干水分即可。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。

上汤娃娃菜

上汤娃娃菜的简单做法

上汤娃娃菜做法是比较简单的，并不复杂，那么上汤娃娃菜的简单做法是什么呢？

首先要将娃娃菜清洗干净，不过不用太用力清洗，一般在超市里能够买到的娃娃菜，已经是比较干净了，而且由于娃娃菜比较脆嫩，用力清洗会破坏外观的完整度。清洗完之后，可以将整棵娃娃菜从头切成两半，之后再切成四瓣或者六瓣。在锅中加入清水，大火烧开，然后将切好的娃娃菜放入开水中焯几秒捞出，控水放在盘子中。之后将蒜清洗干净，并切成碎末。

在炒菜过中加入少了食用油，加热后放入切好的蒜末，油炸出香。之后锅中加入少了高汤，香菇，盐，等调味料，烧制一会后加入淀粉，制成汤汁。将做好的汤汁均匀的浇在娃娃菜上，然后将盘子放在蒸笼上，大约蒸5分钟左右，这道香甜的上汤娃娃菜就可以上桌食用了。

烧烤都可以烤什么

自己烧烤可以烤哪些菜

烧烤并不一定要外面吃，自己烧烤也是可以的，那么自己烧烤可以烤哪些菜呢？

羊肉：最适合烧烤的是羊腿肉切成小块，插在烤钎上，有肥有瘦更香，但可别先抹油，烧烤时羊肉会自己出油的。猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉，牛肉不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。

菜有土豆、玉米、红薯、山药、芋头、青菜、韭菜、大蒜、茄子、青椒、洋葱、生菜(生菜包肉)青椒都是广受户外烧烤者喜爱的烧烤蔬菜。香蕉、苹果、核桃等水果以及坚果类食品也适合在野外烧烤，尤其是烤香蕉，它已经成为了户外烧烤的一道招牌菜。金针菇、平菇等菌类食材同样可以在户外进行烧烤食用，而且口味也更加清新。

石榴酒

石榴酒的功效与作用

石榴的吃法是非常多的，其中一种就是做成石榴酒，那么石榴酒的功效与作用是什么呢？

石榴酒中含有的多酚及花青素可以阻碍体内劣质胆固醇的氧化，还可以氧化血液凝结的速度，其中还含有丰富的类黄酮成份，并且比一般红葡萄酒还要高，它能在一定程度上防止动脉硬化，降低患心脑血管疾病的几率。

补血活血也是石榴酒的重要功效，因为石榴酒中含有丰富的微量元素铁，这种物质进入人体后，能尽快被人体吸收和利用，可加快人体内造血干细胞合成，并能提高人体内血红蛋白的活性，能让人体自身造血能力明显提高，会让人类缺铁性贫血的症状很快减轻。

生粉是面粉吗

生粉能不能当面粉用

生粉和面粉在生活中都是很常见的，那么生粉能不能当面粉用呢？

生粉和面粉在生活中都是比较常见的食材，但是生粉是不能用面粉来代替的，生粉是淀粉，种类是很多的，经常被用来给菜汁或者是汤类的东西增稠的，生粉和面粉的性质以及口感是大不相同的，千万不要用生粉代替面粉，不然是会影响菜肴的口感以及营养，生粉还可以改善菜肴的色泽，但是面粉都不具备这些功能。

生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆和台湾使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

石斑鱼火锅

石斑鱼可以涮火锅吗

石斑鱼价格相对比较昂贵，有些人拿来涮火锅，可是石斑鱼可以涮火锅吗？

石斑鱼可以涮火锅。很多人都认为火锅会上火，但是大家不用担心石斑鱼火锅会上火，因为石斑鱼是温和的海鱼，石斑鱼的营养价值高，热量低，因此不需要担心上火，但是如果胡吃海喝，毫无节制那也就不要怪痘痘会冒出。因此如果爱吃火锅，爱美又怕长痘就可以放心大胆的去吃石斑鱼火锅吧。

由于石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，在港澳地区被认为是我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之上等食用鱼。其价格昂贵，具有很高的经济价值，是我国沿海地区重要的养殖鱼类之一，并其在中国和东南亚国家得到了广泛养殖。

石斑鱼种类

石斑鱼种类及价格

石斑鱼种类其实是比较多的，不同种类价格不同，那么石斑鱼种类及价格是什么呢？

石斑鱼有驼背鲈，体呈淡色至绿褐色，头部、体侧及各鳍上具许多隔开的大小不一的圆形黑斑；体侧的一些斑点和奇鳍基部被一个较大的暗斑覆盖。幼鱼上的黑色斑点比成鱼少，其大小与眼睛相同甚至更大。最大体型71 cm，其价格可达1000元/500g。

东星斑身体比一般的石斑鱼要瘦长，头部也要小一点，不过身体的颜色多种多样，常见有红色，褐色，黄色和蓝色等，通过体表颜色的差别，可以判断出东星斑的品质，最上等的东星斑体表通体淡红或者身上有红色的斑块，其次就是体表颜色红中带黑，色泽较暗的东星斑，稍差一点的就是身体略带粉色的东星斑，价格最便宜的是通体黑色或者身体有黑色斑块的东星斑。

水煮鱼的家常做法

水煮鱼的家常做法有哪些

水煮鱼自己在家就可以制作了，那么水煮鱼的家常做法有哪些呢？

开始准备一条草鱼，黄豆芽，鸡蛋清，生姜，蒜瓣，郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，淀粉，料酒，食用油，食用盐，这些食物都适量的准备就行了。先把一条鱼的拿出来，先把鱼宰杀，再把鱼鳞刮掉，然后打开鱼的肚子，把内脏什么的清理干净，还有鱼鳃也去掉，然后用水过滤干净，洗好后控一下水分，然后再把鱼头和鱼尾切掉待用，再把鱼肉切开，只剩下鱼骨头。最后把切开的鱼肉，再均匀的切成鱼片，切好后把生姜和蒜瓣拿出来，先去掉皮再分切成片状，切好后把准备的干辣椒拿出来，用刀分切成段。

把鱼片拿出来，放到一个大碗里，然后再把适量的盐，淀粉，料酒和一个鸡蛋清，一起放进碗里，开始用手抓匀，抓均匀开始腌制，腌半个小时就行了，再把黄豆芽拿出来，把根部去掉洗干净，再找个的锅放进去，最后再添加清水进去，可以加一些盐进去，把火打开煮豆芽和鱼，煮熟就能关火了。

柿子炒鸡蛋

柿子炒鸡蛋的做法

柿子炒鸡蛋相对来说比较少见，但还是非常美味的，那么柿子炒鸡蛋的做法是什么呢？

将鸡蛋打在碗里搅拌均匀，将柿子切碎。开中火倒入鸡蛋，炒熟盛出。倒入柿子炒熟时，加入适量的盐鸡精，一点白糖，加入鸡蛋，加入葱花，搅拌均匀，出锅。注意鸡蛋炒柿子千万不要放水，否则不好吃，一定要用柿子原汤。如果不嫌麻烦，也可以先把柿子焯水，柿子皮去掉在切块，口感更好。

或者鸡蛋打散备用，大葱洗净切薄片。热锅，倒入适量的油，倒入打散的鸡蛋，炒散，差不多的时候盛出备用。再加点油入锅，放入切好的大葱煸出香味，倒入柿子煸炒，稍烧片刻后加入适量盐、白糖和生抽，再倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

水煮鱼片

水煮鱼片的家常做法简单

水煮鱼片是四川那边的常见家常菜，那么水煮鱼片的家常做法简单是什么呢？

将鱼片放入大碗中，加入2汤匙料酒、再放一点点盐和胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。趁着腌制鱼肉的时间，把西红柿、豆芽准备好，待会用。准备一些小葱洗干净，葱白切成长段，放汤里煮。葱叶切成小段，待会出锅时用。烧热锅放油，放入西红柿用大火翻炒3分钟，西红柿炒碎之后，加入清水，烧开。

西红柿汤烧开了之后，放入1汤匙盐、1汤匙蚝油、少许鸡精调味，将豆芽放入已经调味过西红柿汤中，煮2分钟后，捞出装在大汤碗里备用。豆芽捞出来后，在西红柿汤中放入葱白，大火烧开。放入鱼片煮1分钟，锅里鱼肉变白的时候关火。鱼片下锅之后，尽量不要去翻动它，会很容易碎掉的，鱼片已经煮好了，出锅，撒上葱花装饰即可。

丝瓜炒鸡蛋

丝瓜炒鸡蛋的做法

丝瓜炒鸡蛋是比较常见的家常菜，那么丝瓜炒鸡蛋的做法是什么呢？

将丝瓜进行去皮，把丝瓜切成四厘米长的段，再改成长短粗细一样四厘米长的条。丝瓜切完以后放出盘子，再把鸡蛋打入碗里并加盐，打匀后起锅，把鸡蛋炒成片状。倒入切好的丝瓜，加上清水、盐、鸡精进行翻炒，让丝瓜入味，倒入鸡蛋，将丝瓜和鸡蛋进行翻炒即可。

或者将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。将丝瓜去皮切片或切丁,焯水后,沥水备用。猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。

丝瓜毛豆

丝瓜毛豆炒鸡蛋

丝瓜毛豆炒鸡蛋做法并不难，那么丝瓜毛豆炒鸡蛋怎么做好呢？

丝瓜去皮切块，毛豆去壳，黑木耳洗净泡发，毛豆放入水中焯熟捞出，再焯一下黑木耳捞出，鸡蛋中加入料酒和盐打匀，放入油锅中炒散后捞出。锅中留余油煸透丝瓜后加入适量水，倒入毛豆，加入黑木耳，加入精盐调味，最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

或者将丝瓜去皮切块，毛豆去壳，黑木耳洗净泡发；把毛豆放入水中焯熟捞出后再焯一下黑木耳捞出；鸡蛋中加入料酒和盐打匀，放入油锅中炒散后捞出。锅中留余油煸透丝瓜后加入适量水，倒入毛豆。然后加入黑木耳，不喜欢吃的可以不加；再加入盐调味，然后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

丝瓜汤

丝瓜毛豆的家常做法窍门

丝瓜毛豆做的好吃也是有方法的，那么丝瓜毛豆的家常做法窍门是什么呢？

丝瓜切滚刀块，准备点辣椒，蒜泥。油锅烧热放菜子油炒毛豆变色后先倒盘子里。再起油锅把蒜泥和辣椒炒香，放入丝瓜把毛豆倒入一起翻炒，加一小勺盐一小勺糖加点鸡精，再放点开水闷五分钟，就可以出锅装盘了。

或者毛豆买过来剥好，过水洗好备用。丝瓜切条状备用。毛豆加水煮熟，连汤一起备用。锅里热油，加入丝瓜翻炒，等丝瓜变软稍熟，加入沥干的毛豆翻炒。将之前煮豆的汤加进锅里。大火煮开闷半分钟即可。通常市场里剥好的毛豆不够新鲜，煮不出鲜味。因此毛豆要自己剥才会比较鲜嫩好吃。

水果汤圆

水果汤圆的做法

水果汤圆相对芝麻汤圆来说更好吃，那么水果汤圆的做法是什么呢？

草莓、枇杷、青枣、黑布林洗净，用搅拌机打成汁。将糯米粉放入各果汁中，搅拌均匀，用手搓成小元宵。锅内放水烧沸，放入元宵，煮沸后，开中火煮至元宵漂浮在水面即可。

或者火龙果切成小块，放入一次饭盒内，盖上盖子，放置在冰箱冷冻四小时以上，取出自然解冻后，就会有火龙果汁稀出。火龙果块加入少许糯米粉，和糖调成固状作为馅料。糖的份量随心，喜欢甜一点就多加一点，不喜欢少加点或者不加都可以。糯米粉一包，倒入准备好的大碗中。我一般倒200克左右，大约就是4分之一，如果是家里买的400克装的就是倒一半。加上少许牛奶，不要超过小半杯，倒入火龙果汁，揉成紫红色的糯米团。揉好的汤圆粉，分成一个个的小记子，包入调好的火龙果块，团成圆子。放入冷冻室冷冻。这样美味好看又好吃的火龙果汤圆就做好了。

丝瓜花蛤汤

丝瓜花蛤汤的做法

丝瓜花蛤汤是比较清淡的汤，那么丝瓜花蛤汤的做法是什么呢？

蛤蜊洗净后浸泡在盐水里，浸泡约吐沙。锅内加一两片姜烧开水，倒入吐沙后的蛤蜊，焯烫至蛤蜊快开口即可捞出。锅里烧热，放少许油，放入丝瓜块，翻炒一会儿倒入开水，焯熟的花蛤，煮一会儿，冬瓜煮到偏软即可，加少许盐调味。撒少许香葱末即可开吃。

或者丝瓜去皮切滚刀块，花蛤反复冲洗干净。姜、蒜切好，油锅烧热，下姜蒜爆香，倒入花蛤翻炒两下，至花蛤开口时倒入料酒，然后立刻倒入足量水。煮开后倒入丝瓜，丝瓜煮软后加少许盐即可关火。通常煮花蛤的过程中会有一些泡沫，可先撇干净再加入丝瓜，煮出来的汤更清。

牛杂火锅

牛杂火锅的做法

牛杂火锅的做法相对于其他火锅来说要复杂，那么牛杂火锅的做法是什么呢？

首先萝卜切块，姜切片，大蒜剥皮，辣椒切好，起锅放适量油，油热放所有香料（姜、大蒜、辣椒、干辣椒、花椒、八角、桂皮）爆香后放入牛杂下锅炒，大概炒两三分钟放入料酒，生抽，胡椒粉，稍炒片刻放入切好块的白萝卜，一起炒。

然后放水，放多一点的水，可以多熬熬，盐可以先不放，因为有牛杂火锅底料，后面觉得不够味再放盐也不迟，水放好后加入大葱，再放入牛杂火锅底料就可以让它们熬了，熬到萝卜半透就可以下菜烫，喜欢吃什么就放什么烫。注意放盐的时候要酌情，喜欢咸淡看自己的喜好，不喜欢太咸的最好最后尝一下味再放盐。

牛杂汤的做法

清汤牛杂的做法及配方

清汤牛杂的味道相对比较香，很多人都喜欢吃，那么清汤牛杂的做法及配方是什么呢？

将熟牛杂切成片，去皮洗净的白萝卜切成菱形片。起油锅，倒入姜片爆香。再注入适量清水，加盖煮沸，揭开锅盖，倒入白萝卜、牛杂。加入盐、鸡粉调味，盖上盖，用慢火焖煮15分钟。揭盖子，掠去浮沫，撒上胡椒粉拌匀，盛入砂煲中，撒上葱花即成。

或者把主要的原料和萝卜洗净。把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加入干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

排骨炖萝卜

排骨炖萝卜的做法

排骨炖萝卜营养还是相当高的，那么排骨炖萝卜的做法是什么呢？

准备食材，白萝卜300克，姜丝5克，植物油20毫升，猪排200克，盐10克。将炖好的猪排骨和切成块的白萝卜备用，加入油20毫升，6成熟后把姜丝放入锅中，再将白萝卜块倒入锅内，翻炒数次至变软。将猪排骨放入锅内翻炒均匀，加入盐10克，加20毫升清水，继续翻炒，锅盖上，待萝卜入味后即可盛出。

或者排骨剁小块儿洗净沥干水份备用。火锅中放入适量的清水，加入姜蒜桂皮花椒一块儿煮开，下入排骨一块儿煮，等开锅后撇去浮沫，大火炖二十分钟后加入萝卜块，同煮二十分钟后加入盐，最后放入青蒜末即可。冬天里适当吃点儿排骨炖萝卜是很有好处的，排骨炖萝卜能够有效提高身体抵抗力。

排骨炖藕的做法

清汤排骨炖藕的做法

清汤排骨炖藕相对比较清淡好吃，那么清汤排骨炖藕的做法是什么呢？

生姜刷干净，去皮，切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了。将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。

烧开后加盖转小火炖1小时左右。莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右。将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时。肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。汤里不用放盐或其他调料，藕和排骨会做出味道稍甜并保持藕的清香的汤。

排骨汤的营养

排骨汤的营养在汤里还是肉里

据说排骨汤的钙含量非常的高，那么排骨汤的营养在汤里还是肉里呢？

排骨汤的营养是在肉里，因为即便经过了长时间的文火烧炖的过程，但是汤里却只能含有一些水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，总的来说汤里拥有的物质很是有限。而作为对比，此时更容易消化和吸收的就是经过长时间炖烧的肉。其中含有蛋白质、糖、脂肪等人体所需的重要营养物质。

一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有 1%～2%。而肉里的蛋白质高达 15%～20%，显然比汤里多得多。至于矿物质，汤中只有可溶性的钾元素，而很多人期待的那些钙、铁元素，是不溶于汤的。无论怎么煲汤，精华还在肉里，而不是汤里。同样，鱼汤、鸡汤、鸭汤，也是这个道理。

排骨汤面

排骨汤面条怎么做好吃

排骨汤面条比普通的面条要好吃营养很多，那么排骨汤面条怎么做好吃呢？

排骨汤面，属于快餐、主食类食物。此面滑润爽口，鲜香味浓。制作方法及用料简单，是中国家常菜之一。做的时候将小白菜洗净，切成丝，放入沸水锅中焯熟，找出沥水，备用；葱洗净，切成末备用。将猪排骨剁成约3厘米长的骨牌块，放入盆中，加入酱油、料酒、精盐、胡椒粉腌渍约10分钟，再加入面粉拌匀，使排骨块干身，备用。

将锅内倒入花生油，待烧至七成热时，放入腌好的排骨块，炸至焦黄，再用中火炸熟，捞出沥油。将面条煮熟，放入清水盆中过凉，再放入沸水中焯熟，捞出沥干，装入碗内。将锅内倒入清汤烧沸，加入酱油、精盐、胡椒粉、葱末搅匀，分别浇入面碗中，再分别放上排骨和青菜丝，即可食用。

排骨汤怎么做有营养

孕妇吃排骨汤怎么做有营养

排骨汤孕妇也是可以吃的，而且孕妇更需要补充营养，那么孕妇吃排骨汤怎么做有营养呢？

孕妇可以排骨炖冬瓜。秋天排骨炖萝卜。夏天排骨清蒸喝汤。做的时候放少许醋，比较容易烂。排骨汤就是孕妇最适用于补充钙的食品，以补充婴儿体内的维生素D和钙。同时，还可补充一些维生素和矿物质成分。

做排骨汤的时候，先把排骨剁成块，洗干净控水备用。再把香葱洗干净切碎，把生姜和大蒜籽去皮切碎，红椒去辣椒籽也剁碎备用。再把排骨入在盘子里，放蚝油，生粉，鸡粉，盐。生姜丝和二粒小冰糖，用筷子，搅拌均匀腌半个钟。再把腌好的排骨放进开水锅里，盖盖子蒸15分钟。排骨蒸好了，不要急于打开锅盖，等里面的水蒸气出完了再打开。再把香葱甜椒粒放进去，再盖盖子蒸一分钟，也是等锅里的热气出完了再打开锅盖。

泡椒鸡爪的做法

无骨泡椒鸡爪的做法

无骨泡椒鸡爪最重要的是去骨，这样吃着才方便，那么无骨泡椒鸡爪的做法是什么呢？

冻鸡爪解冻。将所有香料和调味料放入泡椒水中，并搅拌均匀待用。锅中烧水，加少许盐、10ml料酒，水开后把鸡爪放入，煮八分钟。把鸡爪捞出投入凉水中降温，凉透后把鸡爪表面的胶质清洗干净。

从鸡爪背面划开口子，将骨头取出。去除骨头的鸡爪应该尽量保持其完整。鸡爪全部处理好后，放入泡椒水中，盖上盖子放冰箱冷藏两天。切点瓜果装饰，将泡好的鸡爪爪尖朝外依次摆好。再点缀几颗水果即可。

无骨泡椒凤爪是一道菜肴，通常由凤爪、泡菜水作为主料，由姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、鸡精、白糖、辣椒等作为辅料制作而成。食用副作用为引发胃痛。

培根比萨

培根比萨家常做法

培根比萨不一定要到披萨店吃，自己也能做，那么培根比萨家常做法是什么呢？

干酵母加一点温水静置10分钟，把面团和好放在温暖的地方发至原来的两倍大，奶酪切丝培根切片，洋葱切丝留一小部分切末，黑橄榄切片；锅烧热放橄榄油，下洋葱末蕃茄酱煸炒，放入糖黑胡椒和比萨草小火炒匀盛出；面揉好擀薄放入抹了油的盘中扎上小孔，抹上炒好的酱，撒一些奶酪，铺上培根，洋葱，黑橄榄，最后再铺一层奶酪放入预热220度的烤箱烤20分钟即可。

或者培根剪成小片，红萝卜、玉米和豌豆提前用水煮熟，然后晾干水。芝士提前拿出来解冻。盘里垫油纸，手抓饼铺在上面，两张手抓饼之前涂抹番茄酱，最上面一张也要涂抹，最上面手抓饼上放芝士，把培根铺满手抓饼，再在上面铺满玉米，红萝卜和豌豆，最后撒上芝士，烤箱提前200度预热十分钟，再放披萨进去，上下管200度，烤20分钟就可以了。

培根金针菇卷

培根金针菇卷的做法

培根金针菇卷融合了培根和金针菇的味道，那么培根金针菇卷的做法是什么呢？

金针菇培根卷是一道用培根和金针菇做成的家常菜。金针菇焯热水，碗中加海鲜蚝油。再加入蚝油、糖、水拌匀备用。金针菇卷入培根，用牙签固定。起油锅，放入培根卷，煎至微黄，倒入汁，大火收汁即可。

或者金针菇洗净，去头，培根洗净。用培根把金针菇卷进去，摆放在烤盘上。烤盘要先刷一层油。调汁。把甜面酱，生抽，料酒，黑胡椒，耗油拌一下，均匀涂抹在培根卷上。取适量蜂蜜，淋在金针菇培根卷上。烤箱预热十分钟，烤箱230°，烤15分钟后取出翻面撒上黑胡椒，再烤10分钟即可。烤熟后撒上切好的香菜就可以开吃了。

皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐怎么做

皮蛋拌豆腐作为饭前小菜是比较开胃的，那么皮蛋拌豆腐怎么做呢？

锅内坐水煮开，加入少许精盐搅匀，将内酯豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用。将榨菜切细丁；香菜洗净切末备用。内酯豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状；捞出控干水分放入大碗中备用。取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、辣椒油、香醋，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用。

将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入植物油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀，将混合调味汁浇在大碗中，淋入芝麻油，食用前将所有材料拌匀即可。

皮蛋豆腐的做法

皮蛋拌豆腐豆腐要煮吗

皮蛋拌豆腐是比较好吃的，通常皮蛋拌豆腐豆腐要煮吗？

皮蛋拌豆腐豆腐不需要煮。先把豆腐给切成方块形状的，摆放入盘的边缘，皮蛋剥好，切成片状，中间放入适量的皮蛋打底。接下来便是搭配酱汁了。把蒜，白糖，醋，盐，辣椒油依次加入，放入温水，调制成酱汁。最后，把调制好的酱汁淋到皮蛋豆腐中，一道皮蛋拌豆腐便做成了，味道浓烈。

注意皮蛋含有一定量的铅，如果经常食用会引起铅中毒。表现、为失眠，关节酸痛、贫血、注意力不集中、好动，思维缓慢，严重者智力减退和脑功能障碍。因此，在学生中要尤其注意。铅在人体内会取代钙制，引起缺钙现象。婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食皮蛋拌豆腐。

皮蛋粥的做法

皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥相对于白粥来说更好吃，那么皮蛋瘦肉粥的做法是什么呢？

将里脊肉洗净后切丁，用料酒腌制10分钟至入味，皮蛋剥皮后洗净切成丁备用。大米淘洗干净后，按米和水1:6的比例，把大米和清水放入锅中，等待粥浓稠后，加入肉丁、鸡精和盐，皮蛋瘦肉粥就做好了。

或者将大米放入砂锅中淘洗一遍后加适量水大火烧开转中小火慢慢熬制。瘦肉切一厘米见方的小块，加料酒、盐和淀粉抓匀备用。姜切细丝、香葱切圈备用。皮蛋切小块备用，待粥变的浓稠是加入腌好的瘦肉和姜丝煮至肉变色，加入皮蛋煮片刻，加盐、鸡精调味然后撒上香葱碎搅拌均匀即可。

皮皮虾蒸多久

皮皮虾蒸多久才熟

皮皮虾是海鲜的一种，皮皮虾可以用来蒸，那么皮皮虾蒸多久才熟呢？

以普通的蒸锅为例，一般水开后在一个标准大气压下的蒸汽温度最高为100℃，加上锅盖后，增加锅内压力所产生 的蒸汽温度约为105—120摄氏度左右，在此温度期间放入一斤左右的皮皮虾，大约需要蒸7—8分钟左右才会熟，往上每增加0.5斤皮皮虾，时间需延长2 —3分钟，如果皮皮虾数量较少的话，那么蒸5分钟即可，看到虾皮由青变红，即为熟透可出锅。

蒸皮皮虾的时候，皮皮虾洗净放入容器，加入盐，白糖，料酒腌制10分钟左右，备用；青椒洗净切丝备用；另取一个小碗，倒入醋，加入姜末，葱末，香油备用。蒸锅中放适量的水，大火烧开，皮皮虾用盘子装好，放入蒸锅中，蒸5分钟即可。起锅放入适量的油，烧热，放入花椒爆香，关火，浇在虾身上，即可。

葡式蛋挞

葡式蛋挞的做法

葡式蛋挞做法相对比较复杂一点，那么葡式蛋挞的做法是什么呢？

将牛奶、淡奶油、低筋面粉、细砂糖倒入锅内搅拌，小火加热至浓稠后关火，继续搅拌两分钟。在干净容器内加入混合蛋黄、炼乳、香草籽搅拌，慢慢倒入之前的奶液，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。做蛋挞皮，黄油提前在室温下软化，低筋面粉内加一小撮盐、8g黄油，用75克冷水和成面团，放入冰箱醒一个小时。醒好后取出面团，将面团切成两份，压至压面机口合适大小，然后放进压面机压制，一直压到合适的厚度。

割断成两个长条，将长条面饼置于案板上，涂抹黄油，然后卷成团，持续卷完卷紧，包裹上保鲜膜，放入冰箱醒一个小时。取出，将面团等分切段，放到蛋挞模具上，捏至贴合，稍高出模具边缘，然后冷冻10分钟塑形。最后取出蛋挞水，倒入挞皮，放进烤箱，先把烤箱预热至250℃，把蛋挞放入烤箱中层，烤10分钟即可。

荠菜饺子的做法

荠菜素馅饺子的做法

荠菜素馅饺子是北方常见的吃法，那么荠菜素馅饺子的做法有哪些呢？

首先荠菜洗净后，用开水烫软，不要开着火煮。荠菜变软后立刻过滤出来，不能在开水中久留，不然颜色不绿，而且老。鸡蛋打散加少许盐，煎过，用铲子捣碎，葱切碎，放入搅拌盆里。豆腐干切碎过油煎黄，煎的时候加五香粉和盐。倒入搅拌盆。荠菜剁碎，擦入少许姜末。加油，少许盐，香油，少许胡椒粉，搅拌均匀，饺子馅就做好了。

在荠菜素馅饺子做的时候，面粉用温水和成软硬适中的面团，盖上湿布略醒一会。荠菜择好洗净，用开水焯烫后挤去多余的水份；北豆腐切成小丁，在锅中用油炒成金黄。在馅里加一些洗过的虾皮，并用麻油、盐、五香粉等调味。面团分好剂子版，擀成饺子皮，放入馅，包成饺子。饺子包好后在沸水锅里煮熟即可。

笋干菜炖五花肉

笋干菜炖五花肉的家常做法

笋干菜炖五花肉需要的时间比较长，那么笋干菜炖五花肉的家常做法是什么呢？

把笋干菜清洗干净，拧干，然后放入温水中浸泡，泡至变软。把五花肉清洗干净之后，切成大块儿备用。把油倒入锅中，油热之后姜片、蒜片、干辣椒放入锅中煸炒，然后放入五花肉一起炒。然后放入笋干菜，连同泡笋干菜的水一同倒入，然后盖上盖子，大火煮20分钟。最后加入盐调味，即可食用。

或者五花肉切方块，笋干提前泡发2小时，烧开半锅水，入五花肉焯水断生，夹起沥干水份，或用厨房纸吸干水份，不然油煎的时候会炸。铸铁锅里倒点油，夹入五花肉煎成金黄，最好四面都煎到，泡发的笋干剪成小段，煎好的五花肉里倒入生抽、老抽，加入笋干，大火烧开后，改小火慢炖1小时即可。

糖炒芋头

糖炒芋头的做法

糖炒芋头是芋头的一种做法，那么糖炒芋头的做法是什么呢？

芋头洗净去皮，切成粗条。锅内放50g油，将芋头条分两次炸至软透，先放在盘子里。倒出剩余的油，再锅内加入白糖，多少据个人喜好，加入2倍的水。小火熬着粘稠。倒入炸好的芋头条，不停翻炒，至看不见糖浆为止，然后装盘即可。

或者芋头去皮切丁，白糖和芝麻少许。烧油，油烧至八成热倒进芋头丁，炸熟炸香沥油。倒进多余的油，放进白糖炒化。再倒进炸好的芋头丁炒匀，炒至糖全裹在芋头丁上。再倒进芝麻炒匀装盘即可。最好使用不粘锅，这样才不会锅子都沾满糖浆，因为这样要清洗就有点麻烦了。

梭子蟹炒年糕

梭子蟹炒年糕的家常做法

梭子蟹炒年糕做起来可能会麻烦一些，那么梭子蟹炒年糕的家常做法是什么呢？

首先准备材料备用，梭子蟹处理好洗净，剪成4大块，然后热油锅爆香姜蒜，爆炒梭子蟹。然后蟹壳变红倒年糕翻炒一分钟，加酱油上色调味，加料酒翻炒均匀撒葱花即可。

或者刚买回来的梭子蟹去腮洗净，斩成小块儿，加料酒、盐、味、腌制入味，放一旁备用，年糕用手掰开，泡在水中备用。葱姜蒜切好备用。起锅烧油，油温五成热，下葱、姜、蒜爆香，加适量豆瓣酱炒香，炒干，烹生抽，烹料酒。下入螃蟹，点点老抽，加适量蚝油，一起翻炒均匀。大火炒至螃蟹变成红色。加适量白开水，不要淹没螃蟹，不用加盐，因为豆瓣酱和生抽的底味就够了，只需加适量白糖和鸡精即可。

泰国咖喱饭

泰国咖喱饭的做法

泰国咖喱饭在泰国是比较常见的，那么泰国咖喱饭的做法是什么呢？

先处理菠萝，先把菠萝头部叶子切去，因为叶子有锯齿形边缘，处理菠萝过程中容易割伤手。把菠萝横过来，在三分之一处切开。用小一点的刀在菠萝边缘切出方形，里面划出井字形，再用勺子取出果肉。挖完以后的菠萝用盐水浸泡处理一下，放在一边晾干备用。

准备好材料，虾仁是提前用盐浆过，保证肉质紧实。青豆、胡萝卜粒、玉米粒事先用水烫一下。腰果用小火炒香，备用。起油锅倒入鸡蛋，刚刚凝固就起锅备用。然后炒开米饭，倒入鸡蛋。加入培根粒、青豆、胡萝卜粒、玉米粒。翻炒，加入泰式咖喱、盐，倒入少许椰浆和鱼露。等米粒吸收水分变得粒粒分明时最后放入菠萝和虾仁。最后加一点点鸡精调味。把米饭装入菠萝碗里。最后放上腰果即可。

泰式咖喱鸡

泰式咖喱鸡的做法大全

泰式咖喱鸡主要原料是咖喱和鸡，那么泰式咖喱鸡的做法大全是什么呢？

鸡腿、洋葱、青红椒分别切块，鸡块用沸水焯下水，捞出冲洗干净；炒锅里放油烧热，下洋葱煸软，加入泰式红咖喱酱煸出香味；倒入少许清水烧开，放入南姜和柠檬叶煮5分钟，倒入椰奶，放入鸡块煮10分钟；根据口味调入适当盐和糖，最后放入青红椒略煮5分钟左右即可。

或者准备泰式黄咖喱酱100g，原味酸奶140g，童子鸡1只，洗净后斩切成块。胡萝卜1条切滚刀块，马铃薯1个切块，豇豆4条切段。小葱切段，姜切片，紫皮洋葱切丝。将黄咖喱酱中的油倒入煮锅中。放入姜片，葱段和洋葱丝炒出香味。加入清水300ml。煮滚后加入黄咖喱酱和原味酸奶。再次煮滚后放入切好的鸡块、胡萝卜块、马铃薯块，时间到后加入豇豆再煮5分钟即可。

摊煎饼的技巧

摊煎饼的技巧与方法

摊煎饼是有可能失败的，那么摊煎饼的技巧与方法有哪些呢？

烧热平底锅，倒入适量的食用油，端起锅倾斜转动，让油布满锅底；舀两勺的搅拌好的面糊倒入锅中，倒的时候要注意不要集中到一个位置，要向四周摊开，然后再双手端起锅倾斜转动，让面糊缓缓向四周流动，布满锅底，再用铲把不均匀的地方摊薄。

当面糊在锅里凝固的时候，用铲轻轻将煎饼翻倒另外一面，如果煎饼太大不好操作，可以用筷子夹住辅助一下；在一面凝固之后可以将鸡蛋打进锅里，把鸡蛋弄碎，平铺在上面。将两面都煎到泛起金黄色就可以了。注意不要将煎饼给烤焦了，这样会失去煎饼独有的味道。

汤圆的热量

汤圆的热量高吗

元宵节的时候很多家庭都会吃汤圆，那么汤圆的热量高吗？

汤圆的热量高，一般来说，汤圆的热量大约是250大卡/100克。一颗中等大小的汤圆大约是150大卡/30克。其中，芝麻汤圆的热量大约是280大卡/100克，花生汤圆的热量大约是300大卡/100克，而豆沙汤圆的热量大约是230大卡/100克。另外，无馅料的小汤圆，热量大约是每10颗70大卡。

通常来说，汤圆的是有糯米粉包成的，3个标准大小的汤圆是由1两，也就是50克糯米粉包成，热量大约是170千卡，和2个煮蛋热量相当，所以1个标准大小的汤圆及其糯米粉热量大约为57千卡。这还不包含馅料的热量，如果用黑芝麻等甜品，那么热量就快翻倍，2两米饭的热量大概是280千卡。

汤圆馅的做法

黑芝麻汤圆馅的做法

黑芝麻汤圆馅自己调配就可以了，那么黑芝麻汤圆馅的做法是什么呢？

做黑芝麻汤圆馅首先要准备食材：白砂糖50g、黑芝麻150g和花生油一勺。将黑芝麻在锅里慢火炒热，将黑芝麻打碎。加入白砂糖和花生油，将油、糖和黑芝麻搅拌均匀即可。

如果吃汤圆和元宵，一定要相应减少主食的数量。一般来说，3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。如果吃汤圆，当餐或当日一定要少吃点油。否则，过多的脂肪和热量是不可避免的。汤圆的馅料中为增加香滑口感常会额外加入猪油、奶油及糖等调味，汤底也有热量。可以优先选择果仁、芝麻、豆沙等馅料的汤圆。

糖醋带鱼的做法

糖醋带鱼的家常做法

糖醋带鱼是带鱼的一种做法，那么糖醋带鱼的家常做法是什么呢？

将带鱼的黑膜清洗干净，在带鱼的尾巴上斜刀剪一下去掉鱼鳍，切成段，加入一些料酒、盐腌制十几分钟。腌好的带鱼，沾少许的淀粉或者是面粉，放入油锅中炸熟，在油锅中加入葱段、姜片、八角，加入一些料酒烧一下。加入生抽，接着马上倒入开水，放入30克白糖、20克米醋、盐、白胡椒粉，盖上锅盖蒸15分钟，中间可以给鱼翻一下面。收汁后就可以出锅了。

注意我们去买带鱼的时候，一定要选那种整条带鱼，很多人为了方便，都会去超市买带鱼断，超市里面卖的带鱼段是不好的带鱼，所以一定要去市场上买那些新鲜的整条带鱼。

糖醋黄鱼的做法

糖醋黄鱼的做法大全

糖醋黄鱼是比较美味的，那么糖醋黄鱼的做法大全是什么呢？

黄鱼洗净在鱼背上划上几刀。加料酒，鸡精，姜片，盐腌制半小时。热锅冷油，煸香姜片。把鱼擦干水分。煎到两面金黄色，加老抽，料酒，白糖，盐，醋，一点水。也可以提前调好糖醋汁倒进。中火烧到汤汁浓稠，差不多收干撒上葱花就可以。

或者将黄鱼净膛洗净，沥去水分，平摊在砧板上，用刀在鱼两面各剞4刀，刀深至鱼脊内，放在大盆中，加料酒（20克）和味精、精盐、葱段、姜片，腌制1小时，再用淀粉拍满鱼全身，连所有刀纹中都要拍匀，然后抓住鱼尾将鱼提起来抖一下，将没有粘住的粉抖去。勺内放植物油，烧至七成热时，放黄鱼炸半分钟，再翻身炸半分钟，捞出沥油，放在长盘内。将勺烧热，加植物油，放葱末、姜末、内丁、笋丁、青椒丁煸炒后，下料酒和白糖、酱油、精盐、鲜汤，烧开。撇净浮沫，再用水淀粉勾芡，浇上熟猪油，淋入醋、香油、蒜泥，起勺浇在鱼身上即成。

糖醋里脊肉

糖醋里脊的做法大全

糖醋里脊一般用的是里脊肉，那么糖醋里脊的做法大全是什么呢？

里脊肉洗净切条状，切好的里脊肉加盐、料酒、姜丝、葱花腌制15分钟，加入蛋清和适量淀粉，用手抓匀，起锅热油，四五成热时，小火放入里脊肉油炸，颜色炸至微黄时捞出，冷却。大火油锅，放入里脊肉复炸几秒钟立刻捞出。锅内留底油，加入适量番茄酱和少许水，小火加热至冒泡，倒入炸好的里脊肉，迅速搅拌至裹上酱汁，关火，撒上葱花即可。

或者鸡蛋打入碗内；肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；葱、姜洗净切末；碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。

糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼的营养价值

糖醋鲤鱼不仅好吃，还有营养，那么糖醋鲤鱼的营养价值有哪些呢？

糖醋鲤鱼中含有蛋白质、VA、VE、VB等多种维生素，此外还富含钾、钠、磷、钙、碘等矿物元素。功效主要有：能治疗小儿黄疸，对小儿腹泻有很好的疗效；能补充多种维生素和蛋白质，促进消化吸收，增强抵抗力；对胸闷、腹胀等疾病有一定疗效；有利于去除体内的寒气，提高免疫力；能防治动脉硬化、冠心病，还能延年益寿；有利于产妇下奶。

做的时候将鲤鱼初步加工(记得抽白筋)，在鱼的两侧打上牡丹花刀；用料酒、盐、味精、白醋、胡椒粉、葱姜，将鱼腌制10分钟左右；把腌制好的鱼用干布把水分檫干，然后挂上水粉糊，放入八成热的油锅中炸至金黄松脆；调糖醋汁。锅中下油，放入番茄沙司、糖、味精、白醋、水，进行搅拌，最后加上少许生粉芡；把炸好的鱼上碟，浇上调好的糖醋汁即可。

糖醋鲈鱼的做法

糖醋鲈鱼的正宗做法

正宗的糖醋鲈鱼是比较难做的，那么糖醋鲈鱼的正宗做法是什么呢？

鲈鱼处理好清理干净后，两面各划4刀，抹盐，料酒腌20分钟左右。葱切丝用清水浸泡备用。腌好的鲈鱼，表面拍上一层干淀粉。热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出、控油装盘。锅里留底油，倒入番茄沙司炒匀。加一碗水烧开，调入香醋，白糖和少许盐搅匀，倒入水淀粉，边煮边搅至浓稠即可。浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。

或者先将鲈鱼两边划几道，洒少许盐腌制十分钟入味。锅内放油，先放入姜片。将鱼的两面煎成黄色。在做鱼前先用1个碗倒入生抽，老抽，醋，糖，葱花味精加少许水备用。然后将碗内的调料倒入锅内，盖上盖即可。

糖醋罗非鱼的做法

糖醋罗非鱼的正宗做法

糖醋罗非鱼其实就是福寿鱼，那么糖醋罗非鱼的正宗做法是什么呢？

准备好所有的材料，鱼洗净用盐,蒜末,姜丝腌制半小时,葱切葱花。取两个碗,一个用适量的淀粉加水调成水淀粉,一个用适量的盐、生抽、3汤匙番茄酱、3汤匙陈醋、3汤匙白糖加大半碗水调成酱汁备用。平底锅倒入适量的油烧至六七成热时放入鱼,小火炸至表面金黄色，煎至两面金黄色即可。

糖醋鱼是一道大众爱吃的家常菜，它的口味属于糖醋味。糖醋鱼以鲤鱼或是草鱼做食材，但是有些地方的气温冬无严寒，夏无酷暑，这样的气温很适合罗非鱼的生长，所以市场上卖的罗非鱼就比较多。罗非鱼味道鲜美，肉质细嫩，骨刺少，没有肌间小刺，很适合老人和孩子食用。

糖醋面筋的做法

天津糖醋面筋的正宗做法

天津糖醋面筋非常好吃，那么天津糖醋面筋的正宗做法是什么呢？

将油面筋切成丝。油炸面筋丝。在热锅里倒上适量的油,烧至油温约200多度时(油已热但还没冒青烟时)放入面筋丝,炸至面筋丝刚开始变成金黄色即捞出沥油，倒出余油,锅内留底油少许,喜欢葱姜的可以先用葱姜炝锅,放少量水,然后加入白糖。白糖熬化,放少量酱油兑色儿。将事先调制的水淀粉浇入锅内并搅匀芡汁,同时加入食醋搅拌,再迅速打入少许熟油托起芡汁。起锅，再次点入食醋，增加酸度。倒入炸好的面筋丝，颠翻炒勺然后迅即装盘即成。

或者将水面筋用手撕成小块，放入凉水中泡2小时，青蒜斜切成丝备用。大火烧开煮锅中的水，放入泡好的面筋，煮5分钟捞起，沥干水分备用。取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均，调成糖醋汁。大火烧热炒锅中的油至八成热，先倒入青蒜丝，炒出香味，倒入面筋，快炒1分钟，淋上糖醋汁，调入盐，快速翻炒上色入味即可出锅。

糖醋明太鱼的做法

糖醋明太鱼的做法大全

糖醋明太鱼在日本那边是比较出名的，那么糖醋明太鱼的做法大全是什么呢？

将明太鱼切段，用姜，白酒，适量盐抓匀腌制半小时以上，再加入一个鸡蛋，适量面粉，使明太鱼段表面裹上面粉糊。将裹好糊的明太鱼段入油锅炸至金黄，捞出，青椒胡萝卜也炸至断生。将糖，醋，一点点盐，淀粉，水调成一碗汁（糖醋的比例可以自己调）。起锅，爆香葱姜蒜，下青椒胡萝卜搁炸好的鱼段，将调好的汁倒进锅里，翻滚几圈，每个鱼段都沾上粘稠的糖醋汁，就可以出锅了。

要知道调汁是关键，按照自己的口味调，淀粉勾芡也要适量，过多或少都不行，根据鱼量调整。醋非常建议用吉林的江城米醋了，跟什么陈醋白醋是不一样的。当然如果是用白醋，那就放点酱油，这样颜色好看点儿，

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的制作方法

糖醋排骨一般用的是小排，那么糖醋排骨的制作方法是什么呢？

首先将排骨均匀切块，放入锅里，加姜片、料酒，大火焯水捞出。锅里倒油，放冰糖炒出糖色，然后放入排骨翻炒。加热水，加料酒、生抽、香醋，加盖小火煮30分钟，然后大火收汁即可装盘。

或者小排500克焯水后，煮三十分钟，用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，酸甜的口味就出来了。临出锅撒葱花芝麻，少许味精即可。

甜瓜

甜瓜的功效与作用

甜瓜顾名思义会比较甜一些，那么甜瓜的功效与作用是什么呢？

甜瓜其实就是香瓜。香瓜中含有丰富营养元素，如B类维生素，能够促进消化、对保护肝脏和防止脂肪肝有着重要生理作用。香瓜中富含蛋白质、脂肪、无机盐、维生素C、β-胡萝卜素等，可补充人体所需要的能量及营养素，帮助机体恢复健康。

甜瓜含大量碳水化合物及柠檬酸等，且水分充沛，可消暑清热、生津解渴、除烦；甜瓜中的转化酶可将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，能帮助肾脏病人吸收营养；甜瓜蒂中的葫芦素B能保护肝脏，减轻慢性肝损伤；现代研究发现，甜瓜子有驱杀蛔虫，丝虫等作用；甜瓜营养丰富，可补充人体所需的能量及营养素。

甜瓜的做法

甜瓜的做法大全

甜瓜可以直接吃，也可以做成甜品，那么甜瓜的做法大全是什么呢？

甜瓜汁。准备百香果一个，用刀对切备用。甜瓜削皮，甜瓜榨汁备用。百香果用勺子挖到甜瓜汁中，搅拌均匀。或者甜瓜洗净，去皮，放榨汁桶里。就能榨成清新的黄绿色的甜瓜汁。

凤梨香瓜果酱。香瓜削皮去瓤后切成小丁，买来的凤梨在超市已经是削皮，清洗一下检查有没有没坏和没处理干净的。然后切成小方块。加入细砂糖、柠檬汁、香草精腌制4个小时以上或者放冰箱冷藏一夜也是可以的。直到细砂糖融化，果胶释出。中火煮开撇开浮沫。然后小火熬煮，大约半小时左右，中间要不停翻拌，免得烧焦。直至果酱浓稠，果肉透明。冷却后倒入容器中。容器需要清洗干净，然后放入烤箱中上下火100度消毒杀菌10分钟即可。

甜瓜的种类

甜瓜的种类大全

甜瓜的种类还是比较多的，具体选择还是看个人情况，那么甜瓜的种类大全有哪些呢？

伊丽莎白香瓜是优良的香瓜品种，它对环境的要求比较高，在我国的河北地区才能种植。它皮薄肉厚，味美甘甜，营养丰富，还兼具消化食物的作用。早雪是甜瓜中的一个特早熟品种，它比一般的甜瓜要早熟10天左右，早雪甜瓜皮薄肉脆，吃的时候可以连着果皮一起吃，甜度刚刚好，十分的好吃。

脆仙甜瓜为特早熟抗白皮的甜瓜优秀品种，它的果实近圆形，颜色为白色，果皮光滑、香味浓郁、肉质细脆，品质极佳，含糖度在15%左右。蜜仙甜瓜是特早熟甜瓜的新品种，它的果实接近于圆形，呈黄白色，十分的美观。其肉质甜脆、香味浓郁，还耐储存，含糖在16%，十分的好吃。

甜瓜蒂

甜瓜蒂催吐

有的时候吃错了东西需要催吐，其中甜瓜蒂催吐效果怎么样呢？

甜瓜蒂催吐有危险性，它是有毒性的中成药，如果用量过多，易出现中毒的反应。甜瓜蒂具有催吐的作用，但它本身有毒，有些人吃后会出现中毒反应。连续服用可能会出现胃部损伤的表现，比如烧心、反酸、腹痛以及腹泻等。当误服毒物时，需要第一时间将毒物吐出，可以用甜瓜蒂进行催吐，甜瓜蒂催吐主要用于食物中毒以及排出胃内毒物的急救。

但甜瓜蒂是有毒性的中成药，一定要掌握好量，如果用量过多，易出现中毒的反应，比如头昏眼花、上腹不适等，严重的可能会出现脱水，造成电解质紊乱，出现循环衰竭。患者千万不要自行服用，用甜瓜蒂催吐，要在医生的指导下进行服药。服用甜瓜蒂的隐患较大，需要催吐时最好到医院，在医生的指导下进行，可以提高安全性。

甜瓜怎么切

甜瓜的切法

甜瓜如果一整个吃的话可能不太方便，因此需要切，那么甜瓜的切法是什么呢？

为了干净卫生，先给砧板裹上一层保鲜膜，先将甜瓜竖向切开，然后用勺子将籽挖掉，然后，把半个甜瓜横向切开，接着切成小块，用水果刀将果肉和果皮分开，在最后留下一点果皮不切下来，然后就可以摆盘了。或者先将哈密瓜切成长条状，再用水果刀从一头开始切，然后，将果肉切段，再给它交叉摆好，放上牙签就可以吃了。

平时自己在家中吃香瓜时，有很简单的切法，那就是用刀先把香瓜的两头去掉，然后从中间切开，再竖着切成一块块的长条，想吃的时候直接像吃西瓜那样食用就可以。

甜瓜子

甜瓜子能吃吗

甜瓜味道清甜可口，而甜瓜中还有甜瓜子，那么甜瓜子能吃吗？

可以。甜瓜子为葫芦科甜瓜属植物甜瓜的种子。甜瓜子扁平长卵形，长6～9mm，宽2～4mm，厚约lmm。顶端稍尖，有不明显的种脐，基部钝圆。表面黄白色或浅黄棕色，平滑，在扩大镜下观可见表面有细密纵向纹理。质较硬而脆，胚乳白色，膜质；子叶2，类白色气微，味淡。

甜瓜子不但能吃还很有作用，其实甜瓜子并不是和南瓜子、冬瓜子会被当成闲暇时消遣时光的零食，更多的时候是被当成药材类物质，可以应用于多种病症，在治疗很多种问题上见效都是很好的。但是一般是建议饭前不要吃甜瓜子，否则会影响食欲。睡前也不要吃甜瓜子，否则时间长了，第二天起床会牙疼。而且虽然甜瓜子能吃，但是一般是不建议直接吃的，因为甜瓜子不易消化，很有可能会引起消化不良。

童子鸡

童子鸡的营养价值

童子鸡是鸡中比较嫩滑的品种，那么童子鸡的营养价值是什么呢？

童子鸡具有温中补益、益气养血、补肾益精的作用，其含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。相对于其它肉类，童子鸡中的脂肪含量相对较少，只要不过量食用还是不担心发胖的。

童子鸡中还含有人体发育所需的磷脂类物质，是脂肪和磷脂的重要来源之一，对于产后需要大补，或者经期需要进补的女性，很适合食用童子鸡或者其它品种的鸡。其中蒸童子鸡原汁原叶，童子鸡肉质鲜嫩，童子鸡含铜，蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

童子鸡是什么鸡

童子鸡是什么种类的鸡

鸡的种类比较多，童子鸡就是其中一种，那么童子鸡是什么种类的鸡呢？

童子鸡，就是还未会鸣叫的小公鸡，这种公鸡还没生育过，不过其肉质鲜嫩，就算熬成汤也不怕汤肥腻。之前有些餐馆还将童子鸡叫做chicken without sex，后来规范为spring chicken，也就是春鸡，名字取得也是十分科学，很形象贴切，春鸡，也就是小鸡的意思。这些小公鸡体重一般在一斤到一斤半，很适合小孩子和老年人食用，当然如果要滋补的话还是得选老母鸡了。

和许多家禽一样，童子鸡的蛋白质含量最为丰富，而且是动物蛋白，更容易被人体吸收，最重要的是童子鸡中含有的蛋白质都为优质蛋白，食用后对人体有积极的作用。对于营养不良的人，可以将童子鸡清炖或者清水蒸熟，对于产后需要大补，或者经期需要进补的女性，很适合食用童子鸡或者其它品种的鸡。

童子鸡汤的做法

童子鸡汤的什么做法最有营养

童子鸡可以做成童子鸡汤，营养又好吃，那么童子鸡汤的什么做法最有营养呢？

农家小鸡炖蘑菇。买回来的童子鸡处理干净以后，先不要直接做，放进冰箱的冷冻室，冻3～4个小时，取出解冻剁成块。锅中放入适量的清水煮沸，然后把鸡块放进去焯水，捞出洗干净沥干水分。取一个大的砂锅，放入冷水还有姜片，然后把洗干净的鸡块放进去，大火煮沸，加入准备好的香菇适量。开始转小火，慢炖一个小时左右就可以了，不需要炖太长的时间，否则营养流失会比较多，降低了营养成分。出锅之前放入少许的盐进行调味，然后盛出就可以开始享用美味的鸡汤了。

通常鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收。

土豆炒火腿肠

土豆炒火腿肠的做法

土豆炒火腿肠是很常见的菜式，那么土豆炒火腿肠的做法有哪些呢？

把土豆和火腿肠切块，把切好的土豆放入水中浸泡两分钟。把姜切丝，用菜刀把大蒜拍碎。准备就绪后，热锅热油。把姜和大蒜炒出香味后倒入土豆和火腿肠，加盐翻炒（若有需要也可以放辣椒），把土豆炒出金黄色后，倒入一盘水（装菜的盘子），加入酱油和味精，待锅里的水烧干后就可以出锅了，把葱切成小粒的撒在上面即可。

或者火腿肠切丁，土豆切丁，锅中放适量油，放入土豆丁炒熟，放适量水，防止粘锅，倒入火腿肠，放入适量盐即可。注意火腿肠本来就是有盐的，因此放盐要适量，太多的话就太咸了。

土豆炒芹菜的做法

土豆炒芹菜的家常做法

土豆炒芹菜营养还是很丰富的，那么土豆炒芹菜的家常做法是什么呢？

中等土豆一个，切小手指粗细的条，小棵芹菜两支，摘去叶子切段，较粗的茎要从中间切开，锅里加油，烧热后下入蒜片爆香，倒入土豆条翻炒，淋入生抽再加一勺豆豉香辣酱，翻炒至半熟，加入芹菜段一起炒，炒制熟，调盐出锅即可。

或者葱姜炝锅，下肉丝煸炒，加料酒老抽，将肉丝盛出，再加油，下土豆丝翻炒，加花椒粉，倒入芹菜段翻炒，干锅就加点水，加生抽翻炒，最后加盐和味精出锅。通常芹菜处理到粗细均匀，这样下锅炒才能熟到一起。土豆条要先炒制半熟再下芹菜，这样才能熟到一起去。炒土豆条的时候可能会有些粘锅，可适当淋一点水。

土豆炒五花肉

土豆炒五花肉的营养价值

土豆炒五花肉热量不会太低，那么土豆炒五花肉的营养价值有哪些呢？

从中医食疗的角度上来讲能够和胃健脾，对于脾胃虚寒、气短乏力的人，如果适当的食用土豆，通过滋补胃经，能够达到促进消化能力提高的作用。土豆的第土豆有一定的解毒消肿的作用，因此对于皮肤肿胀的人，适当的食用土豆，能够起到明显的消肿的功效。

而五花肉中含有的B族维生素比较多，尤其是维生素B1最多。维生素B1可以治疗以及预防脚气病、多发性神经炎、厌食、脚气性心脏病、呕吐、心肌障碍性浮肿、磺胺类药物中毒的疾病。五花肉中还含有丰富的铁元素，而猪肉中的半胱氨酸能够有效地促进铁的吸收，从而起到改善缺铁性贫血的疾病。缺铁的人不仅会出现面黄肌瘦，而且长时间的缺铁还会出现贫血等症状，因此在饮食方面适量的摄入五花肉是非常有必要的。

土豆豆角炖肉

土豆豆角炖肉的热量多高

土豆豆角炖肉营养丰富，那么土豆豆角炖肉的热量多高呢？

猪肉土豆炖豆角的热量(以100克可食部分计)是114大卡(476千焦)，单位热量较低。每100克猪肉土豆炖豆角的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。

要知道土豆是含有大量的淀粉和蛋白质，是可以很好的促进脾胃消化功能的食物，含有大量的膳食纤维可以帮助宽肠通便，对于防止便秘，预防肠道疾病的发生是有很好的效果，经常食用一些土豆是能够帮助保持血管的弹性，而且有一定的美容和抗衰老的作用。豆角可以补充身体一些蛋白质和不饱和脂肪酸等其他的营养物质。因此土豆豆角炖肉可以为我们身体提供必须的营养物质，而且有美容减肥的功效。

土豆炖冻豆腐

土豆炖冻豆腐的家常做法

土豆炖冻豆腐比较清淡可口，那么土豆炖冻豆腐的家常做法是什么呢？

锅中放少许油，入五花肉煸炒。当炒至肉快变成油渣时，放入葱姜爆香。加入切成小块的土豆，翻炒一两分钟，加入水、盐、八角、酱油，加入八角。大火煮开，转中火闷煮。当汤汁快尽时，放入香菜出锅即可。土豆炖冻豆腐不要放太多盐，因为冻豆腐比土豆吸盐。

或者冻豆腐切块，土豆去皮洗净切块，猪肉切片，热锅下油放入葱姜炝锅加猪肉翻炒至出油。加入土豆，旺火翻炒2分钟，加入冻豆腐翻炒均匀，加入酱油、美极鲜和清水炒匀，盖盖转中火烧5分钟即可。要知道土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。

土豆炖南瓜

土豆炖南瓜的做法大全

土豆炖南瓜的营养是很不错的，那么土豆炖南瓜的做法大全是什么呢？

把猪肉切成厚片，先把南瓜去籽，洗净切成块，土豆去皮，洗净切成块。把葱切成小段，姜切成片。锅内放入适量的油，油热后放入花椒粒，大料粒，干红辣椒，葱，姜，爆出香味。然后放入肉片翻炒，然后放入南瓜和土豆继续翻炒，然后放入盐，鸡精，翻炒均匀后加入适量的水，和菜水平就可以了，然后盖上锅盖炖煮。炖到汤汁收干，就可以出锅了。

或者土豆南瓜切块，豆角切段，放到开水中焯熟，锅上火，油热放入花椒爆香，放入葱爆香，倒入土豆和南瓜翻炒，放入适量的盐，加入适量的清水，盖上盖子大火煮开，转小火炖10分钟。放入豆角小火炖5分钟，出锅前放入鸡精。

土豆炖牛腩怎么做

土豆炖牛腩的教程解析

土豆炖牛腩做的时间会比较久，那么土豆炖牛腩的教程解析是什么呢？

牛腩切块，配料切碎备用。牛腩焯水，撇掉浮沫后捞出，捞出的牛肉放入高压锅，加入各类配料和清水，加入土豆，炖煮20min左右，盛出撒上白芝麻即可。

或者牛腩洗净切块，加料酒用清水浸泡两小时，中途换两次水，让血水充分渗出；土豆洗净，削皮，切块，泡入凉水中，备用；牛腩冷水下锅，煮沸后关火，捞出牛腩，用清水洗净，沥水备用；炒锅内倒入适量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入姜片、葱段；倒入牛腩，翻炒两分钟，加入料酒、干辣椒；将牛肉连同汤汁倒入炖锅中，加入足量的热水，转大火煮沸后，再转小火慢炖；牛肉炖煮筷子可戳动时，加入土豆块和孜然粉，大火煮开转小火继续炖煮20分钟；待出锅时，加入食盐、老抽、剩余的孜然粉，大火收汁即可。

土豆炖排骨

土豆炖排骨的家常做法

土豆炖排骨的钙含量比较丰富，那么土豆炖排骨的家常做法是什么呢？

排骨焯水加入生姜和葱段，倒点料酒，水烧开，把排骨捞出来沥干水分。土豆切成滚刀块，青辣椒切大点，锅里油热倒入八角香叶。再放入蒜瓣、生姜片、葱段、红辣椒炒出香味，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入排骨翻炒加入生抽蚝油翻炒均匀。加入盐、白糖盖上锅盖煮40分钟。加入土豆，盖上锅盖再炖10分钟即可。

土豆炖排骨通常准备土豆2个，排骨300克，大蒜4瓣，八角1个，桂皮一块，草果1个，肉桂1个，白芷1片，花椒20粒，香叶1片，生抽20克，老抽10克，盐5克，白糖5克。土豆炖排骨原料有土豆、排骨、大蒜、八角、桂皮、草果、肉桂、白芷、花椒、香叶、生抽、老抽、盐、白糖。

土豆炖肉

土豆炖肉用什么肉

土豆炖肉不一定要用猪肉，那么土豆炖肉用什么肉好呢？

土豆炖肉用猪肉比较好一点。做的时候猪肉洗净切成块状，千张结洗净，用清水稍微泡一会儿，然后捞起来沥干水。生姜去皮洗净切成片备用。小葱洗净切碎备用。锅里放食用油，烧热，放猪肉和生姜片一起下锅翻炒，要把肥油炒出来，放少许的食盐、酱油、醋和料酒一起翻炒，炒至入味，加少许清水，烧一会儿，盛起来。

锅里肥油留下来烧热，千张结下锅翻炒，放少许的食盐和酱油一起翻炒，红烧肉下锅，与千张结一起炒，充分翻炒，加入清水，将红烧肉和千张结全部淹没，盖上锅盖烧，大火汤煮沸，转中火，翻炒一下锅里，继续盖上锅盖烧，等到汤汁不多的时候，再次翻炒，转大火收汁，加入少许的白糖，加入香葱翻炒，即可出锅。

土豆粉丝汤

土豆粉丝汤的营养价值

土豆粉可以拿去做成土豆粉丝汤，那么土豆粉丝汤的营养价值是什么呢？

土豆粉条中含有少量的优质蛋白，能够补充蛋白质，增强机体免疫力，使人身体健康。土豆粉条中含有钾元素，钾元素可以平衡酸碱，调节细胞渗透压，降低血压，适宜高血压、水肿型肥胖者食用。

而中医认为土豆能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、指南针“吃上瘾”土豆粉习惯性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。土豆粉有延缓衰老、预防疾病的作用。土豆富含的膳食纤维、蔗糖，土豆粉有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量；土豆粉其中的黏体蛋白质，能预防心血管疾病。与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样，土豆能减少中风的危险，且无任何副作用。

土豆粉蒸肉

土豆粉蒸肉的热量高吗

土豆粉蒸肉的难度相对于汤面要高，那么土豆粉蒸肉的热量高吗？

准备土豆、猪前腿肉、生姜和蒸肉粉，肉切块姜切丝，肉、姜装入碗中放两块豆腐乳，加料酒，加生抽用手抓匀，放蒸肉粉抓匀，土豆切块垫在碗底，肉放上面，放高压锅中大火上汽转中小火压30分钟取出即可。

或者准备：去皮五花肉一块、土豆一个、蒸肉粉一袋。五花肉切片，加入料酒，盐，少许生抽，少许蚝油，腌制2小时左右，将腌制好的五花肉放入盘中，均匀的裹上蒸肉粉。土豆切片，铺在盘底，放上裹好粉的五花肉，上蒸锅大火烧开后转入中火蒸制四十分钟即可。

土豆胡萝卜的做法

土豆炒胡萝卜的做法大全

土豆炒胡萝卜营养价值是比较高的，那么土豆炒胡萝卜的做法大全是什么呢？

土豆去皮洗净，胡萝卜、大蒜去皮洗净，香菜择洗干净，土豆用擦丝器擦成丝，冷水浸泡5-10分钟，泡出淀粉。胡萝卜同样用擦丝器擦成丝备用。锅中加入适量的水烧开，下入土豆丝和胡萝卜丝过水焯一下，然后过冷水，这道程序是炒好土豆丝的关键，如果不焯水，土豆丝炒轻了不熟，炒的合适土豆丝就断掉了，既不好看也不好吃。

过冷水后控净水分，葱洗净切碎，蒜切碎，炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入土豆丝和胡萝卜丝翻炒，炒至土豆丝变软，加入盐、蒜、少许辣椒油、少许生抽调味，最后撒入香菜末调味即可。

土豆鸡腿的做法

土豆鸡腿的家常做法

土豆鸡腿的鸡腿处理要稍微细心一点，那么土豆鸡腿的家常做法是什么呢？

鸡腿剁小块，冷水泡，去血水，捞出沥干，猪五花肉一块，切片，土豆去皮切滚刀块，锅内倒适量油，稍热，放入切好的五花肉片，翻炒，炒至肉片基本透明，出油，放入沥干水的鸡块，翻炒，炒出香味，加清水，放入葱姜蒜大料，花椒粉，盐，料酒，老抽，炖20-30分钟，放土豆，土豆放上面不要动，盖锅盖继续焖煮10分钟，迅速翻炒收汁，出锅，撒葱花即可。

或者鸡腿划刀以便入味，土豆切块用清水浸泡以防氧化；锅中放油爆香生姜、花椒粒，倒入鸡腿翻炒均匀；沿锅边烹入少许料酒继续翻炒，倒入老抽、生抽、热水烧开撇去浮沫，转小火慢炖；起锅前十余分钟倒入土豆块，加入盐、蚝油；加入冰糖大火收汁即可。

土豆鸡腿汤

玉米土豆鸡腿汤的家常做法

玉米土豆鸡腿汤营养美味，那么玉米土豆鸡腿汤的家常做法有哪些呢？

鸡腿肉热水焯一下，去处血水，土豆切块 玉米也切块，加水煮汤，鸡腿先煮久一点，能把鲜美的肉味煮出来，然后加入香葱结，土豆块 玉米块，大火煮开，然后小火慢炖即可。

土豆可以改善肠胃循环问题，对于吃了寒凉的食物，引起的腹胀腹痛，有很大的帮助；还能可以减轻便秘症状、增强食欲。玉米里面还含有丰富的维生素，对于美容养颜特别有效，女性经常吃它可以改善皮肤，让皮肤变得更加白嫩。鸡腿的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。因此玉米土豆鸡腿汤功效是非常强大的。

土豆咖喱饭的做法

土豆鸡块咖喱饭的做法

土豆鸡块咖喱饭很是开胃下饭，那么土豆鸡块咖喱饭的做法是什么呢？

胡萝卜、土豆、杏鲍菇切丁然后焯水待用，主要是为了缩短土豆的烹煮时间。鸡腿切大丁焯水待用，然后调咖喱汁，将咖喱粉（2勺）、黑胡椒粉（半勺）、牛奶（100ml）搅拌均匀待用，喜欢辣点的朋友可以放一些辣椒面。

洋葱切大丁在锅中炒香下焯水的土豆、胡萝卜、杏鲍菇炒到土豆微微变软再下鸡肉，下了鸡肉后就倒入调好的咖喱酱汁，将酱汁和食材翻炒均匀，加入适量的水再加上一片香叶及调味，水要盖过食材，大火烧开后转中小火继续煮，小火煮到土豆酥烂（用锅铲压下土豆能成碎了就好了）也根据个人口感，大火收汁就可以了。注意土豆要炖到酥软才好吃。

土豆烤培根

土豆烤培根的家常做法

土豆烤培根通常都是用烤箱做的，那么土豆烤培根的家常做法是什么呢？

洋葱切末，培根切碎，土豆洗净擦干，包上锡纸，放入预热好的烤箱，150℃烤大概40分钟左右，至土豆熟，取出备用。烤土豆时，可以做馅了。加热黄油，黄油熔化后，加入洋葱末，炒香，加入培根碎，以小火炒出香味，加入面粉，加入淡奶油，拌匀后加适量盐调味，煮成酱料，烤好的土豆切开，但不切断，填入炒好的酱料，撒上芝士粉，放入预热好的烤箱，220℃上下火烤5分钟左右，表面金黄即可取出。

或者准备土豆两个，切片，底部不要切断，用锡纸包好，烤箱250度，40分钟，培根用黑胡椒和烤肉酱腌制一下，烤好的土豆，夹上腌制好的培根，表面也涂上烤肉酱，再烤20分钟，装盘开吃即可。

土豆焖牛腩的做法

咖喱土豆焖牛腩的做法大全

咖喱土豆焖牛腩需要很长时间，那么咖喱土豆焖牛腩的做法大全是什么呢？

土豆去皮切块，胡萝卜去皮切块，洋葱切块。冷锅烧油，将土豆块，胡萝卜块，洋葱块一起倒入翻炒，土豆块出现焦黄色关火。牛腩泡冷水，洗净，直至几乎看不到有血水。接着将牛腩倒入冷水锅，水要淹没牛腩，加入料酒和生姜片，煮开，去除泡沫，然后将牛腩捞出冲洗，沥干。

香葱切断，生姜切片，倒入烧热的油锅翻炒至出香味，倒入沥干的牛腩一起翻炒约三分钟，牛腩出现淡淡的金黄色即可。加入清水，淹没牛腩，盖上锅盖煮开。等牛腩煮开后倒入了电饭锅，按煮汤键煲90分钟，最后加入咖喱煮10分钟左右即可。

土豆泥饼

土豆泥饼的热量高吗

土豆泥饼自己就可以制作了，那么土豆泥饼的热量高吗？

土豆泥饼的热量高。据了解，每一百克的土豆饼大约含有的热量为126.92卡路里，其中的热量来自于土豆里面的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、脂肪、和膳食纤维等。此外，鸡蛋土豆饼还含有丰富的钠、钾和维生素C。

但是因为土豆饼属于煎炸类食品，所含有饱和脂肪酸会比较高，所以对于想要减肥的女孩来说，最好一次性不要吃太多。而且煎鸡蛋土豆饼的过程中又会加入很多油，也会提高饱和脂肪酸的含量。因为煎炸类的食品都具备较高的热量，比如：炸薯条等等。所以在食用的时候要注意量的摄入。

土豆泥沙拉

土豆泥沙拉能减肥吗

有些人选择吃土豆泥沙拉减肥，可是土豆泥沙拉能减肥吗？

土豆泥沙拉能减肥。土豆泥沙拉能增强人的饱腹感，人体是个很复杂的体系，摄入相同量的食物，产生的“饱足感”并不一样。而所谓减肥食物，就是含有能量少却能够产生更多“饱足感”的食物，它并不能治疗“肥胖”，只是让人们不再容易饥饿，从而减少其他高能量食物的摄入，从而在总体上防止能量摄入过度。

土豆泥沙拉做的时候将准备好的土豆削皮，之后简单的清洗，切成一个个条状，留以备用，再将切好条状的土豆条放在蒸锅中，进行蒸煮，将准备好的黄瓜切成丁状，留以备用，再将准备好的西红柿切成块状，留以备用，将准备好的洋葱切成丁状，留以备用。将准备好的土豆放在容器中，碾碎成泥，再将黄瓜丁放在土豆泥中，再将准备好的洋葱丁放在食物中，将西红柿也放在所有的食材中。最后将沙拉酱放在上面，进行简单的搅拌均匀即可。

土豆牛腩煲

番茄土豆牛腩煲的做法

番茄土豆牛腩煲做的时间会久一些，那么番茄土豆牛腩煲的做法有哪些呢？

牛腩肉洗净切块，放入冷水锅，加京葱段和姜片，大火焯水后洗去浮沫，备用。番茄洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切大块。土豆削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱剥去外皮，切成小片。大火加热炒锅中的油，放入大葱段、八角、香叶、老姜片和洋葱炒出香气，再下焯好水的牛腩肉，中火翻炒均匀。

倒入炖锅，加清水或之前炒牛肉剩下的高汤，没过牛腩肉，大火煮沸后，转小火炖煮1小时左右，至牛腩肉炖软时，八角和香叶弃用。热锅热油，倒入番茄块煸炒，炒出红油后加2勺番茄酱炒匀，再加入土豆块翻炒均匀。牛腩肉已炖软时，将煸炒好的番茄和土豆连带炒出的红油一同倒入炖锅，加清水没过所有食材。大火煮沸后，加1勺生抽、适量盐、少许白胡椒粉和冰糖调味。转小火炖煮30分钟，盛出撒上少许葱花，番茄土豆炖牛腩完成。

土豆牛腩饭

土豆牛腩饭的营养价值

土豆牛腩饭营养是很丰富的，那么土豆牛腩饭的营养价值是什么呢？

土豆维生素C是苹果的10倍。土豆B族维生素是苹果的4倍。土豆富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。土豆含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。

牛腩含有丰富的脂肪，蛋白质，氨基酸，微量元素，铁、钾、锌、镁等矿物质，B族维生素、烟酸、硫胺素、核黄素等维生素。牛腩热量高，可用于调节病后体虚患者恢复体力；可提高身体的抗病能力，可用于促进生长发育、术后调养、补充失血修复组织；具有暖胃滋补的功效。

土豆片炒肉的做法

土豆片炒肉的做法大全

土豆片炒肉的肉可以选择猪肉，也可以选择牛肉，那么土豆片炒肉的做法大全是什么呢？

土豆去皮切片，肉切片，葱切碎，锅中油热，下入五花肉翻炒，再倒入土豆片翻炒，加生抽、葱花、花椒粉、盐炒匀，稍加点水加鸡精，土豆片熟关火即可。注意土豆片加水煮后，要煮熟为止。

或者土豆洗净去皮切片，放入水中浸泡，葱姜蒜切好备用。葱姜蒜爆锅后，加入猪肉翻炒，用中火炒至肉片微微金黄，倒入料酒，适量生抽，适量蚝油，大火翻炒入味，也可以放少许盐，下土豆，根据自己口感喜好加盐，出锅即可。

土豆片炒肉丝

土豆片炒肉丝用什么肉

土豆片炒肉丝是比较常见的家常菜，那么土豆片炒肉丝用什么肉呢？

土豆片炒肉丝用猪肉。做的时候青椒要选用肉比较厚的，不太辣的那种大青椒，然后从中间切成两片，再切小片；土豆去皮切片，放入水中洗净，然后沥干；猪肉洗净，切成薄片；小米辣切片，大葱切葱花，蒜瓣切片，生姜切丝。要是用的五花肉就少放些油，要是瘦肉就多放些油，等油烧热后先把切好的肉片放入锅中翻炒。

.土豆片比较容易熟，所以前期一定要把肉片炒熟，把肉片炒到两边微微卷起，放入小米辣、葱花、蒜片、姜丝调味去腥。肉片炒熟后倒入一勺老抽上色，把肉片炒成酱红色。肉片炒上色后，再把切好的土豆片和青椒一起放入锅中翻炒，放入土豆片后要大火爆炒，不要加水。把土豆片炒上色后，再放入适量的盐、味精、味极鲜调味，最后炒熟出锅前再撒些五香粉调味，然后就可以盛入盘中即可。

土豆片炒洋葱

土豆片炒洋葱的营养价值

土豆片炒洋葱热量不会很高，那么土豆片炒洋葱的营养价值有哪些呢？

土豆除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每百克高达16.8克，并含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1B2和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素B6，维生素B6有防止动脉硬化的功效。

洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含维生素C、纤维质、钾、锌、硒以及叶酸等营养元素，更含有槲皮素和前列腺素A这两种能够防癌抗癌的物质。洋葱所含的硒能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物质的毒性。洋葱富含维生素C、尼克酸，它们能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复，使皮肤光洁、红润而富有弹性，具美容作用。所含硫质、维生素E等，能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，可预防老年斑。

土豆片的切法

土豆片的均匀切法

土豆片想要好吃也要切的均匀，那么土豆片的均匀切法是什么呢？

先切一薄片下来，把土豆放稳。接下来切片，厚度均匀。要点是右手持刀把抬高，下刀果断。做好了切片后的土豆片自然就变成了一张张扑克叠在一起的感觉，把土豆片也放在一起，摆放错落有致，切的时候，右手切左手退，这个是基本功，得练。要点还是刀把抬高。

通常用刀来切土豆就要先将清洗干净的土豆用刀分成均匀的段后，在用刀切成均匀的片。用刀将土豆切成均匀的片就是用右手握刀，左手按住土豆，右手和左手要配合好。切好的均匀的土豆片后，还有用刀将大的土豆片用刀一刀分成均匀的小的土豆片。用左手握住刀顶部，放在切好的大的土豆片上，右手握刀把，左手使劲的向下切即可

土豆茄子西红柿的做法

土豆茄子西红柿的家常做法

土豆茄子西红柿的搭配是比较合适的，那么土豆茄子西红柿的家常做法是什么呢？

茄子土豆削皮切成均匀的长条壮，西红柿切块儿。锅里放少许油，先把茄子煸一下。锅里放油，炒葱姜然后放入西红柿。等西红柿榨出汁来放入茄子炒。再放入土豆，放盐味精，盖上锅盖焖炒一会。等土豆变软就可以出锅了。

或者锅中倒入适量油，油温后放入葱花。先倒入土豆，翻炒几番，倒入茄子，翻炒几下。加入调料：酱油，盐，花椒面，继续翻炒。加入没过菜的水，随机放入西红柿（西红柿切成块，摆放在茄子土豆上，不要翻炒，防止西红柿不成块），大火烧开后，转小火炖。待菜炖烂，放入鸡精，将土豆茄子西红柿翻匀，出锅。

豌豆尖蛋汤

豌豆尖蛋汤的营养价值

豌豆尖可以和鸡蛋一起做成豌豆尖蛋汤，那么豌豆尖蛋汤的营养价值有哪些呢？

豌豆尖蛋汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，所以是饭桌上的“香饽饽”。豌豆苗富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。豌豆尖中富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分，对我们人体的健康来说是很有好处的，所以我们能够吃豌豆尖蛋汤抗衰老，同时有效的排毒。

豌豆尖，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端而得名，又名豌豆芽苗、豌豆苗、龙须豌豆苗等，是以豌豆种子萌发形成的肥嫩幼苗为产品。豌豆芽苗茎叶柔嫩，味美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜，深受消费者和宾馆酒家的青睐。

豌豆尖的做法

豌豆尖的做法大全

豌豆尖是比较嫩的蔬菜之一，那么豌豆尖的做法大全有哪些呢？

豌豆尖馄饨。豌豆尖洗净，各色调味品放入碗中，调好酱汁，锅中烧水，水开后放入速冻馄饨，煮沸，两滚后，放入豌豆尖烫一下，出锅，搅拌均匀即可开吃。

豌豆尖酥肉汤。准备好各种原材料，豌豆尖洗净，酥肉切条备用。姜片拍碎，冷水入锅。水烧开后加入切好的酥肉，大火煮一小会儿，汤开始泛白。加入豌豆尖再煮一下，30秒就够了，豌豆尖很快就熟了。起锅前加入适量盐，一点点鸡精，撒入葱花即可。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。

豌豆尖豆腐汤

豌豆尖豆腐汤的做法大全

豌豆尖豆腐汤可以有效去火，那么豌豆尖豆腐汤的做法大全是什么呢？

豆腐切小块,平菇洗净切成条状;豌豆尖择好洗净备用。就算豌豆尖已经是豌豆苗最嫩的部分,但是买回来的豌豆尖还是要择一择的,择去那些掐不动的部位,只留下嫩的，锅中加1勺油,下入姜丝略炒,再下入平菇翻炒2-3分钟;加入2碗水,下入豆腐块煮开,加适量盐调味;豆腐煮熟之后,撒入豌豆尖,即刻关火,用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。

或者豆腐切粗条，开水泡一会儿去豆腥味。豌豆尖摘洗干净备用。锅里烧开水，加适量油后下泡过水的豆腐煮开。下豌豆尖，撒一点盐。煮一分钟，加少许草果粉拌匀。关火，上桌即可。注意豌豆尖老的部分一定要狠心丢掉，不然嚼到吐渣体验非常不好。

豌豆尖汤

豌豆尖汤的做法大全

豌豆尖做成豌豆尖汤是不错的选择，那么豌豆尖汤的做法大全是什么呢？

豌豆尖洗净备用。将姜切片、小葱切成葱花。锅中放少量水，同时可放入姜片和猪油。水开后放入豌豆尖，马上用筷子翻拌烫熟。当汤再次沸腾时，放入葱花、盐和味精就可关火。豌豆尖千万不要煮太久，否则就不好吃了。想喝多少汤，就放多少水，水别放多了。

豌豆尖能够通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。豌豆尖味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

削芋头手痒怎么办

削芋头手痒怎么止痒

削芋头可能会导致手痒的情况，那么削芋头手痒怎么止痒呢？

削完芋头以后出现的手痒、发红症状，主要是芋头中的生物碱对皮肤产生的刺激作用，引起的这种表现。为了缓解这种症状，可以在手指头的部位涂抹食用的醋来中和芋头生物碱，缓解其对皮肤的刺激作用。以后削芋头的时候，注意尽量带上防护手套，避免手指皮肤直接接触生物碱，以免反复刺激引起脱皮的现象。

通常芋头中的刺激物质可以被高温破坏，所以在削皮的时候想要预防手痒，可以将它放在锅中煮几分钟，然后捞出来稍晾凉后再进行削皮。这种方法不仅适用于芋头，像是山药等都可以用这种方法。

雪菜昂刺鱼的做法

红烧雪菜昂刺鱼的做法

红烧雪菜昂刺鱼比较鲜嫩下饭，那么红烧雪菜昂刺鱼的做法是什么呢？

把鱼杀好洗净，加少许盐，料酒，生抽腌制十分钟，把所有材料洗净，蒜苗和香菜切段，姜切丝，蒜头切粒，锅中放入适量油，烧热，放入鱼，煎至变色盛起备用，锅中再加少许油，烧热。放入八角，姜丝，蒜头.花椒，蒜苗爆香，加一碗水，少许盐，鸡精，生抽和料酒，大火烧开，放入昂刺鱼，中火收汁，最后撒上香菜装修饰即可。

昂刺鱼一般指黄颡鱼。黄颡鱼多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，营底栖生活，尤其喜欢生活在静水或缓流的浅滩处，且腐殖质多和游泥多的地方。杂食性，自然条件下以动物性饲料为主，鱼苗阶段以浮游动物为食，成鱼则以昆虫及其幼虫、小鱼虾、螺蚌等为食，也吞食植物碎屑。分布于老挝、越南、中国、朝鲜、俄罗斯西伯利亚东南部。

雪菜毛豆炒肉丝

雪菜毛豆炒肉丝的做法

雪菜毛豆炒肉丝比较下饭，那么雪菜毛豆炒肉丝的做法是什么呢？

猪肉切丝少许生抽、淀粉姜丝腌制十分钟。毛豆剥去外壳即食雪菜一包，锅里少油，煸炒腌制好的猪肉丝至变色，盛出。锅里放油，放入毛豆，煸炒至豆子颜色变成翠绿，将雪菜跟干辣椒倒入毛豆中，一起翻炒，加入适量水，大约与材料平齐，大火烧开，中火煮大约十分钟，等水基本收干，放入之前超好的肉丝，拌匀，出锅。

或者雪菜洗净切好。肉丝用鸡蛋生抽抓一下，青豆绰水，葱姜蒜切好备用。锅里放油，葱姜蒜爆香。倒入雪菜翻炒，加料酒，糖各1茶匙。另起锅滑炒肉丝。两锅合并，倒入青豆炒熟，出锅时淋点香油即可。

雪菜目鱼的做法

雪菜目鱼的做法窍门

雪菜目鱼的做法窍门比较多，那么雪菜目鱼的做法窍门是什么呢？

目鱼小心的切出横排与竖排的花纹（不要切断），再切成条，目鱼头部的须须切成小块备用。红椒切块，姜切片，蒜切末；锅中放水烧开，加几滴油，放入蚕豆与红椒丁略出水，捞出待用；目鱼放入开水锅中烫至弯曲即捞出（保持鲜嫩的口感）。然后锅里放油烧热，爆香姜片及蒜蓉，依次加入雪里蕻翻炒片刻，接着加入蚕豆红椒丁，调入盐，鸡精，少许糖及太太乐鲜贝露酱油，放入焯好的目鱼条，快速翻拌均匀即可出锅。

或者先将目鱼切条，雪菜切丁。姜切丝，葱切葱花备用。油锅到七分热，下葱姜编炒。将目鱼下锅翻炒，加一勺料酒继续炒，待目鱼变成白色，下雪菜，继续翻炒，翻炒大约三分钟后 加入一小碗水，煮一下，顺便放入少许盐，味精，少量十三香。待汤汁差不多了，就可以装盘了，记住汤汁不要完全收干，要留点，这样吃起来才鲜美。

雪菜小黄鱼的做法

雪菜小黄鱼的做法窍门

雪菜小黄鱼的肉质比较嫩，那么雪菜小黄鱼的做法窍门是什么呢？

小黄鱼取出内脏后洗净，沥干水分待用。准备好雪菜。在沥干水分的小黄鱼身上抹上适量干淀粉，并轻轻抖动，使多余的淀粉掉落，然后放入烧热的油锅煎制，当小黄鱼的两面都煎至金黄色时盛出。4条小黄鱼全部煎好，放入盘中待用。

炒锅洗净，放入少许食用油，油温热时，放入姜片炒香。把雪菜倒入油锅，翻炒均匀后，加入适量水，再分别加入1小勺料酒、生抽、白糖和1个干辣椒，大火煮开。把煎制好的小黄鱼加入锅中。当汤汁渐渐收干时，加入少许味精后关火，撒上适量葱花就可以了。通常小黄鱼沥干水分后抹上一些干淀粉，这样煎制的时候不易粘锅，更易定性。

雪豆炖猪蹄的做法

雪豆炖猪蹄的做法

雪豆炖猪蹄营养价值很高，那么雪豆炖猪蹄的做法是什么呢？

葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。雪豆用清水浸泡一个晚上或一天待用。猪蹄洗净后切小块，并将其放入清水中浸泡半天，中间换一次水，倒去血水，洗净备用。在炒锅注入冷水，大火烧开，将猪蹄放入，加少许料酒，烫熟后捞出。将高压锅洗净后，放入煮熟的猪蹄、雪豆、姜和蒜，以及适量的酱油和盐。加入适量的水用中火煮到气阀响十分钟，即可关火。等到高压锅冷却后，打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用。

注意患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食雪豆炖猪蹄为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食雪豆炖猪蹄；胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多雪豆炖猪蹄。

雪菊茶的功效与作用

雪菊茶的功效与作用及禁忌

雪菊茶功效很多，但不能随便乱吃，那么雪菊茶的功效与作用及禁忌是什么呢？

现代药理研究表明，雪菊中黄酮类、氨基酸类、皂苷类、绿原酸、挥发油等生物活性的天然成分，具有明显的抗微生物性，可抵抗病原体、增强毛细血管抵抗力。其中黄酮类物质含量高达1200，远远超过其他各种菊类，它是一类很强的抗氧化剂，可有效地清除体内的氧自由基，阻比氧化的功能是维生素E的10倍以上，可以阻比细胞的退化、衰老及癌变的发生。

不过雪菊属于寒性，阳虚体质就不太合适，不能长期大量饮用。尤其是脾胃虚寒的人群要少喝昆仑雪菊，这是因为菊花茶中的微量脂肪有可能让人体发寒，使免疫力下降，平时喝太多的话会让体质越来越寒。

雪梨银耳

雪梨银耳百合汤的做法

雪梨银耳百合汤好喝又营养，那么雪梨银耳百合汤的做法有哪些呢？

用凉水将银耳和百合泡发，将银耳发黄的根部去除，并切成小块。百合去除瑕疵部分，在砂锅中加入足量的水，大火烧开后加入银耳，再次开锅后，转中小火煮20分钟，放入百合，再用中小火煮20分钟，放入冰糖，下梨块，煮10分钟后关火，关火后不要马上打开锅盖，再焖10分钟后，便可食用。

百合是中国传统出口特产，具有润肺止咳，宁心安神，美容养颜，防癌抗癌的功效。梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等，具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处。

雪梨银耳莲子汤

雪梨银耳莲子汤的做法

雪梨银耳莲子汤的做法不难，那么雪梨银耳莲子汤的做法是什么呢？

银耳、莲子和百合干洗净，用凉水浸泡半小时左右。如果煲的时间比较久，也可以不用泡。雪梨去皮，切块儿，一个梨差不多切4-5块即可，这个煲出来比较好看。把处理好的材料都放在电炖锅里，加凉水，一次加够，中间不要再加水了。两三个小时后汤就煲好了。

注意银耳最好挑选比较黄一点的颜色。雪梨也可以换成其它品种的梨（水晶梨、砀山梨、丰水梨都可以），建议将梨切得大块些（一个梨去核后，分成四至五块），这样成品比较好看。想要银耳汤的口感黏黏糯糯的，需要煲的时间长一些。除银耳、雪梨外的配料根据自己喜欢加入。

雪梨猪肺汤的功效

雪梨猪肺汤的做法

雪梨猪肺汤做的时候猪肺要清洗干净，那么雪梨猪肺汤的做法有哪些呢？

猪肺放在水龙头往里灌水，整个猪肺发涨，然后让肺里的水流出，再灌水、再流、这样重复10一15次，直到猪肺变白。把猪肺切成小块，锅内放凉水，把猪肺放进锅内，大火煮开，猪肺受热收缩，会有大量的浮沫挤出，水开后煮1分钟左右，将猪肺沥干水，再倒进盆冲洗干净浮沬，这样处理过的猪肺非常干净，就可以放心吃了。

然后锅内放少许的油、油热放姜、再放沥干水的猪肺、放几滴酒翻炒到水份干出锅待用。锅里放水、水沸后放料酒、把猪排骨在沸水里面过水后、倒出用冷水冲干净待用。雪梨去芯切小块。砂锅注入清水、把所有的材料放进锅里、大火烧开后小火煲3小时、放盐调味即可食用。

鳕鱼的做法

鳕鱼炖豆腐

鳕鱼的做法比较多，比如鳕鱼炖豆腐就很好吃，那么鳕鱼炖豆腐怎么做呢？

鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片，锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。炒锅倒油，放入鳕鱼块。中小火煎至两面金黄备用。炒锅洗净再倒一点油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒，放入葱姜蒜片炒香。把煎好的鳕鱼放入，加入耗油，加入酱油，糖，加入料酒，加入香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟，把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火。

鳕鱼炖豆腐是一道家常菜，主要材料有鳕鱼、豆腐等，辅料有花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许，口味偏咸鲜。

鳕鱼汤的做法

鳕鱼怎么做给宝宝吃

鳕鱼小孩子也是可以吃的，那么鳕鱼怎么做给宝宝吃呢？

适合宝宝吃的学与做法有：鳕鱼蒸豆腐、香菇鳕鱼粥。鳕鱼蒸豆腐冰冻鳕鱼清洗干净，刮去鱼鳞；改刀，用盐、料酒腌制入味。嫩豆腐切成片码放在盘中，撒上盐、浇上味极鲜酱油。把鳕鱼码放在豆腐片上，放上葱段、姜片。开水上锅，大火蒸10分钟，出锅前淋入花椒油即可。

香菇鳕鱼粥将鳕鱼去骨、去皮，切成小块，用料酒、姜粉腌制10分钟。锅中放入白粥和香菇，加适量水，小火烧开后下蔬菜粒。再次烧开后，再放鳕鱼。鳕鱼煮熟后，加盐即可。鳕鱼肉质鲜美、营养丰富，可以活血祛癖等。

茄子炖土豆

茄子烧土豆的简单做法

茄子烧土豆的材料比较简单，就是茄子和土豆，那么茄子烧土豆的简单做法是什么呢？

首先把茄子去皮，用手掰成条，土豆去皮，用刀掰成大小均匀的块，装到盘里面。点火，把锅烧热，烧热后，加入花生油，放上两颗八角、姜葱，煸炒出香味。炒出香味后，把土豆倒入锅内，再下入掰好的茄子炒香，炒香后烹入料酒，加入盐、鸡精、胡椒粉，加入水，水要和原料持平。盖上锅盖，炖15分钟，关火装盘，撒上红椒末、香菜段即可。

或者土豆去皮洗净、切成滚刀块，用水冲洗掉上面的淀粉，沥干水分。茄子洗净切成滚刀块，猪肉剁碎，姜蒜、红辣椒切碎，锅中倒入油烧至五六成热、把土豆炸至表面微黄色后捞出，茄子炸软捞出。锅留少许底油炒香姜蒜、红辣椒，放入肉末炒至变色后加料酒、生抽翻炒均匀，加炸好的土豆和茄子翻炒几下，调入适量的盐，加入清水加盖焖煮3-5分钟入味即可。

芹菜炒牛肉

芹菜炒牛肉怎么做才嫩

芹菜炒牛肉结合了芹菜和牛肉的香味，非常好吃，那么芹菜炒牛肉怎么做才嫩呢？

首先把芹菜，红椒，牛肉都切成丝，大蒜切成蒜片。牛肉切好之后，用清水多洗几遍，把里面的血水清洗出来。牛肉洗干净，把水分挤一下。接着加入少量的食盐，胡椒粉，用多手抓一抓。当感觉牛肉表面比较黏的时候，加入少量的水，继续抓，这个步骤重复3次。做完上一步后，加入少量的鸡蛋清，用手抓均匀。蛋液抓匀后，加入适量的生粉，用手抓匀，让牛肉的表面均匀的裹上一层生粉，最后再牛肉表面倒一层食用油，放在冰箱冷藏15分钟。牛肉放冰箱冷藏后，炒出来会更软嫩。

一般等油冒大烟的时候，立马把牛肉放进去，爆炒十几下，牛肉变色立即盛出。快速的爆炒才能保持牛肉的鲜嫩。牛肉盛出来之后在锅里，加一点油，放入放入大蒜。炒出香味之后，再加入辣椒，加入芹菜，在锅里面放上一点盐。翻炒30秒之后，再加入之前盛出的牛肉一起大火，加一点生抽爆炒调盐味。继续翻炒几下就可以出锅了。

芹菜炒肉

芹菜炒肉芹菜要焯水吗

很多菜制作前都需要焯水，那如果是芹菜炒肉芹菜要焯水吗？

芹菜炒肉芹菜要焯水。炒芹菜先焯水主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生。再重下锅炒就容易熟了。再有就是可以去除农药。 还有些是为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。

要知道芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的抗氧化剂，这类木质是一种抗氧化剂，使肌肤不易受外界污染，而避免肌肤产生粉刺、青春痘。且其芹菜含铁较高，能增加血液流通，防止肌肤产生脓包和青春痘。高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

芹菜饺子馅的做法

芹菜三鲜馅儿饺子怎么做好吃

芹菜三鲜馅儿饺子是比较管饱的，那么芹菜三鲜馅儿饺子怎么做好吃呢？

将芹菜去叶、去筋、清洗干净备用。将洗净的芹菜沥干水分，切丁，然后剁成细丁。在芹菜丁里加入少许盐，杀出水分。将鸡蛋放入碗中打散，加入少许盐，在炒锅中加入油，炒熟并搅碎。将葱姜末加入肉馅内，再分别加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、香油，搅拌均匀，放置一旁腌制。将虾仁洗净，沥干水分，去虾线，然后切成小丁。将虾仁和晾凉的鸡蛋放入肉馅内腌制。然后和面，盖上潮湿屉布，盖上盖子，醒面。将芹菜丁攥干水分，加入肉馅内。掐面，擀皮，这样芹菜三鲜馅儿饺子就做好了。

或者面粉倒入干净面盆中，加凉水和成面团松弛备用，芹菜摘洗干净，剁成碎末，挤干水分备用，胡萝卜擦丝，香菇，葱，茶树菇切末备用，猪肉切丁、剁成泥，加入适量的料酒、老抽、生抽。顺时针搅拌，让肉馅上劲，调匀备用。将芹菜，葱末，胡萝卜丝，香菇末，茶树菇一起加入腌制的肉馅中，倒入花生油、胡椒粉、......

青菜鸡蛋面

青菜鸡蛋面做法步骤

青菜鸡蛋面是非常简单，而且容易制作的面食，那么青菜鸡蛋面做法步骤是什么呢？

锅中放两碗水，加入浓汤宝半盒，加入姜丝，煮开，放入面条煮，磕锅里一个鸡蛋，关成中小火，煮成荷包蛋，当荷包蛋煮成时，面也煮好了，放入青菜、枸杞子，最后加盐调味即可。没有枸杞的也可以不放，也可以放些虾皮，只要是自己喜欢的就可以。

或者先煎荷包蛋，煎好后盛起备用。锅里水煮开后，放入面条，防止面纠结，用筷子打散。调入一匙肉酱。面条半熟时放入荷包蛋一起煮。面条接近透明时，说明面条快熟了，这个时候再放入青菜煮约一分钟。调入适量的盐和鸡精，即可熄火。一般面条约8,9分熟时再放青菜。青菜入锅后，不要盖锅盖了，否则青菜会变黄，影响口感和卖相。

青豆的功效与作用

干炒青豆的功效与作用

青豆本身的营养价值是很高的，青豆可以干炒，那么干炒青豆的功效与作用是什么呢？

青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。青豆不含胆固醇，可预防心血管疾病，并减少癌症发生。每天吃两盘青豆，可降低血液中的胆固醇。青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

青豆里面含有非常丰富的钾元素，青豆的外皮里面还含有皂角苷，利尿的效果就不错，而且又可以让肾脏功能衰退的问题得到有效改善，出现水肿问题就可以适当的吃一些青豆。青豆里面含有非常丰富的植物蛋白质，身体如果缺少蛋白质就容易出现免疫力低下问题，容易出现疲劳症状，适当的吃一些青豆就能够让免疫力提高。

青瓜皮蛋汤

青瓜皮蛋汤用什么胡椒粉

青瓜皮蛋汤原料是青瓜和皮蛋，青瓜皮蛋汤是要下胡椒粉的，那么青瓜皮蛋汤用什么胡椒粉呢？

青瓜皮蛋汤一般用白胡椒粉。做的时候首先准备好所用食材；黄瓜去皮后切菱形片，皮蛋一个蛋切12块；放入少许淀粉，将皮蛋块逐块沾一层淀粉，荆芥去茎留叶，洗净备用；炒锅放少许橄榄油烧热，下入沾好淀粉的皮蛋块慢慢煎；将皮蛋块煎成金黄色即可。加入适量清水；烧开后，放入青瓜片，然后放入食盐、白胡椒粉调味，黄瓜片烫至7-8成熟的时候，关火，调入鸡精和芝麻油调和味道，放入荆芥叶；装碗即可食用。

青瓜皮蛋汤是用黄瓜、皮蛋制作的一道家常菜。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。

青果炖猪肚

青果炖猪肚的做法

青果炖猪肚是非常开胃可口的，那么青果炖猪肚的做法是什么呢？

猪肚买回来用盐抓洗干净至无异味，青果洗净，塞入猪肚里面用线缝好，然后入砂锅，放入姜片，大火烧开，撇去浮沫，转小火慢熬两小时，两小时后捞出猪肚，切碎，再回锅中火熬半小时，吃的时候加盐就好。

或者把青果洗好，猪肚带油的一面洗好，开始清洗把猪肚的里层翻出来，加入盐抓久一点，在用清水冲洗，继续加醋抓一抓，在用清水冲洗，接着加入面粉抓一抓，在用清水冲洗，猪肚洗好了。放入开水里面煮开几分钟，煮的过程可以给它翻动一下，把备好的青果装入猪肚里面，把缺口用绳子绑紧，放入炖锅里面，加入水开始炖猪肚，大概炖两个小时，炖了两个小时，把猪肚拿出来切好，切好的猪肚继续放到炖锅里面，再炖开，然后放点盐就可以吃了。

青椒炒鸡蛋

青椒炒鸡蛋的做法

青椒炒鸡蛋是很简单的素菜，原料是青椒和鸡蛋，那么青椒炒鸡蛋的做法是什么呢？

首先碗中打入四个鸡蛋，加入食盐0.5g、加入少许胡椒粉、加入白醋1g提鲜，将鸡蛋打散。锅中起油，油热倒入蛋液，开中小火煎40分钟倒出。锅中倒油，将青椒、姜、蒜倒入锅中，开火爆炒50秒。青椒炒好后加入鸡蛋、生抽酱油4g、盐5g、少许胡椒粉，翻炒均匀，青椒炒鸡蛋就做好了。

或者长条形状的青椒150克左右洗净去蒂之后切成丁状备用。两根大葱切成葱花备用、两瓣蒜拍一下之后切蒜末，生姜切末。在碗中打入3个鸡蛋，依次加入0.5克食用盐、1克白醋和少许胡椒粉，将锅烧热之后加入少量的油，让油在锅里面转一圈之后将热油倒出来，再加入少量凉油烧到五成热之后下入鸡蛋液用中小火翻炒，鸡蛋加入锅内之后从锅的边缘浇入4克生抽、少量白糖、少量胡椒粉以及0.5克食用盐之后快速翻炒调味。调料翻炒均匀之后再一次向锅里面加入少量的食用油，快速翻炒几下之后就可以出锅了。

青椒炒牛肉

青椒炒牛肉的营养价值

青椒炒牛肉并不会有多辣，但很好吃，那么青椒炒牛肉的营养价值是什么呢？

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉含锌、镁，锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

而青椒的水分含量高(74%~94%),热量低,但随着它的成熟水分含量会降低,热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍,与草莓和柠檬的含量差不多,在蔬菜中居首。青椒还能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

青椒炒肉的做法

青椒炒肉怎么炒肉才嫩

青椒炒肉的肉可以用牛肉，也可以用猪肉，通常青椒炒肉怎么炒肉才嫩呢？

一般炒猪肉最麻烦的问题就是，炒的时间短了猪肉就会不熟，炒的时间长了又会把猪肉炒老，因此猪肉需要提前腌制，腌制猪肉也是有讲究的，建议用生抽加胡椒粉、料酒来腌制，生抽可以帮助猪肉提鲜，保持猪肉的嫩滑，胡椒粉和料酒可以帮助猪肉去腥，这样腌制非常适合用来炒的猪肉，而且不会影响猪肉的口感。

青椒炒肉是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的京菜，口味辣。具备烹饪简单，味道可口，营养丰富，补充人体需要维生素的特色。一般青椒是可以生吃的蔬菜，不用炒太久，肉炒熟了就成；做的时候甜面酱最好不要省略，可以增味不少。葱姜蒜也可以提味不少。肉丝不要炒太久，嫩的口味更好。

青椒炒香干

青椒炒香干的家常做法

香干有大香干还有小香干，有些人做的是青椒炒香干，那么青椒炒香干的家常做法是什么呢？

青椒洗净切丝，香干切条，葱姜蒜切碎。炒锅倒油爆香炒葱姜蒜，倒入香干翻炒片刻。加入生抽炒均匀，再在加入糖和盐继续，加入青椒翻炒均匀，加入少许香醋翻炒均匀，再加入少许香油，翻炒均匀关火。注意香干可多炒片刻让其入味。盐的用量可酌情添加，香干本身有些咸味，以免菜过咸。最后加入少许的香醋可为菜品提味，让简单的菜更适口。

或者香干洗净切片（不需太薄，不然炒的时候容易碎），青椒切斜片，大蒜及香芹切碎。锅里下油，小火炒香蒜粒，放入青椒扁炒，炒到发软。下入香干翻炒均匀。倒入一小勺生抽，一小勺老抽翻炒，放入香芹丁翻炒，最后撒入少量盐，淋小许麻油即可出锅。

青椒炒鱿鱼

青椒炒鱿鱼丝的家常做法

青椒炒鱿鱼丝通常是直接爆炒的，那么青椒炒鱿鱼丝的家常做法是什么呢？

把青椒切丝蒜切片，炒锅放油，等到油温冒烟把花生倒入炸一下然后捞出备用。然后放入蒜炒香，再放入青椒鱿鱼丝翻炒，炒得八分熟了放入调好的料汁，最后放入炒好的花生，这样青椒炒鱿鱼丝就完成了。其实鱿鱼丝干货店有卖，想吃辣椒可以适当地放入辣椒。

或者鱿鱼丝切段，青椒切丝，生姜片切丝，干红辣椒切段，锅烧热，加入菜籽油，烧热油，放入鱿鱼丝，然后加入生姜丝，干红辣椒，再加入少许盐爆炒。炒两分钟加入一勺水，以便鱿鱼熟透，水烧半干，放入青椒，加少许盐炒，待青椒炒熟，加入味精翻炒即可出锅装盘。

青椒炒猪肝

青椒炒猪肝的家常做法

青椒炒猪肝就是用青椒和猪肝炒在一起，那么青椒炒猪肝的家常做法是什么呢？

准备鲜猪肝100克，料酒10毫升，青椒50克，盐5克，姜10克，植物油10毫升。首先青椒洗净切细丝，猪肝洗净切片，用热水焯一下，沥干后用料酒、盐腌制，去除腥味，姜洗净切丝。锅内倒油，烧热后下入姜丝和猪肝片，略炒盛出，锅中加入少许油，下入青椒丝，炒至五成熟后加盐调味，倒入猪肝片，用大火爆炒3分钟即可盛盘。

或者锅里放油，放青椒，放小半勺盐，放青椒稍微炒一下，盛出来备用。锅里放油，生姜，大蒜头，放入猪肝，放一点点料酒煸炒一会，然后放酱油，糖，小半勺盐，猪肝变色后放入青椒一起炒，盛出即可。

青椒回锅肉

青椒豆豉回锅肉的家常做法

青椒豆豉回锅肉的回锅肉要做的烂点才好吃，那么青椒豆豉回锅肉的家常做法是什么呢？

将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。后腿肉凉透后捞出切片，大葱切段、姜切成末，苦瓜斜切成片，尖椒切段，炒锅烧热，不放油，直接切好的后腿肉，将后腿肉爆出油，盛出待用。锅中倒掉多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱，干豆豉，姜葱煸炒，炒出香味后，将尖椒段放入翻炒，将后腿肉倒回炒锅，翻炒均匀并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀，将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀，视需要调盐即可。

或者将五花肉放入冷水锅中，开火煮。煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。五花肉凉透后捞出切片，蒜苗、干辣椒均切小段。烧热炒锅，不放油，直接下五花肉。将五花肉爆出油，盛出待用。锅中倒掉多余的油，留少许余油，下干辣椒煸炒。小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒。干豆豉的香味出来后，将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀。将蒜苗倒......

青椒皮蛋的做法

川菜青椒拌皮蛋的做法

川菜青椒拌皮蛋可以作为餐前小菜，那么川菜青椒拌皮蛋的做法有哪些呢？

准备大青椒一个，洗净去蒂去瓤。青椒切成小丁沥干水分 备用。皮蛋剥壳，温水洗净。每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成4小瓣，摆入碟中，散上辣椒丁。淋上酱油、香油、辣椒油、醋、花椒油、盐、味精、芝麻拌匀即可食用。如果不习惯生吃青椒可放锅中煸一下。

或者青椒切小圈，炒锅放少许油，放入青椒炒至断生盛碗备用。皮蛋剥壳，用小刀对半划成四牙，淋入味极鲜酱油，放上炒好的青椒即可。一般青椒尽量选取嫩一点，小一点的。吃得来生青椒的话，可以不用炒，直接用生的，但是建议拌均食用，这样更入味。

青椒肉丝

青椒肉丝的做法

青椒肉丝是青椒和肉一起炒，做法不复杂，那么青椒肉丝的做法是什么呢？

先准备青椒150g、洗净。青椒去除尾部、从中间刨开去籽、去筋。切丝、去除尾部和筋的青椒切出丝来会更好看。猪精瘦肉洗净切丝。把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、鸡精抓均上浆、腌制一会。炒锅上火烧热、到油、至油温3-4成热时倒入肉丝翻炒。待肉丝炒至发白断生时盛出装盘待用。炒锅再次上火到底油爆香葱姜末、倒入青椒丝、肉丝调味、大火快炒即可。

或者猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香，先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油，再倒入瘦肉丝快速翻炒，加入白糖和少量的生抽。肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒，青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。

青椒土豆丝

青椒肉丝土豆丝的做法

青椒肉丝土豆丝的土豆要切的细一点，那么青椒肉丝土豆丝的做法是什么呢？

首先土豆、青红辣椒、里脊肉都切丝备用，里脊肉用盐、淀粉、生抽腌制一会。炒肉丝，肉丝炒好后盛出备用，热油大火炒土豆丝，土豆丝炒1分钟后放入青红辣椒丝。然后放入肉丝翻炒，放盐拌均匀，撒上鸡精，炒好后装盘就可以上桌了。

或者准备好土豆，青椒和火腿，青椒洗净切丝，火腿肠也切丝，土豆切丝，泡洗干净，锅热油，下姜蒜炒香，加入青椒翻炒几下，加入土豆丝，加点酱油翻炒，炒到土豆七成熟，加入火腿肠，加盐和鸡精调味炒匀即可。注意土豆切丝，用水泡洗一下去掉部分淀粉，加点火腿能让青椒肉丝土豆丝鲜香，加青椒能让青椒肉丝土豆丝开胃下饭。

青椒土豆丝的做法

如何做青椒土豆丝好吃

青椒土豆丝是有一定的做法窍门的，那么如何做青椒土豆丝好吃呢？

首先蒜瓣去皮洗净拍扁，青椒去蒂去籽洗净切丝，土豆去皮， 切片，切丝浸泡在清水中片刻，煮锅加水烧开，放入土豆丝焯烫至断生，沥水捞出(烧煮时间需根据土豆丝粗细自己掌控)，碗中放适量盐，生抽，淀粉，少量清水调匀，起油锅，放蒜爆香，放入青椒丝，土豆丝快速翻炒，淋上酱汁，少许麻油，收浓汤汁即可。

要知道土豆具有预防脑血管破裂、抗衰老、养颜护肤、改善精神状态及防癌、抗癌的功效。青椒不仅含丰富的维生素C，还含有辣椒素，青椒具有解热、镇痛、增加食欲、帮消化的作用，还能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青梅酒的做法

青梅酒的做法和功效

青梅酒可以当作饮料喝，但毕竟是酒，不能喝多，那么青梅酒的做法和功效有哪些呢？

青梅酒不但味道诱人，保健功效也很出色，它含有一些酸性成分，能促进人体新陈代谢，也能减少中性脂肪在人体内的积存，另外青梅酒能清理人体肠道内积存的垃圾，平时适量饮用，可以起到好的排毒和减肥作用，另外对人类的因体内毒素过多引起的皮肤粗糙和色斑也有一定的调理作用。

做的时候将青梅晾干水分，一定要晾干水分，不要带水，以一层青梅，一层冰糖的顺序放入玻璃容器中。最后沿着瓶内壁倒入准备好的酒，缓缓注入避免冲坏青梅和冰糖的排列组合，倒到玻璃容器后7一9分满为宜，盖上盖子，一定要密封好。避光保存等待。放置3个月后，可以饮用。放置6个月后，可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。建议半年或一年后风味更佳，口感更好。

青蒜的做法

青蒜杆怎么腌制

青蒜杆会比较开胃可口，青蒜杆可以直接腌制，那么青蒜杆怎么腌制呢？

将蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。

要知道青蒜杆也是一种营养价值极高的存在，它不但含有丰富植物蛋白和维生素，还含有一些硫胺素，人体吸收这些物质以后能提高肝脏解毒功能，而且能增强人体内肝细胞脱毒酶的活性，它能防止肝脏病变消除肝脏炎症，平时用这些晒干以后的青蒜杆煮水喝能有效预防肝病发生。

青蒜是什么

青蒜是什么季节的菜

青蒜是很常见的配菜，有些菜是季节性的，那么青蒜是什么季节的菜呢？

青蒜是根据播种时间来决定的，在不同的播种时间种出的，蒜苗上市的时间是不一样的，通常一般会选择在8月上旬到9月上旬之间进行播种，那么收获的季节是在冬天。当然每个地区的种植时间不一样，那么所收获的时间也就不一样了，通常在我们南方地区就是在八九月份进行种植的，那么在冬天会收获这种蔬菜，也有一些地区会反季节进行种植。

通常青蒜要挑选个头饱满，表面完整光洁的大蒜进行种植。将蒜头掰成一小蒜瓣，把外皮小心的剥去（若嫌比较麻烦也可以不剥皮）。蒜瓣下的盘要去掉，这样有利于蒜的出芽。收割时最好用刀从底部割起，留下一点茎，这样以后又可以长出新的蒜苗。

青虾

青虾怎么做好吃

青虾的味道是比较鲜美的，做法也非常多，那么青虾怎么做好吃呢？

准备食材青虾，葱段，姜片等，将虾洗净，去除沙线，把下头部分取下备用。把料酒，酱油，盐，鸡精，白糖，醋，香油放进碗中兑成汁。锅内放入油，烧制七成热时，放入虾头部分炸出红油，取出虾头放入虾，煸炒至虾变红，再放入姜片和葱段同炒，炒熟后将兑好的汁倒入锅中，翻炒几下即可出锅。

或者把虾洗干净，把虾线挑掉，然后用小剪刀在虾背面拉一道口子，撒上胡椒粉、炸鸡粉腌制10分钟。各种配菜蔬菜全部切好备用。接下来倒入适量的辣椒酱，豆瓣酱，耗油，糖，生抽，芝麻油，将其搅拌均匀放在边上备用。锅内倒入食用油，倒入腌制好的虾，翻炒至颜色金黄将其捞出。然后把配菜倒入锅里进行翻炒，炒好了之后盛出。把干辣椒和大葱炒一下，倒入酱料，再次翻炒一下。把炒好的酱料倒到菜上搅拌均匀，可以按个人喜好撒点白芝麻。

青虾的做法

青虾怎么做好吃又简单

青虾想要做的好吃是有讲究的，那么青虾怎么做好吃又简单呢？

南瓜洗净去籽去皮。切成小寸块。青虾洗净去头备用(虾的头部不宜食用)。葱切碎备用。锅中倒入适量油，热锅。油温，成热时放入切好的葱花，翻炒一下。放入海虾翻炒。放入少许(或一小勺)酱油，不停翻炒。将青虾炒到变色，大概是有六七成熟，之后再放之前切好的南瓜块，再不停的进行翻炒。倒入少许醋(或一小勺)，翻炒。倒入清水，刚好没过南瓜块。放入一小勺盐。放入半小勺鸡精，盖上锅盖炖煮。炖煮时间为20分钟，期间要常打开锅盖翻滚一下。

制作爆炒大虾就需要先把青虾处理好后，再腌制一下，准备一个碗，把青虾放进碗里面，加入一些料酒，生姜丝，然后腌制15分钟左右，再准备一个碗，加入白糖，米醋，生抽搅拌均匀做成料汁，锅里面加油，把生姜丝放下去炒出香味，再加入青虾，一直翻炒到变色，把料汁倒进去，用大火翻炒4分钟左右就可以吃了。

青蟹的做法

青蟹清蒸要蒸多久

青蟹直接做成清蒸的就可以很美味了，那么青蟹清蒸要蒸多久呢？

清蒸青蟹的时间具体是由青蟹的体积和清蒸的工具决定的。 大青蟹蒸15分钟左右 通常500克左右的青蟹，个头较大，外壳比较硬，较难蒸熟，因此清蒸时间较长，通常要水开之后再蒸15到18分钟左右，若是用高压锅蒸，一般上气之后再蒸12分钟即可。小青蟹蒸10分钟左右 200克左右的青蟹个头相对较小，外壳较软，比较容易蒸熟，清蒸时间控制在水开之后10到12分钟左右，如果是高压锅，通常蒸8分钟左右即可。

一般蒸制食物的温度都是一样的，但是其食物大小以及坚硬厚实程度决定了成熟的时间，像青蟹这种外壳较硬的甲壳动物，通常大小在3两左右的在水开后蒸15分钟为宜，3～4两重的蒸17分钟左右，往上每增加2两就多增加2分钟，这里通常指的是一锅五只青蟹的量，若是有十只，则在此基础上再多增加2分钟的时间。

清炒西兰花

如何炒西兰花

炒西兰花主要是要清洗干净才行，正常来说如何炒西兰花呢？

西兰花用刀切成小朵，用清水冲洗后用盐水浸泡一会。胡萝卜去皮切好备用，青椒、红椒、香菇切好备用。锅中加入清水，大火烧开，加入两滴油，一小勺盐，放入西兰花煮一分钟左右，取出沥干水分，热锅放油，姜丝爆香，放入胡萝卜翻炒，放入香菇翻炒，放入青椒，红椒翻炒，放入西兰花，翻炒一会加入盐即可出锅。

或者准备一盆温水，加入适量盐，把小朵的西兰花放入盆里，浸泡半个小时，捞出来沥掉水分。把猪肉洗净，剁成肉末放入碗里，加入适量的鲜酱油、料酒、适量的水淀粉抓匀。起锅，放适量水、少量植物油，烧开，把西兰花放入锅中，焯熟，捞出来。起锅下时间植物油，烧热，把肉末放入锅中翻炒，再把葱末、蒜末、姜末、香菇末下锅翻炒均匀。把西兰花放入锅里翻炒均匀，倒入少许鲜酱油、少量盐、适量味精翻炒均匀出锅即可。

清炒虾仁

清炒虾仁怎么做最好吃

清炒虾仁简单做下就非常美味了，那么清炒虾仁怎么做最好吃呢？

虾仁买回来之后，清洗处理干净，然后起锅加入清水，加入少许食盐，加入1汤匙的料酒，大火煮沸，煮沸后把虾仁倒入锅中焯水，焯1分钟马上捞起，防止肉质变老。葱姜爆出香味之后，把焯好水的虾仁倒入锅中，加入适量的胡萝卜粒，中火翻炒，炒出虾仁的香味，等胡萝卜炒至断生时，加入黄瓜里，和焯过水的玉米粒，一起翻炒，由于黄瓜比较容易熟，等到黄瓜断生后，撒上少许的食盐，加入1茶匙的鸡精，翻炒均匀上味，接着淋上少许的水淀粉勾芡，翻炒均匀匀，出锅前再淋上少许的芝麻油即可。

虾仁中加少入碱面和少许盐抓匀，然后用清水洗净，沥水，再加入料酒抓匀腌制10分钟，然后加入淀粉和少许油抓匀，黄瓜去皮去籽后切成菱形块，胡萝卜去皮后也改切成菱形块，锅中倒油，倒入虾仁翻炒几下，加入黄瓜和胡萝卜炒至断生，加入盐，翻炒均匀后关火即可。

清炖鲤鱼的做法

鲤鱼怎么清炖好吃

鲤鱼的营养是比较高的，而且鲤鱼肉质还比较鲜嫩，那么鲤鱼怎么清炖好吃呢？

准备鲤鱼一条，去掉鱼鳞，内脏，鱼鳃，清洗干净。鲤鱼斩块，因为炖锅小，整个鱼放不进去，所以斩块。准备葱，姜切片。炖锅预热放入食用油，加入葱姜爆香，放入鲤鱼略微煎一下，加热水，水要莫过鱼。大火烧沸，大火炖出来的鱼汤才会是奶白色的。加入料酒，生抽。大火继续收汁，出锅前加入盐，在炖5分钟入味，成盘撒入葱花即可。

或者鲤鱼掏出内脏，清洗干净，然后肚子上面划几刀，放上姜片和葱段，再淋上少许料酒和盐，腌十分钟左右，起油锅，放入适量花椒炒香，然后再把花椒捞出去，把鱼放入油锅小火慢煎，煎至两面金黄后，取出备用，锅底留油，放入姜片和葱段，炒出香味，然后加入适量水，放入煎好的鲤鱼，大火烧开后，转小火炖20分钟左右，至汤汁变成奶白色即可。

清炖排骨的做法

怎样炖排骨好吃

排骨不止可以炒来吃，还可以炖来吃，那么怎样炖排骨好吃一点呢？

准备花生油10ml、生抽10ml、鸡精10g、葱10g、盐10g、排骨1000g。先将排骨洗净备用，然后将葱洗净切段。炒锅加少许食用油，将洗净的排骨码入锅中煎制。煮到汤汁渐少的时候，排骨酥烂，关火，加入适量鸡精调味出锅食用。

一般炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使汤味道更鲜美。炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以想要汤营养美味就要久一些。如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。

清炖羊肉

清炖羊肉最正宗的做法

清炖羊肉在秋天的时候吃是比较合适的，那么清炖羊肉最正宗的做法是什么呢？

准备白萝卜300g，羊腿肉300g，葱姜蒜、香菜各10g，盐15g，味精5g，鸡粉10g，香叶3片，白糖5g，胡椒粉10g，料酒10g，花椒10g。将羊肉洗净切块，白萝卜去皮洗净切成棱形，葱姜蒜切片，香菜切段，将切好的白萝卜放入碗中，用盐腌制10分钟，将羊肉块焯水后撇沫捞出备用，白萝卜焯水备用。热锅下油，放入花椒，香叶，葱，姜，蒜爆香。加料酒，清水，盐，味精，鸡粉。大火烧开后改小火炖15分钟。放入白萝卜炖10分钟。出锅，撒上香菜，清炖羊肉就做好了。

或者羊肉泡血水30分钟，然后过水，洗净，再次添水。大火20分钟，撇去浮油膜，然后盖盖小火炖，准备食材，胡萝卜滚刀切块，洋葱切碎片，香菜备用，小火20分钟后，加胡萝卜，大火煮沸，再小火10分钟，然后放洋葱，大火5分钟后起锅，放盐，香菜即可。

清蒸鲍鱼的做法

清蒸鲍鱼蒸几分钟最好

清蒸鲍鱼是非常的美味的，清蒸鲍鱼蒸的时间不能太长，那么清蒸鲍鱼蒸几分钟最好呢？

清蒸鲍鱼蒸8-10分钟。 鲍鱼中含有丰富的蛋白质、钙、镁、磷等多种营养成分，需要高温和一定的时间才能将其营养素析出，但是鲍鱼蒸熟并没有明确的时间，与鲍鱼的大小和火候有一定的关系，一般切好花刀小鲍鱼上锅用大火蒸5-8分钟即熟；而个头比较大的鲍鱼需要的时间就会长一些，大约需要10-15分钟左右，可以根据鲍鱼的具体状态来判断。

做的时候首先将鲍鱼的肉从壳上分离开来，去除内脏，洗净裙边，切花刀备用。姜切丝、蒜切末，葱、红椒切粒备用。鲍鱼表面抹一层盐，撒上姜丝和适量蒜末腌制片刻。锅中加水，放入鲍鱼隔水蒸8分钟左右。出锅后撒葱，淋少量酱油。起锅热油，爆香蒜末、红椒，然后淋在鲍鱼上即可。

清蒸草鱼的做法

最简单的清蒸草鱼做法

清蒸草鱼的骨头并不是很多，做起来也不复杂，那么最简单的清蒸草鱼做法是什么呢？

把内脏、鱼鳞、鱼鳃、鱼线去除，在鱼身两侧打十字花刀，把姜片、葱段塞到鱼肚子里。在碗里加入两勺料酒、一勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油，搅拌均匀。把调好的料汁抹在鱼身上，把鱼放入锅里蒸十五分钟后取出，均匀的撒上配料，淋上蒸鱼豉油就做好了。

或者将鱼去鳞，刨肚去肠，清洗干净，鱼鳞一定要清理干净，否则影响口感和入味。在鱼两面切斜刀，用少许的盐、料酒腌十分钟左右，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜，蒸锅（电饭锅也可以）里放水，将水烧开，将鱼放进去蒸10分钟左右就可以了，将蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝即可开吃。

清蒸鲳鱼

怎样做清蒸鱼好吃又简单

清蒸鱼很容易就做的比较腥，那么怎样做清蒸鱼好吃又简单呢？

首先用白酒或者料酒、油、盐巴、葱姜蒜腌制，腌制时间不要太长，十分钟左右就可以了。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。鱼肉就是吃个鲜味，如果佐料太多反而会影响口感。蒸好以后只需要加葱丝、姜丝、豉油和热油就可以了。

此外，对于鱼的去腥来说，其实还是可以用啤酒的。这就需要将洗干净的整条鱼用啤酒进行腌制15分钟这样，就可有效去除鱼腥味了，还能同时让鱼肉更富有另一番的美味。所以在生活中做鱼的时候，很多人会觉得做出的鱼不好吃，还有一股味，很大程度上就是没有进行腌制去腥味的操作。

清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹的做法步骤

清蒸大闸蟹在秋天的时候吃是最舒服的，那么清蒸大闸蟹的做法步骤是什么呢？

首先两手夹住螃蟹的两侧，将其刷洗干净，将螃蟹壳朝下放入盘中，以免蟹黄流出，盖上盖子大火焖煮。然后调酱汁：姜末，白醋，美味鲜酱油混合均匀备用。盖子在冒热气后再焖煮5分钟即可。

或者大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时，让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来，期间换水几次，螃蟹用刷子清洗干净，

葱切成段，姜一半切丝，蒸锅中放入适量的水，在蒸阁上铺上葱段和姜丝，将大闸蟹放入，此方法不要绑住蟹腿，大火烧开后蒸15-20分钟，另一半的姜洗净去皮切碎，蒜切末，再与米醋、食盐一起混合均匀，制成调味汁，最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可。

清蒸鲽鱼的做法

正宗的清蒸鲽鱼的做法

清蒸鲽鱼做的正宗是有方法的，那么正宗的清蒸鲽鱼的做法是什么呢？

准备鲽鱼、油、胡萝卜丝、姜片、盐、葱丝、白酒、蒸鱼豉油。将鱼收拾干净后，用葱姜片、白酒和盐腌制。将香菜、胡萝卜、葱白备好，锅中放入水并烧开。放入腌制好的鱼，葱和胡萝卜切丝，将葱丝和胡萝卜切丝放在蒸好的鱼上，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油即可。

或者鲽鱼洗干净沥水，改刀（刀口稍微深一点），刀口夹姜片和盐，鱼身撒盐拍打，撒上料酒腌制15分钟。热锅烧30克油，加葱花姜末炒出香味，加耗油(如果无蒸鱼豉油蒸鱼豉油最佳)、适量盐，少许水，烧开。腌制好的鲽鱼出锅、（蒸时会有水，一定要倒）浇汁，撒葱丝即可。

清蒸多宝鱼

清蒸多宝鱼的制作方法

清蒸多宝鱼需要清洗的比较干净才行，那么清蒸多宝鱼的制作方法是什么呢？

准备多宝鱼一条，姜蒜各20g，葱、盐、油、蒸鱼豉油适量，香菜一颗。多宝鱼用盐涂抹全身，翻面继续用盐涂抹全身腌制备用，姜切丝，蒜拍扁，放入盘中，葱青切段，葱白切丝，香菜切段，放入盘中，取一个盘放入一半姜蒜，放入多宝鱼，再撒上另一半姜蒜，锅中烧开水，把鱼放入锅内，大火蒸十分钟，筷子一插就过就熟了，拿出鱼，除去姜蒜，撒上葱、香菜，浇上蒸鱼鼓油。将锅中热油浇在鱼身上即可。

或者多宝鱼表面划几刀，加入盐和料酒，抓匀，腌制15分钟，盘底垫葱段和姜片，烤箱选择蒸鱼功能，倒出多余的水分，撒生抽，加姜丝，撒点枸杞装饰，葱花爆香，浇在蒸熟的鱼身上，再撒点葱花即可。

清蒸桂鱼

清蒸桂鱼的做法

清蒸桂鱼首先要处理好鱼才行，那么清蒸桂鱼的做法是什么呢？

桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟，将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅，盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可，将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可。

或者桂鱼拿回家进行清洗处理，把鱼控干水分后，用刀在鱼的背部斜着划上几刀，这样就更能入味，在鱼肚子里放入几片姜、葱段。盘子用葱白铺上，把鱼放到上面，鱼身上抹上一层花生油，如果有猪油，那味道更香。锅中放入清水，开大火烧开，把装桂鱼的盘子放进去蒸7-8分钟 。蒸好后拿出来，在鱼身上撒上姜丝、小葱花、白胡椒粉，锅中烧热油，待油冒烟，把油淋在鱼肉上面。这时把海鲜酱油顺着鱼肉的边倒下去，千万不要倒在鱼肉上。把盘子轻轻晃动，让酱汁和鱼汁慢慢地混合即可。

清蒸鲫鱼

清蒸鲫鱼的做法

清蒸鲫鱼对产后的女性好处是比较多的，那么清蒸鲫鱼的做法是什么呢？

用料酒、葱段、姜片、蒜瓣、盐将洗净的鲫鱼腌制10分钟。再将一部分的姜、葱、红椒切丝备用，将姜丝、葱丝、红椒丝放在腌好的鱼上，淋上蒸鱼豉油、蚝油，大火烧开锅，开锅后放入鱼，中火蒸8分钟，关火，虚蒸3分钟就可以出锅了。

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。

清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼最简单的做法

清蒸鲈鱼的骨头会比较少，肉会比较多，那么清蒸鲈鱼最简单的做法是什么呢？

买鲈鱼的时候记得叫卖鱼的把鲈鱼杀好，然后拿回来冲洗干净即可，顺便把小葱切段，葱白和葱绿分开，生姜也切成丝备用；为了能更入味，在鱼身上用刀轻轻的刮几个口，然后在碗里加入适量黄酒和盐巴，搅拌至盐巴融化，把鱼放进去用黄酒均匀的涂抹，同时可以把葱白和姜丝放入鱼的肚子里，做好之后鲈鱼放那腌制10几分钟；

腌好之后就可以开始蒸鱼了，蒸鱼的时候要先把锅里的水烧开，然后把鲈鱼放进去大火清蒸个6-8分钟既可，如果鱼比较大头可多蒸1至2分钟，所以一定要掌握好这个火候是蒸出来的鱼肉鲜嫩的关键；鲈鱼蒸好之后起锅，把碗里蒸鱼流下来的汁要倒掉，不然会很腥，然后把切好的葱段和生姜丝摆在鱼面上；此时把滚烫的油均匀的泼到葱、生姜和鱼身上，然后用蒸鱼豉油均匀的淋在鱼身上，清蒸鲈鱼就大功告成了。

清蒸武昌鱼的做法

清蒸武昌鱼的做法窍门

清蒸武昌鱼做的好吃是有窍门的，那么清蒸武昌鱼的做法窍门是什么呢？

准备武昌鱼一斤，葱白两段，葱叶少许，姜四片，料酒十克，盐两勺，蒸鱼豉油十克，油少许。葱白切丝，葱叶切丝，姜切片，准备盘子，放葱白丝，葱叶丝，放姜片，鱼洗净，刷料酒，两面抹盐。找盘子，放姜片，放葱白丝，点火，锅中倒入清水，水沸放蒸笼，放入腌制十分钟后的鱼。中火蒸八分钟，关火再焖两分钟，取出鱼即可。

武昌鱼是我国重要的草食性经济鱼类。武昌鱼肉嫩而鲜美，可食部分达70%以上，营养丰富，是湖北梁子湖的特产。由于其食性广、成本低、生长快、成活率高、易捕捞，能在池塘中产卵繁殖，且具有味美、头小、含肉量高、体形好、规格适中等优点，因而被作为优良的草食性鱼类品种在全国普遍推广。

清蒸小黄鱼

清蒸小黄鱼的做法

清蒸小黄鱼要买多点，不然不够吃的，那么清蒸小黄鱼的做法是什么呢？

先准备食材：清理小黄鱼，刮鳞挖鳃去內脏，清洗干净控干水分。然后用细盐均匀的抹擦小黄鱼，腌制10分钟左右。葱切段，姜切成丝，蒜头拍扁拍碎，备用。放上切好的葱姜蒜辣椒，淋上两勺黄酒冷水开大火蒸，上汽后蒸8～10分钟，一般蒸至鱼眼发白鼓出就说明鱼已经熟了。

要制作出味道鲜美的小黄鱼，一定要在选择小黄鱼时注意以下几点，小黄鱼一定要选择新鲜无异味的，这样菜能保证口感上的鲜；注意看鱼身，鱼身一定是要完整的，烂糟糟断头断尾，内脏都漏出来的基本都不会太新鲜；注意观察小黄鱼的腮，鲜红色的说明鱼还算新鲜。

全麦面包

好的全麦面包价格一般多少

好的全麦面包营养是比较均衡的，那么好的全麦面包价格一般多少呢？

好的全麦面包价格一般10元左右。全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和胚芽的全麦面粉制作的面包，有别于用精白面粉（即麦粒去掉麸皮胚芽）制作的一般面包。麸皮部分富含B族维生素、蛋白质和膳食纤维，但质地粗糙，口感不佳。只有含胚芽、胚乳和麸皮三部分的面粉才是真正的全麦粉，其色黑、质粗、肉眼可见麸皮，使用时要与一定比例的精白面粉混合，保质期较短。

全麦面包富含的B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防作用。全麦面包中的高吸水性纤维，能使食物膨胀，增加粪便的体积，促进胃肠的蠕动，有利于正常排泄，对便秘有一定的预防作用。

雀巢淡奶油

雀巢淡奶油怎么打发

雀巢淡奶油可以用来做蛋糕和雪糕，通常雀巢淡奶油怎么打发呢？

打发的时候要将鲜奶油的容器浸在冰水中，然后分批放入一些糖，再用打蛋器打发就可以了。先准备好冰块，然后将淡奶油倒入盆中，然后盆放入冰块中，然后使盆倾斜一点，再用打蛋器快速搅拌出大泡，放入一些冰糖，再放入樱桃酒，继续搅拌至体积变大，再放入冰糖，高速搅拌，让出现清楚的纹路就转成中速即可，如果发现打蛋器出现受阻的感觉，就要停下提起打蛋器。

当有纹路出现的时候，就要不时的看一下短尖是否形成，如果打过了就容易成为棉絮状，不论是卖相还是味道都会变差。注意打发淡奶油要用保持中速不停的打，要多一点的耐心。因为淡奶油是没有糖含量的，因此需要额外放入糖，一般250ml，放入40g糖就可以了。其实只要多一点耐心，多打一会就可以挤出清晰好看的花纹。

雀巢炼乳

雀巢炼乳多少钱一瓶

雀巢炼乳可以用来吃面包之类的，那么雀巢炼乳多少钱一瓶呢？

雀巢炼乳30-80块钱不等。本身炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。

炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。中国以前主要生产全脂甜炼乳和淡炼乳。

人造奶油

人造奶油是什么做的

人造奶油不如动物奶油那么健康，通常人造奶油是什么做的呢？

人造奶油是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油。人造奶油的特点：其外观呈鲜明的淡黄色，可塑性固体质地均匀、细腻，风味良好，无霉变和杂质，其脂肪含量在75%～80%以上，含水量为16%～20%，食盐含量小于3%，同时可含有少量乳化剂、维生素、乳酸等添加剂。

不过人造奶油会增加血液的黏稠度。吃多了，动脉会硬化。里面有很多脂肪，经常吃，记忆力非常不好，会降低得很快，也不会那么容易被身体吸收。常吃，还很容易长胖，男性吃多了会影响荷尔蒙的分泌。儿童吃多了，会影响生长发育，长高或发育。它是一种很高热量的东西，所以平时还是尽量少吃。

人造奶油的危害

人造奶油对小孩的危害

人造奶油不适合小孩子吃，具体来说人造奶油对小孩的危害有哪些呢？

人造奶油本身油脂特别是反式脂肪酸含量极高，吃多了会造成记忆力衰退，尤其是少年会影响其神经系统的正常生长发育。凡是脂肪酸还会导致哮喘，肿瘤和糖尿病等疾病。反式脂肪酸会造成人体低密度脂类上升，引发癌症或者心脏病。其次反式脂肪酸容易导至肥胖，不容易被消化影响肠胃功能。反式脂肪酸还可能降低精子活性，造成不孕不育。所以儿童和老年人最好不要吃这类奶油，而成人要尽可能少吃。

人造奶油中的反式脂酸对正处于生长发育期的少年儿童脂酸的吸收产生阻碍，还会造成中枢神经系统的生长发育造不良。反式脂肪酸在人体内几乎不存在，而且极不易被人体消化吸收，容易在腹疗积累，从而导致肥胖。

日本奶粉

为什么国内没有日本奶粉

有些人觉得日本奶粉很不错，但在国内买不到，为什么国内没有日本奶粉呢？

日本奶粉以明治奶粉最为出名，国内没有日本奶粉是因为2010年4月7日日本宫城县发生口蹄疫以及2011年核污染事件等遭到中国政府日本原产奶粉禁令，同时也被迫无奈放弃日本奶源转而投向澳洲奶源，成本加大。据AC尼尔森的数据，2012年中国奶粉市场销售额约385亿元，美赞臣是最大的奶粉生产商，市场份额约占12.3%。其余，多美滋占1

1.7%的市场份额、惠氏占11%、贝因美占8.7%、雅培占7.7%、伊利占6.7%、合生元占5.7%、雅士利占4.5%、圣元占3.9%、雀巢占3.7%。日本奶粉排名已在十名开外。

2010年4月7日日本宫城县发生口蹄疫，4月20日日本政府即向WHO通报，中国迅即对日系品牌下达最严格的禁令，不仅禁止进口，口岸单位也收到查扣指令。2011年日本大地震出现核泄漏，中国对日本原产奶粉的禁令陷入长期化，至今仍未解除。

肉松面包

肉松面包的简单做法

肉松面包通常都是烤出来的，自己有烤箱就能做，那么肉松面包的简单做法是什么呢？

将牛奶、鸡蛋、酵母粉、盐、糖混合，然后加入面粉揉成光滑的面团，再加入黄油揉成面团，直至完全膨胀。面团很容易把胶卷拉开。把面团揉进盆里。盖上保鲜膜，发酵至两倍大小。将面粉用食指蘸入面团中，取出凹孔，面团不会缓慢反弹或反弹，即发酵完成。取出面团，压至排尽，等分为6份。搓一圈，盖上塑料薄膜，放松15分钟。取出面团，擀成椭圆形，在面团上挤些沙拉酱，放入肉松，双手从上到下卷起，滚完之后，收紧嘴巴，把它放在烤盘里，中间留一个空间。盖上保鲜膜，发酵至两倍大小。刷上鸡蛋液，撒上适量芝麻，烤箱预热，上下火，180度中层烤18～20分钟即可。

或者将高筋面粉、糖、酵母、牛奶、鸡蛋、黄油一起放入面包机活成面团。继续揉至拉出膜后盖保鲜膜进行第一次发酵至2倍大。将发酵好的面团用手压出气体，揉圆，进行15分钟中间发酵后擀成方形的和烤盘大小一致的薄片，再放......

肉粽子

肉粽子的做法和配料

很多人端午节的时候会选择吃肉粽子，那么肉粽子的做法和配料是什么呢？

如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。淘米要快，尽量不要让米吃水。稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。

接着粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子 。大火煮开，再小火煮3个小时 。一般再大的粽子用小火煮2～3小时即可。

如何煮花生

水煮花生米怎么煮才好吃

水煮花生米可以作为小吃食用，那么水煮花生米怎么煮才好吃呢？

提前三个小时把800克的花生米泡水（这样煮的会比较快），泡好了以后控干水分倒入锅中，倒入没过食材的清水，放入大蒜10克、香叶3克、花椒粒2克、桂皮5克、花椒粒2克、八角5克和食盐，食盐可以多放一些进去，让花生米充分的入味就好。盖上锅盖用中小火焖煮五十分钟，把花生米焖煮到酥烂入味为止，煮的过程中水会蒸发一些，中途可以根据水量来增加一两次的水量（如果喜欢清脆口感的可以减少焖煮的时间）。

准备一两根的芹菜，摘掉叶子洗净后切成小丁，胡萝卜一根洗净后去皮，同样也切成小丁，黄瓜洗净以后也同样切丁。花生米焖煮时间到了以后，把它们连同汤汁一块倒入一个大盆中，再用汤汁在浸泡一个小时，让花生米更加的入味，然后把捞出花生米，把里面的所有辅料都挑出不用。把切好的芹菜丁、胡萝卜丁和黄瓜丁一块倒进花生米里面，倒入大约20克的芝麻油，搅拌均匀以后就可以吃了。

软柿子

软柿子的功效和作用

软柿子相比脆柿子来说更加甜，那么软柿子的功效和作用是什么呢？

柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于缓解便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。另外，柿子和柿饼都可作缓和滋养品。并有止血润大便的作用，能缓和痔疮肿痛，止痔疮出血及直肠出血等。柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

不过柿子最好不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃，中医学中认为，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。这种情况下我们就很容易出现有腹痛、呕吐、或腹泻等症状。

软炸里脊的做法

软炸里脊的做法步骤

软炸里脊可以搭配番茄酱一起吃，那么软炸里脊的做法步骤是什么呢？

将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。

或者里脊肉切成粗条，大概和筷子粗细差不多，用生抽，料酒，盐，白糖，花椒粉腌制；将面粉，鸡蛋，淀粉，花椒粉，盐，搅拌成面糊，里脊肉包裹调好的面糊下锅，小火炸到焦黄捞出，二次复炸更酥脆。通常腌制肉大概半小时就足够入味了。

软炸虾仁

软炸虾仁的家常做法

软炸虾仁自己在家也做的出来，那么软炸虾仁的家常做法是什么呢？

准备萝卜、青椒、淀粉、料酒、鸡蛋、面粉、虾仁、泡打粉，将虾背开刀，青椒、萝卜切小块。将三个鸡蛋打散，加入一碟泡打粉和一点面粉，倒入一碗湿淀粉，再加入一勺食用油，搅拌至糊状。倒入虾仁继续搅拌，锅中倒入一碗食用油，油温烧至七成热，将虾仁放入油锅中，炸制虾仁表面金黄即可捞出。

或者虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线，加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟；加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，继续“按摩”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉；起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，快速单个下入虾仁炸即可。

撒尿虾

撒尿虾的做法

撒尿虾剥壳相对来说比较麻烦，但撒尿虾很鲜美，那么撒尿虾的做法是什么呢？

市场买回来的撒尿虾放入盆中洗净，锅烧热，倒入油，再把备好的葱姜蒜放入其中，把虾倒入锅中，煸炒几分钟后接着放盐，白酒（料酒也可以，没有料酒了用白酒代替），白胡椒粉，耗油，鸡精，继续煸炒几分钟。出锅摆盘，摆好后撒上葱花即可。

或者濑尿虾倒入清水里面洗净备用。炒锅放油，下入花椒大茴爆香，然后将葱姜蒜和干红辣椒放入锅中翻炒出香味。倒入洗净的撒尿虾在锅内翻炒至熟后，放入少许鸡精即可出锅。

以及濑尿虾冲水洗净控水，葱、姜、辣椒干适量备用。不锈钢锅开小火，不放油，先将辣椒干放入。再放入葱、姜，继续小火，炒干水分。倒入适量油，继续小火，稍翻炒下。炒出葱、姜香味，倒入濑尿虾。盖上锅盖，开中小火。看到锅盖冒热气，放入适量盐，并将虾翻身，盖上锅盖，继续中小火。等到锅盖再次冒热气，表示撒尿虾已熟，可再次放入适量盐拌匀，出锅。

三门青蟹

三门青蟹几月份最好吃

三门青蟹是螃蟹的一种，三门青蟹不是全年都有的，通常三门青蟹几月份最好吃呢？

三门青蟹在每年的秋季中秋节前后上市，秋季是螃蟹最多的时候，9月是三门青蟹的上市的旺季，这个时候的青蟹壳非常大，黄多油满，很多的市场都会有卖的，但是买的时候一定要仔细挑选。三门青蟹在9月前后是要交配产卵的，还是高峰期，交配后的蟹体口感就不会那么好了，所以在挑选三门青蟹的时候一定要注意。

注意三门青蟹并不是越大越好，比如那些和母蟹交配过的公蟹个头大，但其实因为体力消耗了很多，所以肉质不那么紧致了。比较好的公蟹是那种二三百克体量的。通常青蟹底部呈白色甚至透明状的代表蟹刚刚换完壳，由于换壳时消耗了大部分的能量，所以通常也是肉不多;底部较脏的往往肉比较肥满。

三鲜馅饺子的做法

正宗三鲜馅饺子的做法

饺子的馅料是比较多的，有些人喜欢吃三鲜的，那么正宗三鲜馅饺子的做法是什么呢？

将面粉加适量温水活成软硬适中的面团，在活好的面团上拍少许清水，盖上湿布稍稍醒一会；韭菜择洗干净，切碎，白菜洗净剁成白菜馅，用手稍稍的挤去一些白菜上的水分；将白菜馅和韭菜放到盆中，拌上少许食用油。

鲜虾去虾头，剥去虾壳，在尾部第二节的部分插入牙签，然后用牙签挑去虾线，用清水冲洗一下，切成小段。鸡蛋打散成蛋液备用。锅里放适量油烧热，油热后倒入蛋液，当蛋液稍稍凝固的时候用筷子划散，炒成鸡蛋碎。将肉馅放入锅中，加一点白糖，然后加少许五香粉，少许胡椒粉，一点耗油，适量生抽，适量盐，少许味精，如果觉得油有些少的话再加适量的食用油搅拌均匀成肉馅。

加入切好的白菜和韭菜拌匀。最后加切好的虾，少许香油，活匀成饺子馅。将面团放到案板上揉匀，搓成长条，然后揪成均匀的剂子。将剂子搓匀，擀成饺子皮，加上活好的三鲜馅，包成饺子即可。

清蒸石斑鱼

清蒸石斑鱼做法步骤

清蒸石斑鱼在酒楼是比较常见的，那么清蒸石斑鱼做法步骤是什么呢？

首先将石斑鱼取出内脏器官洗净切花刀，用盐涂抹鱼全身腌制备用。然后把姜切丝，蒜拍扁，葱和香菜切段，把姜蒜和一半的葱放在鱼身上，放入蒸锅，大火蒸15分钟。最后蒸好后取出倒掉汤汁，夹掉葱姜蒜，放入另一半的葱段和香菜，淋上味极鲜酱油，浇上烧热的油即可。

或者将去掉内脏处理干净的石斑鱼清洗干净，摆放在盘中备用，姜剁成蓉，葱切成葱花备用，将葱花和姜蓉放在一碗内，加上1小匙食盐，倒入植物油，用筷子搅拌均匀，将搅拌好的调味料均匀的洒在鱼身上，用保鲜膜将装鱼的盘子封住，不用完全封住，留一小口，放微波炉内，高火5分钟即可享用美味的石斑鱼了。

沙丁鱼罐头

沙丁鱼罐头怎么做好吃

沙丁鱼罐头是一种比较常见的罐头，那么沙丁鱼罐头怎么做好吃呢？

首先盐水浓度10～15°波美，时间10～20分钟，盐水与鱼之比为1：1;或采用2%的精盐腌渍30分钟。番茴酱42千克、砂糖10千克、精盐1.2千克、味精300克、精制植物油15千克、冰醋酸80克、清水31千克、油炸洋葱1千克，配成总量100千克。先将番茄酱与植物油充分混合。再将清水煮沸，冷却后加入其它配料充分溶解，再加入番茄酱与植物油混合物，混合均匀，加热至90℃即可。

一般如果家里有咸菜，可以把咸菜切成粒状，然后将咸菜浸在水中20-30分钟再用手稍微榨干水，起油锅，加入蒜茸、咸菜和糖炒一会后加入沙丁鱼和适量的水，再翻炒几下即可。其实沙丁鱼罐头可以直接食用，但罐头是冷的，食用之前最好先弄热后再食用。

沙姜鸡的做法

广东白切沙姜鸡的做法

广东白切沙姜鸡的味道是相当好吃的，那么广东白切沙姜鸡的做法是什么呢？

首先鸡肉洗净斩块，小一点。沙姜洗净用刀拍碎，依次把所有的沙姜都拍碎。锅中倒入多一点油把沙姜放入炸至一下。把鸡肉块倒入。把鸡肉跟沙姜翻炒均匀。加入适量盐，淋少许老抽，加入少许生抽，加入适量白酒，盖上盖子小火焖一会，至鸡肉熟透即可。

其实食用沙姜尤其在广东名肴“湛江鸡”中最能体现，湛江沙姜鸡的代表做法就是白切沙姜鸡了，无论是酒楼饭庄还是普通居民家庭，凡是做白切鸡时除了有各种不同秘方的生抽料外，必定要配以一大块木槌捣碎的沙姜，才能够让鸡肉香而不腻，爱吃的人说沙姜之辛香，比甘松之香还好闻。白切沙姜鸡是最经典的做法，鸡的做法跟白切鸡浸鸡方法一致，和白切鸡不同之处在于酱汁的不同。

沙拉酱的热量

沙拉酱的热量是多少

有的时候吃面包太干了，这个时候可以加点沙拉酱进去，那么沙拉酱的热量是多少呢？

沙拉酱的热量是680大卡/100g。每100克沙拉酱含碳水化合物0.57克，脂肪74.85克，蛋白质0.96克，纤维素0克。市面上的沙拉酱在制作的时候，在里面添加了很多的食用油以及其他一些成分，如果经常大量的食用的话，是会增加我们患上肥胖症、高胆固醇、糖尿病等一些列疾病的风险的。所以建议大家最好不要这样吃。

沙拉酱的热量和脂肪含有量相对于正常标准来讲很高，每100克沙拉酱中含有680大卡。沙拉酱中都含有大量的食用油，从而导致其中含有的热量越来越多。过量的摄取热量和脂肪，会使人患上高胆固醇，肥胖症，糖尿病和心脏病等。沙拉酱包括蛋黄酱，千岛酱等。蛋黄酱是所有沙拉酱中所含有热量最高的，一勺蛋黄酱含有热量110千卡,含脂肪12克，比相同分量的巧克力还要高。

沙拉酱的做法

正宗沙拉酱的做法

沙拉酱如果是正宗的话是非常好吃的，那么正宗沙拉酱的做法是什么呢？

蛋黄，糖，油（不能用有气味的油）一起搅拌，打散，加入水搅拌均匀，锅中烧水，水开转小火，把装有蛋液混合物的盆或碗坐在锅上，用打蛋器低速打至起粗泡，加入白醋继续打，泡沫越来越细腻，继续打一会儿。然后换用手动打蛋器，开始不停搅和，混合物开始消泡，越来越浓稠越来越浓稠，然后表面可以拉出花纹了，就可以了。

或者将鸡蛋，糖，盐，味精放在一个干净的盆里，将盆里所有材料搅拌融化即可。慢速加入大豆油，不要太多也不要太快，如果太快太多，鸡蛋吸收不了，容易分离，搅拌至沙拉酱成稀稠状，可以分次加入适量的大豆油，分次加入大豆油，搅拌至沙拉酱成稠状，慢速加入白醋使沙拉酱变白，将加入白醋的沙拉酱搅拌均匀，加入炼乳，搅拌均匀即可。

砂锅米线

砂锅米线酱料的做法

砂锅米线酱料对于砂锅米线来说是非常重要的，那么砂锅米线酱料的做法有哪些呢？

将二金条干辣椒（辣味香但辣度小）500克、子弹头干辣椒（辣味足）250克分别放入冷水锅内，中火将水烧开，改小火煮20分钟，捞出辣椒后去籽，用绞肉机制成糍粑辣椒。香料（白豆蔻15克，八角、香叶各10克，小茴香8克，草豆蔻7克，陈皮、香茅草、砂仁、桂皮各5克，白芷4克，丁香、孜然各2克）放入粉碎机内，打成香料粉。

锅入菜籽油2500克炼熟，放凉后倒入熟猪油100克，小火熬至三成热时放入糍粑辣椒、郫县老豆瓣（味道香但颜色偏暗）和红油豆瓣（颜色鲜艳）各200克，用小火炒至酱料水分流失，然后调入花椒200克，泡姜粒、白酒、炸香的姜蓉、炸香的蒜蓉各100克，冰糖、豆豉、醪糟各50克，继续小火熬香，起锅时放入香料粉拌匀，离火静置使其冷却，即为底料。

砂锅米线的做法

砂锅米线的家常做法及配方

砂锅米线自己在家就可以做了，那么砂锅米线的家常做法及配方是什么呢？

米粉、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块。猪肉切片炒好备用，熟牛肉切片。砂锅中倒入清水，水开后，放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅，小火炖煮五、六分钟。放入鲜米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱。搅拌均匀，加入少许香菜即可。

本身米线有干米线和湿米线之分，干的米线要买回来要处理成本会低一点，米线要在用前凉水泡 8小时，然后用稍大一点的容器烧开水，水开之后把米线放入容器里面迅速用筷子搅拌散开，半分钟左右在把米线冲凉，每一份按份量分好备用，烫米线主要是把米线中的淀粉和粉芡烫出来，不然吃着很黏，烫米线只要把米线本身中间的硬心烫软就可以了。

山东杂粮煎饼

山东杂粮煎饼面糊怎么调

山东杂粮煎饼精髓在于面糊，那么山东杂粮煎饼面糊怎么调呢？

山东杂粮煎饼通常情况下，面糊的面水比例保持在1:1.3左右，也就是1g面粉要配比大约1.3ml的水量来进行调和，如果要是面的比例加大，例如1.3g和1.3g的水混合，那么做出来的面糊通常会比较粘稠，粘稠的面糊放到煎饼机上的时候，很难控制温度，如果温度较高就会导致粘锅的现象，而且容易引发焦胡，在这种情况下可能一锅面糊都做不错一份好的煎饼，所以通常会浪费面粉。

如果面糊的比例在1g和0.8g的水进行混合，那么做出来的面糊通常比较稀，没有粘稠度，那么用这种面糊做的的煎饼果子就会不脆，并且没有包裹力，可能无法很好地包裹其中的配菜，而且面糊比较稀，摊出来的煎饼就更难成形。

山药发芽能吃吗

山药发芽能吃吗有毒吗

有些人买了山药一直没吃，结果发芽了，那么山药发芽能吃吗有毒吗？

到现在为止，还没有听说过有谁因为吃了发芽的山药而中毒。关于山药发芽，那么有一点可以肯定的，那就是山药已经开始新的生命进程了，所以不可避免的会带来山药里面的营养元素降低。不过为了保险起见，如果要吃发了芽的山药一定要将发了芽的根茎部位彻底挖掉。

山药与土豆不同，土豆发芽产生的是“龙葵素”，而山药没有。山药品种不一样，它的休眠期也不一样，有些放几天就发芽，有些放两三个月才发芽，过了休眠期就会发芽。山药发芽是可以吃的，只要把发芽的部分剔除掉就可以了。发芽的山药营养成分会有所流失，所以最好的做法还是事先注意保存，不让山药发芽。

山楂的做法

新鲜山楂怎么做腌制好吃

新鲜山楂如果觉得太酸，那么可以腌制来吃，那么新鲜山楂怎么做腌制好吃呢？

先把山楂清洗干净，再用淡盐水泡上10分钟，再清洗干净。捞出备用。然后配料：200克白糖，200克清水，15克醋。然后把锅清洗干净，倒入水和白糖，开大火，把白糖熬化。熬制冒浓密的小泡，就把准备好的白醋倒入。就可以关火了，然后继续搅拌，搅拌至泡沫消失，然后把山楂倒入，搅拌至出沙就可以了。

有研究表明,山楂能防治心血管疾病,降低血清胆固醇及甘油三酯,有效防治动脉粥样硬化;山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量等,起到强心和预防心绞痛的作用。此外,山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。

山楂片的热量

山楂片可以减肥吗

山楂片比较开胃消食，有些人就想吃着减肥，那么山楂片可以减肥吗？

山楂片本身不能减肥，而且市面上卖的加工过的零食山楂片含糖量较高，不但不能减肥，吃多了还会增加体重，但是山楂可以助消化。要想减肥还是要清淡饮食，多吃蔬菜、粗纤维食物例，如粗粮，要荤素搭配、粗细搭配，不可过于油腻，要注意营养均衡，还要注意根据身体情况多运动，当然还要搭配运动才行。

山楂可以达到减肥的效果是大家公认的，不过在这里要提醒大家，要搞清楚我们所说的是山楂水果，并不是说通过加工之后的山楂片，山楂片在被加工的过程中，已经有很多的糖成分被加入进去，使山楂片所含有的热量会因此而变高，所以说吃山楂片并不会达到减肥的效果，还有可能会起到相反的增肥作用。

扇贝肉的做法

冷冻扇贝肉怎么做好吃

冷冻扇贝肉要先解冻才行，其味道鲜美，那么冷冻扇贝肉怎么做好吃？

将粉丝用热开水泡软，捞起备用，准备蒜泥和葱花，把干豆豉切碎。锅内倒油，翻炒蒜末，盛出后与葱干豆豉剁椒混合搅拌，锅内放入扇贝壳，将粉丝放在每一个扇贝壳上，再放入扇贝肉，把拌好的蒜末放在扇贝肉上。大火蒸五分钟，关火，再虚蒸一分钟，再将烧好的热油均匀浇到扇贝上即可。

清洗的时候先把从超市里买回的冷冻扇贝肉放入凉水中解冻。解冻后开始清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。冷冻的扇贝肉只用水清洗是不够的，在烹饪之前必须焯水。把扇贝放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出，再用水冲洗，把扇贝里的泥彻底洗干净，沥干水分即可。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。

上汤娃娃菜

上汤娃娃菜的简单做法

上汤娃娃菜做法是比较简单的，并不复杂，那么上汤娃娃菜的简单做法是什么呢？

首先要将娃娃菜清洗干净，不过不用太用力清洗，一般在超市里能够买到的娃娃菜，已经是比较干净了，而且由于娃娃菜比较脆嫩，用力清洗会破坏外观的完整度。清洗完之后，可以将整棵娃娃菜从头切成两半，之后再切成四瓣或者六瓣。在锅中加入清水，大火烧开，然后将切好的娃娃菜放入开水中焯几秒捞出，控水放在盘子中。之后将蒜清洗干净，并切成碎末。

在炒菜过中加入少了食用油，加热后放入切好的蒜末，油炸出香。之后锅中加入少了高汤，香菇，盐，等调味料，烧制一会后加入淀粉，制成汤汁。将做好的汤汁均匀的浇在娃娃菜上，然后将盘子放在蒸笼上，大约蒸5分钟左右，这道香甜的上汤娃娃菜就可以上桌食用了。

烧烤都可以烤什么

自己烧烤可以烤哪些菜

烧烤并不一定要外面吃，自己烧烤也是可以的，那么自己烧烤可以烤哪些菜呢？

羊肉：最适合烧烤的是羊腿肉切成小块，插在烤钎上，有肥有瘦更香，但可别先抹油，烧烤时羊肉会自己出油的。猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉，牛肉不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。

菜有土豆、玉米、红薯、山药、芋头、青菜、韭菜、大蒜、茄子、青椒、洋葱、生菜(生菜包肉)青椒都是广受户外烧烤者喜爱的烧烤蔬菜。香蕉、苹果、核桃等水果以及坚果类食品也适合在野外烧烤，尤其是烤香蕉，它已经成为了户外烧烤的一道招牌菜。金针菇、平菇等菌类食材同样可以在户外进行烧烤食用，而且口味也更加清新。

石榴酒

石榴酒的功效与作用

石榴的吃法是非常多的，其中一种就是做成石榴酒，那么石榴酒的功效与作用是什么呢？

石榴酒中含有的多酚及花青素可以阻碍体内劣质胆固醇的氧化，还可以氧化血液凝结的速度，其中还含有丰富的类黄酮成份，并且比一般红葡萄酒还要高，它能在一定程度上防止动脉硬化，降低患心脑血管疾病的几率。

补血活血也是石榴酒的重要功效，因为石榴酒中含有丰富的微量元素铁，这种物质进入人体后，能尽快被人体吸收和利用，可加快人体内造血干细胞合成，并能提高人体内血红蛋白的活性，能让人体自身造血能力明显提高，会让人类缺铁性贫血的症状很快减轻。

生粉是面粉吗

生粉能不能当面粉用

生粉和面粉在生活中都是很常见的，那么生粉能不能当面粉用呢？

生粉和面粉在生活中都是比较常见的食材，但是生粉是不能用面粉来代替的，生粉是淀粉，种类是很多的，经常被用来给菜汁或者是汤类的东西增稠的，生粉和面粉的性质以及口感是大不相同的，千万不要用生粉代替面粉，不然是会影响菜肴的口感以及营养，生粉还可以改善菜肴的色泽，但是面粉都不具备这些功能。

生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆和台湾使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

石斑鱼火锅

石斑鱼可以涮火锅吗

石斑鱼价格相对比较昂贵，有些人拿来涮火锅，可是石斑鱼可以涮火锅吗？

石斑鱼可以涮火锅。很多人都认为火锅会上火，但是大家不用担心石斑鱼火锅会上火，因为石斑鱼是温和的海鱼，石斑鱼的营养价值高，热量低，因此不需要担心上火，但是如果胡吃海喝，毫无节制那也就不要怪痘痘会冒出。因此如果爱吃火锅，爱美又怕长痘就可以放心大胆的去吃石斑鱼火锅吧。

由于石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，在港澳地区被认为是我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之上等食用鱼。其价格昂贵，具有很高的经济价值，是我国沿海地区重要的养殖鱼类之一，并其在中国和东南亚国家得到了广泛养殖。

石斑鱼种类

石斑鱼种类及价格

石斑鱼种类其实是比较多的，不同种类价格不同，那么石斑鱼种类及价格是什么呢？

石斑鱼有驼背鲈，体呈淡色至绿褐色，头部、体侧及各鳍上具许多隔开的大小不一的圆形黑斑；体侧的一些斑点和奇鳍基部被一个较大的暗斑覆盖。幼鱼上的黑色斑点比成鱼少，其大小与眼睛相同甚至更大。最大体型71 cm，其价格可达1000元/500g。

东星斑身体比一般的石斑鱼要瘦长，头部也要小一点，不过身体的颜色多种多样，常见有红色，褐色，黄色和蓝色等，通过体表颜色的差别，可以判断出东星斑的品质，最上等的东星斑体表通体淡红或者身上有红色的斑块，其次就是体表颜色红中带黑，色泽较暗的东星斑，稍差一点的就是身体略带粉色的东星斑，价格最便宜的是通体黑色或者身体有黑色斑块的东星斑。

童子鸡

童子鸡的营养价值

童子鸡是鸡中比较嫩滑的品种，那么童子鸡的营养价值是什么呢？

童子鸡具有温中补益、益气养血、补肾益精的作用，其含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。相对于其它肉类，童子鸡中的脂肪含量相对较少，只要不过量食用还是不担心发胖的。

童子鸡中还含有人体发育所需的磷脂类物质，是脂肪和磷脂的重要来源之一，对于产后需要大补，或者经期需要进补的女性，很适合食用童子鸡或者其它品种的鸡。其中蒸童子鸡原汁原叶，童子鸡肉质鲜嫩，童子鸡含铜，蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

童子鸡是什么鸡

童子鸡是什么种类的鸡

鸡的种类比较多，童子鸡就是其中一种，那么童子鸡是什么种类的鸡呢？

童子鸡，就是还未会鸣叫的小公鸡，这种公鸡还没生育过，不过其肉质鲜嫩，就算熬成汤也不怕汤肥腻。之前有些餐馆还将童子鸡叫做chicken without sex，后来规范为spring chicken，也就是春鸡，名字取得也是十分科学，很形象贴切，春鸡，也就是小鸡的意思。这些小公鸡体重一般在一斤到一斤半，很适合小孩子和老年人食用，当然如果要滋补的话还是得选老母鸡了。

和许多家禽一样，童子鸡的蛋白质含量最为丰富，而且是动物蛋白，更容易被人体吸收，最重要的是童子鸡中含有的蛋白质都为优质蛋白，食用后对人体有积极的作用。对于营养不良的人，可以将童子鸡清炖或者清水蒸熟，对于产后需要大补，或者经期需要进补的女性，很适合食用童子鸡或者其它品种的鸡。

童子鸡汤的做法

童子鸡汤的什么做法最有营养

童子鸡可以做成童子鸡汤，营养又好吃，那么童子鸡汤的什么做法最有营养呢？

农家小鸡炖蘑菇。买回来的童子鸡处理干净以后，先不要直接做，放进冰箱的冷冻室，冻3～4个小时，取出解冻剁成块。锅中放入适量的清水煮沸，然后把鸡块放进去焯水，捞出洗干净沥干水分。取一个大的砂锅，放入冷水还有姜片，然后把洗干净的鸡块放进去，大火煮沸，加入准备好的香菇适量。开始转小火，慢炖一个小时左右就可以了，不需要炖太长的时间，否则营养流失会比较多，降低了营养成分。出锅之前放入少许的盐进行调味，然后盛出就可以开始享用美味的鸡汤了。

通常鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收。

土豆炒火腿肠

土豆炒火腿肠的做法

土豆炒火腿肠是很常见的菜式，那么土豆炒火腿肠的做法有哪些呢？

把土豆和火腿肠切块，把切好的土豆放入水中浸泡两分钟。把姜切丝，用菜刀把大蒜拍碎。准备就绪后，热锅热油。把姜和大蒜炒出香味后倒入土豆和火腿肠，加盐翻炒（若有需要也可以放辣椒），把土豆炒出金黄色后，倒入一盘水（装菜的盘子），加入酱油和味精，待锅里的水烧干后就可以出锅了，把葱切成小粒的撒在上面即可。

或者火腿肠切丁，土豆切丁，锅中放适量油，放入土豆丁炒熟，放适量水，防止粘锅，倒入火腿肠，放入适量盐即可。注意火腿肠本来就是有盐的，因此放盐要适量，太多的话就太咸了。

土豆炒芹菜的做法

土豆炒芹菜的家常做法

土豆炒芹菜营养还是很丰富的，那么土豆炒芹菜的家常做法是什么呢？

中等土豆一个，切小手指粗细的条，小棵芹菜两支，摘去叶子切段，较粗的茎要从中间切开，锅里加油，烧热后下入蒜片爆香，倒入土豆条翻炒，淋入生抽再加一勺豆豉香辣酱，翻炒至半熟，加入芹菜段一起炒，炒制熟，调盐出锅即可。

或者葱姜炝锅，下肉丝煸炒，加料酒老抽，将肉丝盛出，再加油，下土豆丝翻炒，加花椒粉，倒入芹菜段翻炒，干锅就加点水，加生抽翻炒，最后加盐和味精出锅。通常芹菜处理到粗细均匀，这样下锅炒才能熟到一起。土豆条要先炒制半熟再下芹菜，这样才能熟到一起去。炒土豆条的时候可能会有些粘锅，可适当淋一点水。

土豆炒五花肉

土豆炒五花肉的营养价值

土豆炒五花肉热量不会太低，那么土豆炒五花肉的营养价值有哪些呢？

从中医食疗的角度上来讲能够和胃健脾，对于脾胃虚寒、气短乏力的人，如果适当的食用土豆，通过滋补胃经，能够达到促进消化能力提高的作用。土豆的第土豆有一定的解毒消肿的作用，因此对于皮肤肿胀的人，适当的食用土豆，能够起到明显的消肿的功效。

而五花肉中含有的B族维生素比较多，尤其是维生素B1最多。维生素B1可以治疗以及预防脚气病、多发性神经炎、厌食、脚气性心脏病、呕吐、心肌障碍性浮肿、磺胺类药物中毒的疾病。五花肉中还含有丰富的铁元素，而猪肉中的半胱氨酸能够有效地促进铁的吸收，从而起到改善缺铁性贫血的疾病。缺铁的人不仅会出现面黄肌瘦，而且长时间的缺铁还会出现贫血等症状，因此在饮食方面适量的摄入五花肉是非常有必要的。

土豆豆角炖肉

土豆豆角炖肉的热量多高

土豆豆角炖肉营养丰富，那么土豆豆角炖肉的热量多高呢？

猪肉土豆炖豆角的热量(以100克可食部分计)是114大卡(476千焦)，单位热量较低。每100克猪肉土豆炖豆角的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。

要知道土豆是含有大量的淀粉和蛋白质，是可以很好的促进脾胃消化功能的食物，含有大量的膳食纤维可以帮助宽肠通便，对于防止便秘，预防肠道疾病的发生是有很好的效果，经常食用一些土豆是能够帮助保持血管的弹性，而且有一定的美容和抗衰老的作用。豆角可以补充身体一些蛋白质和不饱和脂肪酸等其他的营养物质。因此土豆豆角炖肉可以为我们身体提供必须的营养物质，而且有美容减肥的功效。

土豆炖冻豆腐

土豆炖冻豆腐的家常做法

土豆炖冻豆腐比较清淡可口，那么土豆炖冻豆腐的家常做法是什么呢？

锅中放少许油，入五花肉煸炒。当炒至肉快变成油渣时，放入葱姜爆香。加入切成小块的土豆，翻炒一两分钟，加入水、盐、八角、酱油，加入八角。大火煮开，转中火闷煮。当汤汁快尽时，放入香菜出锅即可。土豆炖冻豆腐不要放太多盐，因为冻豆腐比土豆吸盐。

或者冻豆腐切块，土豆去皮洗净切块，猪肉切片，热锅下油放入葱姜炝锅加猪肉翻炒至出油。加入土豆，旺火翻炒2分钟，加入冻豆腐翻炒均匀，加入酱油、美极鲜和清水炒匀，盖盖转中火烧5分钟即可。要知道土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。

土豆炖南瓜

土豆炖南瓜的做法大全

土豆炖南瓜的营养是很不错的，那么土豆炖南瓜的做法大全是什么呢？

把猪肉切成厚片，先把南瓜去籽，洗净切成块，土豆去皮，洗净切成块。把葱切成小段，姜切成片。锅内放入适量的油，油热后放入花椒粒，大料粒，干红辣椒，葱，姜，爆出香味。然后放入肉片翻炒，然后放入南瓜和土豆继续翻炒，然后放入盐，鸡精，翻炒均匀后加入适量的水，和菜水平就可以了，然后盖上锅盖炖煮。炖到汤汁收干，就可以出锅了。

或者土豆南瓜切块，豆角切段，放到开水中焯熟，锅上火，油热放入花椒爆香，放入葱爆香，倒入土豆和南瓜翻炒，放入适量的盐，加入适量的清水，盖上盖子大火煮开，转小火炖10分钟。放入豆角小火炖5分钟，出锅前放入鸡精。

土豆炖牛腩怎么做

土豆炖牛腩的教程解析

土豆炖牛腩做的时间会比较久，那么土豆炖牛腩的教程解析是什么呢？

牛腩切块，配料切碎备用。牛腩焯水，撇掉浮沫后捞出，捞出的牛肉放入高压锅，加入各类配料和清水，加入土豆，炖煮20min左右，盛出撒上白芝麻即可。

或者牛腩洗净切块，加料酒用清水浸泡两小时，中途换两次水，让血水充分渗出；土豆洗净，削皮，切块，泡入凉水中，备用；牛腩冷水下锅，煮沸后关火，捞出牛腩，用清水洗净，沥水备用；炒锅内倒入适量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入姜片、葱段；倒入牛腩，翻炒两分钟，加入料酒、干辣椒；将牛肉连同汤汁倒入炖锅中，加入足量的热水，转大火煮沸后，再转小火慢炖；牛肉炖煮筷子可戳动时，加入土豆块和孜然粉，大火煮开转小火继续炖煮20分钟；待出锅时，加入食盐、老抽、剩余的孜然粉，大火收汁即可。

土豆炖排骨

土豆炖排骨的家常做法

土豆炖排骨的钙含量比较丰富，那么土豆炖排骨的家常做法是什么呢？

排骨焯水加入生姜和葱段，倒点料酒，水烧开，把排骨捞出来沥干水分。土豆切成滚刀块，青辣椒切大点，锅里油热倒入八角香叶。再放入蒜瓣、生姜片、葱段、红辣椒炒出香味，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入排骨翻炒加入生抽蚝油翻炒均匀。加入盐、白糖盖上锅盖煮40分钟。加入土豆，盖上锅盖再炖10分钟即可。

土豆炖排骨通常准备土豆2个，排骨300克，大蒜4瓣，八角1个，桂皮一块，草果1个，肉桂1个，白芷1片，花椒20粒，香叶1片，生抽20克，老抽10克，盐5克，白糖5克。土豆炖排骨原料有土豆、排骨、大蒜、八角、桂皮、草果、肉桂、白芷、花椒、香叶、生抽、老抽、盐、白糖。

土豆炖肉

土豆炖肉用什么肉

土豆炖肉不一定要用猪肉，那么土豆炖肉用什么肉好呢？

土豆炖肉用猪肉比较好一点。做的时候猪肉洗净切成块状，千张结洗净，用清水稍微泡一会儿，然后捞起来沥干水。生姜去皮洗净切成片备用。小葱洗净切碎备用。锅里放食用油，烧热，放猪肉和生姜片一起下锅翻炒，要把肥油炒出来，放少许的食盐、酱油、醋和料酒一起翻炒，炒至入味，加少许清水，烧一会儿，盛起来。

锅里肥油留下来烧热，千张结下锅翻炒，放少许的食盐和酱油一起翻炒，红烧肉下锅，与千张结一起炒，充分翻炒，加入清水，将红烧肉和千张结全部淹没，盖上锅盖烧，大火汤煮沸，转中火，翻炒一下锅里，继续盖上锅盖烧，等到汤汁不多的时候，再次翻炒，转大火收汁，加入少许的白糖，加入香葱翻炒，即可出锅。

土豆粉丝汤

土豆粉丝汤的营养价值

土豆粉可以拿去做成土豆粉丝汤，那么土豆粉丝汤的营养价值是什么呢？

土豆粉条中含有少量的优质蛋白，能够补充蛋白质，增强机体免疫力，使人身体健康。土豆粉条中含有钾元素，钾元素可以平衡酸碱，调节细胞渗透压，降低血压，适宜高血压、水肿型肥胖者食用。

而中医认为土豆能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、指南针“吃上瘾”土豆粉习惯性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。土豆粉有延缓衰老、预防疾病的作用。土豆富含的膳食纤维、蔗糖，土豆粉有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量；土豆粉其中的黏体蛋白质，能预防心血管疾病。与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样，土豆能减少中风的危险，且无任何副作用。

土豆粉蒸肉

土豆粉蒸肉的热量高吗

土豆粉蒸肉的难度相对于汤面要高，那么土豆粉蒸肉的热量高吗？

准备土豆、猪前腿肉、生姜和蒸肉粉，肉切块姜切丝，肉、姜装入碗中放两块豆腐乳，加料酒，加生抽用手抓匀，放蒸肉粉抓匀，土豆切块垫在碗底，肉放上面，放高压锅中大火上汽转中小火压30分钟取出即可。

或者准备：去皮五花肉一块、土豆一个、蒸肉粉一袋。五花肉切片，加入料酒，盐，少许生抽，少许蚝油，腌制2小时左右，将腌制好的五花肉放入盘中，均匀的裹上蒸肉粉。土豆切片，铺在盘底，放上裹好粉的五花肉，上蒸锅大火烧开后转入中火蒸制四十分钟即可。

土豆胡萝卜的做法

土豆炒胡萝卜的做法大全

土豆炒胡萝卜营养价值是比较高的，那么土豆炒胡萝卜的做法大全是什么呢？

土豆去皮洗净，胡萝卜、大蒜去皮洗净，香菜择洗干净，土豆用擦丝器擦成丝，冷水浸泡5-10分钟，泡出淀粉。胡萝卜同样用擦丝器擦成丝备用。锅中加入适量的水烧开，下入土豆丝和胡萝卜丝过水焯一下，然后过冷水，这道程序是炒好土豆丝的关键，如果不焯水，土豆丝炒轻了不熟，炒的合适土豆丝就断掉了，既不好看也不好吃。

过冷水后控净水分，葱洗净切碎，蒜切碎，炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入土豆丝和胡萝卜丝翻炒，炒至土豆丝变软，加入盐、蒜、少许辣椒油、少许生抽调味，最后撒入香菜末调味即可。

土豆鸡腿的做法

土豆鸡腿的家常做法

土豆鸡腿的鸡腿处理要稍微细心一点，那么土豆鸡腿的家常做法是什么呢？

鸡腿剁小块，冷水泡，去血水，捞出沥干，猪五花肉一块，切片，土豆去皮切滚刀块，锅内倒适量油，稍热，放入切好的五花肉片，翻炒，炒至肉片基本透明，出油，放入沥干水的鸡块，翻炒，炒出香味，加清水，放入葱姜蒜大料，花椒粉，盐，料酒，老抽，炖20-30分钟，放土豆，土豆放上面不要动，盖锅盖继续焖煮10分钟，迅速翻炒收汁，出锅，撒葱花即可。

或者鸡腿划刀以便入味，土豆切块用清水浸泡以防氧化；锅中放油爆香生姜、花椒粒，倒入鸡腿翻炒均匀；沿锅边烹入少许料酒继续翻炒，倒入老抽、生抽、热水烧开撇去浮沫，转小火慢炖；起锅前十余分钟倒入土豆块，加入盐、蚝油；加入冰糖大火收汁即可。

土豆鸡腿汤

玉米土豆鸡腿汤的家常做法

玉米土豆鸡腿汤营养美味，那么玉米土豆鸡腿汤的家常做法有哪些呢？

鸡腿肉热水焯一下，去处血水，土豆切块 玉米也切块，加水煮汤，鸡腿先煮久一点，能把鲜美的肉味煮出来，然后加入香葱结，土豆块 玉米块，大火煮开，然后小火慢炖即可。

土豆可以改善肠胃循环问题，对于吃了寒凉的食物，引起的腹胀腹痛，有很大的帮助；还能可以减轻便秘症状、增强食欲。玉米里面还含有丰富的维生素，对于美容养颜特别有效，女性经常吃它可以改善皮肤，让皮肤变得更加白嫩。鸡腿的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。因此玉米土豆鸡腿汤功效是非常强大的。

土豆咖喱饭的做法

土豆鸡块咖喱饭的做法

土豆鸡块咖喱饭很是开胃下饭，那么土豆鸡块咖喱饭的做法是什么呢？

胡萝卜、土豆、杏鲍菇切丁然后焯水待用，主要是为了缩短土豆的烹煮时间。鸡腿切大丁焯水待用，然后调咖喱汁，将咖喱粉（2勺）、黑胡椒粉（半勺）、牛奶（100ml）搅拌均匀待用，喜欢辣点的朋友可以放一些辣椒面。

洋葱切大丁在锅中炒香下焯水的土豆、胡萝卜、杏鲍菇炒到土豆微微变软再下鸡肉，下了鸡肉后就倒入调好的咖喱酱汁，将酱汁和食材翻炒均匀，加入适量的水再加上一片香叶及调味，水要盖过食材，大火烧开后转中小火继续煮，小火煮到土豆酥烂（用锅铲压下土豆能成碎了就好了）也根据个人口感，大火收汁就可以了。注意土豆要炖到酥软才好吃。

土豆咖喱鸡的做法

土豆咖喱鸡的家常做法

土豆咖喱鸡味道是相当美味的，那么土豆咖喱鸡的家常做法是什么呢？

鸡洗净控水备用，鸡斩块，飞水，沥干水分。土豆切块，洋葱切块备用，锅内放油，将土豆块下锅煎至两面金黄捞出备用。锅留底油，下入切好的洋葱、姜片爆香。放入土豆和鸡块翻炒均匀。加入2汤匙的生抽、半勺白糖、盐适量、一汤勺料酒，把咖喱粉或咖喱酱用清水融化后倒进锅里翻炒均匀。加入没过材料的清水，大火煮开后转小火炖30分钟即可。

或者洋葱切开备用，鸡肉斩成块洗净备用。土豆和胡萝卜分别去皮后切块。蒜米切好，咖喱一块备用。锅内热油后放鸡肉进去翻炒。加入适量酱油，倒入料酒去腥。鸡肉翻炒变白后倒入土豆和胡萝卜块。把胡萝卜和土豆翻炒均匀，加入适量盐，把洋葱倒入锅内，盖上锅盖大火煮开后改小火慢煮。放入咖喱一盒，掰成块放入，把咖喱块跟食材翻炒均匀，把汤汁收到自己喜欢的浓度即可出锅。

土豆烤培根

土豆烤培根的家常做法

土豆烤培根通常都是用烤箱做的，那么土豆烤培根的家常做法是什么呢？

洋葱切末，培根切碎，土豆洗净擦干，包上锡纸，放入预热好的烤箱，150℃烤大概40分钟左右，至土豆熟，取出备用。烤土豆时，可以做馅了。加热黄油，黄油熔化后，加入洋葱末，炒香，加入培根碎，以小火炒出香味，加入面粉，加入淡奶油，拌匀后加适量盐调味，煮成酱料，烤好的土豆切开，但不切断，填入炒好的酱料，撒上芝士粉，放入预热好的烤箱，220℃上下火烤5分钟左右，表面金黄即可取出。

或者准备土豆两个，切片，底部不要切断，用锡纸包好，烤箱250度，40分钟，培根用黑胡椒和烤肉酱腌制一下，烤好的土豆，夹上腌制好的培根，表面也涂上烤肉酱，再烤20分钟，装盘开吃即可。

土豆焖牛腩的做法

咖喱土豆焖牛腩的做法大全

咖喱土豆焖牛腩需要很长时间，那么咖喱土豆焖牛腩的做法大全是什么呢？

土豆去皮切块，胡萝卜去皮切块，洋葱切块。冷锅烧油，将土豆块，胡萝卜块，洋葱块一起倒入翻炒，土豆块出现焦黄色关火。牛腩泡冷水，洗净，直至几乎看不到有血水。接着将牛腩倒入冷水锅，水要淹没牛腩，加入料酒和生姜片，煮开，去除泡沫，然后将牛腩捞出冲洗，沥干。

香葱切断，生姜切片，倒入烧热的油锅翻炒至出香味，倒入沥干的牛腩一起翻炒约三分钟，牛腩出现淡淡的金黄色即可。加入清水，淹没牛腩，盖上锅盖煮开。等牛腩煮开后倒入了电饭锅，按煮汤键煲90分钟，最后加入咖喱煮10分钟左右即可。

土豆泥饼

土豆泥饼的热量高吗

土豆泥饼自己就可以制作了，那么土豆泥饼的热量高吗？

土豆泥饼的热量高。据了解，每一百克的土豆饼大约含有的热量为126.92卡路里，其中的热量来自于土豆里面的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、脂肪、和膳食纤维等。此外，鸡蛋土豆饼还含有丰富的钠、钾和维生素C。

但是因为土豆饼属于煎炸类食品，所含有饱和脂肪酸会比较高，所以对于想要减肥的女孩来说，最好一次性不要吃太多。而且煎鸡蛋土豆饼的过程中又会加入很多油，也会提高饱和脂肪酸的含量。因为煎炸类的食品都具备较高的热量，比如：炸薯条等等。所以在食用的时候要注意量的摄入。

土豆泥沙拉

土豆泥沙拉能减肥吗

有些人选择吃土豆泥沙拉减肥，可是土豆泥沙拉能减肥吗？

土豆泥沙拉能减肥。土豆泥沙拉能增强人的饱腹感，人体是个很复杂的体系，摄入相同量的食物，产生的“饱足感”并不一样。而所谓减肥食物，就是含有能量少却能够产生更多“饱足感”的食物，它并不能治疗“肥胖”，只是让人们不再容易饥饿，从而减少其他高能量食物的摄入，从而在总体上防止能量摄入过度。

土豆泥沙拉做的时候将准备好的土豆削皮，之后简单的清洗，切成一个个条状，留以备用，再将切好条状的土豆条放在蒸锅中，进行蒸煮，将准备好的黄瓜切成丁状，留以备用，再将准备好的西红柿切成块状，留以备用，将准备好的洋葱切成丁状，留以备用。将准备好的土豆放在容器中，碾碎成泥，再将黄瓜丁放在土豆泥中，再将准备好的洋葱丁放在食物中，将西红柿也放在所有的食材中。最后将沙拉酱放在上面，进行简单的搅拌均匀即可。

土豆牛腩煲

番茄土豆牛腩煲的做法

番茄土豆牛腩煲做的时间会久一些，那么番茄土豆牛腩煲的做法有哪些呢？

牛腩肉洗净切块，放入冷水锅，加京葱段和姜片，大火焯水后洗去浮沫，备用。番茄洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切大块。土豆削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱剥去外皮，切成小片。大火加热炒锅中的油，放入大葱段、八角、香叶、老姜片和洋葱炒出香气，再下焯好水的牛腩肉，中火翻炒均匀。

倒入炖锅，加清水或之前炒牛肉剩下的高汤，没过牛腩肉，大火煮沸后，转小火炖煮1小时左右，至牛腩肉炖软时，八角和香叶弃用。热锅热油，倒入番茄块煸炒，炒出红油后加2勺番茄酱炒匀，再加入土豆块翻炒均匀。牛腩肉已炖软时，将煸炒好的番茄和土豆连带炒出的红油一同倒入炖锅，加清水没过所有食材。大火煮沸后，加1勺生抽、适量盐、少许白胡椒粉和冰糖调味。转小火炖煮30分钟，盛出撒上少许葱花，番茄土豆炖牛腩完成。

土豆牛腩饭

土豆牛腩饭的营养价值

土豆牛腩饭营养是很丰富的，那么土豆牛腩饭的营养价值是什么呢？

土豆维生素C是苹果的10倍。土豆B族维生素是苹果的4倍。土豆富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。土豆含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。

牛腩含有丰富的脂肪，蛋白质，氨基酸，微量元素，铁、钾、锌、镁等矿物质，B族维生素、烟酸、硫胺素、核黄素等维生素。牛腩热量高，可用于调节病后体虚患者恢复体力；可提高身体的抗病能力，可用于促进生长发育、术后调养、补充失血修复组织；具有暖胃滋补的功效。

土豆片炒肉的做法

土豆片炒肉的做法大全

土豆片炒肉的肉可以选择猪肉，也可以选择牛肉，那么土豆片炒肉的做法大全是什么呢？

土豆去皮切片，肉切片，葱切碎，锅中油热，下入五花肉翻炒，再倒入土豆片翻炒，加生抽、葱花、花椒粉、盐炒匀，稍加点水加鸡精，土豆片熟关火即可。注意土豆片加水煮后，要煮熟为止。

或者土豆洗净去皮切片，放入水中浸泡，葱姜蒜切好备用。葱姜蒜爆锅后，加入猪肉翻炒，用中火炒至肉片微微金黄，倒入料酒，适量生抽，适量蚝油，大火翻炒入味，也可以放少许盐，下土豆，根据自己口感喜好加盐，出锅即可。

土豆片炒洋葱

土豆片炒洋葱的营养价值

土豆片炒洋葱热量不会很高，那么土豆片炒洋葱的营养价值有哪些呢？

土豆除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每百克高达16.8克，并含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1B2和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素B6，维生素B6有防止动脉硬化的功效。

洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含维生素C、纤维质、钾、锌、硒以及叶酸等营养元素，更含有槲皮素和前列腺素A这两种能够防癌抗癌的物质。洋葱所含的硒能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物质的毒性。洋葱富含维生素C、尼克酸，它们能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复，使皮肤光洁、红润而富有弹性，具美容作用。所含硫质、维生素E等，能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，可预防老年斑。

土豆片的切法

土豆片的均匀切法

土豆片想要好吃也要切的均匀，那么土豆片的均匀切法是什么呢？

先切一薄片下来，把土豆放稳。接下来切片，厚度均匀。要点是右手持刀把抬高，下刀果断。做好了切片后的土豆片自然就变成了一张张扑克叠在一起的感觉，把土豆片也放在一起，摆放错落有致，切的时候，右手切左手退，这个是基本功，得练。要点还是刀把抬高。

通常用刀来切土豆就要先将清洗干净的土豆用刀分成均匀的段后，在用刀切成均匀的片。用刀将土豆切成均匀的片就是用右手握刀，左手按住土豆，右手和左手要配合好。切好的均匀的土豆片后，还有用刀将大的土豆片用刀一刀分成均匀的小的土豆片。用左手握住刀顶部，放在切好的大的土豆片上，右手握刀把，左手使劲的向下切即可

土豆茄子西红柿的做法

土豆茄子西红柿的家常做法

土豆茄子西红柿的搭配是比较合适的，那么土豆茄子西红柿的家常做法是什么呢？

茄子土豆削皮切成均匀的长条壮，西红柿切块儿。锅里放少许油，先把茄子煸一下。锅里放油，炒葱姜然后放入西红柿。等西红柿榨出汁来放入茄子炒。再放入土豆，放盐味精，盖上锅盖焖炒一会。等土豆变软就可以出锅了。

或者锅中倒入适量油，油温后放入葱花。先倒入土豆，翻炒几番，倒入茄子，翻炒几下。加入调料：酱油，盐，花椒面，继续翻炒。加入没过菜的水，随机放入西红柿（西红柿切成块，摆放在茄子土豆上，不要翻炒，防止西红柿不成块），大火烧开后，转小火炖。待菜炖烂，放入鸡精，将土豆茄子西红柿翻匀，出锅。

豌豆尖蛋汤

豌豆尖蛋汤的营养价值

豌豆尖可以和鸡蛋一起做成豌豆尖蛋汤，那么豌豆尖蛋汤的营养价值有哪些呢？

豌豆尖蛋汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，所以是饭桌上的“香饽饽”。豌豆苗富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。豌豆尖中富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分，对我们人体的健康来说是很有好处的，所以我们能够吃豌豆尖蛋汤抗衰老，同时有效的排毒。

豌豆尖，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端而得名，又名豌豆芽苗、豌豆苗、龙须豌豆苗等，是以豌豆种子萌发形成的肥嫩幼苗为产品。豌豆芽苗茎叶柔嫩，味美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜，深受消费者和宾馆酒家的青睐。

豌豆尖的做法

豌豆尖的做法大全

豌豆尖是比较嫩的蔬菜之一，那么豌豆尖的做法大全有哪些呢？

豌豆尖馄饨。豌豆尖洗净，各色调味品放入碗中，调好酱汁，锅中烧水，水开后放入速冻馄饨，煮沸，两滚后，放入豌豆尖烫一下，出锅，搅拌均匀即可开吃。

豌豆尖酥肉汤。准备好各种原材料，豌豆尖洗净，酥肉切条备用。姜片拍碎，冷水入锅。水烧开后加入切好的酥肉，大火煮一小会儿，汤开始泛白。加入豌豆尖再煮一下，30秒就够了，豌豆尖很快就熟了。起锅前加入适量盐，一点点鸡精，撒入葱花即可。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。

豌豆尖豆腐汤

豌豆尖豆腐汤的做法大全

豌豆尖豆腐汤可以有效去火，那么豌豆尖豆腐汤的做法大全是什么呢？

豆腐切小块,平菇洗净切成条状;豌豆尖择好洗净备用。就算豌豆尖已经是豌豆苗最嫩的部分,但是买回来的豌豆尖还是要择一择的,择去那些掐不动的部位,只留下嫩的，锅中加1勺油,下入姜丝略炒,再下入平菇翻炒2-3分钟;加入2碗水,下入豆腐块煮开,加适量盐调味;豆腐煮熟之后,撒入豌豆尖,即刻关火,用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。

或者豆腐切粗条，开水泡一会儿去豆腥味。豌豆尖摘洗干净备用。锅里烧开水，加适量油后下泡过水的豆腐煮开。下豌豆尖，撒一点盐。煮一分钟，加少许草果粉拌匀。关火，上桌即可。注意豌豆尖老的部分一定要狠心丢掉，不然嚼到吐渣体验非常不好。

豌豆尖汤

豌豆尖汤的做法大全

豌豆尖做成豌豆尖汤是不错的选择，那么豌豆尖汤的做法大全是什么呢？

豌豆尖洗净备用。将姜切片、小葱切成葱花。锅中放少量水，同时可放入姜片和猪油。水开后放入豌豆尖，马上用筷子翻拌烫熟。当汤再次沸腾时，放入葱花、盐和味精就可关火。豌豆尖千万不要煮太久，否则就不好吃了。想喝多少汤，就放多少水，水别放多了。

豌豆尖能够通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。豌豆尖味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

土豆片炒肉丝

土豆片炒肉丝用什么肉

土豆片炒肉丝是比较常见的家常菜，那么土豆片炒肉丝用什么肉呢？

土豆片炒肉丝用猪肉。做的时候青椒要选用肉比较厚的，不太辣的那种大青椒，然后从中间切成两片，再切小片；土豆去皮切片，放入水中洗净，然后沥干；猪肉洗净，切成薄片；小米辣切片，大葱切葱花，蒜瓣切片，生姜切丝。要是用的五花肉就少放些油，要是瘦肉就多放些油，等油烧热后先把切好的肉片放入锅中翻炒。

.土豆片比较容易熟，所以前期一定要把肉片炒熟，把肉片炒到两边微微卷起，放入小米辣、葱花、蒜片、姜丝调味去腥。肉片炒熟后倒入一勺老抽上色，把肉片炒成酱红色。肉片炒上色后，再把切好的土豆片和青椒一起放入锅中翻炒，放入土豆片后要大火爆炒，不要加水。把土豆片炒上色后，再放入适量的盐、味精、味极鲜调味，最后炒熟出锅前再撒些五香粉调味，然后就可以盛入盘中即可。